市集擺攤賣豬下水，饞哭全城百姓 224
富貴有餘
聞真一等到聞老頭來了，看到牛車上拉滿了泔水：“爺爺，一次拉得回去嗎？”
“今天不多，一次拉的回去了。多的時候一次可拉不回去，得跑上兩三趟。”聞老頭笑著道。
聞老太：“一一，店裡現在忙得過來嗎？”
“忙得過來，半個月換一次早餐，倒是沒有之前那麼累了。”
“要是忙不過來，我過來幫你。”
“奶奶，你過來了幫我了，放心得下你豬場裡的那些豬嗎？”
聞老太一臉無奈地道：“它們哪有我家一一重要。”
聞真一被逗得直樂：“不用，等真忙不過來了，我會和你們說。”
“行，那我們走了。”
聞真一一直送他們到了城門口。
下午聞真一把皮蛋和鹹鴨蛋拿了出來，準備看看能不能吃了。
店裡的幾人都圍著看：“一一，能不能成？”
“應該是沒問題，我就是看能不能吃。”
聞真一說著就開始剝了皮蛋，把外麵包著的泥磕掉，露出了裡麵的雞蛋。
朱桃看著她打算就這麼直接剝：“一一，不用煮嗎？”
“不用，你等我剝開就知道了。”說著就小心地剝開了雞蛋殼，露出了裡麵黑褐色帶雪花的雞蛋。
丁嬸嬸他們看到這東西，臉色都有些奇怪了：“這東西能吃嗎？”
尹嬸嬸也是皺著眉：“這黑漆漆的，感覺都壞掉了。”
聞真一倒是沒在意他們說什麼，而是拿起皮蛋仔細地看了起來，外表晶瑩剔透，帶著雪花的紋路。
表皮還能看到帶著橙色的光澤，這鬆花蛋倒是醃製得極好。
“聞姐姐，這也是這麼剝開嗎？”饅頭還沒等聞真一說話，就已經把鹹鴨蛋給開啟了一個口子，蛋液從縫隙裡流了出來。
笨笨嚇了一跳：“這是不是壞了。”
聞真一連忙接過饅頭手裡的鹹鴨蛋：“阿翔，給我拿一個碗來。”
阿翔連忙去廚房拿了一個碗出來，放在了桌子上。
聞真一把鹹鴨蛋的蛋殼給剝開了，把蛋液和裡麵的蛋黃都倒進了碗裡：“饅頭，這鹹鴨蛋可不是這麼吃的，這是要煮熟了才行。”
饅頭知道自己做錯了事，低著頭不敢看她：“對不起，聞姐姐。”
聞真一抬手揉揉他的腦袋：“沒關係的，以後你知道了，就不會犯這樣的錯誤了。”
饅頭用力點點頭：“我記住了。”
朱桃看著碗裡的蛋黃有些奇怪：“一一，這蛋黃怎麼是硬的。”
“它經過醃製，蛋黃也發生了變化。”
“原來是這樣，這樣算是成功了嗎？”
聞真一觀察了下蛋黃的顏色和形狀：“成功了，我下午就用皮蛋和鹹鴨蛋給你們做吃的。”
她說著又剝了幾個皮蛋，鹹鴨蛋倒是沒再打碎，而是準備煮一些，一會嘗嘗鹹味如何。
朱桃他們都好奇，這麼奇怪的東西，要怎麼變成吃的。
聞真一把剝好的皮蛋清洗乾淨，放在碗裡備用，之前打了一個鹹鴨蛋，她乾脆又打了一個。
又拿了新鮮的雞蛋出來，準備做個多彩三蛋。
把鹹鴨蛋的蛋清倒入新鮮的雞蛋液裡進行打散，然後把皮蛋和鹹鴨蛋黃切成小塊，在盤子刷上一些油。
把蛋液倒進去，再把切好的皮蛋和鹹鴨蛋黃倒進去，放到蒸籠裡去蒸上一刻鐘的時間。
她準備再用鬆花蛋做一個富貴有餘。
把買來的豆腐放在蒸鍋上蒸上半盞茶的時間，主要是用來消毒。
然後把豆腐切成方塊，豎著平鋪在盤子裡。
鬆花蛋放到開水裡焯水，去除一些腥味。
把鬆花蛋豎著從三分之一處切下去，把多的部分放在豆腐上，然後把少的部分切成薄片，擺放在它的後麵變成金魚的尾巴。
這裡要注意，每次切的時候刀都要過水，衝洗乾淨再切下一刀。
聞真一找來幾顆綠豆用來做金魚的眼睛，還用一些蔬菜葉子做了裝飾。
不一會一盤栩栩如生的金魚就呈現在了他們的麵前。
笨笨看著盤子裡的金魚：“聞姐姐，這是金魚嗎？”
“是啊，這是可以吃的金魚，一會姐姐再配一個醬料，就可以蘸著吃了。”
“這麼好看，我都捨不得吃了。”
聞真一被她逗樂了：“這個不難，以後你娘也會給你做。”
笨笨轉頭看上自家老孃，一臉期待。
丁嬸嬸摸摸鼻子：“娘努力。”
聞真一看已經有兩道菜了，就不打算再繼續了，今天嘗嘗味道就好，要是味道不錯，她打算明天下午增加一個涼拌皮蛋，就沒這麼複雜了。
至於鹹鴨蛋倒是一點都不會浪費，她可以多一個蛋黃酥的小點心了。
下午程樂生看著桌上的富貴有餘，還有三色皮蛋和鹹鴨蛋：“這就是你剩下的那些東西？”
“對，程少爺嘗嘗。”
程樂生拿起鹹鴨蛋嘗了一口：“這也太鹹了。”
“鹹鴨蛋不鹹，怎麼能叫鹹鴨蛋，不過它的蛋黃卻很香，一點鹹味都沒有。”
程樂生半信半疑地吃了一口蛋黃，這蛋黃已經流油，吃在嘴裡有種沙沙的感覺，還非常地香：“還真的很香。”
“你現在兩樣一起吃，再配上米飯，可是下飯的神器。”
“這樣吃倒是沒感覺到有多鹹，還挺下飯的。”說著又試了試鬆花蛋：“還挺有彈性的，隻是感覺味道稍微有點奇怪。”
“也不算奇怪，隻是第一次吃有些不習慣，你配上蘸料味道就會好很多。”
程樂生又試著蘸了醬料再吃的什麼，就感覺挺不錯的：“這兩樣東西都不錯，你打算怎麼賣？”
“程少爺，你是不是忘記了，價錢的事情是你定。”
程樂生放下筷子想了下：“你是用壇子裝的？”
“二十斤的壇子。”
“一個壇子裡能裝多少個鬆花蛋和鹹鴨蛋。”
“每壇能裝四十個。”
程樂生開始在心裡盤算著這東西能賣多少錢，它的成本又是多少。
聞真一他們倒是不著急，坐在一旁吃著晚飯。
市集上的雞蛋是三文一個，要是買得多兩文一個也是可以買到的，加上加工的費用和材料費用，最少都要五六文一個了。