四合院：開局就得知驚天秘密！ 第385章 大學食堂顯威名
何雨柱感覺自己上了個假大學。
彆人開學是抱著書本穿梭於各個教室，聞著書香，聽著教授們侃侃而談。他開學是被工程力學係大牛劉教授直接逮進實驗室，天天聞著機油味，聽著機床轟鳴，對著各種奇形怪狀的零件掄銼刀。
劉教授美其名曰：“實踐出真知！邊乾邊學，印象最深刻！”
深刻！太深刻了！何雨柱感覺自己這六級鉗工的手藝在清華實驗室得到了前所未有的錘煉，就是這大學生活跟他想象的有點出入——這不上班了嘛！
化教授、陳教授、申教授……一個個都火了，怒氣衝衝找到劉教授，都被劉教授死皮爛臉地頂回去了：用何雨柱半個月！
這天下午，他又被一個超精密的微型傳動結構折磨得頭暈眼花，錯過了飯點。等肚子餓得咕咕叫，前胸貼後背地衝到學生食堂時，視窗就剩下些菜底子了，瞅著蔫了吧唧，毫無食慾。
他正琢磨著是不是用最後那點糧票去換倆冷饅頭湊合一頓，忽然聽見食堂後廚那邊傳來熟悉的、帶著點焦躁的嚷嚷聲。
“哎呦喂！這火也太衝了！剛下鍋扒拉兩下就糊底！這木華的灶王爺脾氣也忒大了！”
這聲音……咋那麼像南易？
何雨柱好奇地湊到打飯視窗，抻著脖子往裡一瞧。嘿！可不是嘛！隻見南易穿著白大褂，戴著廚師帽，腦門子上全是汗，正對著一口大鐵鍋運氣呢。鍋裡是半生不熟的一堆白菜幫子，鍋邊已經隱隱泛黑。
“南哥？！”何雨柱又驚又喜，“你咋跑木華食堂來了？”
南易一抬頭，看見何雨柱，像見了親人：“柱子？！哎呦我可算見著活人了！彆提了！你們學校食堂原來那個大師傅老家有事，臨時請假，廠裡領導就把我借調過來頂幾天！可這……這木華的灶火它不按套路出牌啊！火力太猛，我這火候掌握不好，不是夾生就是炒過火！學生們都快有意見了！”
他指著旁邊幾口大鍋：“瞅瞅！土豆絲炒得像薯條，青菜燉得像抹布！我這‘南一勺’的一世英名眼看就要栽在木華園了！”
何雨柱看著南易那愁眉苦臉的樣兒，又瞅了瞅那幾鍋慘不忍睹的“傑作”，沒忍住，“噗嗤”一聲樂了。
“笑啥笑！”南易沒好氣地瞪他，“有本事你來！這灶邪性！”
“我來就我來！”何雨柱那股子不服輸的勁兒又上來了，再加上肚子實在餓得慌，“南哥你起開！讓兄弟給你露一手，啥叫真正的火候掌控，啥叫‘人馴灶火，不是灶火馴人’！”
他二話不說，直接從打飯視窗翻了進去，抄起南易手裡的炒勺，掂量了一下，又用手背靠近鍋麵感受了一下溫度。
“好家夥！這火力是足！夠勁！”何雨柱眼睛一亮，“南哥，你這思路得變變！不能用咱廠裡食堂那套溫吞水法子！得猛火快攻！短平快！”
說著，他手腳麻利地把那鍋半生不熟還帶點糊味的白菜倒掉，刷乾淨鍋。“刺啦”一聲，一勺涼油下去，手腕一抖，鍋裡的油均勻滑開，瞬間升溫冒起青煙。
“就是現在！”何雨柱眼疾手快，把旁邊備好的一盆切好的白菜片“嘩啦”一聲倒進鍋裡，同時另一隻手抓起醋瓶，沿著鍋邊迅速淋入。
“滋啦啦——！”
一股帶著強烈酸香的白汽猛地騰起，瞬間彌漫了整個後廚！
南易和旁邊幾個幫廚的木華食堂老師傅都看傻了。這動靜，這氣勢！
隻見何雨柱雙臂發力，大鐵鍋在他手裡彷彿沒有重量，猛地一顛，鍋裡的白菜片齊刷刷翻了個個兒，受熱均勻。他手腕再一抖，炒勺快速劃拉幾下，鹽、糖、少許醬油精準撒入。
整個過程如行雲流水，又快又準，前後不到一分鐘！
“出鍋！”何雨柱大喝一聲，將鍋裡那油亮脆生、酸香撲鼻的醋溜白菜利落地盛進一個大盆裡。
整個後廚一片寂靜。
南易呆呆地看著那盆彷彿閃著光的醋溜白菜，使勁吸了吸鼻子，那酸爽鮮香的味兒直衝天靈蓋！他拿起筷子夾了一根送進嘴裡。
哢嚓！清脆爽口！酸味開胃，甜味提鮮，鹹味適中，火候恰到好處，多一秒則軟，少一秒則生！
“嗷！！！”南易激動得原地蹦了一下，一把抱住何雨柱，“柱子！親兄弟！你真是我救命恩人！就是這個味兒！絕了！太絕了！”
旁邊幾個木華老師傅也忍不住湊過來嘗了一口，頓時眼睛都直了。
“這同學……你這手藝神了啊！”
“這醋溜白菜做的……比我做了一輩子飯的老伴兒強多了！”
“同學！你哪個係的？有沒有興趣來我們餐飲部勤工儉學？工資好商量！”
何雨柱被他們誇得有點不好意思，嘿嘿一笑：“機械係的，就是餓壞了，瞎弄兩下子……”
正好這時，有幾個來晚的學生探頭探腦地過來問還有沒有吃的。南易趕緊把那盆醋溜白菜端出去：“有有有！剛出鍋的醋溜白菜！嘗嘗！”
那幾個學生本來沒抱啥希望，勉強打了一點。結果一吃之下，眼睛全都瞪圓了！
“哇！這白菜太好吃了！”
“師傅！再給我來一勺！”
“今天食堂換大師傅了？這水平可以啊！”
訊息像長了腿一樣飛快傳開。本來冷清的食堂視窗很快排起了小隊，都是聽說今天食堂有神秘高手炒了神級醋溜白菜，跑來嘗鮮的。
南易樂得合不攏嘴，一邊忙著打菜，一邊衝何雨柱擠眉弄眼：“柱子！看見沒！你這就叫‘食堂顯聖’！木華園飯勺也得聽你指揮！”
何雨柱也挺得意，幫著又炒了兩個大鍋菜，徹底解決了食堂的危機。
他正炒得熱火朝天，忽然聽見身後傳來一個熟悉又嚴肅的聲音：
“何！雨！柱！”
何雨柱手一抖，炒勺差點掉鍋裡。他僵硬地回過頭，隻見劉教授不知何時站在後廚門口，鼻梁上的眼鏡片反著光，看不清眼神，但語氣透著濃濃的不悅。
“老……老師……”何雨柱心裡咯噔一下，完了，摸魚被老闆逮個正著！
劉教授背著手，踱步走過來，沒看何雨柱，先湊近那盆還剩一點的醋溜白菜，深深吸了一口氣。
然後，他猛地扭頭，目光如電般射向何雨柱：
“你不好好在實驗室搞你的微型傳動結構，跑來這裡研究‘舌尖上的力學’？！像什麼樣子！”
何雨柱頭皮發麻，正準備挨訓。
卻見劉教授話鋒一轉，指著那盆白菜，語氣竟然帶著一絲……好奇？
“不過……你這白菜炒得……確實有點東西。這酸味的激發和揮發性物質的控製，這鍋體受熱均勻性與食材成熟度的關係……嗯，這裡麵似乎也蘊含著豐富的工程熱物理和傳質學原理啊……”
何雨柱：“？？？”
南易和眾廚師：“！！！”
劉教授摸著下巴，若有所思地盯著何雨柱手裡的炒勺，又看了看那口大鐵鍋，喃喃自語：
“或許……我們可以設計一個實驗，量化分析一下炒菜過程中的熱流密度分佈、酸堿度變化對葉綠素穩定性的影響、以及鍋鏟運動軌跡與食材受熱均勻性的關聯……”
何雨柱聽得目瞪口呆。
不是……教授……我就炒個白菜……您這都要上升到國家科研專案的高度了嗎？！
劉教授突然一拍大腿，眼睛放光：“對啊！何雨柱！你這就叫‘產學研’結合！明天！不！今天就開始！你以後實驗室專案的一部分，就是給我深入研究這‘中式爆炒工藝的力學與熱力學模型’！我們要用科學的方法，揭開中華美食的物理奧秘！”
何雨柱拿著炒勺，徹底石化在灶台前。
所以……他以後不僅要在實驗室掄銼刀，還得掄炒勺？
這木華大學上的……咋感覺越來越跑偏了呢？！