受夠做貧困生的日子後，將接濟了我三年的丁 第208章 火鍋店的籌備
經過一個星期的緊張籌備。
鍋裡撈所需的手續證件還在辦理中。
不過店址已經選好了。
目前正在進行裝修施工，前期簽了五年的租房合同，麵積有二百九十多平方，一年租金五十萬。
火鍋店所在的位置也不錯。
孫永宏對此比較有經驗，對蓉城也非常熟悉，很快就找到一個人流量較大的街區，旁邊就是商業區，周邊還有很多居民小區。
裝修風格、設計也是孫永宏和裝修公司討論出來的，分為室內設計和外部設計。
室內設計主要包括餐廳、廚房、衛生間和休息室等部分；外部設計主要包括廣告牌和門麵等。
最重要的是餐廳的佈局。
佈局要合理緊湊，方便顧客進出，店內設定了大堂區、用餐區、洗手間區、廚房區、儲物間區和辦公室區等等。
而廚房佈局則分為3個區域：食材儲存區、食物加工區和清潔區，後廚的區域位置都經過實地討論，以求合理，便於更好地進行生產流程。
然後還有明亮通風，因為火鍋店是以食材為主要營利來源，所以食材儲存一定要保證明亮乾淨通風。
廚房也是一樣，要保證明亮通風乾淨整潔。
第一家“鍋裡撈”火鍋店是按照1000元\\/㎡的檔次裝修設計，優惠一點，花費了28萬元。
然後店裡可以安放25套桌椅，1200元\\/套，其中有5個小隔間和兩個大點的包廂；灶具500元\\/套（含電磁爐
鍋碗）；廚房整套裝置約五萬元，空調花費三萬元，門牌費用為一萬元，還有一些其他費用。
裝修和用具總計花費約為43萬元！
這還沒開業，光前期的房租、裝修、裝置用具都投入一百萬了。
然後後期還有每個月的十幾個員工工資、水電氣費、原材料費用、折舊費等等，這些開支加起來也得十幾萬。
而按照營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內25張桌子，平均每張桌子坐6人。
同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。
按照每人平均消費為60元，那麼火鍋店一天的營業額則為9000元，一個月的營業額則為27萬元！
而每個月的成本與開支總開銷差不多是16萬元左右。
這樣一來，火鍋店每個月盈純利也有十萬塊錢了，按照好的預期發展，這樣一家火鍋店兩年就能回本。
當然這都是一切順利的情況下，未來具體怎麼樣，誰也不知道，可能更好，也可能會差。
而王可和孫永宏肯定是希望一切如預期所料。
其實，火鍋店對王可也沒有那麼重要，這隻是他過來旅遊吃火鍋時一個突如其來的想法。
隨意為之，為自己的未來願景買單，也是巧合碰到孫永宏了，後麵也就順理成章了。
而對孫永宏來說就比較重要了，雖然不是最後一根稻草那麼誇張，但對他東山再起有著舉足輕重的作用，最起碼是不用再從頭開始了。
王可也相當於他的一個貴人了。
雖然占據絕大部分股份，但也提前說好了，不會輕易乾涉餐飲公司以及火鍋店的經營，給他充分放權，讓他放手施為。
……
餐飲公司的事情處理完了。
王可也準備結束巴蜀之行離開了。
火鍋店年前是開不了業了，裝修完也得等春節之後了。
這個月月底就是春節，也就是說還有半個月就過年了，不知不覺又是一年。
然後公司也快放假了。
這次王可也不直接回泉城了，而是和蘇紫琪乘飛機到魔都，去琪珂公司忙一下工作，公司運營一年了，也要總結一下。
然後還有唐臣一品的房子，在上個月也裝修好了，裝修公司打電話讓去驗收。
……
離開的前一天晚上。
王可和蘇紫琪帶著一些禮品來到孫永宏家。
兩人本來是想請孫永宏一家人在外麵吃飯的，但是他兒子還太小，小娃子免疫力低下，加上又動過手術。
而且現在還是冬天，不敢出來也是怕受到影響，引起不好的反應。
所以，王可和蘇紫琪隻能上門了，正好臨走前也看望一下。
這次是兩人的第二次光顧，上次是品嘗火鍋的配方。
孫家也不大，**十平方，兩室一廳的佈局，聽說還是父母回老家留下的，孫永宏之前的房子為了給老婆孩子治病也賣了。
上次沒有特彆準備，這次王可和蘇紫琪還給兩個孩子買了一些禮物。
孫永宏的閨女孫佳妮還好，活潑可愛；兒子就有點不好了，病怏怏的，小臉發白沒有精神，身體也有點瘦，應該是傷了元氣還沒恢複。
蘇紫琪上前逗了一下纔有反應，咧嘴笑一下，小孩子這個年紀應該很活潑的。
孫永宏的妻子趙丹在旁邊微笑著說道：“嗬嗬，這會已經好太多了，之前要不睡覺，要不就是哭。”
“他動手術也有一年時間了，回家也有差不多半年了，醫生說到三歲的時候，身體機能就和正常孩子一樣了。”
蘇紫琪聞言應了一句：“嗯，那麼小的孩子就動手術太遭罪了。”
……
先是聊了一會孩子的事情。
等孫永宏把晚飯做好，大家來到客廳吃飯。
等吃得差不多了。
王可開口道：“孫哥，我們明天就走了，這也馬上過年了，還有很多事要忙。”
“我們本來是計劃元旦後就離開蓉城的，因為火鍋店的事情拖到了現在，剩下的工作就全靠你來負責了，火鍋店年後什麼時候開業，你也看著來吧。”
“到時候我有時間就過來，沒時間就辛苦你了，哈哈哈。”
孫永宏聞言也笑著說道：“哈哈，沒事，你都那麼信任我了，我肯定要負責啊，而且這也是我應該做的。”
“所有事情安排好，人員招聘也要有一個培訓，開業時間應該得三月份了，確定了我給你打電話。”
王可聽了回應道：“嗯，行，然後人可以多招一些，畢竟也要為開分店作準備，到時候就能以老帶新了。”
“第一家店隻要沒問題，營業幾個月能夠達到預期效果，後麵就可以著手準備分店了。”
“而且孫哥你之前開過火鍋店，也比較有經驗了，怎麼發展你也知道，咱們也可以學習其他火鍋店一些好的模式、服務、策略。”
看著孫永宏點頭示意知道了。
王可接著強調道：“當然還有安全，這是第一位的，也是最最重要的。”
“可以少賺錢，甚至不賺錢，但食品安全品質一定要有保證，這個我不希望出現一點問題，其他的在它麵前都是次要的。”
“這也是我開火鍋店的初衷，我希望自己能吃得安全、吃得放心。”
“如果自己開的店自己都不敢吃，那……”
後麵的話，王可沒有說完，但表達的意思已經很清楚了。
而且孫永宏也不是一個唯利是圖、薄情寡義、沒有良心的人。
隨即表示道：“哈哈，王總，這個你放一萬個心，咱們店裡的食品品質、生產、衛生，我一定嚴格把控，確保安全優質。”
“我也希望自己的孩子和家人能夠放心的吃。”
……
聊了一會工作後，也把話題轉移到家庭方麵、孩子方麵。
而且孫家四口人雖然經曆過低穀，但依然樂觀開朗，相親相愛，幸福溫馨。
一家人都沒有被病魔打倒，現在碰到貴人了，也將迎來美好的生活。
一切都是充滿希望和快樂的。
王可和蘇紫琪在孫家待到晚上九點多，看著時間不早了，客氣幾句告辭離去。
…………