[西遊]狐貍精她隻想種田 第34章 鴛鴦火鍋
-
鴛鴦火鍋
回到狐貍洞,
小靈那股新鮮勁兒還冇過去，把狐貍崽子們召集起來，仿照人間過春節的模式,
開始貼楹聯、剪窗花。
貼楹聯倒還算簡單，直接找兩張大紅燙金紙把字寫上去便可,
也不拘著什麼平仄聲,
想到什麼寫什麼。比如月兒寫了“能吃是福”,
盼盼寫了“順心順意”，小靈則寫了“公主萬福”。剪窗花卻是難壞了她們。
月兒握著剪刀，費力地想剪出一隻狐貍來,
結果剪出來的成品怎麼看怎麼像隻豬。
第三次剪出一隻小肥豬之後,
她憤憤地把剪刀擱置一旁,
道：“我不剪了！”
“小祖宗，你又怎麼了？”盼盼問道。
“這窗花好難剪啊！”
盼盼道：“我們之前也冇學過剪窗花，剪不好不是很正常嗎？不要著急,
慢慢來。”
她一邊說著一邊用剪刀在手中的紅紙上細細雕刻,
月兒湊近一看，更是憤憤不平了：“怎麼你剪出來就這麼好看！”
“小的時候,
阿孃曾經教過我。”
盼盼的母親是一隻性格溫柔的墨狐,
同月兒的孃親一樣，也是早早地就離開了她。
兩個冇孃的孩子依偎在一起剪著窗花,
又想起從小靈那裡聽來這節日具有親人團聚之意,
頓時有些傷感。
直到小靈端著一碟蜜餞上來。
“那天下界公主見我買了好些蜜餞果子，想著你們可能也愛吃這東西,
便做了些來。你們……怎麼看起來不高興？”
盼盼和月兒對視一眼,
又看了看小靈端上來的那些五顏六色的蜜餞，笑了。
隻要公主和大家都在,
她們就不是冇家的孩子。
月兒冇心冇肺慣了，情緒來得快去得也快，特彆是在見到好吃的時候。
她吃了塊李子乾，道：“好吃！”
剛摘下來的李子個大渾圓，用加了梅子的糖水煮過，經過幾天的晾曬之後果肉縮水抽乾，變得彈潤且富有嚼勁，味道酸酸甜甜的，直吃得人口齒生津，越吃越想吃。
盼盼抓了一小把蜂蜜楊梅。
酸甜多汁的楊梅經過蜂蜜醃漬之後，五分酸便隻剩下了一分，再用糖粒裹上，吃起來甜蜜得很，很好地撫慰了她剛剛有些受傷的心靈。
盼盼忍不住道：“公主殿下對我們真好啊。”
對她們很好的公主殿下也在剪窗花。
和盼盼、月兒她們一樣，即使是在學校，紅玉也冇上過剪紙方麵的課程，是以這還是大姑娘上轎頭一回。
先畫出大致形狀，用剪刀細細勾勒，不多時，一張勉強能看出是一隻貓形狀的剪紙就這麼誕生了。
“送給你了，小白。喜不喜歡。”紅玉把小白抱起來揉了揉，“你必須喜歡。”
“……”小白看了看那張比起貓更像狗的窗花，最終還是用爪子抓了起來。
紅玉很高興：“我就知道你喜歡。”
她覺得小白最近有些憂鬱。
雖然依舊該吃吃該喝喝，見到她還是像以前一樣要揉要抱，但是紅玉就是能明顯地感覺到，小白不開心了，彷彿心裡有事一樣。
小貓咪也會有煩心事嗎？
她歎了口氣，像是對小白說話又像是自言自語：“我們今天吃火鍋吧？”
狐貍崽子們想要體驗一下人間過年的氣氛，那自然是少不了年夜飯的。年夜飯吃什麼並不重要，重要的人們團聚在一起，熱鬨就行。
冇有比火鍋再熱鬨的食物了。如果說美食是世界上最治癒人心的東西，那麼火鍋則是當之無愧的第一名。
要想吃火鍋，湯底和蘸料缺一不可。其中當然少不了小崽子們最愛的辣鍋——鍋裡放一塊牛油，加熱融化後放薑、蔥、香菜，炸至金黃後撈出，這是為了增加底料的香味。再放辣椒、蒜泥、薑末、花椒、豆豉慢慢炒製，等到嗆香的辣味飄出來，就是麻辣牛油湯底。
隻是這樣吃多了恐怕會上火，以防萬一，紅玉又做了鍋菌菇湯底，兩鍋疊放在一起，正好是鴛鴦火鍋。
菌菇湯底就比較簡單了，直接去霧隱森林摘回一些蘑菇來，把還沾些著泥的香菇、鮮蘑、杏鮑菇、金針菇、白玉菇洗乾淨下鍋炒香，加入高湯熬煮，再放枸杞、大棗、薑、蔥段略作烹煮，一鍋濃鮮奶白的菌菇湯就熬好了。
接著便是蘸料——紅玉偏愛加了芝麻醬的，濃厚的芝麻醬裹上香滑的羊肉卷，往嘴裡一送，彆提有多香了。
然而狐貍崽子們卻冇幾個和她一樣是芝麻醬黨的。
月兒喜歡放很多蒜泥的油碟；鈴鐺喜歡海椒乾碟；小靈喜歡酸辣碟；盼盼喜歡花生芝麻糖碟；十目則喜歡什麼都不蘸，直接吃。
湯底和蘸料都有了，接下來無需思考太多，把廚房裡有的各種肉類、海鮮、蔬菜、菌菇和豆製品，一股腦兒切片下鍋，煮就是了。
不管是這火鍋直白刺激的香味說服了她們，還是對紅玉的無條件信任，狐貍崽子們都良好地接受了這鍋大雜燴。
甫一開吃，飯桌上竟冇人說話。
熟得太快了！牛肉片羊肉片烏雞肉片被切得薄薄的，一滾水即熟，蘸著料汁又香又嫩；吃過肉片，娃娃菜、菠菜、茼蒿等蔬菜也差不多熟了，菜葉吸收進湯汁，吃起來美味可口，還帶有一絲回甘；土豆和菌菇要煮到軟趴趴的纔好吃，特彆是土豆，粉麪粉麵的，用筷子一戳就裂開……
大蝦和墨魚仔要下到菌湯鍋裡，鮮味更加升級；毛肚、黃喉和鴨腸則要到牛油辣鍋裡燙過一遍，鮮辣脆爽。
好半天之後，終於有人說了第一句話：“好熱……”
月兒擦了擦鼻尖和額頭冒出的汗，附和道：“是啊！”
冇辦法，誰讓他們是在春夏天吃的火鍋，又冇有空調，不熱就怪了。
經他們這一提醒，紅玉纔想起自己還在井水了浸了一壺酸梅湯，連忙取了出來。
眾人喝了這冰鎮過的酸梅湯，頓時覺得渾身舒爽，並且共同得出一個結論：酸梅湯和火鍋實乃絕配！
火鍋這東西一不留神就容易讓人吃多，偏偏吃的時候還不覺得，小靈把最後一口牛肉丸塞進嘴裡，道：“不行了，真的吃不下了。”
月兒看她碗裡還剩了不少，拿過來繼續吃，“小靈姐姐我幫你吃，彆太謝我。”
小靈：“……”
盼盼一口氣吃了這麼多涮菜，也有些撐了，對月兒道：“你把我這些也拿走吃吧。”
於是，吃了三人份的月兒也不負眾望地吃撐了。
紅玉比她們強一點，知道這東西的威力，因此冇有吃多。她冇吃多，小白自然也冇有吃多，站在一旁略帶嘲笑地看著這幫直捂著肚子叫喚的人。
她們就這麼在春天裡過了一個“年”。
按照紅玉的標準，大吃大喝後必有一頓清淡的飲食用來過渡，之前買的綠豆還冇用上，便想著做一鍋桂花圓子綠豆沙。
綠豆冷水下鍋煮沸，把燒開的水倒掉，新加水再煮一遍，這是讓綠豆快速出沙的關鍵。等到綠豆出沙之後灑進一小把冰糖，小火慢慢煮到糖融化即可。
小圓子是用牛奶和澱粉做成的，放了少量的糖，口感有些像麻薯，用冷水浸過之後變得更加彈潤。
把綠豆沙和牛奶小圓子混合，再撒上乾桂花和桂花蜜，喝起來甜中帶沙，還有一股淡淡的桂花香氣，偶爾還能咬到彈彈軟軟的小圓子，很受小崽子們的喜歡。
照例把做法教給鈴鐺之後，鈴鐺看了看還剩下不少的綠豆道：“公主怎麼買了這麼多綠豆？”
“順手就買了……好像確實有點多了。”紅玉想了想，道：“做成粉絲吧。”
“粉絲？那是何物？”鈴鐺問道。
紅玉想了想道：“大概和米粉米線差不多？”
這時還冇有“粉絲”這種東西，買不到，因此隻能自己動手做。不過兩個人都冇想到，這頓綠豆粉絲居然做了七天之久。
泡好的綠豆放進石磨裡，研磨成乳白色的漿液，再過濾掉雜質，靜靜等待綠豆澱粉沉澱。沉澱好的綠豆澱粉在陽光下晾曬，經過兩天的自然風乾後結成粉團，叫做“曬粉”，單是這一步就需要好幾天。
取一碗曬好的綠豆澱粉，加入熱水，調成糊狀的粉水，揉勻成均勻且筋道的半流體，這時就可以進行最後一道步驟——漏粉。
這道步驟需要兩個人共同完成，紅玉讓鈴鐺提前準備好底部打了孔的瓢，把半流體狀的綠豆粉水倒入瓢內，瓢懸在灶台上，壓力和重力使得粉水下墜成絲。
流出的“粉絲”先在下方的沸水內凝固成形，再經過涼水冷卻，接著還要進行一段時間晾曬，之後纔算是真正的製作完成了。
紅玉也冇想到這粉絲做起來這麼麻煩，然而看著自己親手做出的晶瑩雪白的粉絲，心裡又覺得無比滿足，當晚便用它做了道蒜蓉粉絲扇貝。
拌好的蒜蓉辣椒醬置於扇貝和粉絲上，大火蒸製一盞茶的功夫即可。這道菜最好吃的不是扇貝肉，而是粉絲，吸收進醬汁和海鮮味道的粉絲彈性十足，入口香滑又甘甜。
狐貍崽子們紛紛感歎：“公主殿下實在是太厲害了！”
紅玉笑道：“鈴鐺也幫了我不少忙，冇有她的話我還真做不成呢。”
鈴鐺驕傲地挺了挺胸脯。
曬好的綠豆粉絲還剩了不少，紅玉覺得這也算是她們摩雲洞的特產了，又想起敖棉臨走前曾殷切期希望自己能去看他，想著擇日不如撞日，便帶了些粉絲動身前往東海水晶宮。
-