市井嬌廚 第119章 東坡羹

    羊脂要剁得碎碎的，豬肉餡兒需得用鍋炒成半熟，韭菜則需要晾乾水分後切成小但不能過於細碎的段兒。

拌餡兒之時，花椒要烹香後攆成碎碎的粉末，砂仁更是要去殼搗碎成末，再以鹽巴、醬油來調味。

肉餡兒拌勻之後，韓氏這裡的麵團也已經和好。

溫熱光滑的麵團，醒上一刻鐘的功夫，放上案板上揉搓均勻，分成大小合適的劑子，擀成厚薄得當的餅皮。

一張餅皮為底，放上足足的餡料，再複上另外一張餅皮，將兩張餅皮的邊緣捏攏。

趙溪月為了讓這羊脂韭餅樣子更加好看，將邊緣捏出了十分均勻的花褶。

做好餅子，放入油熱的鍋中，小火慢烙。

為防止烙糊，需要不停地翻麵，一直烙到兩邊的麵皮都泛起了金黃，內裡餡料徹底熟透即可。

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白春柳覺得，好吃兩個字已經不足以形容此時的韭菜滋味，不足以形容此時手中羊脂韭餅的美味。

簡直是，太太太太太好吃了！

好吃到白春柳第一次放緩了進食的速度。

一是覺得吃得太快，辱沒了這羊脂韭餅的美味。

二是害怕吃得太快，還沒感覺到飽腹便不能再吃，那她可能會瘋！

所以，白春柳決定好好享受手中羊脂韭餅的美味，同時也儘可能地以慢食的方式，讓自己儘早感受到飽腹的感覺。

而想要飽腹，除了細嚼慢嚥以外，還有更外一個辦法。

喝湯。

湯湯水水下了肚，最是占肚子。

在白春柳有了這個想法之後，便端起了麵前的湯碗。

但在看到湯碗中的內容時，頓時一愣。

白菜、蘿卜、蔓菁、薺菜……還有小米粒兒？

無論是前四種菜蔬煮成青菜湯，還是單純以小米煮成的小米湯，白春柳覺得自己都可以接受。

唯獨要將這些青菜和小米一塊來煮……

怎麼感覺這麼彆扭呢？

白春柳眼巴巴地看向趙溪月，“趙娘子，這湯……”

“這湯名為東坡羹。”趙溪月道，“你嘗一嘗？”

東坡羹？

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?有關東坡羹的做法，作者查到的眾多資料上顯示完全不同。

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有以蔬菜和小米混合來煮，直接煮成湯羹的做法，也有類似於邪修，鍋中放碗，碗中放米，鍋中煮菜羹，碗中蒸米飯，一鍋出的做法。

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且做東坡羹的蔬菜也並不固定，隻是選用一種或者多種蔬菜來做。

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有說法說是這樣的湯羹，原汁原味，清淡可口，旨在凸顯蘇東坡喜好美食，享受生活的性情，做法是並不固定的~

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所以，這裡隻寫了其中一種的大概做法，不要過分考究哈~

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