世威大帝 第68章 地雀
見識了秫米餅的好處，蘇塘和蘇坪就開始建議大力推廣秫的種植。
這個不用他們多說，沐津一直在做。
但是，秫米餅有個難出，那就是懂得製作石磨和石碾的工匠們民間可以說沒有，被世家豪強們控製的死死地。將這個難處說出來，蘇塘卻是給沐津拍了保票，他立即寫信回蘇家，讓蘇家派個四五個石匠過來一點問題都沒有。
其實除了石磨和石碾外，沐津也不是沒有想過用其餘的辦法將秫米弄成粉，比如用舂的辦法。但最後的結論是，不行，舂這玩意用來舂穀還行，用來舂秫米有點難為它了。倒不是不能將秫米變粉，而是太浪費時間了。
人家石磨都磨了三百斤秫米粉出來，用舂這玩意舂出來十斤秫米粉都不知道有沒有。
除了建議推廣秫的種植外，蘇塘和蘇坪還建議沐津在南涼縣大力發展養殖業，畢竟南涼縣的糧食實在太多了。
這點沐津也在做，但是吧，像雞鴨這兩還好，村鎮的百姓幾乎可以說家家戶戶都養了，城裡的許多百姓雖然不養鴨，但也養了雞。
可以說，南涼縣的雞蛋鴨蛋雞肉鴨肉已經算是很便宜的葷菜來源了。但是，鵝和豬牛羊這些，那就難了。尤其是豬牛羊這些大型牲畜，種苗難尋不說，規模要想大起來也是慢。
沐津算是見識了這個時代養豬的煩，倒不是說豬難養，而是豬產崽少，一隻豬最多產五隻崽……想起前世見過的那些母豬產崽，沐津隻能是仰天長歎。
而且，養殖業的擴大還有個麻煩，那就是獸醫少。而且，醫術高超的獸醫基本都在馬場照顧軍馬，民間是真的難尋。
可以說，要想擴大養殖業，好幾個麻煩都要解決。
不過，蘇塘和蘇坪卻是提供了另一種思路，那就是養地雀。
地雀？
說真的，沐津雖然老是聽到地雀這個名字，但卻還沒見過地雀，當即就向兩人討教了起來。
地雀就是一種長得和麻雀一樣但卻不能飛的小鳥，母雀一次產蛋可以產四五個，雛鳥十二天就可以出殼，一個半月就算長成。
缺點就是不夠大，長大了也就人的半個巴掌大，但也夠肥的。
地雀基本上各地都有，之所以沒人養，是因為不養這玩意都太多了。就靠著產蛋多，長得快，地雀這玩意在沒人養的情況下都殺之不儘吃之不絕。
沐津聽了兩人對地雀的介紹後，總感覺這地雀有點類似前世的鵪鶉，但感覺又比鵪鶉好。
不過沐津回憶了下，自己好像沒怎麼吃過地雀。
聽了沐津的話，蘇塘開口道：“殿下，地雀隻有烤著纔好吃，蒸和煮的地雀是沒有什麼油水的。”
沐津瞭然點頭。
大虞上層流行的是煮菜和蒸菜。
怎麼形容呢？就是煮出來的菜裡麵的湯上麵要飄著一層厚厚的油脂；蒸出來的菜的表麵也是油光發亮的。吃的時候，煮菜就是先將那油湯澆在飯裡做成湯泡飯，再就是一邊吃著油湯泡飯一邊吃菜。蒸菜也是要挑選最是油亮的部分和飯混合均勻了，再細細吃下去。
而且吃飯的時候，還要配上一麵小銅鐘，用來敲擊開飯和結束吃飯的時間。
要不然，怎麼叫鐘鳴鼎食呢！
當然，對於那群頂層的人而言，他們吃飯是真的用各種小鼎，還要邊吃飯邊聽鐘樂。
說真的，地雀這玩意要是長得再大點，肉再多一點，就很是完美了。
沐津也明白蘇塘和蘇坪話外的意思。
地雀再怎麼多也是要人去抓的，且人多的話，讓一塊地方短時間一隻地雀都看不到也是可以的。養地雀不一樣了，肉再少也是肉啊，可現在大肉短時間跟不上。而禽類，雞的話，一般是三個半月；鴨的話一般是三個月；鵝的話是兩個半月。
沒錯，在大虞，鵝長得比雞快。
但人們卻寧願養雞都不願意養鵝。
原因也很簡單，大虞的鵝的主食是各種水草，穀物隻是補充。隻有在水草豐足的池塘，鵝才長得快。不像鴨子，大虞有了不需要下水的旱鴨子。
地雀這玩意就好多了，劃拉一塊地，定時餵食就行，比養雞還簡單省心。不過，地雀蛋不適合吃，個頭太小了。地雀一次產蛋雖然多，而且可以做到天天產這麼多，但地雀蛋的個頭隻有花生米那麼大……
養地雀惦記它的肉就行了，蛋就彆惦記了。再怎麼塞牙縫的肉，數量一旦上去了，也是能填飽肚皮的，更何況，地雀的肉其實很油。
怎麼形容這種油呢？
就是看起來似乎一點肥都沒有，但做出來卻是油汪汪的。
而且，蘇塘還獻上了一個做地雀的方子，那就是熏地雀。
熏地雀的做法很簡單，就是將地雀開膛剖肚將五臟六腑都去乾淨，毛也都燎乾淨後，放在鹽水裡浸泡兩天。兩天後撈出來將水瀝乾後，再掛在室外風乾一天。
在空地上壘一個四尺見方、高也是四尺的土台子，在背風處留一個一尺高半尺寬的添柴口，其餘三個麵都用泥土封死。然後在裡麵放上木柴，點燃後一直燒到全是炭沒有明火後，將風乾的地雀拿過來架在土台上，再用茅草蓋住，厚厚的蓋住。
接著就是看著火，保持是炭火狀態就行，不能起大的明火。
就這麼熏兩天一夜，好了。
做熏地雀忌諱的是鹽放多，鹽放多了的話，風乾的時候整個地雀就會迅速蔫巴，肉就會相當柴，嚼起來和蠟差不多。而後麵用炭熏的時候，如果起了大明火的話，那麼熏製出來的地雀肉就會很硬，要想切開得上斧子劈。反正蘇塘是拿熏製失敗的地雀做過弓箭射擊試驗的，表示完全可以擋住四鬥弓近距離射出的普通箭矢。
熏製好的地雀保質期很長，哪怕就是陰雨連綿的天氣，都能保證四個月不壞。吃的話也很簡單，就是蒸和煮，既可以單獨蒸，也可以和穀麥粟粱一起混著著煮。就是和秫米餅，因為蘇塘以前沒吃過，還沒研究出吃法。
但將蒸好後的熏地雀肉撕碎，夾在秫米餅裡是肯定可以的。