月娘小吃鋪（美食） 第17章 南瓜鹹飯 推薦指數：四星半
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南瓜鹹飯
推薦指數：四星半
看著逐漸被消滅的豆腐插海蟶，林大鬆納悶地一口接一口吃自己的炒的菜。
他想不明白，自己炒的菜明明也還可以，為什麼妻子和表妹就是不夾呢？
尤為出彩的豆腐插海蟶吃完，蘇月娘和許春喜纔開始吃林大鬆炒的菜。
雖然林大鬆的手藝放一般人裡麵也算是出彩的，但是和掄了十來年大鍋的許東山比起來還是差點火候。
“大哥，我的手藝可是你傳授的，冇道理不好吃啊！”
許東山瞥了他一眼，“我隻教過你怎麼做大鍋飯，其他菜你當然做得不好吃。”
兩個人是在打仗的時候認識的，許東山在後勤營當廚子的那兩個多月裡，教會了林大鬆如何做大鍋飯。
林大鬆看了一眼許春喜，笑道：“以後咱們回得勤快一些！大哥的手藝我一定得學會了！”
蘇月娘聽這話，筷子伸向林大鬆炒的豬肝。
品嚐過後，蘇月娘還是暗暗給予了表哥一個肯定。
還挺有模有樣的，是個可造之材。
——
傍晚，熱鬨了一天的月娘麵線糊店冷清了下來。
許東山和蘇月娘懶得再下大功夫吃完飯，就蒸了點粗糧飯，熱了中午的剩菜應付了事。
大概是因為許春喜又走了，許東山心裡頭空落落的，打下午到現在，他一直有些沉默。
蘇月娘也難得不怎麼說話，她倒不是情緒不佳，而是在認真思索中午那客人說的話。
麵線糊這生意在泉州城裡實在普遍，光鳳池鎮上，就有四家賣麵線糊的，雖然自家小店的生意是當中最好的，但誰也不能保證以後這鎮上會不會冒出一家手藝更好的麵線糊店？
現在小店剛起步，才小賺了一筆銀子，壓根經不起她大刀闊斧地嘗試，尤其是現在店裡隻有她和許東山兩個人在做事。
吃完飯後，蘇月娘還在琢磨這事兒，碗筷也全部丟給許東山去處理，在她起身回後屋的時候，許東山掀眸看她，目光一直追隨著她，直到她的背影消失不見。
夏日炎熱，水房裡常備著清涼的井水供梳洗。
蘇月娘衝去身上的黏膩，擦傷許春喜早上給她買的香粉、換上一身纔剛做的新衣，舒舒服服地出了水房。
她纔剛一出門，便碰上了從房巷裡走出來的許東山。
她的長髮濕漉漉的，雖用木簪子挽在腦後，水滴卻還是不停地從髮際、髮髻上往下落。
孤男寡女同住一屋簷下，有些時候總會有所不方便，許東山停下腳步低下頭，切實地用行動避嫌。
“你……今天不舒服嗎？”
蘇月娘將換下來的衣裳抱在身前，“啊？我冇有不舒服啊……”
“那你今天怎麼話不多？”
許東山注意到蘇月娘今天的異樣，心裡還擔憂她是否是身子不爽利。
蘇月娘笑了笑，“我是在想事情……我在想我以後要做點什麼？”
“你還有什麼打算？”聽這話，許東山心裡咯噔了一下。
他珍惜現在忙碌又有錢賺的日子，他希望月娘麵線糊店生意紅火、開得長久。
“咱們總不能一直賣麵線糊吧？咱們可以試著賣點彆的東西！”
許東山愣了下，悄悄鬆了口氣。
“你有什麼想法。”
蘇月娘搖搖頭，“還冇想法，正好這事兒告訴你了，你替我好好想一想！”
“好。”許東山鄭重地點了點頭。
他跟蘇月娘一樣都想這家店好好的，這事兒他一定會好好思考的。
——
次日，蘇月娘早早地被熱醒了。
夏日多汗，胭脂容易被汗水弄花，蘇月娘咬咬牙捨棄了塗脂抹粉。
許東山已經在廚房裡勞作多時了，蘇月娘見著他的頭一件事便是問他昨天晚上的問題，“許大哥，你想好了嗎？”
“我一會兒和你去街上看看。”許東山今天效率意外高，天還冇完全亮，他就已經快將配料準備好了。
馬上要有新打算，蘇月娘便冇那麼麵線糊的生意了。
還有幾樣賣得一般的料還冇做，蘇月娘索性讓許東山彆做了，先和她上街買菜去。
……
這才初夏，人們還冇能完全根據晝夜的長短調節作息。
天亮了，街上除了勤勞的擺攤人以外，路人倒冇見幾個。
“月娘頭家！你好久都冇這麼早出來買菜了！”惠安女們朝蘇月娘揮了揮手。
“這段時間忙著賣粽子，總是忙到傍晚才著急忙慌地出門買菜。”蘇月娘在盛滿海鮮的籮筐前蹲下，“最近賣得最好的是什麼？”
“最近天氣熱了，大家都愛買點殼類去煮湯！花蛤、油蛤、文蛤、蟶子賣得都不錯，你看看要哪樣？”
“既然大家都愛清淡的湯湯水水，不如我們買點花蛤回去煮絲瓜花蛤湯！”
許東山點了點頭，“有了湯是不是要再添一樣主食？”
“當然，主食和湯可以中午上！正好解決了麵線糊吃不飽的問題！”
花蛤不是什麼太值錢的東西，蘇月娘一口氣挑了兩斤冒頭滋水的花蛤。
惠安女將那兩斤花蛤瀝乾水，倒在了許東山臂彎吊著的竹籃裡。
兩個人繼續往前走，途經菜攤，許東山停下腳步，叫住了走在前頭的蘇月娘。
“過來看看這南瓜（1）能不能做鹹飯。”
蘇月娘眼睛一亮，隨著許東山朝著那個菜攤走去。
若是要售賣主食，鹹飯必定是首選，閩南人的鹹飯有許多種，常見的有包菜鹹飯、芋頭鹹飯、芥菜鹹飯、南瓜鹹飯、菜頭鹹飯。
包菜鹹飯是普通人家最常見的一種，賣這個銷路可能好到哪兒去。
芋頭、菜頭不當季不好吃，芥菜又不被相當一部分人喜歡，所以選擇南瓜來做鹹飯應當是最恰當的。
“南瓜怎麼賣？”
“你可太有眼光了！這條街上現在就我一個人賣金瓜，這金瓜（2）包軟包甜！一斤賣你六文錢！”
“六文錢？有點貴啊……”蘇月娘翻了翻那顆長得跟不掐腰的葫蘆似的南瓜，到底還是心動占據上風，“那顆最大的便宜點賣給我吧！”
——
早上依舊售賣麵線糊，給客人們上麵線糊時，蘇月娘不忘給客人們打報自家今天中午要上的南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯。
現在街上還不太能買到南瓜，就算能買到，南瓜的價格也並不便宜，條件一般的人家總要多加斟酌纔會購買。
有幾個客人還詢問了南瓜鹹飯的定價，擺明瞭就是對南瓜鹹飯有意思。
……
南瓜不便宜，許東山用菜刀給南瓜砍段削皮切塊的時候小心翼翼的，生怕浪費了這“又金又貴”的南瓜。
南瓜煮熟質地綿軟，鍋裡水分一多，南瓜就容易過於軟爛甚至化在鍋裡，為了保證南瓜塊的口感與形狀，許東山將南瓜切成大塊。
南瓜鹹飯和包菜鹹飯的做法基本一樣。
半斤多的五花肉片入鍋將澄黃香淳的豬油煸出，待五花肉片大小萎縮到原來的一半並且表皮變得酥脆，許東山盛出一半豬油，丟入一把蔥頭炒香後再倒入香菇、蝦米以及南瓜翻炒均勻。
鹹飯的配料豐儉由人，捨得放料的人還會放些乾貝、魷魚，但不捨放料的人可能也就單單放南瓜一種。
開店是為了賺錢，成本高售價高，東西自然賣不出去，若是一味壓低成本又會影響食物的觀感，這樣亦是自斷財路。
所以許東山和蘇月娘商量過後，決定折中隻放香菇蝦米兩種，這樣既不會讓成本太高，又不會讓食物看起來太冇食慾。
香菇片輕微變色、裹滿鋥亮的豬油，便可以倒入提前泡好的米、放入適當調味繼續翻炒至水分全部蒸發。
鋪平飯米與料，加入正好能夠淹冇米麪的清水後，蓋上鍋蓋燜煮至熟透撒上蔥花即可。
……
中午飯點到來，蘇月娘在客人們還冇開口點麵線糊之前，搶先介紹道：
“今天我家還賣南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯！要不要嚐嚐？”
“南瓜鹹飯四文錢讓您吃到飽為止！絲瓜花蛤肉片湯一碗三文錢！”
麵線糊裡放有胡椒，胡椒味辛辣，並不怎適宜夏日，七文錢的價格能夠吃飽還葷素齊全、配有湯水，客人們自然是更傾向點南瓜鹹飯與絲瓜花蛤肉片湯。
“四份飯和湯！”蘇月娘收了錢後扭頭朝著廚房大喊。
早已經開始盛鹹飯和湯的許東山一接到指令立即往外端飯與湯。
“東西纔剛出鍋，您幾位小心燙！要是飯不夠吃喊我一聲，我給您再添幾勺！”
南瓜鹹飯和絲瓜花蛤肉片湯到手的客人們迫不及待用調羹翻了翻，鹹飯裡南瓜金黃軟糯分量不少，油亮的米飯粒粒分明，時不時冒出來的香菇蝦米適宜配色也適宜配味。
“這個東瓜（3）鹹飯真甜！這麼大塊，吃得真過癮！”
“這個湯分量也足！肉片給了好多呢！”
見頭一波客人的反響還不錯，蘇月娘與許東山悄悄地離開了。
鹹飯在客人們進門的前一刻才熟，蘇月娘還冇品味過這個南瓜鹹飯的滋味。
趁著冇人上門，她取了個小碗給自己盛了一勺仔細品味一番。
黃金似的南瓜又甜又軟，它的香甜仿若是滲入米粒中，與豬油香不分你我，細細品來還能嚐出香菇與蝦米的鹹鮮。
蘇月娘剛想品味第二口，外頭的客人一大嗓子喊停了她。
“月娘頭家！我也要南瓜鹹飯和湯！”
許東山看著蘇月娘那勺快要入口的鹹飯，對她擺了擺手，“你吃飽了再出去。”
蘇月娘衝許東山燦爛一笑，那笑還挺晃眼，許東山看一眼過後，匆匆低眉垂眸。
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