味界傳說 第8章 金包銀，每一粒米都在跳舞
懷揣著三千塊“钜款”，林小風沒有直接回家，而是先去了一趟傍晚收攤前的菜市場。這一次，他不再是那個需要精打細算、摳摳搜搜的少年，而是有了明確目標和預算的“采購經理”。
他徑直略過了那些品相一般的攤位，找到了市場裡口碑最好、價格也相對較高的幾家。
“老闆，土雞蛋，要蛋黃最黃最飽滿的，來三十個。”
“這塊豬板油不錯，色澤潔白，質地細膩，我全要了。”
“這種火腿腸，肉質含量高的，來五根。”
“小香蔥，挑最水靈的。海鹽？有嗎？對，就是那種粗粒的。”
“嗯，這米就是我們之前買的那種，再來十斤。”
他目標明確，出手果斷，不再為幾毛錢斤斤計較，隻追求品質。賣菜的攤主們看著這個半大少年，雖然穿著普通，但眼神銳利，談吐沉穩，挑選食材的手法更是老道得驚人，都不由得高看一眼，給出的價格也還算公道。
當他拎著大包小包，踏著夜色回到“噴香小炒”時，林國棟和王叔看著那堆明顯“升級”了的食材，眼睛都直了。
“真……真買回來了？”林國棟聲音都有些發顫，尤其是看到那價格不菲的土雞蛋和一大塊雪白的豬板油時，感覺心都在滴血。那三千塊錢，還沒捂熱乎，這就花出去好幾百了？
“工欲善其事，必先利其器。”林小風隻是淡淡地說了一句，便開始忙碌起來。他沒有立刻動手炒飯，而是先進行準備工作。
他親自將豬板油清洗乾淨，切成小塊，放入洗淨的炒鍋中，加入一小碗清水，開始小火慢熬。這是煉豬油，水煉法能讓豬油更加雪白，雜質去除得更徹底。漸漸地，油脂被逼出，清水蒸發，鍋裡隻剩下清澈滾燙的豬油和縮成金黃色的油渣。濃鬱的豬油香彌漫開來，是一種原始而誘人的脂肪香氣。
他將煉好的豬油過濾出來，盛入一個乾淨的陶瓷罐中備用。金黃的油渣撒上一點點鹽，遞給父親和王叔當零嘴，兩人吃得滿嘴流油，嘖嘖稱奇。
接著，他處理火腿腸，切成均勻的細小顆粒。小香蔥，隻取蔥綠，切成細密的蔥花。土雞蛋磕入碗中，用筷子飛速攪打，直到蛋液顏色均勻，表麵泛起一層細密的泡沫。
最後，是那鍋關鍵的隔夜飯。林小風揭開覆蓋的紗布，米飯果然已經失去了部分水分，米粒變得乾爽而獨立。他用手輕輕將米飯撥散，確保沒有結塊。
一切準備就緒。時間也差不多到了晚上八點多，店裡沒有客人，正好可以安心進行這次“實驗”。
林國棟和王叔，還有聽到動靜過來看熱哄的老王，三人圍在廚房門口，屏息凝神，像是要觀看什麼重要的儀式。
林小風站在灶台前，深吸一口氣，眼神變得無比專注。他先將鍋燒熱，這一步被稱為“炙鍋”，能有效防止粘鍋。然後，他舀入一勺剛才煉好的、尚未完全凝固的雪白豬油。
豬油在鍋中迅速融化，散發出誘人的葷香。待油溫升至六成熱，微微冒出青煙時，他單手端起那碗金黃色的蛋液，沿著鍋邊“刺啦”一聲倒入鍋中。
熱油與蛋液接觸的瞬間，蛋液迅速膨脹，邊緣泛起美麗的金黃色泡沫。林小風沒有立刻翻炒，而是手腕輕輕轉動，讓蛋液在鍋中均勻鋪開，形成一張薄而完整的蛋皮。在蛋液即將完全凝固，但中心還略帶一點溏心感的刹那，他眼疾手快，用鍋鏟將其迅速劃散，形成大小均勻、色澤金黃的蛋塊，盛出備用。
這一步，是為了讓雞蛋保持極致的嫩滑，並鎖住其香氣。
鍋裡留底油，再次燒熱。這一次，他將打散的隔夜飯倒入鍋中。米飯與熱油接觸，發出輕微的“劈啪”聲。
最關鍵的時刻到了。
林小風右手握住鍋柄，左手持鏟，身體微微下沉，重心放穩。隻見他手腕猛地發力，鍋子在他手中彷彿有了生命，向前輕輕一送，隨即手腕一抖，向回一帶——
“嘩啦！”
一整鍋的米飯，如同金色的瀑布，又像是一片被驚起的米粒之雲，輕盈地騰空而起，在空中劃出一道完美的弧線，均勻地翻轉，再精準地落回鍋中！米粒顆顆分離，在燈光下閃爍著油潤的光澤，彷彿無數顆微型珍珠在歡快地跳躍！
“顛勺！”老王失聲驚呼，他擺燒烤攤，最多就是拿鏟子扒拉，何曾見過在這麼小的炒鍋裡，將米飯顛得如此流暢、如此舉重若輕的！
林國棟和王叔更是看得目瞪口呆，下巴都快掉下來了。這動作，這氣勢，這舉重若輕的掌控力……這是他們認識的那個連鍋都端不穩的林小風？
一次，兩次，三次……林小風連續顛勺，讓每一粒米飯都均勻受熱，被豬油完美包裹。那米粒在鍋中跳躍舞蹈的景象，充滿了力量與美感，簡直像是一場雜技表演！
待米飯炒到粒粒分明，熱氣騰騰，散發出乾爽的米香時，林小風將之前炒好的金黃蛋塊倒入，同時撒入火腿丁。再次快速顛勺翻炒，讓蛋塊、火腿丁與米飯充分混合。
緊接著，他左手抓起準備好的細鹽和白鬍椒粉，手腕一抖，粉末如同雪花般均勻撒落。右手則持續顛勺，讓調味料在瞬間與所有食材融合。
最後，在出鍋前，他撒入那一把翠綠的蔥花。熱力瞬間激發出蔥花的辛香，與米飯、雞蛋、豬油的香氣融合在一起，形成一種無法抗拒的複合香味，霸道地占據了整個廚房，甚至飄到了店外。
關火，出鍋。
林小風將炒飯盛入一個乾淨的白瓷盤中。隻見盤中，米飯粒粒金黃，每一顆都被蛋液均勻包裹，真正做到了“金包銀”（蛋液為金，米粒為銀），看不到一絲獨立的白色米粒。金色的米飯間，點綴著嫩黃的蛋塊、粉紅的火腿丁和翠綠的蔥花，色彩對比鮮明，誘人至極。那熱氣攜帶著無法形容的香氣，直往人鼻孔裡鑽。
整個烹飪過程，行雲流水，一氣嗬成，沒有一絲多餘的動作，充滿了節奏感和力量感。
廚房內外，一片寂靜。
王叔使勁嚥了口唾沫，眼睛瞪得像銅鈴，喃喃自語，聲音裡充滿了難以置信：
“風……風哥……你……你被食神附體了？！”
林小風沒有理會他們的震驚，拿起一個小碗，盛了一點，自己先嘗了嘗。
“神之舌”瞬間啟動分析：
“米粒外乾內潤，彈性完美。蛋香、豬油香、米香融合度95，火候掌控精準。鹽分適中，白鬍椒粉提鮮效果顯著，蔥花香氣被熱力完美激發……綜合評分：a-（受限於火腿腸品質，未能達到a級）。”
他滿意地點了點頭。雖然還有提升空間，但在這個條件下，這已經是一碗接近完美的蛋炒飯了！
他將盤子推向還在發呆的父親、王叔和老王：“嘗嘗吧。”
三人如夢初醒，幾乎是搶著拿起勺子，舀起一勺炒飯，迫不及待地送入口中。
下一刻，極致的味覺體驗在他們口中爆炸開來！米飯的乾香q彈，雞蛋的嫩滑鮮美，豬油的醇厚豐腴，火腿的鹹香，蔥花的辛香，以及那恰到好處的鹹鮮調味……各種味道層次分明，卻又完美地融合在一起，在舌尖奏響了一曲和諧的交響樂！每一口都讓人慾罷不能，幸福感油然而生！
太好吃了！好吃到讓人想哭！
看著三人狼吞虎嚥、恨不得把舌頭也吞下去的樣子，林小風擦了下額角的汗珠，平靜地、卻石破天驚地宣佈：
“這碗‘至尊蛋炒飯’，以後就是我們‘噴香小炒’的招牌和試金石。”
他頓了頓，迎著父親猛然抬起的、充滿驚愕的目光，一字一句地說：
“它的定價——八十八元一碗。”
“八十八？！”林國棟的驚呼聲，差點掀翻了屋頂。