四合院：開局就得知驚天秘密！ 第96章 謝師宴
豐澤園打烊了，何雨柱將係統提供的五花肉和鯽魚燒了兩道菜，又炒了一盆酸辣土豆絲，吃得大家全部齊聲稱讚。
何雨柱騎車，先到王建設妹妹家，把係統準備好的五袋奶粉，三斤活鯽魚送了過去。
王建設妹妹一家千恩萬謝不提，何雨柱回南鑼鼓巷95號，睡覺！
師父李鶴年也坐包車回家了。
各自歇息。
一夜無話。
……
第二天。
1950年11月11日，中午，豐澤園地字三號大包廂。
“開席嘍——！”
何雨柱這一嗓子，把後院裡打盹的野貓都驚得躥上了房簷。
三張八仙桌邊，全是廚行裡的老饕——李鶴年的同門師兄弟、豐澤園掌勺的幾位老師傅、何大清當年的把兄弟，還有何雨柱的幾個師兄。這幫人鼻子比狗還靈，筷子比刀還快，菜剛上桌就能給你挑出毛病來。
第一道冷菜，鹵味拚盤剛端上來，豐澤園的二灶趙師傅，就眯著眼湊近聞了聞。
“嗯？這醬牛肉……”他捏起一片，對著陽光一照，“薄如蟬翼，透光見影，刀工可以啊！”
“那是！”何雨柱咧嘴一笑，“我師父說了，切肉得跟切豆腐似的，手穩心靜。”
李鶴年坐在主桌，嘴角微翹，卻故意板著臉：“刀工還行，就是鹵汁裡的八角放多了半顆。”
何雨柱心裡暗笑——師父這嘴硬的毛病，怕是改不了了。
何雨柱發現，三桌全是男賓？
11月11號，光棍節啊！
難怪難怪！
……
四道冷盤上過，何雨柱拎著銅壺，恭恭敬敬倒了杯茉莉花茶，雙手捧到李鶴年麵前。
“師父，新社會不興跪拜，徒弟給您敬杯茶。”他鞠了一躬，腰彎得標準，像個剛入伍的小戰士。
李鶴年接過茶，剛要喝，旁邊何大清的把兄弟、東來順的劉師傅突然“哎喲”一聲：“等等！這茶杯底下墊的什麼？”
眾人低頭一看——茶杯下麵壓著張皺巴巴的紙，上麵歪歪扭扭寫著“出師證明”，底下還按著個油乎乎的拇指印，一看就是拿醬油按的。
滿桌鬨笑。
“胡鬨！”李鶴年作勢要打，手揚到半空，卻從懷裡摸出個紅綢包，往桌上一拍。
綢布掀開，寒光一閃——三把鋼刀躺在棗木匣裡，刀柄上分彆刻著“忠”“孝”“義”。
“長春堂老鐵匠打的。”李鶴年把最厚的那把“忠”刀遞給何雨柱，“我定做的，昨天剛取回來的。”
何雨柱接過刀，手指微微發抖。這刀沉甸甸的，刀背上的鍛紋像流水一樣，刀刃在燈下泛著冷光。
“師父，這刀……”
“試試。”李鶴年指了指案板上的半截蘿卜。
何雨柱手腕一抖，刀光閃過，蘿卜瞬間被切成薄如蟬翼的片，整整齊齊碼在盤子裡，透亮得像琉璃。
滿堂寂靜。
“好！”不知誰先喊了一嗓子，瞬間掌聲雷動。
當那道紅燒肉端上來時，滿屋子突然安靜，隻剩下每個人咽口水的聲響。
油亮的肉塊在青花瓷碗裡顫巍巍地晃悠，琥珀色的湯汁上浮著金黃的油花。何大清的老友陳師傅突然紅了眼眶，“這色兒……跟老何做的一模一樣！老何吃不到自己兒子做的啊！”
李鶴年拿起筷子輕輕一戳，肥肉像嫩豆腐似的陷下去又彈回來。瘦肉撕開時，肌理間滲出晶瑩的肉汁。
“琥珀燒法。”何雨柱小聲解釋，“冰糖炒化了裹肉，得用槐木柴火煨兩個時辰……”
“放屁！”李鶴年突然拍桌，“明明煨了倆半時辰！一大早我過來添的火！”
滿桌鬨笑中，沒人注意到老頭兒偷偷抹了把眼角。
糖醋鯉魚上桌時，何雨柱的大師兄、現在國營飯店掌勺的王胖子咂了咂嘴：“這魚炸得不錯，就是糖醋汁……”
他話還沒說完，何雨柱抄起筷子，在魚鰓處輕輕一挑——整條魚骨“嘩啦”一聲騰空而起，掛著金黃的糖絲，在燈下閃閃發亮。
“謔！”王胖子瞪圓了眼，“這手鯉魚躍龍門的功夫，師父連我都沒教！”
李鶴年哼了一聲：“教了你，你也學不會。”
眾人鬨笑。
九轉大腸端上來時，豐澤園的老灶頭張師傅夾了一塊，嚼了兩口，突然不說話了。
“咋了老張？咬到薑了？”旁邊人打趣。
張師傅搖搖頭，眼眶有點紅：“這味兒……跟我師父當年做的一模一樣。”
李鶴年聽了，嘴角微微上揚，卻沒說話，隻是端起酒杯抿了一口。
四喜丸子上桌時，何雨柱的二師兄、現在自己開小飯館的李麻子故意挑刺：“這丸子不夠彈啊……”
話剛說完，他一筷子戳下去，丸子裡的肉汁“滋”地噴出來，濺了他一臉。
滿桌爆笑。
“這叫爆汁四喜！”何雨柱得意道，“我往裡塞了塊豬皮凍，一熱就化！”
李鶴年終於繃不住了，笑罵一句：“小兔崽子，淨整這些歪門邪道！”
酒過三巡，何雨柱端著砂鍋出來時，所有人都伸長了脖子。掀開蓋子的瞬間，濃鬱的香氣像實質般漫開，幾個老師傅不約而同深吸了一口氣。
湯色清亮如琥珀，湯麵上浮著金黃的油星。李鶴年的師弟吳師傅舀了一勺，突然僵住，“這湯……”
隻見勺底沉著顆圓潤的紅棗，棗身上用刀刻著個小小的“孝”字。
“師父教過，”何雨柱撓頭，“燉湯要心誠，我在每顆棗上都刻了字……”
李鶴年突然起身往後院走，背影有些踉蹌。王胖子師兄追出去，看見老頭兒正對著老棗樹抹眼淚。
最後上的八寶飯冒著熱氣，糯米晶瑩剔透，蜜餞果脯在豬油浸潤下閃閃發亮。何雨柱特意在飯尖插了根紅線——這是勤（廚）行裡“出師飯”的老規矩。
“等等！”趙師傅突然用筷子撥開飯粒，這...
飯心裡竟埋著個油紙包，拆開是張發黃的照片——年輕的李鶴年摟著更年輕的何大清，背後掛著“豐澤園庚午年廚藝比試”的橫幅。
“師叔……”何雨柱的嗓子突然發緊。
李鶴年把照片塞進他兜裡，“收好了，這可是你爹唯一沒喝醉的時候拍的。”
宴席散儘，何雨柱蹲在後院刷鍋，心裡美滋滋的。今天這頓飯，算是給他掙足了麵子。
正哼著小曲兒，忽然聽見身後“哢嗒”一聲。
回頭一看院門，站著個穿粗布褂子的瘦高個，手裡拎著個麻袋，滴滴答答往下滲著水。
“小何師傅？”那人咧嘴一笑，露出一口黃牙，“聽說您這兒……收野味？”