這個女人發瘋公關圈 第155章 匠心築味，文韻傳香
秋分過後，江城的秋意愈發濃重，街邊的梧桐樹葉子像被染上了油畫顏料，黃的透亮，紅的熱烈。味香齋老店斜對麵的巷口，一塊嶄新的木質招牌剛掛上去，“味香齋·匠心文化體驗店”幾個燙金大字，在秋日的陽光下泛著溫潤的光，與不遠處老店的青磚黛瓦相映成趣。王師傅站在店門口，摩挲著招牌上的紋路，指腹傳來木頭的細膩觸感，心裡既忐忑又期待，像揣著一塊剛出爐的桂花糕，甜絲絲的，又帶著點燙手的溫度。
“師傅，都佈置好了！”學徒小張跑出來，圍裙上還沾著麵粉，臉上滿是興奮，“您快看，剛掛上去的招牌，已經有好幾個人拍照了。”王師傅走進店裡，一股混合著桂花、豆沙和木材的香氣撲麵而來。店裡沒有傳統餐館的桌椅，取而代之的是一排排整齊的操作檯，每個操作檯上都擺著揉麵機、擀麵杖和新鮮的食材；牆上掛著老照片——有民國時期味香齋的門頭，有王師傅的爺爺揉麵的身影，還有各種傳統點心的製作流程圖；角落裡的展示櫃裡，陳列著各式各樣的傳統模具，刻著龍鳳呈祥的圖案，透著歲月的沉澱。
“咱們開這個體驗店，不是為了多賣幾塊點心。”王師傅拿起一個梅花形狀的模具，對著學徒們說，“現在的年輕人，好多都不知道桂花糕是怎麼揉出來的，酥皮是怎麼起的。我就是想讓他們親手試試，嘗嘗自己做的點心，才知道咱們老祖宗傳下來的手藝有多金貴。”他的話音剛落，門口就傳來了熟悉的聲音：“王師傅，恭喜啊！我們可是特意來給你捧場的。”
抬頭一看，蘇清鳶和林舟走了進來，手裡還提著一個果籃。“剛從林氏過來，聽說你今天試營業，特意繞過來看看。”蘇清鳶環顧四周，眼睛裡滿是讚歎，“佈置得真有味道，比那些網紅店有內涵多了。”林舟則注意到了操作檯上的食材，拿起一袋麵粉聞了聞：“還是你用的老牌子麵粉，難怪香氣這麼正。這個體驗店的想法好，既能傳承手藝，又能打響品牌，比單純做廣告管用。”
正說著，一群穿著校服的中學生湧了進來，為首的女孩興奮地說：“王爺爺，我們是市一中的，老師說您這裡可以做月餅，我們想親手做了送給敬老院的爺爺奶奶。”王師傅笑得眼睛都眯了起來，連忙招呼學徒準備食材：“好啊好啊，爺爺教你們做蘇式月餅，皮薄餡大，香得很。”他戴上老花鏡，拿起麵團演示起來，“揉麵要順時針，力道要均勻，這樣揉出來的麵才筋道……”
試營業第一天，體驗店就接待了近兩百位顧客，有帶著孩子的家長，有來打卡的網紅博主，還有專門來學手藝的美食愛好者。一位網紅博主現場直播做桂花糕，鏡頭裡，她跟著王師傅揉麵、加糖、蒸製，當金黃色的桂花糕出鍋時，直播間的彈幕瞬間刷屏：“看起來好香啊，地址在哪裡？我要去打卡”“原來傳統桂花糕是這麼做的，比買的有意義多了”“支援老手藝，必須去捧場”。
試營業一週後，“味香齋文化體驗店”徹底火了，#江城最有味道的網紅店#的話題衝上了本地熱搜，每天來體驗的顧客排起了長隊，甚至有周邊城市的人專門驅車前來。王師傅的徒弟小李負責登記預約，每天電話都被打爆，嗓子都啞了：“師傅，今天的預約已經排到下週了，還有好多人打電話來問，我們要不要漲價啊？現在好多網紅店都靠溢價賺錢。”
王師傅卻搖了搖頭，給小李倒了杯菊花茶：“咱們是做老手藝的，不是做一錘子買賣的。價格不能漲，而且用料一點都不能省。”他頓了頓，臉上露出了愁容，“不過現在的問題不是漲價，是人手不夠。你看，每天這麼多顧客，光靠我們幾個老學徒根本忙不過來，還有食材的損耗也大，昨天光是浪費的麵粉就有十多斤。”
煩惱很快就來了。體驗店正式營業一個月後，王師傅拿著賬本，眉頭擰成了一個疙瘩。賬本上，收入一欄寫著五萬塊，支出卻高達七萬多，光是食材采購和人工成本就占了大頭。負責管理的侄子王磊歎了口氣：“叔，這樣下去不行啊。每天要請臨時幫工，工資就是一千多；食材都是最好的，損耗又大；還有裝置維護、水電雜費，哪樣都要花錢。再這麼虧下去，體驗店撐不過三個月。”
王磊的話戳中了王師傅的痛處。這段時間，為了保證體驗效果，他堅持每個操作檯都配一個專業學徒指導，可專業學徒不好招，隻能請臨時幫工，可幫工沒經過培訓，經常出錯，要麼把麵團揉壞了，要麼把餡料放少了，顧客投訴越來越多。有位顧客在網上留言：“第一次去體驗感很好，王師傅親自指導；第二次去是個臨時幫工，什麼都不會，做出來的月餅又硬又難吃，不會再去了。”
更讓王師傅頭疼的是，有網紅博主為了博眼球，在體驗店故意搞噱頭，用色素把麵團染成奇怪的顏色，還把餡料混在一起亂做，拍成視訊發到網上，配文“味香齋黑暗料理挑戰”。視訊雖然火了，但也讓很多人對味香齋產生了誤解，認為體驗店不尊重傳統手藝。王師傅看到視訊後，氣得一夜沒睡：“這哪裡是體驗傳統手藝，這是糟蹋老祖宗的東西！”
就在王師傅一籌莫展的時候，蘇清鳶和林舟主動找上門來。看到王師傅愁眉苦臉的樣子，蘇清鳶拿出一份資料分析報告：“王師傅，我們幫你分析了體驗店的運營資料。問題主要出在三個方麵：一是人員不專業，二是流程不規範，三是體驗內容沒有分層。”她指著報告上的圖表，“比如家庭顧客和年輕人的需求就不一樣，家庭顧客想帶著孩子學簡單的點心，年輕人則想學有難度的傳統手藝，我們可以針對性地設計課程。”
林舟則提出了具體的解決方案：“我可以幫你聯係市職業技術學院的烹飪專業，招一批實習生，既專業又能降低人工成本；同時，我們林氏的ai係統可以幫你優化預約和流程，顧客線上預約時選擇體驗專案，係統自動分配食材和指導老師，減少損耗。”他頓了頓，補充道，“還有那些搞噱頭的網紅，我們可以和他們提前溝通，製定體驗規範，引導他們傳播傳統手藝的正能量。”
王師傅聽著兩人的建議，緊鎖的眉頭漸漸舒展開來，像被秋風吹散的烏雲。“真是太謝謝你們了，我這老腦筋，還是跟不上時代了。”他握著林舟的手，語氣裡滿是感激，“就按你們說的辦，咱們好好整改，不能讓這個體驗店砸了味香齋的招牌。”
說乾就乾。在林氏的幫助下，體驗店很快與市職業技術學院達成了合作，十名烹飪專業的實習生前來報到。這些實習生不僅手藝好，還懂年輕人的想法，很快就和顧客打成了一片。實習生小周擅長做創意點心，她結合年輕人的喜好，在傳統桂花糕的基礎上，用紫薯粉做出了花瓣形狀，既保留了傳統味道，又顏值超高，深受顧客喜愛。“小周老師教得真好，我做的桂花糕不僅好吃，還能發朋友圈炫耀。”一位年輕女孩舉著自己做的點心，開心地說。
同時，林氏的ai預約係統也上線了。顧客通過微信公眾號就能預約，係統會根據顧客的年齡、人數和需求，推薦合適的體驗專案，比如“親子入門課”“傳統手藝進階課”“節日定製課”等。預約成功後，顧客會收到詳細的食材清單和注意事項，到店後直接就能開始體驗，大大減少了等待時間。食材也由係統根據預約人數精準調配，損耗率從之前的15%下降到了3%。
針對網紅博主，體驗店製定了“傳統手藝傳播計劃”，邀請優質博主免費體驗，但要求他們如實拍攝傳統點心的製作過程，傳播手藝背後的文化內涵。一位百萬粉絲的美食博主來體驗後，發布了一條《傳承三代的蘇式月餅手藝》的視訊，詳細記錄了王師傅製作月餅的過程，從揉麵、起酥到包餡、烘烤，每一個步驟都講解得清清楚楚。視訊發布後，播放量突破了千萬，評論區裡滿是“原來蘇式月餅這麼複雜”“為老手藝點讚”“想去味香齋學手藝”的留言。
整改後的體驗店，不僅運營成本降了下來，顧客滿意度也大幅提升。第二個月，體驗店就實現了盈利，收入比之前增長了40%。更讓王師傅高興的是，越來越多的年輕人開始關注傳統手藝，有幾位大學生還專門拜他為師，想係統地學習味香齋的傳統點心製作。“王師傅，我從小就愛吃您做的桂花糕，希望能把這門手藝傳下去。”一位名叫陳晨的大學生，捧著自己做的點心，誠懇地說。
可新的問題又出現了。隨著體驗店的名氣越來越大，有一家網紅店開始模仿味香齋，也開了一家“傳統美食體驗店”，但他們的食材以次充好，指導老師也是臨時找來的，價格卻比味香齋貴了一倍。有不少顧客被誤導，以為是味香齋的分店，體驗後發現上當受騙，紛紛在網上投訴。“這家店和味香齋的體驗店名字很像，結果做的點心又難吃又不衛生，太坑了。”一位顧客的投訴帖，很快引起了網友的關注。
王磊看到投訴後，氣得火冒三丈：“這分明是抄襲我們，還敗壞我們的名聲！叔，我們必須起訴他們！”王師傅卻很冷靜，他仔細看了看那家網紅店的資訊，發現他們不僅模仿體驗店的模式，還盜用了味香齋的老照片和宣傳語。“起訴是必須的，但我們更要讓顧客知道，什麼纔是真正的傳統手藝。”王師傅說，“我們可以搞一個‘匠心開放日’，邀請顧客和媒體來參觀我們的老店，看看我們的製作工藝和食材選擇，讓大家知道，味香齋的招牌是靠真材實料做出來的。”
“匠心開放日”當天，味香齋老店和體驗店同時對外開放。老店裡，王師傅和老學徒們展示著傳統點心的製作工藝，從麵粉的篩選、餡料的炒製，到模具的使用、烘烤的火候，每一個步驟都一絲不苟。“我們做蘇式月餅的酥皮，要經過‘三折三疊’，這樣烤出來才會層次分明，酥到掉渣。”王師傅一邊演示，一邊講解，“那些網紅店的酥皮，都是用起酥油做的，雖然省事，但味道差遠了。”
體驗店裡，實習生們則帶著顧客做對比實驗，用劣質麵粉和優質麵粉分彆做桂花糕，讓顧客品嘗兩者的區彆。“優質麵粉做的桂花糕，口感細膩鬆軟，有自然的麥香；劣質麵粉做的，又乾又硬，還帶著一股異味。”實習生小周拿著兩塊桂花糕，對顧客說，“味香齋堅持用最好的食材，就是為了讓大家吃到最正宗的味道。”
開放日結束後，媒體紛紛報道了味香齋的匠心精神，對比了兩家體驗店的差異。那家模仿的網紅店，因為食材劣質、工藝粗糙，很快就門可羅雀，最終關門大吉。而味香齋的體驗店，名氣則越來越大，甚至吸引了外地的餐飲企業前來取經。“王師傅，您的體驗店不僅保住了傳統手藝，還為我們這些餐飲企業指明瞭方向。”一位來自蘇州的餐飲老闆，誠懇地說。
隨著體驗店的發展越來越穩定，王師傅又有了新的想法。他聯係了江城的幾所小學，開展“傳統手藝進校園”活動，帶著學徒們去學校教孩子們做點心。在市實驗小學的課堂上，王師傅手把手地教孩子們做綠豆糕，孩子們戴著小圍裙，小手拿著小擀麵杖，學得有模有樣。“王爺爺，我做的綠豆糕要帶回家給爸爸媽媽吃，告訴他們這是我自己做的。”一個小男孩舉著自己的“作品”，驕傲地說。
蘇清鳶得知後，特意為活動設計了一套“兒童版傳統手藝教材”，用卡通插畫的形式，講解點心的製作過程和背後的文化故事。“這樣孩子們不僅能學會做點心，還能瞭解傳統文化，一舉兩得。”蘇清鳶把教材遞給王師傅，笑著說。林舟則為學校捐贈了一套製作工具，讓更多的孩子有機會體驗傳統手藝。
“傳統手藝的傳承，要從娃娃抓起。”王師傅撫摸著教材上的插畫，感慨地說，“我小時候，就是看著我爺爺做點心長大的。現在能看著這些孩子們學手藝，就像看到了老手藝的未來。”他的眼睛裡閃爍著淚光，那是欣慰的淚，也是希望的淚。
年底的時候，味香齋文化體驗店獲得了“江城傳統文化傳承示範基地”的稱號。頒獎典禮上，王師傅穿著一身嶄新的中山裝，手裡捧著獎牌，激動得聲音都有些顫抖：“這個獎，不屬於我一個人，屬於每一位支援傳統手藝的人，屬於教孩子們做點心的學徒，屬於來體驗的每一位顧客。是你們，讓老手藝活了起來，香了起來。”
台下的蘇清鳶、林舟、沈馳遠還有很多顧客和學生，都為他鼓起了掌。陳晨舉著自己做的桂花糕，大聲喊道：“王師傅，我們會把您的手藝傳下去的！”聲音裡滿是堅定和自豪。
頒獎典禮結束後，大家一起回到體驗店。王師傅親自下廚，做了一桌子傳統點心，有蘇式月餅、桂花糕、核桃酥、龍須糖，香氣彌漫在整個店裡。林舟拿起一塊桂花糕，放進嘴裡，甜而不膩的味道在舌尖散開，那是傳統的味道，也是溫暖的味道。“王師傅，明年我們林氏的年會，想請您帶著體驗店的學徒，教大家做年俗點心，讓更多人感受傳統手藝的魅力。”
沈馳遠也笑著說：“馳遠汽車的客戶答謝會，也想和你們合作。我們的車主大多是年輕人，讓他們親手做傳統點心，比送禮品有意義多了。”
王師傅笑得合不攏嘴，連連點頭：“好啊好啊，隻要能讓老手藝傳得更廣，我都樂意。”他給大家倒上熱茶，“明年春天，我還想在體驗店搞一個‘匠心市集’，邀請江城的老藝人都來擺攤，有做糖畫的、捏麵人的、編竹編的，讓大家一站式體驗傳統手藝的魅力。”
“這個想法好！”李建國突然開口，他今天特意趕來參加頒獎典禮，手裡還提著一個竹編籃子，“我可以帶著我的學徒們來，現場教大家編竹編，和你的點心搭配，正好是‘吃的手藝’和‘用的手藝’結合。”
大家你一言我一語，勾勒著傳統手藝的未來，體驗店裡的氣氛溫暖而熱烈。窗外，冬日的陽光灑進來，照在牆上的老照片上，照在操作檯上的麵團上，也照在每個人充滿希望的笑臉上。
春節前夕，體驗店的“年俗點心體驗課”格外火爆，預約名額剛一上線就被搶空。有帶著孩子來學做年糕的家庭，有情侶一起來學做八寶飯的，還有公司組團來學做年貨點心的。王師傅穿著紅色的唐裝，戴著喜慶的帽子，手把手地教大家做點心，嘴裡還念著老輩傳下來的年俗口訣：“年糕要揉三百度，來年日子步步高；八寶飯要填滿餡，全家團圓福氣滿……”
一位來學做年糕的老奶奶，看著自己孫子揉麵的樣子，眼眶濕潤了：“我小時候就是這樣跟著我媽媽做年糕的，好多年沒見過這麼熱鬨的場麵了。現在的年輕人能喜歡這些老手藝，真好。”她的孫子則笑著說：“奶奶，以後每年過年，我都陪您來這裡做年糕，把咱們家的年俗傳下去。”
大年初一的清晨，體驗店門口掛起了紅燈籠，貼上了春聯，一派喜氣洋洋的景象。王師傅帶著學徒們，正在給社羣的孤寡老人送親手做的年俗點心。孩子們提著竹編的小籃子，挨家挨戶地送，清脆的笑聲在巷子裡回蕩。“張奶奶，這是我們做的年糕和八寶飯，祝您新年快樂，身體健康！”
張奶奶接過點心，緊緊握著王師傅的手：“老王啊，你這個體驗店真是做了件大好事，不僅讓老手藝活了，還讓咱們社羣更熱鬨了。”
王師傅看著手裡溫熱的點心，心裡充滿了溫暖。他想起體驗店剛開業時的忐忑，想起遇到困難時的迷茫，想起大家齊心協力整改的決心，想起現在的熱鬨景象。這些點點滴滴的經曆，像一顆顆飽滿的糯米，被匠心和溫情粘合在一起，做成了一份香甜軟糯的八寶飯，溫暖了自己，也溫暖了彆人。
回到體驗店，蘇清鳶、林舟他們已經在等著了，手裡還提著新年禮物。林舟遞給王師傅一個精緻的禮盒：“王師傅，這是我們林氏用ai技術幫你設計的新包裝，上麵印著體驗店的故事和老照片，既傳統又時尚，你看看喜不喜歡。”
王師傅開啟禮盒，裡麵的點心包裝上，印著他爺爺揉麵的老照片，還有體驗店顧客的笑臉，設計得既精美又有溫度。“喜歡，太喜歡了！”他撫摸著包裝上的照片，“這不僅是包裝，更是咱們味香齋的故事，是老手藝的傳承。”
蘇清鳶笑著說：“王師傅，明年我們情緒錨點實驗室，想和你合作一個‘味道與記憶’的公益專案，用技術記錄老手藝的製作過程，還能幫老人通過味道回憶往事，比如阿爾茨海默症患者，說不定能通過熟悉的點心味道，想起家人和過去的時光。”
“這個專案好啊，太有意義了！”王師傅激動地說，“味道是有記憶的，咱們的傳統點心，不僅能填滿肚子，還能溫暖人心，喚醒記憶。”
大家圍坐在一起，吃著剛出爐的點心，喝著熱茶，聊著老手藝的未來。窗外，新年的煙花在夜空中綻放，絢爛奪目；屋裡，傳統的香氣在空氣中彌漫，溫暖綿長。王師傅知道，味香齋的故事還在繼續，老手藝的傳承之路還很長，但隻要有匠心在，有大家的支援在，這縷香氣就會一直傳下去，飄向更遠的地方，溫暖更多的人。
有一天，王師傅收到了一封來自海外的郵件。發件人是一位在國外留學的江城女孩，她在郵件裡說，自己在國外看到了味香齋文化體驗店的視訊，特彆想念家鄉的味道。她還說，自己組織了一個“海外華人傳統美食社”，希望王師傅能通過視訊，教他們做家鄉的點心。郵件的附件裡，是一張照片，一群海外華人圍坐在一起，手裡拿著從當地超市買來的食材，臉上滿是期待的笑容。
王師傅把郵件拿給學徒們看，眼裡滿是自豪：“你們看，咱們的老手藝，不僅在國內受歡迎，在國外也有市場。”他立刻安排學徒，拍攝了詳細的教學視訊，從食材的選擇到製作的步驟，都講解得清清楚楚，還特意配上了英文字幕。視訊發過去後，很快就收到了女孩的回複：“王師傅，謝謝您！我們做的桂花糕太成功了，大家吃著點心，都想起了家鄉的味道，眼淚都下來了。”
王師傅把女孩的回複列印出來，貼在體驗店的牆上，旁邊是顧客們的留言和照片。陽光透過窗戶，灑在紙上，那些文字和照片都被映照得格外溫暖。他拿起一個剛揉好的麵團，放在鼻尖聞了聞，一股熟悉的麥香撲麵而來。他知道，這縷香氣，是匠心的味道，是傳統的味道，更是家的味道。隻要這縷香氣不散，老手藝就不會消失，傳統就會一直傳承下去，在新時代的陽光下，綻放出更加迷人的光彩。