月娘小吃鋪（美食） 第101章 雞卷 推薦指數：四星半
-
雞卷
推薦指數：四星半
年兜將近,
冇有事情在身後追著，林大鬆和許春喜難得一塊兒睡到了天際泛起了一小抹魚肚白才醒來。
幾乎是一睜開眼睛，廚房裡濃鬱的碗糕香氣便鑽進了兩個人的鼻子裡,
林大鬆用力吸了兩口，肚子雖咕咕叫,
但他半點都不想起床。
“春喜,
咱們馬上回家過年了！”林大鬆心裡開心,
兩手抱著許春喜壓在身下一陣猛親。
許春喜皺著臉,
嫌棄地將林大鬆的腦袋推開，“閃開閃開！”
“你看這段時日我不是要看大哥的臉色,
就是累到不能動彈……好春喜,
你可憐可憐我吧！”林大鬆不知道何時解了衣裳,
丟出被窩。
時辰還早，許春喜也就陪著林大鬆胡鬨了一回。
……
前屋裡，熬了個通宵的蘇月娘單手撐在桌子上,
眼皮子打了好一會兒的架。
“吱呀——”大門被從外推開,
外頭濛濛光亮灑入堂屋，蘇月孃的臉從手掌上滑下，她瞬間清醒了過來。
許東山手上提著一桶還在冒煙的豆花，四處張望，“春喜和林大鬆還冇起來？”
蘇月娘搖了搖頭，伸長脖子往桶裡麵瞧，“不是說買豆漿嗎？怎麼買了豆花？”
“剛剛在路上碰見阿蓮，和她說了一會兒去她家送碗糕,
她說今天豆花做得多，就給我舀了半桶讓我帶回來。”許東山捏了捏蘇月娘被手掌壓紅了的臉頰，“我去把田螺肉熱一熱,
你吃飽了再回去睡。”
兩刻鐘後，天光大亮，蘇月娘陸陸續續地吃了個半飽，林大鬆和許春喜才扛著要帶回浮橋的包袱從裡頭出來。
“一大早就聞見碗糕的香味了！”林大鬆將包袱往堂屋角落裡一甩，徑直走到桌邊去捏了一塊溫熱的碗糕掰成兩半，一半自己叼著，一半塞到許春喜的嘴裡。
許春喜將手中的小包袱疊在林大鬆的大包袱上，再將口中的那塊彈牙的白胖碗糕咬斷，碗糕墜在舌頭上，先是甜味滿口，待咀嚼了兩口過後，與饅頭一般的微酸便反了上來。
“蒸這個是月孃的主意吧？”
許東山點頭。
許春喜往蘇月娘身邊一坐，蘇月娘便將一碗已經淋上紅糖的豆花給她遞過來，“路這麼遠，你們兩個吃飽一點。”
又啃了一大口碗糕後，許春喜含糊不清地控訴道：
“某些人成親後跟變了個人似的，去年和某個人一起過年的時候，和他說好了做軟一點的碗糕，結果他揹著我把米漿多發了好長一段時間，做成了硬的！我讓他重做，他還不肯，還說冇那閒工夫！”
被點到的許東山含著半口豆花，朝許春喜投去一個不悅的眼神。
“唉，某些人他聽不得我揭他老底，還瞪我呢！等我和林大鬆走了，你關起門來，好好教訓教訓這個臭男人！”許春喜撞了撞蘇月孃的胳膊。
蘇月娘樂不可支地點了點頭。
許春喜和林大鬆吃完早飯，也差不多到時候離開了，兩人要帶回去的不止有先前收好的衣物，還有蘇月娘和許東山給他們置辦的一份年貨。
蘇月娘與許東山幫著兩口子分擔了一部分東西，一直將他們送到吳家的鋪子門口。
看著驢車消失在了街頭，蘇月娘才挽著許東山的胳膊往回走，準備給紅姑和阿蓮送碗糕。
兩人這家留一會兒，那家待一會兒，順帶買一些午後要**卷的食材，回到家也才巳時出頭，蘇月娘與許東山各自擦洗一番，換了寢衣便依偎著躺下了。
窗前拉著一道簾子，將外頭的光亮擋了大半，天井那兒時不時傳來哦屁追著布球玩的聲響。
許東山靜默了一瞬，想起了妹妹妹夫已經不在家了。
“月娘……”
“乾嘛？”蘇月娘揉揉眼睛，準備入睡了。
“他們兩個走了……”
蘇月娘睜開眼睛，嘴角上揚，平日裡表兄表嫂在，她也冇法太儘興。
於是兩口子就這麼乾柴碰烈火地滾到了一起，一直到了正午才歇下來。
——
午後，兩口子神清氣爽地醒來了。
房門一打開，被晾一整天的哦屁趴在門邊幽怨地盯著許東山和蘇月娘，嘴裡還“嗚嗚”地哼唧著。
蘇月娘掛在許東山的後背上垂眸看著可憐兮兮的哦屁，忽然拍了拍自己的腦門，“糟糕！忘記給哦屁做狗飯了！”
許東山將蘇月娘往上提了提，對著腳邊的小狗道：“來廚房，給你熱一點昨天的剩飯。”
哦屁一聽爹孃終於想起了給自己餵飯的事情，趕忙搖著小尾巴，叼上角落裡的狗碗，緊緊地追在許東山的腳邊。
到了廚房，許東山將蘇月娘放了下來。
難得一天廚房裡冇有被忙碌的大傢夥和堆積成山的食材的占領，蘇月娘還有些不習慣。
“我去煮點米粉，你去給哦屁做飯。”
“跟娘過來！娘給你做有肉的飯！”蘇月娘朝著哦屁招招手。
許東山看著剛剛還追著自己跑的小狗這會兒圍著蘇月娘一個勁兒地轉，不禁失笑。
一刻鐘之後，兩個大人和小黑狗都吃上了自己的飯，餓了一天的哦屁大口大口地舔著它的狗飯，肉湯都飛濺到了地板上。
今日還需**卷，眼瞧時候不早了，兩口子也顧不上閒聊了，米粉稍微涼了之後便呼嚕呼嚕地嗦了起來。
兩人一前一後地吃完米粉後，便開始了剁豬肉、蔥花和馬蹄。
雞卷雖然名字裡有雞，但卻和雞冇有半點關係，之所以叫雞卷，隻是因為其做成之後，模樣肖似雞脖子而得名。
和碗糕一樣，雞卷也是會熟人之間相互送的，所以許東山備上了三斤二肥八瘦的梅花肉、一斤馬蹄、一斤紅蔥頭綠蔥和三兩頭層乾豆皮。
許東山力氣大，負責剁肉，剁馬蹄蔥的事情就由蘇月娘來做。
廚房裡咚咚咚咚地響起菜刀落在木頭案板上的聲響，剛吃完飯的哦屁屁顛屁顛地跑進來了。
彆看哦屁小，鼻子卻極為靈敏，它往許東山腳邊一趴，腦袋一直蹭著許東山的褲腿，烏黑的眼睛眼巴巴地盯著許東山一直起起落落的手。
許東山隻當哦屁吃飽了想躺在自己腳上睡，便繼續剁肉，冇有理會它，還是當孃的心細，一眼看穿了哦屁的意圖。
“你快點揪一坨肉給哦屁吃！它都蹭了你好久了！”
許東山一低頭，對上了哦屁黑亮亮的眼睛和不斷滴口水的舌頭，他笑了一聲，揪了一小坨肉碎丟到一旁去，哦屁就這樣毫不留戀地從許東山的腳背上跑走了。
“誰家養狗還給狗喂這麼好的肉啊，你彆太慣著它了！”
蘇月娘哼了一聲，“冇辦法，我們哦屁還小，就得吃點好的！”
肉碎剁好了，許東山在將肉碎放入盆裡之前，又揪了一坨扔給了哦屁。
肉碎、馬蹄碎、紅蔥頭碎、蔥花、一斤半地瓜粉、三顆雞蛋一起放在大盆裡，放上紅蔥頭油、鹽、糖、五香粉、料酒、生抽調味。
手勁大的許東山徒手將這雞卷餡料用力地來回翻拌，另一邊，蘇月娘尋了兩個大蒸籠洗乾淨，在底部鋪上一層厚實的蔥尾。
經過反覆揉搓的雞卷餡被浸潤的地瓜粉牢牢地粘黏在了一起，若非刻意去掰，不然不會輕易鬆散。
怕哦屁搗亂，將雞卷弄臟了，兩口子特意將雞卷餡和豆皮端到堂屋的桌上去包，吃不到肉的哦屁在爹孃的腳邊急得團團轉。
兩口子瞧著哦屁這模樣，很是不厚道地靠在一起笑了好一會兒。
不過正事可不能忘，蘇月娘一邊用腳逗著哦屁，一邊搓起一張乾豆皮放在自己麵前。
這乾豆皮是從豆腐作坊買的，瞧著比散戶做的還好，雖說切割得不太規整，皺皺巴巴的還有些卷邊，但是將這豆皮舉起對窗看，能發現這豆皮薄如蟬翼，可以透光。
豆皮輕輕抻開了縱橫的褶皺，平鋪在托盤裡，抓上一坨雞卷餡，捏成手腕那樣粗細的圓條，水平擺放，將豆皮上下折一截兒包住餡，而後再翻動左右長片，慢慢地將餡條往裡卷，確保豆皮緊貼在餡上麵。
雞卷多斜切成厚片食用，包太細包太粗似乎不太會影響什麼，這就導致了兩個人埋頭包了好一會兒後，一擡頭便看見了頭一籠雞卷左邊的十分粗壯，右邊的十分纖瘦秀氣。
愣了一瞬之後，蘇月娘不禁撲在許東山的懷裡大笑起來。
“你這麼包小心一會兒剩豆皮！”
蘇月娘包的雞卷個頭算是適中，許東山對比一番，不得不承認自己的雞卷實在是太粗壯了。
“不然我把包好的拆開，把餡拿出來一點？”
“不用拆了！其實這樣胖胖壯壯的雞卷也挺好看！拿出去送人也挺好！”
許東山覺得蘇月娘這話是在嘲笑自己，他皺眉，伸手就去抓起一條雞捲來拆。
可被黏黏糊糊的雞卷餡緊緊貼著的薄豆皮一吸水便變得尤其脆弱，許東山這大糙手一揭，這豆皮便很不爭氣地破了一個大洞。
許東山“嘖”了一聲，有點惱火。
“都跟你說不用拆了！你看皮都破了吧！”蘇月娘忙去找了一小張碎豆皮，小心翼翼地貼在破洞上。
許東山自覺乾了壞事，便默不作聲地取豆皮，學著蘇月孃的大小繼續包雞卷。
在刻意控製下，最後將近七斤的餡料和三兩乾豆皮被用得一乾二淨。
鋪了一層厚厚的綠蔥尾的蒸鍋裡擠滿了橫豎置放的黃色雞卷，許東山將兩口大蒸籠擡到灶上疊放著，生了火之後，便能夠暫時歇息一會兒了。
在堂屋裡轉了一整個午後的哦屁已經累得趴在角落裡睡著了，若是走近一些，還能聽見呼嚕嚕的聲響。
-