穿越古代，靠賣豬頭肉養活兒女 第22章 李代桃僵

    首先，鹽是官營的緊俏貨，死貴。要把這幾百斤肉全做成臘肉，那得花多少錢？其次，燻肉的煙火氣能飄出幾裡地，太過招搖，他不想因為一堆肉，引來不必要的覬覦和麻煩。

趙衡的腦子裡，迅速閃過另一個更優的方案。

一個來自他前世記憶中的美食——壇子肉。

將肉用油封存，隔絕空氣，不僅能存極長的時間，還能最大限度地保留肉質的鮮美。而且製作過程相對隱蔽，隻需要一口大鍋和一個足夠大的壇子。

說乾就乾。

他在自家院裡翻箱倒櫃，幸運地找到了一個以前用來裝水的半人高大陶壇。將壇子內外用清水和草木灰反複刷洗，直到摸上去都有一層澀感，再架在火上烤乾內部，確保沒有一絲水分。

接著，他開始處理那堆小山似的豬肉。

那把飲過豬王血的短刀在他手裡，比屠夫的刀還利落。剔骨、分肉、割皮，動作行雲流水，沒有半分多餘。

他將厚實的肥膘和豬皮切成小塊，扔進院裡那口許久未用的大鐵鍋，架起火，開始熬製豬油。

「滋啦啦——」

很快，隨著溫度升高，濃鬱的肉香霸道地在小院中彌漫開來。

鐵蛋和果果兩個孩子被這香味勾得魂都沒了，搬來小板凳，乖乖地坐在屋簷下，托著下巴，烏溜溜的眼睛一眨不眨地看著父親忙碌。

「爹爹，好香啊……」果果吸了吸鼻子，口水都快流下來了。

這香味，是他們貧瘠的記憶裡，從未有過的幸福味道。

大半個時辰後，鍋裡的肥膘已經榨乾，變成了金黃色的油渣，一鍋清亮滾燙的豬油熬好了。趙衡將油渣撈出，趁熱撒上一點點珍貴的鹽末，分給兩個孩子當零嘴。

那酥脆鹹香的口感，讓兩個小家夥吃得滿嘴流油，眼睛都幸福地笑成了月牙。

接下來，處理瘦肉。他將最好的裡脊和後臀肉切成拳頭大小的方塊，用少量鹽仔細揉搓，醃製入味。待肉塊微微出水，他便將其分批下入油鍋，用中火慢慢煎炸。

這個過程需要極大的耐心，目的是將肉塊裡的水分慢慢煸出，同時讓油脂的香味浸入肉的每一絲纖維。

當肉塊表麵變得金黃微焦，內裡卻依舊軟嫩時，趙衡才用漏勺將它們撈出，瀝乾油，小心翼翼地放進已經徹底冷卻的陶壇裡。一層肉，撒上幾片驅寒的薑片，如此反複，直到將所有肉塊都裝了進去。

最後一步，也是最關鍵的一步。

他將鍋裡滾燙的豬油，經過短暫的沉澱後，緩緩地、小心地倒入壇中。金黃色的液體沒過所有的肉塊，填滿所有縫隙，最終在壇口形成了一個平靜的油麵。

他靜靜等油麵不再冒出一個氣泡，這才找來一塊厚實的木板蓋住壇口，又用和好的黃泥，將壇口與木板之間的縫隙仔仔細細地封死，不留一絲空隙。

大功告成。

這一壇子肉，隻要不開封，放在陰涼乾燥處，彆說幾個月，就是放上一年半載也壞不了。

做完這一切，天已近午。趙衡的額頭上滿是汗水，臉上卻是一種踏實的滿足感。他看著眼前這個不起眼的陶壇，知道這不僅僅是一壇子肉，更是他和孩子們在這亂世之中，安身立命的底氣。

他從剛處理好的新鮮豬骨上剔下一些碎肉，熬了一鍋濃白的骨頭湯，煮了一鍋粟米飯。

當熱氣騰騰的肉湯和米飯端上桌，鐵蛋和果果拘謹地拿起碗筷，先是小心翼翼地喝了一口湯，那股濃鬱的鮮美讓他們瞬間瞪大了眼睛，隨即再也忍不住，埋頭大口大口地吃了起來。

趙衡看著兩個孩子狼吞虎嚥的模樣，心中一陣酸楚，又湧起無限豪情。

他夾起一塊剛燉好的肉放進嘴裡，肉質鮮嫩，湯汁濃鬱。有這壇子肉在，孩子們往後不必再挨餓了。

又過了兩日，趙衡的預言，以一種極端血腥的方式得到了證實。

訊息是從下遊的李家村傳來的，裹挾著一股刺骨的寒意，逆流而上，鑽進了趙家村的每一個角落。

李家村一個叫李老三的壯年漢子，前天上山砍柴，再沒回來。家裡人等到天黑，心就沉了大半。第二天清晨，十幾個漢子壯著膽子循著山路去找，最終在山腳下的林子裡，隻找到了一灘已經發黑的血汙、幾根啃得剩下半截的人骨，和一堆被撕成碎片的爛布條。

「熊瞎子！」

一個跟著去看了現場的趙家村村民，一張臉白得像刷了層石灰，正站在村口的大槐樹下，唾沫橫飛地對著一圈人比劃，手裡的煙杆抖得像秋風裡的落葉。

「我的老天爺……那場麵，你們是沒瞅見！人……人給啃得都分不出前後了！腸子肚子掛在旁邊的樹杈上，拖了一地！半邊腦袋都沒了，眼珠子被掏出來，就掉在爛肉邊上！」

他猛地吸了一口冷氣，聲音都在發顫。

「地上那腳印，我的娘，比我家洗臉的木盆都大！一腳下去，泥裡一個大深坑！」

「嘶——」

圍觀的村民齊齊倒抽一口涼氣，那聲音彙聚在一起，聽著都讓人牙酸。幾個婦人更是嚇得死死捂住自己的嘴，眼裡的光彩被純粹的驚恐所取代。

熊！

那不是幾十個人拿著草叉木棍就能對付的畜生，那是真正能一巴掌拍碎牛頭骨的凶物！

恐慌，在一瞬間攥住了所有人的心臟。

「多虧了咱們村正啊！」人群裡，不知是誰先喊了一句，聲音帶著劫後餘生的慶幸。

這句話彷彿一粒火星掉進了乾草堆。

「是啊是啊！要不是村正提前兩天就敲著鑼，挨家挨戶地警告，不讓大夥兒靠近那片山，咱們村……咱們村指不定是誰就撞上那畜生了！」

「村正真是咱們的救星！」

一時間，對趙德全的感激和讚譽之聲，壓過了對熊瞎子的恐懼。人們彷彿找到了主心骨，紛紛湧向村正家的院子，手裡提著籃子，裡麵裝著幾個雞蛋，或是幾顆乾菜，以此來表達那份死裡逃生的慶幸與感激。

趙德全站在自家門口，臉色雖然依舊有些蒼白，但那根許久不曾挺直的腰桿，此刻卻繃得筆直。他享受著村民們眾星捧月般的擁戴，將趙衡當初那番冷靜的警告，添油加醋地又渲染了一遍，嚴令所有人禁足，將整個趙家村的防禦等級提到了最高。

張氏更是容光煥發，在門口幫著收東西，嘴裡還不忘數落：「現在知道我們家老趙的好了？前兩天分肉的時候，一個個眼珠子都紅了，也不想想，沒我們家老趙，你們連命都保不住！」

沒有人提起趙衡。

也沒有人知道，這份救了全村性命的「先見之明」，真正來自於那個被他們刻意遺忘在村西頭的「傻大個」。

趙衡自然也聽到了村口的喧囂。

他隻是靠在自家破敗的院牆上，手裡拿著塊磨刀石，一遍又一遍，平靜地打磨著那把飲過豬王血的短刀。

刀鋒與石頭摩擦，發出「沙沙」的聲響，規律而沉悶。

外界的吵嚷，於他而言，不過是風吹過耳。那些村民在恐懼中尋求庇護，而他，則在為即將到來的戰鬥，磨利自己的獠牙。