市井嬌廚 第82章 香椿魚兒
趙溪月見狀，忍不住駐足，放下肩頭的扁擔，蹲下來去看。
香椿芽是剛剛摘下來的，鮮嫩無比，幾乎能掐出水來，品質頗佳。
隻是，汴京地處北方，香椿芽多在穀雨前後纔有的吃，俗語道“三月八，吃椿芽”，這纔不過剛剛到了二月下旬，竟是有了香椿可以吃？
有些稀罕。
但既然能讓她遇到，也說明她有口福。
趙溪月沒有去追究香椿芽為何會早早長出的想法，滿心都是盤算著要將這香椿芽做成何等吃食的盤算。
香酥可口的油炸香椿魚兒，清香撲鼻、美味可口的香椿炒雞蛋，軟軟嫩嫩、一口下去超滿足的香椿厚蛋燒，清香和醇厚並存、怎麼吃都吃不夠的香椿炒肉……
太多了太多！
香椿的吃法實在是太多了！
多到單單是看著這小半籃的香椿芽，趙溪月覺得她的口水幾乎要溢了出來。
小半籃的香椿芽，要價十五文。
趙溪月沒有往下講價，付了錢之後，也不用小姑娘動手，隻把那小半籃子的香椿芽儘數都倒進自己的竹籃子裡麵。
而後，悠哉悠哉地回去。
韓氏正在家中擀麵條。
手擀麵，用的是把麵團擀成薄且大的麵皮，用長長的擀麵杖掛著，前後折疊成長長的條，再切成細細絲的做法。
因為要用晌午的肉丸湯來煮湯麵，這麵皮要擀得足夠薄，切麵要切的足夠細。
韓氏雖然廚藝不佳，但這不佳主要是體現在做飯菜的滋味上，但像擀麵、做饅頭這種需要些手上技巧的事，卻是做得得心應手。
此時切出來的麵，幾乎要與現在的龍須麵媲美。
這樣的麵，配上清淡可口的肉丸湯，簡直不知道吃起來有多美味！
“大娘手藝可真好。”趙溪月誇讚。
韓氏自知這是她在廚房裡為數不多能拿得出手的技能，但在廚藝精湛的趙溪月跟前，隻是笑了一笑，“在趙娘子跟前，頂多也是班門弄斧而已。”
在看到趙溪月從竹籃裡拿出香氣撲鼻的香椿芽時，略感驚訝，“這個時候，竟是有香椿芽？”
“我也詫異呢。”趙溪月笑道，“在汴河大街上遇到一個小姑娘賣的，我估摸著，興許是那人家裡做著什麼能讓周邊變得暖和的營生，所以香椿早早生出了芽兒。”
“不過不拘是如何來的，咱們晚上是能再添兩道菜來吃了。”
趙娘子這是要親自下廚？
韓氏一喜，但也急忙把方纔從晚市上買的幾樣東西拿了出來，“趙娘子看看有沒有什麼用的上的？”
趙溪月買了香椿芽，又要做飯，那她和白春柳也不能白白占了便宜，要多拿出來些東西，纔算得上兩邊公平。
趙溪月掃了一眼。
青菜、雞蛋、豆腐……
有了！
趙溪月當下有了盤算，隻把雞蛋和豆腐拿了出來一些，而後拿小炭爐出來，支上了油鍋。
嫩嫩的香椿芽洗涮乾淨，略微汆燙一下，裹上用雞蛋、麵粉和水配上鹽巴與胡椒粉攪拌成稀稠適宜的麵糊，待油鍋中的油有六成熱時，順著鍋邊兒放了進去。
滋滋啦啦，油鍋中冒起了大大的氣泡。
隨著香氣從油鍋中飄散出來，香椿芽也漸漸漂浮起來，周圍的氣泡也變得綿密細小。
小火慢炸，直炸的香椿芽兩麵金黃，用筷子夾著時，表皮發硬發焦，便可以撈出來控油。
這便是炸香椿魚兒。
因整株的香椿芽，頭大尾小，裹了麵糊炸了後與魚的形狀十分相似而得名。
同時又因為香椿芽本就有著獨特的香氣，表層麵糊油炸後，香氣濃鬱，與炸魚有著相似的香。
吃起來時，香椿芽外表脆皮香酥可口，卻又口感乾爽不油膩，麵糊中的鹽巴、胡椒粉的滋味完全融合，不但有基礎的鹹香，更能襯托內裡香椿芽的清香。
而內裡的香椿芽，因為焯了水，少了原本的“衝”味兒，獨有的春日鮮嫩和清香卻完全保留，更兼清脆爽口，越嚼也覺得越好吃。
外酥裡嫩，大有脆殼兒裹鮮芯兒之感，真正是有將整個春日放到口中咀嚼之感。
吃上一條炸香椿魚兒，再來上一口清爽鮮嫩的香椿拌豆腐。
汆燙過水的香椿芽切成碎碎的丁子，與同樣汆過水，切成小拇指大小的丁子涼拌，無需過多調味料，隻需鹽巴和適量的芝麻香油，拌勻即可。
這樣的香椿拌豆腐，沒有其他任何的雜味，更不曾被調味料喧賓奪主，有的儘數是香椿和豆腐的清香之感。
微脆加上軟嫩，香椿香、豆腐香、香油香……
清鮮爽口四個字，在此刻幾乎是完完全全的具象化。
最後，來上一筷子綿軟滑嫩的麵條，喝上一口清淡可口的湯……
香！
好吃！
美味！
這幾個字，輪番從趙溪月、韓氏和白春柳的口中說出。
而讚不絕口之餘，三個人也是“埋頭苦吃”，好將這全部的美味，儘數都吃進口中，吞進腹中為好。
一頓豐盛的晚飯，最終在三個人輪番打了飽嗝中結束。
趙溪月歇息片刻，開始忙碌。
韓氏來搭把手。
“韓大娘先忙自己的，我自己來就好。”趙溪月張口勸說。
“燈點得再亮，晚上刺繡也是傷眼睛的很，我也算是上了年歲，晚上是有些熬不動了。”
韓氏笑道，“閒著無事，來幫著趙娘子做做活。”
這樣，往後趙娘子若是要額外施展廚藝的話，她和白春柳享用美食時，心中也能坦然一些。
韓氏儼然還是秉承一貫，你不能占我便宜，但我也不能讓你吃虧的原則。
趙溪月明白，便由著韓氏幫著自己做些燒火、打水等事，自己則是仍然做發麵、煮豬皮凍、泡豆子這些必備的活。
除此以外，趙溪月更是將晚上吃剩下的那半塊豆腐切成厚薄合適的片，放進油鍋中炸了一炸。
隻炸的表皮生成了焦脆的皮，豆腐片四個角泛起捲曲，顏色也變成了淺紅棕色時，撈出來控油。
這是又要做新的吃食？
韓氏瞧著趙溪月的動作，心中頓時多了些期盼。
而第二日晨起時，趙溪月的動作，也印證了韓氏的猜想。
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?有第三更，
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稍微晚一點更新，
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今日是美食滿滿的一天~
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