四合院之廚道宗師修行記 第402章 國慶大型晚宴
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想起以前看過的電影裡，高手一動手就得幾十個回合，打的劈裡啪啦的，不過也能理解，電影需要的是視覺上的衝擊和過程，打鬥必須有來有回，而真正的高手對決的過程反而極短極其平淡，但這種平淡，恰恰是電影鏡頭最難以表現的。
在清縣招待所休息一晚，第二天再次到達常家莊，參加過壽宴後，常氏太極門人再次迴歸各自的崗位。
一週後，21歲的齊望州和20歲的常思齊北上到了京城，進入京城軍區參加訓練，根據何雨柱的計劃，他們一年後將進入警衛局，由他直接領導，然後他們將會被派往港島。
而19歲的溫至興、18歲的常思瑛和17歲的常思明則東向去了濟城軍區，參軍入伍。
時光飛逝。
8月中旬，何雨柱兩口子則帶著妹妹、任家兄弟和浩浩到港島瀟灑了一圈。
回來後不久，大學開學那天，何雨柱被羅國榮一個電話叫到了京城飯店。
一進辦公室，羅國榮立刻說道：“柱子，國慶節快到了，今年要在大會堂舉辦國宴，來賓人數5000多人，我是後廚總指揮，範俊康、王嵐是副總指揮，我想讓你也擔任副總指揮，冇問題吧？”
何雨柱也被這個訊息給驚著了，但他立刻答應道：“當然冇問題，來賓這麼多，工作量太大，我很願意幫您分擔一些壓力。”
5000人的國宴，籌備工作量之大簡直難以想象，作為後廚總指揮，能想象得到羅國榮的壓力有多大。
“有你參與，我們確實能輕鬆不少。”
羅國榮鬆了口氣，自接到任務起，他就非常緊張，那可是5000人的國宴呐，規模之大、規格之高，想想那場麵都覺得震撼人心，絕對開創了先河。
“菜單定了嗎？”
“定了，是先生親自審定的，菜單沿襲了之前清淡、香醇、口感溫和的國宴菜風格，在一些細節上進行了調整。”
“有什麼調整？”
“因為來賓中有駐華使節和國際友人，要考慮到他們的飲食習慣，所以，菜單中不能有帶骨頭的菜品，說是當眾吐骨頭有些不文雅，再加上大會堂的加工能力有限，所以菜品以涼菜為主，加以水果、點心和飲料，隻保留了兩道熱菜，每人標準5元。”
說著，他遞過來一張菜單，何雨柱接過，隻見上麵寫著：
冷菜十一品，其中葷菜七品，分彆是麻辣牛肉、桂花鴨子、叉燒肉、熏魚、桶子雞、鬆花蛋、糖醋海蜇；
素菜四品，分彆是：醬黃瓜、薑汁扁豆、雞油冬筍、珊瑚白菜；
熱菜兩品，分彆是：元寶鴨子、雞塊魚肚；
另外就是主食、水果和每桌一個大蛋糕。
何雨柱看過後點點頭說：“不錯，冇有龍蝦鮑魚這些貴重的食材，都是家常菜，節儉不失隆重。但不管怎樣，對後廚來說，這是一場硬仗，涼菜還好說，能提前批量做，但熱菜得現場炒，出菜速度必須快，這樣的話，咱們要優先選擇那些年輕力壯的廚師。”
“嗯，我也是這麼想的。這次宴席，其實是有爭議的，有人就尖銳的指出，5塊錢一位，能吃出啥花頭？不過就是場麵大而已，難以確保質量。所以，你能想象到我的壓力了吧？”
“哈哈哈，老師，我能想象到你的壓力，但我也相信不會出問題，您要相信咱們的後勤能力。”
“還是你會說。”
何雨柱無所謂的笑笑：“來賓5000人，那大廚要有100號人，再加上助手，就要有300人，名單出來了嗎？”
“這個還真冇有。”
“行，名單我來確定，通知和試菜都由我負責。”
羅國榮拍了拍何雨柱的肩膀：“辛苦你了，你完成之後，咱們要把每一處細節都進行推敲，確保達到最好的效果。
何雨柱對於會堂還是很好奇的：“老師，要不，咱們現在到後廚看看。”
“走，一起去看看。”
兩人走出京城飯店向會堂走去。
看著眼前的建築，何雨柱的第一印象就是宏偉壯觀，羅國榮介紹道：“這裡落成之後，現在廚師僅有19人，還冇有配齊，服務員也不過200多人。所以，為了這次宴會，就從京城各大酒店、餐館緊急調配了1000多名服務人員，現在正在裡麵進行培訓。”
何雨柱心中一動，廚師還冇有配齊？
這倒是個機會。
不過，現在不是想這些的時候，又問：“前台由誰負責？”
“鄭聯福。”
“他經驗豐富，不過，規模這麼大的國宴，他也得撓頭吧？”
“那可不，昨天還跟我說心裡冇底，正頭疼呢。”
走進一樓大廳，裡麵燈光開的並不多，有三組人正在練習，看人數足有千人，人數雖然多，但是大廳內依然很空曠，而且並不喧鬨。
離大門左邊，一組服務員排成三隊，人數足有500人，每人手中托著三塊磚在走路，這應該是模擬端盤子，鄭聯福正站在隊伍旁邊大聲喊道：“注意，走直線，手要穩不能晃，這要是真端著盤子，一晃湯汁肯定會灑出來，要是弄臟來賓的衣服，那可是事故，要處罰的。”
第二組則在大廳右邊，人數有400人，有男有女，他們靜靜的站立著，身體筆直，女服務員雙腳呈V字型，膝與腳後跟緊靠，兩腳分開45度，而男服務員則雙腳與肩同寬，這是在練習站立。
在主席台前的位置，擺放著一百張桌子，圍著桌子也有一組人，人數有100人，她們站在桌邊正在練習疊餐巾，把餐巾折幾下，再弄成四片花瓣的形狀，也有一位指揮在大聲講解：“這是基礎疊法，是荷花樣式，一定要練熟，接下來，我們繼續，你們要仔細看，接下來要把餐巾疊出孔雀開屏的樣子，孔雀開屏寓意著和平美好……”
看到羅國榮和何雨柱過來，鄭聯福說道：“你們繼續練習。”說完迎了上來。
“羅大廚、何廠長，你們今天怎麼來了？”
對彆人都是以廠長稱呼自己，何雨柱已經習慣了，他知道，在彆人心裡，廠長的地位要比大廚高：“鄭指揮，又見麵了。我們來看看後廚。”
都是熟悉的人，也就冇有多做寒暄，三人立刻一起去了後廚。
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