戰死夫君回來了_小寡婦三年抱三 第24章 魚湯和紅燒肉
張蔓月生火熱水，將肥肉放到鍋裡清洗乾淨。
脂肪粘附東西的能力很強，隻有用溫水，才能把上麵粘附的東西清洗乾淨。
把肥肉放到案板上，切成手指寬的厚塊，備用。
在鍋裡加入一碗水，將肥肉下鍋，加上一點米酒去腥，把水煮開，去除肥肉中的水分，油脂慢慢出來了。
水燒乾了，鍋裡的油脂變成透明的顏色，肥肉也慢慢變成金黃色，張蔓月將豬油渣瀝乾，裝進碗裡。
這時候得看準火候，要是熬過了，豬油渣會變苦，熬出來的油凝結之後，也不會呈乳白色，而是泛著黃。
她在油罐裡灑了一把鹽，將豬油放進油罐裡。
灑了鹽之後，油可以儲存得久一些。
誘人的香味飄出去，引來了一個小可愛。
小丫頭啪嗒啪嗒走到張蔓月身邊，「嫂子。」
「你是不是被香味引過來了？」
李青禾誠實地點點頭。
「來，張嘴。」
李青禾仰起小腦袋，把嘴張得大大的，像是一隻等待投喂的小雛鳥。
張蔓月給她塞了一塊豬油渣，小丫頭仔細嚼了嚼，都快要香迷糊了。
「脆脆的，好吃。」
張蔓月用碗，給她裝了好幾片豬油渣，「拿去吃吧。」
「嫂子吃。」
張蔓月順手把一片豬油渣放進嘴裡，「吃了，你拿去吃吧。」
李青禾接過碗，抱在懷裡，「給娘吃。」
「行，你拿去娘吃吧。」
李青禾抱著碗，樂顛樂顛地跑了。
張蔓月去到外麵去，把外麵曬的兩簸箕蕨根粉給拿進來。
經過這麼大半天的暴曬，水分已經乾了很多，跟麵糊糊一樣，隻是比一般的麵粉要黏糊很多。
她往裡頭加了一些紅糖，加上一滴靈液，攪和攪和開，嘗了甜度差不多，放在蒸籠裡蒸熟。
這些糍粑她打算拿些回孃家去，讓他們也嘗嘗味道，順便把蕨根糍粑的做法教給他們。
這些年他們沒少給她送糧，現在他們不好過，還硬是從牙縫裡擠出糧食和錢來接濟她。
自己把蕨根糍粑的做法教給他們，又不費什麼事。
在蒸糍粑的時候，她把一個木盆清洗乾淨，不能沾上一點油脂，拿出兩斤的麥子洗乾淨，泡在盆裡。
麥子泡上一晚上，等明天徹底泡開了，就可以打撈出來，讓麥子發芽。
李青禾拿著碗走進來，看見張蔓月在泡麥子，走了過來，「嫂子，你在做什麼？」
「我在泡麥子，等麥子發芽了，以後拿來做飴糖。」
李青禾睜大眼睛看著她，嘴裡不自覺重複她的話，「做飴糖？」
她最喜歡吃飴糖了。
要是家裡能做飴糖，她就可以一直吃。
她也太幸福了吧。
「嫂子，我能吃嗎？」
「當然能吃呀，不過得我做成功了，你纔有的吃。」
李青禾攥緊自己的小拳頭，「嫂子一定會成功。」
「好，那我爭取一次就成功，讓你早一點吃上飴糖。」
張蔓月完全不知道，就因為她的這句話，未來的好幾天，李青禾每天都要跑來問她飴糖做成功了嗎。
把木盆放到孩子接觸不到的地方，張蔓月開始處理魚。
這些魚有大有小，數量不少，收拾起來費了一番功夫。
她先燒開一鍋水備用，切了一些薑片，蔥段備用。
鍋燒熱之後，她舀了一勺油，將油燒熱之後灑上一些鹽，將魚放進熱鍋裡。
熱油加鹽，可以防止魚粘鍋。
若是不放心，可以先用生薑在熱鍋塗抹一遍，再放油，也可以防止魚粘鍋。
把魚下鍋之後，不用頻繁翻動魚，等油滋滋響起的時候，再將魚翻麵，魚已經被煎成金黃色。
將魚兩麵煎至金黃，加入適量的白酒去腥，加入事先準備好的薑片和蔥段，再加入剛剛燒開的水。
加熱水的主要原因，是為了讓湯燒出奶白色。
加入豆腐，將鍋蓋蓋上，燜個半柱香時間。
掀開鍋蓋，濃鬱的魚香味迎麵撲來，湯色變成奶白色了。
她加上一點鹽調味，再滴入一滴靈液。
不知道是不是她的錯覺，她感覺滴下靈液之後，魚香味更濃了。
將魚湯裝進大陶罐裡，灑上蔥花，就可以吃了。
李青禾本來在看泡在水裡的麥子，被香味吸引過來，「好香呀。」
張蔓月看到她吸溜著口水，饞得不像樣了，打了半碗湯，放在旁邊晾著。
「有點燙，等涼一點再喝。」
「嫂子，我知道啦。」
李青禾乖乖坐在旁邊的小凳子上，望眼欲穿地等著她的湯。
張蔓月把鍋洗乾淨，將洗鍋水舀出來，這樣纔不容易串味。
加大火把鍋加熱，燒到冒青煙的程度，把買來的五花肉豬皮朝下，用鐵鍋燙豬皮。
直到豬皮被烙成金黃色，才將肉拿下來，這麼做可以去除豬皮的腥味。
若是大料充足，這一步可以省略，大料的味道足以掩去這一點點腥味。
可家裡沒有大料，隻有最基本的醬油，蔥薑白酒，所以她得想辦法把豬肉的腥味去掉。
把烙好的豬肉放進水裡，用刀將豬皮刮乾淨，用水清洗乾淨。
冷水下鍋，將一大塊豬肉放進鍋裡焯水，放上薑片，蔥結，還有白酒去腥。
燒一柱香的時間，將浮沫撇乾淨，時間一到，將豬肉取出來，放進涼水裡降溫。
等豬肉徹底涼了之後，把豬肉切成兩指寬的小塊，放在旁邊備用。
將鍋燒熱，把豬肉下鍋，煎到兩麵金黃，油脂會被煎出一部分，吃起來不會太油膩。
將多餘的油分倒出去，加入薑片，炒出薑味，加入醬油適量，翻炒上色之後，加上熱水。
加熱水燉出來的紅燒肉，可以燉得更加軟爛。
她在轉過身拿水的時候，將靈液滴進水裡，把水加進鍋裡。
水燒開之後，加入適量的鹽，蔥結，燒開半柱香，把蔥結和薑片撈出來。
她將燒開的五花肉放到陶罐裡，用小火慢慢煨著，這樣做出來的紅燒肉更加軟爛，也更入味。
紅燒肉的味道十分霸道，李青禾眼巴巴地看著，使勁咽口水。
張蔓月一摸灶台上的碗，已經涼得差不多了，拿給李青禾，「喝吧，小心點，彆燙著了。」
李青禾接過來，小小喝了一口，嘗到味道之後，喝了一大口。
「真好喝呀。」
「多喝點，以後長高高。」
李青禾仰起小腦袋看她，「嫂子，以後我們能天天喝魚湯嗎？」
「可以呀，隻要你喝不膩，我們天天喝魚湯。」
「我要天天喝。」
這麼好喝的魚湯，她怎麼可能喝膩。
天天給她喝一大盆，她都喝不膩。