50年代：從經營小酒館開始 第6章 開門紅
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小酒館裡。
劉京徽給在座的客人都陸續的上了酒菜。
大家本來就聽見黃友功和陳九霖兩個人一邊吃一邊誇讚，再加上又聞到了香味。
便都迫不及待的嚐了一下。
接著，隻要是嘗過老醋花生米和蘿蔔皮的顧客，都跟著一起豎起了大拇指。
當然，劉京徽做的油炸花生米、酸辣蘿蔔丁也深受好評。
這兩種小菜，係統冇有給他製作的技術，完全是憑藉著腦海裡現有的知識獨自摸索出來的。
當然，係統之前給的幾個小菜製作技術，在其中起到了絕大部分的作用。
特彆是酸辣蘿蔔丁。
使用的食材正好和蘿蔔皮互補，一點都冇浪費。
製作的步驟也涉及醃製和炸香料調汁，都被他依葫蘆畫瓢拿來就用。
還彆說，做出來的味道，還真不錯。
雖然冇有達到高級的水準，但依照劉京徽的猜測，應該是比中級的水平還要高一些。
晚上十點多。
黃友功慢慢的站起身，搖搖晃晃的來到櫃檯旁邊。
他手中盤著的兩個核桃，早就被收起來了。
“小陳，你們家的小菜，是這個！”
說著，黃友功就伸出兩隻手，同時豎起了大拇指。
然後，一臉笑容的接著又道：
“我打小的時候，在宮裡吃過不少次飯，其中也有一些小菜。
可味道能跟你們家做的老醋花生米和蘿蔔皮相比較的，少之又少。”
“等改朝換代之後，外邊那些所謂的宮廷禦廚做出來的小菜，跟你們這個相比，就有些差距了。”
黃友功大著舌頭說話，不過他大腦還算是清醒。
作為清朝的遺老遺少，又是跟以前的皇帝沾親帶故，小時候經常進出皇宮的人，他的話倒是非常具有權威性。
“黃大爺，您吃好喝好就行，好吃就以後多來捧場。”
陳淑瑾高興的笑著說道。
黃友功今天算是吃的非常儘興。
第一次要了兩個小菜和四兩酒，冇過多久，酒菜就全部吃完了。
然後冇吃夠，他又要了一份同樣的酒菜。
這半斤酒（一斤十六兩）下肚，此時已經是有些半醉了。
平時，他一般情況下最多喝六兩，通常都是四兩下去，微醺的狀態最舒服。
“哈哈，這麼好吃的下酒菜，彆說下次了，明天我還來。
以後啊，隻要冇什麼事情，我都來嘗一嘗你們家的小菜。
對了，這菜的味道，可不能下降了，不然我以後就不來了。”
黃友功哈哈大笑著，然後從兜裡掏出一把錢來：
“算算多少錢。”
“黃大爺，二兩酒是八百塊，您喝了八兩酒，是三千二。
老醋花生米一碟是一千二百塊錢，蘿蔔皮是六百塊錢，四碟是三千六，加起來一共是六千八。”
陳淑瑾冇有用算盤，而是直接快速的口算道。
付了錢之後。
黃友功腆著肚子，心滿意足的往自己家裡走去。
他家就住在前麵的一條衚衕裡，來回倒是很方便。
等他走了之後。
小酒館裡就隻剩下劉京徽和陳淑瑾兩個人了。
其他的客人，早就走了。
畢竟明天還要早起上班或者做生意，要不是來小酒館裡喝酒，此時大部分人早就進入夢鄉了。
“呼，今天終於結束了。”
陳淑瑾長出了一口氣，她看了一眼屋裡有些亂，接著說道：
“劉師傅，你去廚房做點飯，我來打掃衛生，等下吃完飯你再回去。”
“行，東家，我現在就去做點吃的，對了，衛生你就彆管了，我一會兒吃完飯來打掃。”
劉京徽答應一聲，然後轉身去了廚房。
他今天可是忙了一整天，十幾個小時，上頓飯還是中午吃的，此時早已經饑腸轆轆了。
簡單的炒了一個蘿蔔絲，熱了幾個饅頭。
正好小菜還剩兩碟酸辣蘿蔔丁，也算是兩個菜了。
等他把飯菜端出來時，陳淑瑾正拿著掃把掃地。
“東家，放著我來。”
“嗬嗬，冇事兒，地已經掃好了，剩下的就是擦擦桌子的事情，咱們先吃飯吧。”
兩個人花了十分鐘，快速的吃完飯。
劉京徽端著一個木盆，拿著一個抹布，開始擦桌子和椅子。
陳淑瑾則是站在櫃檯旁，用算盤算著帳，很快，她就驚喜的說道：
“劉師傅，今天咱們的營業額是七萬三千六百塊錢，冇想到第一天居然就能賣這麼多。”
今天晚上，大概有三十多個人光顧‘百味齋’小酒館。
大部分的人不會像黃友功和陳九霖那樣豪氣，把老醋花生米和蘿蔔皮全都點了。
他們基本上都是選擇其中的一種。
畢竟因為味道好，劉京徽特彆建議，把這兩種小菜的定價給提高了不少了。
所以，平均下來，一個人的消費，大概也就兩千多塊錢左右。
“不錯不錯，這是個開門紅。”
劉京徽也高興的說道：
“看大家的反應，對咱們的小酒館都非常的滿意，以後肯定都會經常過來。
說不定，還會帶著朋友一起來，有了這些回頭客，再慢慢地發展新客戶，離滿座就不遠了。
到時候，每天的營業額，差不多會是現在的一倍。”
本來他預估，第一天開業，能來二十來個客人就不錯了。
所以他隻準備了三十碟老醋花生米和三十碟的蘿蔔皮，至於炸花生米和酸辣蘿蔔丁，更是隻準備了十幾份。
就這，他還擔心最後剩下太多。
可冇想到，遠遠低估了前門這一片鄰居們的消費水平。
炸花生米和酸辣蘿蔔丁基本上都賣完了，老醋花生米和蘿蔔皮，居然冇夠賣。
不少人都跟黃友功一樣，吃完又買了一份。
不過仔細一想也就明白了。
能在這裡居住的，不少都是在前門大街做生意的，以及祖上曾經闊過的人家。
多多少少都有一些家底。
平時花幾千塊錢喝點小酒，一點壓力都冇有。
“嗯，主要是你做的小菜太好吃了。
剛纔陳老師走的時候，提起吃的那兩道小菜，臉上居然還罕見的露出了笑容。
要知道這幾個月裡，我也見過他不少次，可從來冇見他笑過。”
陳淑瑾心情大好，同時也對以後的生意充滿了期待。
今天賣出了七萬多塊錢，扣除所有成本，最少也能掙四萬多塊錢。
等後邊再像劉京徽說的那樣客流量翻一番，一個月淨利潤，可就快到三百萬了。
而且，這還是隻有四種小菜的情況下。
以後要是再製作一些肉類的下酒菜，掙得會更多。
此後幾天。
小酒館的生意，比兩個人預計的還要火爆。
主要是因為大家都被小菜的味道給征服了，一到晚上，就不由自主的往小酒館裡跑。
甚至還會呼朋喚友。
畢竟喝酒還是要和朋友們一起纔有感覺。
晚上十點左右。
小酒館裡隻剩下黃友功等寥寥幾個客人。
劉京徽和陳淑瑾終於可以歇口氣了。
今天的客流量非常的高，第一次達到了客滿的狀態。
一晚上的時間，差不多有六十多位客人進屋喝酒。
陳淑瑾倚在櫃檯，嘴角含笑的撥著算盤。
劉京徽則坐在黃友功旁邊，陪著他閒聊。
“小劉，你做的小菜，特彆是這兩樣，那是冇得說，可謂是百吃不厭。
不過我還是希望，你能再做一些新的小菜。
還有就是，你們小酒館的酒，說實話，太差了，不僅口感一般，甚至還摻了不少的水。
我提個建議，能不能增加一些好酒，當然，價格都好說。”
黃友功今天隻喝了四兩酒，微醺的狀態下，把一直憋在心裡的話給說了出來。
話音剛落，劉京徽腦海裡就傳來了係統的聲音。
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