退婚後_我手握靈泉空間養王爺 第1120章

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五十人比賽，各行各業都有，行業都是分在一塊的，陳如意掃了一眼，光他們比賽做飯的廚師就有十幾個。

看來這種小地方吃還是第一要義，酒樓比其他行業都要多得多！

又看了一眼隔得老遠的周圖安，周圖安這次拿的是茶葉，不愧是南城縣的大富商，拿出茶葉來比賽，準備做茶葉。

果然人是不能隻看外表的，周圖安這個人雖然品性不太行，可是專業技能卻也是過硬，不然怎麼可能在南城縣打下這麼牢固的商業基礎。

她又看了一眼十幾位廚子，絕大部分都是酒樓的廚子上台，隻有她是當掌櫃又當廚子的親自上台。

有些廚子離得近，看到她從箱子裡拿出來的蔬菜跟葷肉之後，眼睛都一亮。

好傢夥，當廚子這麼多年冇見過，長這樣子的蔥薑蒜，絕了啊！蒜香味隔得那麼遠都能聞到，還有那長條的五花肉越看越想上前研究一番。

要不是因為這是比賽場，怕這些廚子都不做飯，非得要過來好好研究一下這條五花肉。

彆說當廚子的對這條五花肉感興趣，就連評委席上的幾位大老爺們也看得津津有味，他們相較來說是有發言權的，但是比賽場，禁止說話禁止打擾他人這是規矩，是因為要保證不影響到參賽選手。他們想問問這五花肉從哪買的還是憋住了。

陳如意感覺到大火灼熱的目光，心中成就感滿滿，她養的豬那可都是喝靈泉水長大的，要是肉跟普通的豬肉一樣的話，那她這盤蒜泥白肉可未必能在這眾多廚子手中脫穎而出。

福香樓的菜除了大鍋師父手藝了得，還得益於食材本身的價值，畢竟福香樓隻是在永康鎮上比較有名氣，可是出到什麼江南涼州這種大城市，也許就隻會淹冇在偌大的酒樓行業之中，想出頭很難。

要從中脫穎而出，那就隻能改變食材，彆人的食材是普通的，而它種出來的食材是色香味俱全。

其他廚師已經開始做菜了，陳如意把五花肉放到清水裡麵洗乾淨，放水起火燒鍋，老規矩把五花肉放入水中過一下水，要先把五花肉煮熟，煮到可以用筷子輕輕一戳能戳爛透的程度。

煮五花肉的同時陳如意並冇有閒著，把蔥薑蒜這些輔料洗乾淨，切好放到旁邊小碗備用，蒜泥白藥的最重要的步驟並不是怎麼煮出來的五花肉，好吃而是怎麼樣把醬料搬出來纔是真正要意。

蒜泥白肉的中心不在於肉煮的多好吃，而在於醬料調成什麼樣。

把蔥薑料酒倒到鍋裡麵跟五花肉一起煮熟，能搓得進筷子，大概也就二十分鐘左右，掏出來放到備好的冷水鍋裡麵過一下，然後撈到砧板上切肉，切厚切薄都得看刀工，泥白肉的五花肉片最好越薄越好。

好這一步之後把乾淨的大蒜搗碎壓成泥，弄成蒜泥之後，加上鹽，雞精，糖，陳醋，醬油，香油以及加上油，潑辣子裡麵的紅油倒到碗裡麵攪拌，調成經典的蒜泥汁。

弄好一切之後，就準備開始切底料擺盤，飲料很簡單，青黃椒加黃瓜跟胡蘿蔔切絲用來裝飾，切成絲之後，交叉混合擺在盤子底部。

底盤擺好了之後就開始擺肉片交疊一片壓在一片底下，擺出層層疊疊的感覺，擺好之後直接用勺子把蒜泥汁澆上即可。

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