市集擺攤賣豬下水，饞哭全城百姓 255
魚泥豆腐
雷家的人不多，所以做的菜也不用太多，她選擇做了一個雞肉，魚肉，牛肉為主，還會夾雜一些時蔬。
主要是考慮到雷家的情況，也不是說雷家吃不起，不過不讓人抓到把柄，她還是儘可能的把這頓壽宴做得精緻一些。
她把殺好的魚切成薄片，用鹽，料酒和胡椒粉醃製上一盞茶的時間，準備做一道花開富貴牡丹魚片。
廚娘在一旁給她打下手，看著聞真一把魚片切得薄如蟬翼，她眼睛就沒離開過：“聞姑娘，你這刀工好厲害。”
“一一的廚藝可是很厲害的。”雷瑩瑩站在一旁驕傲地道，好像這麼厲害的人是她一樣。
聞真一轉頭看她：“你還沒走？”
“去哪？”
“你不用去陪你祖母嗎？”
“我是來偷師的。”
聞真一笑著搖頭，也不再說什麼，開始抽空處理下一道食材。
牛肉切成肉糜，加入各種調料醃製，把洗乾淨的白菜拿出來，把菜葉用開水燙軟，然後菜杆切成一條條大小均勻的條狀，不能把菜杆完全切斷，最上麵的位置要連線在一起。
牛肉同樣也要醃製一會，她又開始拿出麵團來製作油水酥，讓廚娘幫忙把蘋果刮成泥。
廚娘找了一把勺子，就開始刮蘋果泥。
雷瑩瑩看著她做的東西：“一一，你今天準備做幾道菜？”
“還沒想好。”
“這還要想的？”
“不然抬手就來嗎？”
“我都以為你腦子裡都是各種美食，不用想就能一道道地製作出來。”
聞真一沒好氣地看著她：“我也要考慮現有的食材，不然就算我想做，沒食材也是白搭。”
“原來是這樣。”
聞真一看了下他們殺好的雞，倒是適合做一道雞湯。
讓乾粗活的婆子幫忙把雞砍成小塊，蟲草花是已經洗乾淨的。
聞真一在廚房裡找了一圈：“有砂鍋嗎？”
廚娘連忙點頭：“有，不經常用，放在了旁邊的庫房裡，我去給你取來。”
“好。”
聞真一等她把洗乾淨的砂鍋取來，把砍好的雞骨架放入了砂鍋裡，放入乾淨的清水，加入薑片，大棗，鹽和蟲草花慢慢燉。
剩下的她就不再管了，隻是讓人看著點火候先是大火把水燒開，然後又轉小火慢燉。
她看了看廚娘刮出來的蘋果泥，差不多夠用了，就開始動手用水酥皮包上蘋果泥，又捏成了一個個蘋果的形象。
為了讓顏色好看一點，她還特意泡了一些玫瑰花水，讓麵團的顏色變成有些粉色，看上去很是誘人。
雷瑩瑩看著一個個可愛的小蘋果，伸手想要去摸。
聞真一抬手打在了她的手背上：“洗手了嗎？就用手來碰。”
雷瑩瑩收回了手，一臉傻笑：“我這就去洗。”
廚娘看著跑出去的人，笑著搖搖頭。
聞真一為了逼真，她還找來一些乾淨的樹枝，給小蘋果按上了蘋果把。
廚娘把這一盤蘋果放到了蒸籠裡，讓她慢慢地蒸熟。
聞真一盤算著現在準備的菜，已經有四道菜了，她乾脆又做了一道壽桃豆沙包，用的是現有的材料給這些麵團染色。
讓麵團變成了粉嫩的，綠油油的樣子，又做成了一個個桃子的形狀，同樣放上了蒸籠裡蒸煮。
還有單獨準備一碗壽麵，最後一道菜同樣是用魚和豆腐做的，叫做魚泥豆腐。
她讓廚娘幫忙，把魚肉和豆腐一起剁成泥狀。
這也是今天的最後一道菜了。
聞真一開始處理之前醃製好的魚片和牛肉。
她先把醃製好牛肉放在了菜葉上，從菜葉的方嚮往菜杆的方向捲成一個圓筒狀。
然後整齊地碼放在了盤子上，在最中間的位置用胡蘿卜切成的薄片裝飾，放入蒸籠裡蒸熟。
聞真一接著又開始製作魚肉，把醃製好的魚肉撈出，均勻地撒上澱粉。
在油鍋裡倒入油，把魚片放入油鍋裡炸至金黃酥脆撈出即可。
雷瑩瑩在一旁站著插不上手，又不敢出聲打擾。
聞真一把炸好的魚片瀝油，這邊廚娘已經剁好了魚泥，她加入了鹽，料酒，薑粉和胡椒粉攪拌均勻。
她找來合適的碗碟，在碗碟的裡麵刷上一層油，然後讓廚娘把剁好的魚泥豆腐放入到碗碟裡，擺放平整。
聞真一用白菜乾切成了花瓣的形狀，丟進了玫瑰花水裡浸泡上色。
她還用青豆在碗碟裡的豆腐裡做裝飾，讓它看上去像是蓮蓬的樣子。
廚娘看她這一裝飾，還真的有了那種蓮蓬的感覺：“聞姑娘，這好像是蓮蓬。”
“嗯，它的造型就是蓮蓬，大火上鍋，轉小火，蒸一盞茶的時間。”
“好。”廚娘把魚泥豆腐放進了蒸籠裡。
聞真一檢視了下燉著的雞，嘗了下味道，沒什麼問題就不再管她。
聞真一看看時間，已經到了晚上的時辰了，也可以上菜。
她轉頭看向還站著的藍瑩瑩：“可以吃飯了。”
“哦，我，我去通知我娘他們。”藍瑩瑩說完就往外麵跑。沒跑幾步又停了下來，轉頭看她：“一一，你和我們一起吃嗎？”
“不了，我今天家裡有事。”
“你明天回去嗎？”
“看情況，我明天要是不回去，我會去看歡歡。”
“好，你到時候和我說一聲，我和你一起去。”
聞真一點點頭，轉頭讓廚娘他們開始上菜。
她最後把菜品進行了擺盤，蟲草雞蛋放到了小小的砂鍋盅裡，每人一碗正好合適。
又把抽空做的歲歲平安地擺盤，擺放好。
魚片被她擺放成了一朵朵牡丹花的形狀，花心上還放上了剁碎的辣椒，周圍是用香菜葉子做的綠葉。
魚泥豆腐小心地取出了碗碟，在周圍放上了染色的白菜葉子，淋上了勾芡。
佛手百財也用醬油，麻油做了勾芡淋在了上麵。
壽桃倒是不用做擺盤，直接就上了桌。
聞真一做了最後一道壽麵，親自給雷老夫人送到了花廳。
雷老夫人看到桌上的菜，都不想下筷子了，這看著就讓人心情愉快，吃了怪可惜的。