大乾風雲起蒼穹 第300章 釀製白酒
秋收剛過，苗家寨的曬穀場跟撒了金粒似的，黃澄澄的穀子堆得跟小山似的，寨裡人忙得腳不沾地，連孩子們都幫著撿掉在地上的穀粒。
可場角那堆碎米秕穀，卻沒人多看一眼——往年都是要麼喂豬，要麼乾脆扔了，值不了幾個錢。
蘇康背著雙手在曬穀場轉了兩圈，眼睛就盯著那堆碎米不放，越看越覺得可惜：這要是在現代，碎米釀白酒最合適不過了，既不浪費，還能變錢，簡直是雙贏！
他轉身就往閻武家跑，剛到門口就喊：「閻武！閻武！快出來，給你找了個賺大錢的活兒！」
閻武正光著膀子劈柴呢，聽見喊聲拎著斧頭就跑出來，汗珠子順著胳膊往下滴：「少爺，啥好事這麼急？是不是又要訓練護衛隊了？」
「訓練護衛隊的事不急！」
蘇康拉著他往曬穀場走，指著那堆碎米，眼睛亮得跟星星似的，「你看這碎米，扔了多可惜？我教你們釀一種烈酒，比你們平時喝的包穀酒烈多了，還好儲存，能賣大價錢！」
閻武一聽「烈酒」倆字，斧頭都差點扔了：「烈酒？比俺們寨裡的包穀酒還烈？那得烈到啥程度？喝一口不得燒嗓子眼？」
「烈十倍！」
蘇康拍著胸脯，「到時候你就知道了，這酒不僅能喝，還能泡藥、擦身子，用處多著呢！」
說乾就乾，蘇康立馬喊來寨裡的夥夫，把碎米都拉到灶房旁邊的空院子裡。
大鐵鍋裡的碎米咕嘟咕嘟冒熱氣，白花花的蒸汽裹著米香，飄得滿院子都是，引得路過的孩子都扒著門縫看。
「火候彆太大，把米蒸得軟乎乎的就行，彆蒸糊了！」
蘇康蹲在灶台邊，指揮著夥夫添柴，「蒸好後倒在大竹匾裡，晾到不燙手再拌酒麴——這一步關鍵，涼了熱了都不行！酒麴得拌勻，不然發酵不均勻，酒味兒就差了！」
閻武蹲在旁邊，手裡拿著個小本本記：「涼到不燙手……拌酒麴要勻……然後呢？」
「然後裝缸發酵！」
蘇康指著早就準備好的大陶缸，缸底還鋪了層乾淨的稻殼，「把拌好曲的米都裝進去，一層米一層薄稻殼，最後用乾淨的麻布蓋緊，再壓塊青石板封嚴實了。讓它在裡頭待一個月，把米裡頭的『酒勁』都發出來，到時候聞著得有股子醇香味，帶點淡淡的酸頭才對！」
寨裡人都覺得新鮮，天天有人來院子門口瞅，有的還伸著鼻子聞。剛開始是米香，過了十幾天，就慢慢飄出淡淡的酒氣，勾得人心裡發癢。
閻蘭蘭更是天天來問，有時候還幫著檢查麻布有沒有鬆：「蘇大哥，咱們這米啥時候能變成酒啊？我昨兒聞著，都有酒味了！」
蘇康每次都笑著拍她的頭：「彆急，好酒得等！發酵就跟熬湯似的，火候到了，味兒才足！」
好不容易熬夠一個月，天剛亮，蘇康就帶著閻武、閻蘭蘭直奔陶缸。
閻武搶著去搬青石板，剛挪開一條縫，一股醇厚的酒香味就「呼」地湧出來，還帶著點微微的酸醇氣，一點不衝鼻，反而讓人想多聞兩口。
閻蘭蘭湊上去深吸了一口，眼睛亮了：「哇，真有酒味！比俺家釀的米酒香多了！」
可她扒著缸沿往裡一看，裡頭的米都變成了黏糊糊的酒糟，顏色也深了些，又有點犯嘀咕，「蘇大哥，這酒糟看著黏糊糊的，咋變成清亮的酒啊？」
「這才剛開始！」
蘇康一點不慌，搓了搓手，「這酒糟裡全是酒勁，接下來就該『提勁』了——把裡頭的酒液蒸餾出來，纔算真的成了！」
他早就讓鐵匠老李打了個半人高的大鐵鍋，又找銅匠王師傅敲了個圓滾滾的銅盆，盆沿還鑽了個小孔，再讓竹匠張叔把粗竹子打通，外頭裹上麻布——一套簡易的蒸餾器，看著粗糙卻好用。
閻武和夥夫一起，在蘇康的指揮下，把發酵好的酒糟倒進大鐵鍋裡，又加了點乾淨的泉水：「少爺，加泉水乾啥？不會把酒味衝淡了吧？」
「放心，這是『提醇』！」
蘇康把銅盆扣在鐵鍋上，盆沿的小孔對準竹子管子，管子另一頭通到外麵的空陶壇裡，「酒糟裡的酒得靠蒸汽帶出來，加點水剛好能煮出蒸汽，還不浪費酒勁。」
說著，他又讓人在銅盆上搭了層濕麻布，「這樣能讓蒸汽快點凝成團，滴得更快！」
「點火！」
蘇康一聲令下，閻武趕緊添柴，火苗「噌」地竄起來，舔著鍋底。
沒一會兒，鐵鍋裡的酒糟就「咕嘟咕嘟」冒泡，白花花的蒸汽順著銅盆往上飄，碰到濕麻布就凝成小水珠，順著盆壁往中間流，最後「嘀嗒嘀嗒」掉進盆底掛著的小碗裡，再順著竹子管子流進陶壇裡。
剛開始滴出來的酒液有點渾濁，蘇康接了點嘗了嘗，咂咂嘴：「有點糙，雜味多，得再蒸餾一次！」
第二次蒸餾時，蘇康把火調得小了點，還在鐵鍋邊圍了圈草簾保溫。
這次滴出來的酒液清亮得跟泉水似的，湊近前聞，滿是衝鼻的酒勁，一點雜味都沒有。
蘇康倒了半碗，掏出火摺子「啪」地點燃，湊到碗邊——「騰」的一下，藍色的火苗竄了起來，圍著碗邊轉，把周圍人的臉都映得藍藍的，連空氣裡都飄著灼熱的酒氣。
「好家夥！這酒還能點著！」
閻武嚇得往後蹦了一下，又趕緊湊過來盯著火苗看，手還不敢離太近，「俺活這麼大，頭回見能燒起來的酒！這得烈到啥程度啊？喝一口不得燒穿嗓子眼？」
蘇康笑著把火吹滅，倒了小半杯遞給閻武：「你嘗嘗，少喝點！」
閻武小心翼翼地抿了一口，剛進嘴就皺起眉頭，辣得直吸氣，可過了兩秒，又砸吧砸吧嘴：「過癮！夠勁！比包穀酒烈多了，喝下去渾身都暖烘烘的！」
「這就對了！」
蘇康拍著他的肩膀，「這叫白酒，度數高，勁兒足！兌水喝、泡藥材都行，密封好了能放好幾十年，越放越香！」
勾兌好後，他讓人把白酒裝進陶壇，壇口封上紅泥，還貼了張紅紙，寫上「武陵醇」三個大字，看著就喜慶。