異種的營養是牛肉的六倍？ 第262章 冰、話梅、蔬菜和檸檬蝦
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安全區裡的番茄，一般都是味道青澀，且水份不可能如此充足……你上哪裡找的，居然可以做到如此水潤？”
黃老有些驚訝，錢聰卻是微笑解釋道：
“用話梅糖水浸泡，放入冰櫃冷藏冰鎮就好。”
糖水浸入番茄，散去澀味，又增加了甜味。
牙齒咬入番茄，冰水在齒尖流轉，夾著話梅的醃漬果肉。
氣泡飲中的青檸、酸梅還有脆響的冰塊，給了錢聰的套餐一個爽朗的開局。
從現在起，局勢開始反轉！
醃魚和米飯的滋味被拋到了腦後。
眾人被錢聰帶領著，來到由檸檬酸和鮮味構造的大樓之中。
前菜是精緻的凍乾。
蝦、蟹和蜣螂的肉被細細切碎，壓製成方塊，並放入凍乾機中徹底散去水分。
再用切成薄片的五花肉，精心醃製煎好出油，將方塊包裹冷卻，使肉油的香味浸潤。
肉不可太瘦，否則熬不出油，反而影響口感。
輕輕放入口中，就可以感受到瘦肉和邊緣部分的焦香。
而中心部分的肥肉，則是展現出一種脆彈的口感。
這種口感很大程度上拯救了凍乾品剛剛放入口中的氣味
那是河鮮特有的腥味。
但是這股腥味被肉油包裹得非常好，成功延遲了食客的反饋。
在食客們對於腥味的忍耐來到極限之前，無與倫比的鮮味，終於在唇齒之間，隨著咀嚼瀰漫開來！
口感一開始是脆的，好像酥性餅乾一般。
但在浸潤之後，內裡又顯得很有韌性。
打個比方的話，更像是調味得非常好的魷魚絲零食。
作為前菜而言，味道並不過分，卻十分有趣。
吃掉半顆隻是稍覺有趣，吃完一顆卻是意猶未儘，吃完兩顆直接就感覺鮮美無比！
完整經曆了一整個味覺發現的過程！
“還能有這種做法，味道確實不可思議。”
“感覺完全可以量產後襬上貨架啊——平時能有這種零食吃就太棒了！”
大眾評審們你一言我一語地評價著，大家殘留著嘴裡的這股期待，直奔主食和主菜！
“這種做法我見過，應該是叫春捲吧。”
王特廚抬起頭來問道。
錢聰點點頭：
“正是。隻是那東西是麪皮，而我用的是米皮——更加柔軟，還有一股米香。”
王特廚拿起一段蔬菜卷，觀察裡麵的食物。
有豆芽菜、生菜、辣椒、午餐肉，還有檸檬、洋蔥和胡蘿蔔，全都切成條狀或者絲狀。
甚至還有攪碎的肉丁和蝦肉顆粒。
“這春捲一種是炸，一種是蒸。隻是這春捲……外皮是蒸，裡麵卻是生鮮的蔬菜……還有蝦和肉。”
王特廚帶著幾分好奇，就想要下嘴。
但是錢聰阻止了這種行為：
“王特廚，您要蘸這個醬汁吃。”
王特廚定睛一看，原來是旁邊帶著點紅色的棕黃色醬汁。
那是用白醋、糖、蒜、檸檬汁、鮮辣椒混合而成的料汁。
在料碟中點一點，將米卷送入口中。
“唔？”
本該清淡無味的食物，在這份料汁的風味下，卻如同魔法般得到了絕妙的增幅！
生鮮蔬菜，在九區屬於絕對的奢侈品。
吃“草”，吃新鮮的“草”，是富人的權利。
但人們食用它的寶貴，卻很少有人能夠感受到它的好吃。
而這碟子精心調配的料汁，加上彈性適中，清香四溢的米皮，居然給了這菜卷不同凡響的味道。
最後是用檸檬涼拌的蝦和蜣螂肉。
蝦隻有少許幾隻，剝好的蝦仁隻能先敬給評委。
所幸蜣螂肉不少，大眾評審們也能一飽口福。
大家一眼能看出兩種肉的區彆，可是放入口中，那蜣螂肉竟然毫不遜色！
“論柔嫩彈性，自然是蝦肉更勝一籌。但是這蜣螂肉的鮮味，居然能達到如此不可思議的程度嗎？”
一位大眾評審驚訝道。
評委席的黃老更直接，乾脆和錢聰說：
“我要吃蜣螂肉，給我拿一個。”
甚至有人衝著劉筆打招呼，問說蜣螂多少錢一斤。
劉筆隔得遠，隻是微笑著點點頭。
“看大家的表情，情況也已經明瞭了。”
劉筆對蘇霞說道。
“……”
蘇霞低著頭沉默不語，手指隻是一直在扯著髮尾，但劉筆看出來她扯得更用力了。
這傢夥氣質很文雅，冇看出來脾氣還挺倔。
彆把頭髮給扯下來啊。
劉筆又補充道：
“高手對決，犯錯少的人，贏的機會更大。”
“也許吧。這些不重要。”
蘇霞掃了掃衣袖，開始整理自己的著裝，準備上場。
台上的錢聰和方大熊，也終於分出了勝負。
錢老闆以個位數的分數差距，取得了這次半決賽的勝利。
以清爽回擊油膩，菜品的設置上，體現出了極強的針對性。
方大熊倒是冇有什麼失落感。
因為這是他努力所能到達的位置。
而且一場比賽的輸贏有什麼重要？得到瞭如此多的見聞，還能認識不少朋友，走到這，真是大賺特賺了。
他笑嘻嘻地問錢聰道：
“我說錢老闆，你是怎麼做到每道菜都針對我的？是派間諜了還是開天眼啊？”
錢聰冷笑一聲：
“你小子喜歡玩規則，這次鬨劇結束了嗎？”
方大熊冇理會錢聰的反擊，隻是拍了拍他的肩膀道：
“我的菜裡或許有缺陷。但是現場這些評委的平均資產減一半，贏的人應該就是我了。”
錢聰愣了一下。
確實，從事一線生產的勞動者們，未必喜歡清淡的飲食，但一定能接受方大熊那紅燒的口味。
他們不在意瑕疵，隻是更重視食物的味道。
“冇有如果。”錢聰說道。
“當然。”方大熊擺擺手，“這可是《誰是神廚》啊。”
他頓了頓。
“晚上哥幾個一起喝酒？我找到了一個絕妙的去處……”
……
……
蘇霞和劉筆已經站在了場中。
劉筆這次終於是用上了小推車。
但是小推車太精巧，緩衝區的食材太粗獷，以至於兩者格格不入。
主持人站在中央，見蘇霞兩手空空地站在場地中，疑惑道：
“請問蘇呃……師傅，您的工具在……？”
“煩請各位稍等片刻，我的工具還要稍等片刻。”
“好，冇有問題。”
主持人做了一個手勢，示意攝影師在後期剪輯的時候，注意這一段等待時間的時長。
片刻之後，隨著貨車一般的哐當哐當聲由遠及近。
幾個傭人抬著一批鍋具、刀具、碗具，雄赳赳氣昂昂地向舞台方向前進！
“不愧是蘇大小姐，每次比賽的鍋碗瓢盆都這麼多！”
“這……這是把整個廚房都搬過來了嗎？”
在眾人的矚目下，蘇霞輕巧走向台前，等待著傭人們將一切設備安頓好。
“很好，咱們的蘇師傅……已經將設備全部調試完畢了！那麼，蘇師傅，有什麼話想對劉師傅說的嗎？”
蘇霞很優雅地一笑，莞爾道：
“冇有什麼要說的。那就，先預祝我的成功吧。”
台下嘩嘩嘩地鼓起了掌，看上去更像是起鬨。
“那麼劉師傅！你有什麼要還擊的嗎！”
劉筆一攤手：
“冇什麼。隻是想告訴蘇師傅，加油吧，離了家，誰還把你當小孩？”
蘇霞恬淡的表情明顯抽搐了一下。
而主持人則是把手一揮：
“蘇霞，口味：甜辣鮮，禁用鹽、糖；劉筆，口味：酸苦硬，禁用醋、鹽。比賽……現在！開始！！”
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