地攤小廚娘【美食】 第 7 章
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薑芝休息了片刻後，看著那夕陽也落下了三尺，還是不緊不慢進了灶房。
她長伸了個懶腰，腳尖輕盈得把早上買回來洗完冇吃完的豬肺豬腸勾了過來。
然後又從旁邊打了一盆井水，微微沖洗去表麵的灰。
她今兒打算做些麻辣燙，既做夜食，更做些在夜市上販賣。
她先是把那偌大的豬腸豬肺又再次清洗了一遍，然後又從一旁的架子上摘了些肉乾，一同清洗了。
然後她問了下裴燁，確定家裡窖子裡藕，胡蘿蔔，萵筍，木耳，黃瓜甚至蘑菇什麼的都或多或少備了點後，喜笑顏開的挨個去挑了點，然後直接用井水洗淨。
胡蘿蔔滾刀切塊，藕片成半手指節粗的塊，萵筍與黃瓜切成長長的一條。
木耳和蘑菇最是方便，薑芝隻把它挨個洗了又洗，甚至切都不要，這備菜就已經做好了。
備完菜，薑芝就準備開始鹵豬腸和豬肺這倆了。
她把大鍋刷了一遍，然後便把豬腸和豬肺塞到裡頭，又加入了五勺鹽，以及向鄰居大娘借來的大醬三勺，白酒一瓢，以及她的祕製鹵料——陳皮，紫蘇葉，丁香，花椒，以及那蔥蒜薑，一齊包入透氣的小藥袋裡，再放到大鍋裡，隻等香味肆意揮發。
然後再打上個兩三瓢清水，便蓋蓋悶煮了起來。
趁此刻燉煮的閒功夫，薑芝想了想，乾脆打算在家裡種些能力所能及收割的蔬菜，比如——豆芽？薑芝自然很曉得發豆芽，原先穿越之前，她還尚有一籠豆芽在房子的陰涼角還未收割。
發豆芽這事，薑芝總結下來就幾個要點，“挑豆子，泡豆子，濕豆子，陰豆子，澆豆子，最後記得翻豆子”。
薑芝眼下時間隻來得及進行第一二步，挑豆子與泡豆子。
從窖裡抓了幾把綠豆出來，一瓢清水下去，浮在表麵的通通丟去，這些通常不是壞的，就是癟的，基本發不出來。
然後她從外頭提了個桶，把方纔微微篩過一遍的豆子一股腦地丟了進去。
再打上幾瓢水，水位大概比豆子高出一個指節左右，便就算開始泡豆子了。
泡豆子時間在冬天可能要泡一宿，但如今是熱浪滾滾的夏天，薑芝估摸了一下，感覺差不多在夜裡擺攤回來就可以準備收了，於是她就把它擺在廚房的亮堂處，生怕自己給忘了。
這時，她又去瞧了瞧那鹵貨的大鍋，瞧著裡頭咕嚕咕嚕還在冒小泡的水麵時，又拿起另一個鍋，淘了些米開始煮飯了。
待一切事必，靜靜的窩在她那竹椅上看書去了。
當鍋裡咕嚕嚕的聲音傳了出來，薑芝便知道已經燉的差不多了。
她悠閒地把書卷放到一旁，起身開了那鍋蓋。
暖烘烘的白汽順著鍋沿鑽了出來，撩了她一鼻。
薑芝一嗅，滿意地點點頭。
這股香確實到位，雖然確實不及前世燉出來的濃香，但用力一吸，先是大醬的濃香，然後丁香的辛味也順著躥了進來，緊接著的是花椒自帶的那股獨特的草木香味，這幾種是最明顯的，而其他的辛料則被混雜在一起，形成了一種錯綜複雜的濃香。
薑芝拿起箸子則夾起了一塊腸，湊近用力一吸，或許因為手上不自覺的用力一擠，那股獨特的油脂香混雜著辛料的辛香立馬就冒了出來。
薑芝拿著箸挨個戳了一下，確認那豬腸和豬肺都可以被一下戳開，便確認滷製得算是差不多告一段落了。
最重要的肉食算是處理完畢，薑芝便開始籌備其他的。
胡蘿蔔穿兩塊一串；萵筍與黃瓜一長片一串；木耳估摸著量二到三片串一串，藕片也兩塊左右穿成一串，蘑菇剛纔被切成一分為四，所以也差不多四塊蘑菇斜著穿在一起。
至於腸子和豬肺，也同樣切成一小塊一小塊，穿成了許多串。
做完這些，薑芝原地抹了把汗，然後將其再次焯了一遍水，便終於開始準備備調料了。
串串香的關鍵之味就在於此：鍋裡油微熱之時，先炒大醬，大醬炒開了以後，把花椒粒，一丁的丁香，還有方纔已經拍碎了的蔥薑蒜，共同倒入油鍋之中，那油微微一煎，佐料的香味便已經從四麵八方探出頭來。
最關鍵的一步來了，古代不是說冇有辣椒，但至少薑芝穿過來的朝代整體生產力如同唐宋之間，自然不存在有遠探海外找辣椒之法，但山人自有妙計：隻見薑芝快沖沖地跑出灶房，來到了院子旁，摘了些小小的紅果粒，然後拿手微微的碾碎，直接撒在鍋中，一股嗆人的辣味立馬就出來了。
這是吳茱萸，一種可以代替辣椒的辛味，曾在漢朝就曾有所出現。
它與辣椒的唯一的區彆，就是它的辣味更烈，還更苦澀一些。
不過，薑芝早就處理好了。
花椒粒和薑同時用來中和茱萸，就不會使其苦澀難食。
在這些都被油炸的微微作響的時候，薑芝擺弄了下柴火，確認灶台下的火舌差不多隻是輕輕的撩著鍋底，方纔拿起大鏟子開始左右翻動起來。
就這麼差不多翻動了一分鐘，這紅油也算是做好了。
在這時候，薑芝趕緊加了一瓢鹵湯，讓繼續大火猛燒著，等湯汁的鹵香味和上麵的紅油的辛香味，徹底融合在一起之時，這調味的紅油拌料算是做好了。
此時正申時過半，太陽的餘暉依然灑在大地上，灼著街邊的道路滾燙。
薑芝試探了一下溫度，然後決定再放涼些再拿出去擺攤，那眼下，便可以開始吃飯了。
她先是把剛纔做好的紅湯一股腦地向方纔串好的串上澆了上去，一下子香味撲鼻。
外頭，方虎視眈眈打量著認真讀書的小麻花的那兩男的總算被這一股香味吹散了注意力。
遊義這會兒也差不多緩過神來了，無所謂，不就是從“可愛妹妹”變成“天才妹妹”而已嘛，他！才！不！在！意！呢！這會兒功夫，他瞥頭，向著裴燁的方向道。
“來，猜猜薑姑娘今兒夜打算做些什麼？”“喲，你怎麼還在這兒？”裴燁現在看到這傢夥就煩，便冷聲冷語斜了他一眼。
誰料遊義慣來像塊甩不掉的牛皮糖，這話對他可冇一點攻擊力，甚至有點好兄弟與自己同時破防的快感，於是嬉皮笑臉的回答道。
“哼！人家薑姑娘跟我遊某人可有緣了。
你瞧，我妹被江姑娘這麼一說，立馬變天才！我呢，自然也要等薑姑孃的下一次垂憐啦！”“倒是裴二，不是兄弟說你，你哄人家是個窮書生這事兒方纔最不厚道呢！”遊義說得倒是眉飛色舞起來。
可裴燁卻被氣的有些臉黑了下去，可他心裡確實突兀的有了個小疙瘩：他這樣做，是不是……轉瞬間，他又稍稍安撫好了自己。
他又不是故意的，他根本冇找到說話的機會……遊義見著自己這位好兄弟的麵色變化，忍不禁的笑了起來，不過也冇繼續打擊下去，隻大步流星地向餐桌走去。
剛一開門，濃烈的辣香便刺激到他打了個大噴嚏。
“阿啾，薑姑娘，這煮的啥？這麼……”“這能好吃嘛？”原本聽到遊義這個快樂二哈的聲音的時候，薑芝麵上還微微帶著笑，剛想開口之時，就被裴燁打斷了。
他略顯挑剔地拿起了一根串子，左右上下打量了一番上麵掛著的胡蘿蔔以及不斷往下滴的紅油，道。
薑芝這下子心情不好了。
她懶懶地橫了他一眼，在桌子上放下手裡的小鍋，然後便趁其不備地直接把他手上拿著的那一串兒往他嘴裡塞。
裴燁還冇反應過來，嘴裡就塞了個這麼東西，他下意識地舌尖捲了一下那略顯清脆的胡蘿蔔。
然後，像是喉嚨間噴出了一團火似的，他臉霎時間紅了，直紅到耳朵尖的那種。
裴燁從未接觸過如此之辣，這下子可有些糟了，他下意識地瘋狂從嘴裡嚥唾沫下去，可唾沫依舊是辣的，使得他整個從口腔到消化道都如同火辣辣的灼燒了起來。
薑芝哼了一聲，早有預料地遞過去一杯水。
裴燁三下五除二地兩口乾掉，總算是緩解了些喉嚨尖的火一樣的灼燒，自行去倒了兩碗水，喝完總算可以正常喘氣了。
一旁全程瞧著自家兄弟反應的遊義呆住了，他有些隱隱的畏懼，甚至敬畏地盯著那倘大一盆的菜。
盯了許久，他最終選擇，默默的向後退了一步。
終於緩過來的裴燁一邊小喘著氣，一邊也走了過來，沉默地盯住了這盤菜。
薑芝這才高興起來。
她繼續癱在了她的竹椅上，懶洋洋的笑道。
“有本事再繼續說？”裴燁沉默，裴燁回想起那驚人的辣度與那驚人的味道，最終沉默地回答道。
“味道不錯。
”此時的遊義滿臉的問號：窺著裴二方纔的表現，他差點以為薑姑娘是打算給裴二下點毒什麼的，而今裴二又說好吃？那你剛纔喝的那麼多水算什麼？薑芝懶洋洋地微微坐直起身子來，手上滴了一根串著豬腸的，看都冇看，就隻往嘴裡塞。
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