大唐釣魚人 第93章 套路和反套路
就在葛明和張春來兩人交談時，張春來身後的王大發不停的往葛明身後看，因為小丫就在葛明身後。
“小丫，你帶著王大發找個地方聊聊，你們兄妹也好多天沒見了。”
王大發感激的衝著葛明施禮，王小丫在葛明身後早就站不住了，聽到葛明的吩咐趕緊過去拉著王大發的手，轉身給葛明施禮之後就帶著王大發出去了。
“春來大哥，這個王大發你感覺怎麼樣？”
張春來脫口而出：“能吃苦，還比較機靈，比莊子上來的小年輕還要更好一些。”
“你要是覺得還不錯就好好帶帶，不過還是優先帶莊子上的人，畢竟都是自己人。倒不是本小郎君夾生，再說王大發年紀還小，等個一年半載的也等得起。”
張春來點頭說到：“聽小郎君的，其實我來縣城之前我爹就有交代。讓我照顧好小郎君的飯食，還說吃飯可是大事，其次就是先從莊子裡挑人。”
這大概就是古代用人的標準了，不是人能乾、人品也好，人家就一定要用你。都是緊著自己人來，除非實在沒人。世家大族如此，皇家如此，富戶也是如此，因為這是一個更加註重忠誠的年代。
不管是一個莊子，還是一個家族，想要長久下去最重要的就是團結，除了血緣之外，還需要利益等錯綜複雜的東西交織在一起，否則就是一盤散沙。
葛明又接著說到：“昨天小猴子讓莊子上的人傳來訊息，說是做陶器的黏土在莊子外找到了，隻要弄好了窯就可以開乾了，估計要做好的壇子和大甕。”
“春來大哥，其實炒菜保密不了多久的，但是一些調料纔是炒菜的秘密所在，比如現在炒菜時的一勺高湯。等到小猴子把壇子和大甕弄好，本小郎君再弄出點調料來，到時候就算炒菜傳出去，也做不出來咱家的味道。”
張春來驚喜的問道：“可是上次說的醬油？”
葛明回答道：“不光是醬油，還有幾種醬。”
張春來說到：“買的醬油實在太貴了，加少了菜品顏色不好，加多了菜品價格太高。要是自己能做出來醬油，那就太好了。”
葛明嘿嘿一笑說到：“咱們做醬油不用肉，用大豆就行。”大豆做醬油已經非常良心了，其實現在很多醬油都是麩皮、米糠這些東西發酵出來的，成本更低一些，還會加好多焦糖色。
雖然農村做的醬油味道不那麼好，但是貨真價實。味道不好，是沒有去異味的裝置和步驟，不過既然後世農村做醬油流傳了無數年，那說明問題不大。葛明後世小時候在農村就看過奶奶做醬油，做成的醬油還需要大鍋裡熬熟，不然很容易變質。
長大之後再次看到熬醬油，就是在後世的江南了。醬油加上各種香料熬製，用來醃雞腿、排骨等肉食。還有一些麵館，湯底靠的就是熬的醬油水。所以如果能造出來醬油，是不是弄點香料進去熬一熬，去異味還能提香。
想到了醬油，葛明就又想起了魚露。然後跟張春來說到：“春來大哥，還記得上次在酒樓跟你說過的魚露嗎？”
張春來說到：“我找人打聽過了，幫著咱們酒樓買海乾貨的人也算對海產比較熟悉，說從來沒聽過這東西。”
張春來撓撓頭又接著說到：“不過小郎君說的那種長在海邊石頭上紫色的東西是有的，一點也不值錢，連海邊的漁民都不怎麼吃。”
葛明瞬間感覺自己又要發財了，這就是知識帶來的財運啊。用後世的話來說，你永遠賺不到認知以外的錢。魚露在葛明看來比製作醬油還要簡單，不需要晾曬、不需要攪拌。弄個大木桶，裡麵一層小魚一層海鹽，就這麼發酵一兩年就成了魚露。發酵的時間越久，顏色越深，鮮味越重，腥味也就越低。
曬乾的紫菜重量實在太輕，如果按照重量來算，你會發現這東西其實很貴，據說最初的味精跟紫菜、海帶是有關係的。後來隨著技術發展，才逐漸使用各種穀物製出穀氨酸鈉來。
看著葛明陷入了沉思，張春來和丁香沒敢打擾，就這麼站著不說話。
等了好一會，葛明才說到：“本小郎君想起來了，魚露這東西還是從一本書上看到了，據說是南安纔有的東西。做法也很簡單，其實跟醬油差不多。市麵上的醬油是肉加鹽，魚露是魚加鹽而已。”葛明是瞎蒙的，但是剛好蒙對了，因為魚露的產地就是後世的東南亞，到了清末的時候才傳了進來。
張春來已經習慣了，對於葛明這種好像什麼都懂，都是書上看來的說法已經免疫了。不過經過無數次的驗證，最終結果都是葛明是正確的。
“可惜咱們距離海邊太遠，不然就可以自己釀造。”張春來顯得有些遺憾。
葛明嘿嘿說到：“咱們不可能什麼東西都自己製作，等有機會去海邊，找人合夥開個魚露作坊就是了。對了，紫菜讓人多買一點回來。”
“小郎君，這東西輕而且脆，一次也拉不了多少過來，車費都不知道是紫菜的多少倍了。”
葛明歎口氣說到：“那也沒辦法啊，誰讓本地食材這麼少呢？好在這東西用的不多，有個兩麻袋夠用很久了。春來大哥，等你吃到這東西就會認為物有所值了。”
“小郎君嘗過？”
葛明又歎了一口氣，說到：“不用嘗也知道，海裡的物產就沒有難吃的，而且基本都跟鮮味沾邊。”
張春來不由得感歎道：“那海邊的人得有多幸福啊？應該不會鬨饑荒纔是。”
葛明聽完也點點頭，海邊的人確實幸福啊。至少葛明覺得海邊的人是幸福的，或者對於喜歡吃海鮮的內陸人來說，可能都覺得生活在海邊的人幸福。其實哪裡都一樣，各有各的好，也各有各的苦楚，畢竟生活永遠不是輕鬆的。
兩人有東拉西扯，葛明屬於專門想可能想不起來，但是聊起來之後纔想的起來的那種人。張春來也已經習慣了，在葛明的這種行為影響下，練就了出色的記憶力。
過了好長一段時間，王大發和王小丫這纔回來拜見葛明。葛明一看兩人眼圈都發紅，不知道是高興的還是難過的。
王大發一進來就給葛明跪下，王小丫一看也跟著跪下。葛明趕緊起身把兩人扶起來，說到：“不要動不動就下跪，本小郎君不喜這個。”
王大發起身後說到：“小的多謝小郎君，嗚嗚嗚。。。”
王大發擦擦眼淚說到：“小丫說在這裡吃的好住的好，府裡的人對她都好，小的做牛做馬也要感謝小郎君的恩情。”這話小丫剛才說過，看來古人一說報答就做牛做馬，要是有點文化的就是說什麼結草銜環，沒有一點新意。
葛明說到：“在葛府就是葛家人，自然不會有人欺負。你以後就跟著張春來好好乾，就算對本小郎君的報答了。以後每月讓張春來給你放假兩天，我也給小丫放假兩天，你們每月也能見個麵。”
“春來大哥，以後酒樓開業之後，每人每月都給兩天休息時間，到時候讓夥計們輪流休就是了，也好回家看看父母。”
每月兩天休息，在這時代就算不錯了，又不是當官的？至於什麼八小時工作製，還有什麼雙休，一千多年之後都沒實現。
張春來帶著王大發走了，說是去把廚房的東西收拾收拾，晚上還要趕回酒樓去。
“丁香姐，咱們過兩天去趟莊子上吧，小猴子捎口信說黏土已經找到了，應該很快就可以燒陶器了。”製作陶器的目的是為了釀造醬油、黃醬之類的東西，這對於炒菜來說非常關鍵，因為北方人的口味偏鹹。
做陶器也為了以後做瓷器，今天中午這頓宴席盤碗還算精美，但是遠達不到葛明的要求，還不如後世大街上小販十塊錢幾個的碗質量好。想要最終做成高階的餐飲業，餐具也是不能忽視的。再說根據葛明對現在瓷器的瞭解，這東西賣的死貴，不然也不會想到自己燒了。
丁香開心的說到：“好啊好啊，好多天沒出府了。”
其實葛明也好幾天沒出府了，因為出去也沒什麼意思，還不如莊子上好玩一些，有一幫小夥伴，再說還能釣釣魚。
丁香又問道：“那番茄怎麼辦？要是我們都不在，沒人照顧它了。”
葛明說到：“帶著就是了，莊子應該是它老家，再說在莊子裡可以釣魚，我看番茄還挺喜歡吃魚的。”
丁香這才開心的說到：“那就最好了，要是不帶著它估計會被餓瘦。”葛明看著胖番茄，這要是在貓媽媽身邊早就被趕出去獨自生活了。
當天晚上全家人都在家裡吃飯，葛三爺到了晚上依舊心情舒暢，等用完了晚飯之後幾人開始閒談。
“中午這頓飯食算是為父吃過最好吃的一頓了，不但菜品好，還感覺非常有麵子。”
葛明笑嗬嗬的說到：“張春來的廚藝確實不錯，福伯在旁邊介紹也讓菜品增色了不少。”旁邊伺候的福伯聽到葛明誇自己，也笑嗬嗬的開心不已。
劉氏也說到：“菜式確實非常美味，不過為娘胃口不大，每樣都吃了一點，剩下的都給丁香和小丫吃了，這兩個丫頭胃口倒是不小。”說完也嗬嗬笑了起來。
葛糧也說到：“三嬸，您是沒看到我未來嶽父的樣子，每道菜都沒見過更不要說吃過，要不是三叔示範怎麼吃，估計要失禮了。”
葛明接著說到：“大哥，這你就不懂了，把簡單的事弄的複雜，會讓客人更有尊貴感。”
葛糧一聽眼珠子亂轉，琢磨了一會才說到：“老四，還真是這麼一回事。這是不是就是你常說的儀式感？越複雜就越有儀式感，就讓人感覺比較鄭重其事？”
葛明笑嗬嗬的說道：“然也。”
葛倉今天話更少，剛才一直悶頭吃飯，現在也隻是在旁邊聽其他幾人說話。下午大哥拉著二哥見母親，這種八卦的事居然沒讓葛明參與。
於是葛明對劉氏說到：“娘親，聽說二哥有了心儀的小娘子？”葛明這話一出口，葛倉就滿臉通紅。
劉氏還沒說話，葛糧就搶著回答道：“嘿嘿，你還小，這事不能告訴你。”
眾人一聽也都打趣，說葛明年紀太小，這種事還是不知道的好。眾人越是這樣說，葛明越是感覺好奇。可是怎麼問，其他人都不說。葛明直覺裡麵有事，不過其他人不說自己也就沒辦法了。
於是葛明提出來過兩天去趟莊子，葛明已經去過兩次莊子了，葛三爺和劉氏自然也就答應了，還是囑托葛明彆待太久，請袁道長一起去，功課也不能落下。葛明自然是要帶著袁老道的，外出有個高手在身邊安全性大增。
次日上午繼續跟著袁老道讀書，等到快到中午時，今天功課也就差不多了。
“袁先生，小子過兩日想去莊子上一趟，不知先生願不願意同往？”
袁老道撇撇嘴說到：“想要老道做保鏢就直說。”
意圖被人察覺，但是葛明毫不在意。
“袁先生，小子離不開您啊，要是道長不去莊子上，那小子的功課不是要落下啦？”
袁老道嘿嘿一笑，說到：“你的課業老道覺得沒問題，等你回來老道給你補上。再說天氣實在炎熱，莊子上連點冰都吃不上。”
葛明也嘿嘿一笑說到：“袁先生，您忘記了家裡的冰不是藏冰，而是小子做的了，小子都不在府裡，哪裡還有冰吃？”
袁老道說到：“雖然看不懂冰為何能夠做出來，但是老道老早就學會了，老道可以自己動手。到時候換成大碗，每次都是小碗，忒小氣了些。”
葛明撓撓頭，想了一會才說到：“莊子上有道長從來沒吃過的美食，保證讓道長大開眼界。”
袁老道說到：“那好吧，老道就陪你走一趟。你早說有好吃的，老道早就同意了。”
葛明吧嗒吧嗒嘴，感覺好像自己被套路了。