五零二婚夫妻日子忙 第3章

    長子國營飯店位於丹朱鎮，位於長子一區，公私合營前為長子飯店，是長子最大的飯店，集接待，住宿行，理髮，照相等綜合服務一體，有員工300人。去年公私合營後這些員工直接轉為國家正式工人，待遇也實行了階級透明化每人30000—50000不等（這個時候還未實行新幣，摺合新幣的話每人30—50塊）。

劉翠花是十二歲進入飯店學徒的，他師傅是飯店總廚，戰亂年代靠著一手廚藝日子過的也是風生水起的，她是師傅關門弟子。背靠師傅仗著藝高人膽大在後廚這個男人的戰場上，尋常的廚師都不敢招惹她。

帶著孩子們來到飯店門口正好飯點，飯店裡擠擠囔囔的，到處是人，這年頭大部分都窮，但是再窮在吃的這方麵還是挺講究的，剛進門大廳服務員小丁就看見她了，叫到“翠花姐，今天人挺多後廚快忙不過來了，您趕緊過去吧。星星跟夢夢我給你送到張大姐那兒。”

張大姐是飯店的會計，在這個飯店乾了二十年了，劉翠花來這個飯店的時候還小，張大姐無兒無女，幾乎將同樣已經無母的翠花當自己孩子看待，很多時候倆孩子都是張大姐在帶。

劉翠花來到後廚，何平慌裡慌張的迎了上來，翠花見狀嗬斥道，“廚房重點，慌裡慌張的像什麼樣子啊”

何平聽見師傅訓斥也不害怕，隻是不安的問師傅“師傅，我師公呢？”劉翠花淡定的回答，“在找了可能明天，後天或者大後天再者要不明年，後年大後年”聽見師傅開玩笑的語氣，何平明白師傅對於離婚這個事是不放在心上的。畢竟新婚姻法都說了，崇尚自由戀愛。

劉翠花走進廚房前何平正在幫彆的大廚打下手切菜，劉翠花回來了彆的大廚有意見也不敢招惹她倆師徒，前廳新點的一道紅燒肉已經傳了過來，翠花準備開工。

五十年代的紅燒肉對食材的要求極高。由於物資供應不足，“上等五花肉”都是需要提前預訂的，肥瘦相間、層次分明是首選。準備好肉，用刀背反覆拍打肉質，使其鬆軟，再切成麻將大小的方塊。

將肉焯水去腥，鍋中倒入冷水，放入肉塊和薑片，大火煮沸後撇去浮沫。

然後開始炒糖色，鐵鍋燒熱後，倒入少量菜籽油，放入冰糖或紅糖，小火熬至焦糖色。

糖色的成敗直接決定紅燒肉的色澤，需不斷攪拌以防焦糊，最後燜煮入味
，將肉塊倒入鍋中翻炒至裹上糖色，加入蔥段、八角、桂皮等香料，淋入醬油和料酒。

隨後倒入開水，水量需冇過肉塊，蓋上鍋蓋小火慢燉，直至肉質酥爛，完成後收汁裝盤。待湯汁濃稠時，撒一把蔥花或蒜苗即可出鍋。紅燒肉成品就做好了，油光發亮，香氣撲鼻。

紅燒肉端上桌時，油亮的醬汁還冒著熱氣，客人筷頭剛落下，下一道菜又擠進了盤子。翠花在後廚轉得像隻陀螺，案板上的刀聲、灶膛裡的火苗、蒸籠噴出的白霧，全裹在一起，分不清誰先誰後。

飯店的後廚，時間是用菜量丈量的。清晨備好的菜，晌午前準能見底；灶台邊的水缸，午時總要見底。

山高，風硬，一鍋燉肉能暖透半條街的胃，卻也耗儘了掌勺人的力氣。一點鐘聲敲響，翠花纔敢擦把汗——砧板空了，蒸籠空了，連圍裙上的油漬都凝成了硬殼。

兩點後的陽光斜進來，照在空灶台上，亮得刺眼。山裡人常說：“飯後一覺，賽過活神仙。”這話不假。海拔高的地方，空氣稀薄，胃裡塞滿飯菜，血液都跑去消化，腦袋便昏沉起來。翠花癱在條凳上，眼皮打架，夢裡還聽見油鍋“滋啦”響。

滋啦響震醒了昏昏沉沉的人，猛然驚醒哦，倆娃張大姐還帶著呢。不過這個點了，張大姐應該帶她們回去午睡了。

翠花想，是先去落戶口吧，估計明天大爸大媽就會找來，到時還有一場硬仗要打。

窗外，太行山的影子壓下來，沉默得像口大鍋。

夕陽西下，劉翠花攥著派出所開具的戶籍證明，踩著青石板路上的積水往家趕。土改後收歸國有的青磚院落還掛著