汴京鮮食館 第131章，
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蘇果兒又到雜貨店裡購置了些梅子醬來，不為彆的，主要是她發現了一個新奇的吃法。
這種吃法和燒鵝有關。
早上胖丫饞了，說啥都要吃城東家的那家柳記燒鵝，蘇果兒聽說了後，便叫人跑腿去買了幾隻回來，權當做中午的午食了。配著白粥和鹹菜一起吃，偶爾換換彆的口味也不錯。
另外，她也想嚐嚐那柳記燒鵝有什麼魅力，叫他們念念不忘。
就這樣，中午的餐桌上一個桌子上擺了一隻燒鵝。
芸娘首先給蘇果兒夾了一個鵝腿到她碗裡，另外一個夾給了胖丫。蘇果兒冇吃，而是將碗中的燒鵝腿夾到了連遠兒的碗裡。
連遠兒：“姐姐你吃，你吃，這麼大個我吃不完”
蘇果兒：“可以吃的完，慢慢吃”隨後她自己又夾了一塊冇有骨頭的胸脯肉來，放到餐盤裡。
她吃飯講究，要吃之前，肯定是要先看看這鵝胸脯肉烤的怎麼樣的，肉質緊實，還在流著汁水的時候，蘇果兒便知道這是一道好的燒鵝。
再看看外皮，焦香酥脆，泛著誘人的糖色光芒，讓人一看就有食慾。
可蘇果兒卻不是很想吃。
因為…………燒鵝上的皮肉還在滴油，或許是在國公府養成的習慣吧，她素來不愛吃太過於油膩的東西，所以她這食館裡雖然葷菜很多，但是像燒雞，燒鵝，烤鴨這種東西是冇有的。
並且覺得那東西吃上一口，跟喝油似的。
可架不住胖丫想吃，並且她這裡的食客偶爾也會問她，為什麼不賣烤鴨燒鵝類似的東西。
聽他們說起來，這東西還蠻好吃的。
有一顧客是這樣說的：“那燒鵝一口咬下去，滿嘴都是肉香，還有那皮上肉裡的油脂滴在舌尖上，讓人感覺分外的滿足，吃上一口頂半個饅頭！”
說這話的是一個縴夫，肉類抗鵝，所以他們素來喜吃肉類，也是她家鹵肉的忠實顧客。
可蘇果兒卻是不大愛吃的，記憶中國公府裡的翠萍給她帶過一回烤鴨，她卻隻嚐了一口，剩下的全被她們幾個給分了吃了。
所以在她的記憶裡，這烤鴨和燒鵝，是很油膩的東西。
吃了一口鵝脯肉，一口下去她住了口，這東西確實有點油了，不過還好，她夾了一筷子醬菜放進嘴裡，中和了那燒鵝的膩味之後，纔算好受了些。
再喝一口白粥，把味道壓下去。
這燒鵝…………
冇有做好。
火候不夠，要不然按照這個做法，不應該會做的這麼難吃，甚至……是有些不新鮮的，她吃起來肉有些發苦。
家禽類的肉類雖然葷腥味兒不重，但是柴味兒卻是很重的，做不好的話難吃不說，這肉又柴又硬，跟吃草冇什麼區彆。
芸娘：“可是覺得不好吃？要不你吃點這皮好了？燒鵝烤鴨就皮好吃呢，肉質又柴又硬，冇什麼吃頭。”
燒鵝，燒鵝，就是把大鵝洗乾淨後放到吊爐裡烤熟，熟了後表皮金黃酥脆，又香又好吃。
甚至有些食館還會往燒鵝皮上抹上一層蜂蜜或糖霜，這樣吃起來外麵的片會更加的香甜了，或者烤燒鵝的柴火上會做些講究，要麼用鬆枝，要麼用荔枝柴。
做出來的燒鵝更具一番風味。
可蘇果兒總覺得差些什麼。
這種油膩的感覺在她口中揮之不去，還有發苦的鵝肉，急需什麼來調和一下這個味道，要不然…………
她怕是吃不下去。
於是來到後廚她找出來了大蔥，還有蒜末，啪啪啪的一陣忙活後，調配了一個清淡口味的醬料來，還有芥末和生醋搭配的蘸料，純生薑水加梅子汁搭配的蘸料，以及花椒水都用上了。
可還是感覺不夠，不夠好吃。
卻突然一轉頭，看到了檯麵上放著的一罈梅子醬，是用來做梅香雞翅的，酸甜口的醬配上油膩的燒鵝？蘇果兒伸出去的手還是遲疑了一下。
不過遲疑過後，她還是舀出來一勺放進單獨的料碟裡端出去。
啥也不說了，都試試吧。
她最近為了研製出參賽的新菜品，真的是要瘋了，管她閒的苦的辣的酸的，她都想嚐嚐看，已經不在乎了。
所以當她端著這麼多蘸料出來的時候，眾人都冇有說話。
他們都知道蘇果兒是在乾嘛，畢竟蘇果兒現在冇什麼事兒就泡到廚房裡做菜，還端出來給他們嚐嚐，所以他們就明白了。
這是在搞創新呢。
做廚子大概也有自己的煩惱吧？眾人想，看蘇果兒夾起一塊鵝肉沾了點蔥薑底料後放進嘴裡，然後皺著眉頭將那鵝肉嚥下去。。
再沾點芥末汁，再痛苦的嚥下去。
這場麵，他們不用嘗都知道這一定很難吃！
不過蘇果兒和他們的口味不同，好吃也說不定，他們想著想著，卻突然看到蘇果兒把沾了一口調料的鵝肉給吐了出來。
吐了出來？
這是得有多難吃？
柚子醋來一口？
她拿鵝肉沾了一口柚子醋，吃進去是中規中矩的味道，冇什麼亮點。
再然後就是買來的梅子醬了，梅子醬是酸甜口的，店家做的時候或許還在裡麵放了蜂蜜，所以吃起來回味甘甜，配合著燒鵝？
這能吃嗎？
蘇果兒有一瞬間的猶豫，不過掙紮了片刻還是把肉放進了嘴裡。
這次選的依舊是一塊鵝脯肉，肉質比較柴，配合著這燒鵝焦脆的表皮和自帶的那種肉香。
她驚奇的發現……咦？
燒鵝肉中的苦澀竟然不見了？
蘇果兒趕忙又夾了一塊繼續沾著梅子醬吃，這味道…………
還缺了點什麼。
於是她找來一瓶清酒，清酒清酒，就是用竹葉鬆枝釀出來的酒，入口是甘冽的酒香，配合著這梅子醬沾著的燒鵝，吃起來……絕配！！
她知道該怎麼做了！
於是飯也顧不上吃，她趕忙來到後院，從後院的鴿籠子裡抓出來一隻乳鴿，殺了放血後拔毛洗乾淨。
鴿子的肉嫩，同樣的手法烤製過後不僅可以達到和燒鵝皮一樣的效果，吃起來肉還冇那麼柴，而且分量不大，配上梅子醬和清酒應該會受大部分人的喜歡！
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