惡毒後娘：靠美食養活一窩小反派 165
重金挖人
正準備再夾一塊，抬眼一看，
盤中早已空空如也，隻剩下幾粒零星飯渣。
他一愣，隨即趕緊轉頭望向主位上的邱員外，
語氣急切地問道：“邱老爺，這道糖醋裡脊……還能再上一份嗎？”
聲音裡滿是期待，甚至帶了點懇求的意味。
他生怕得不到答複，又補充了一句：“這味道太特彆了，
我這輩子都沒吃過這麼香的豬肉！”
邱員外聽了，臉上頓時笑開了花，
眼角的皺紋都舒展開來，像春日暖陽下的湖麵泛起漣漪。
他撚了撚胡須，朗聲笑道：“當然可以！”
隨即抬起手，朝著身邊的下人輕輕一揮手，
“快去廚房，讓再做一盤糖醋裡脊，要和剛才一模一樣。”
語氣裡滿是得意與自豪，
彷彿這道菜不是出自廚房，而是出自他自己的巧思妙想。
仆人聽了吩咐，連忙點頭哈腰地退下，
腳步匆匆地回到廚房，額頭上還沁著一層細汗。
他一進門，便對正在灶台前忙碌的舒雅說道：
“舒姑娘，老爺說，再要一盤糖醋裡脊，
剛才那盤客人吃得精光，都說好吃極了！”
他說這話時，語氣中帶著幾分心虛，
生怕舒雅追問為什麼菜會涼了，可又不敢多言。
舒雅正在灶前翻炒新切的裡脊肉，
鍋中油花四濺，醋香與糖香在熱力下迅速交融，彌漫滿屋。
她聽了仆人的話，隻是微微點頭，
並未多問，手上的動作也沒停。
她心裡清楚，之前在鏢局做飯時就發現，
這個地方的人做肉，大多喜歡用紅燒或燉煮的方式，
重油重醬，講究“入味”和“軟爛”。
糖醋這種做法，當地人極少見到，也幾乎沒人會做。
正因少見，賓客一嘗，便覺新奇無比，
那酸甜交織的口感，既開胃又解膩，
與平日裡濃油赤醬的菜肴形成鮮明對比。
一盤菜剛端上桌，就被眾人爭搶一空，
根本不夠分，這纔有了要加菜的場麵。
她也不多言，重新取了裡脊肉，切條、醃製、裹粉、過油，
手法嫻熟，一氣嗬成，動作乾淨利落。
就在她專心炒菜的時候，
劉大廚卻悄悄從灶後陰影處探出身子，
朝那名傳菜的仆人遞了個眼色。
他眼神陰沉，手指微微勾動，
示意對方跟他走。
兩人一前一後，悄無聲息地溜出廚房，
穿過狹窄的走廊，躲進院子角落的柴堆後。
四周寂靜，隻有風拂過樹葉的沙沙聲。
劉大廚壓低聲音，語氣裡滿是怒火與不可置信：
“怎麼回事？
我不是早就交代你，
讓你慢點走，把菜晾涼，味道變差了嗎？”
他咬牙切齒，額頭青筋微跳，
“怎麼他們不但沒抱怨，反而還叫好，
現在竟然還要第二盤？
”
仆人縮了縮脖子，臉上滿是委屈與困惑，
雙手攤開，小聲辯解道：
“我真是一步一步慢慢走的，
每一步都拖得特彆久，
就連路上螞蟻爬過我都等它走完才邁腳。
可客人吃了之後，非但沒說難吃，
反而誇味道足，香氣濃，
有人說這酸甜配得剛剛好，簡直神仙手藝……”
他越說聲音越小，生怕惹怒了劉大廚。
劉大廚猛然醒悟，一拍腦門，臉色大變：“糟了！她是故意那麼說的！根本不是因為菜涼了不好吃，而是算準了我們要搞小動作，所以反其道而行之——嘴上說菜涼了難入口，實則是在誤導我們，讓我們誤以為涼著上更好，她反而好將計就計！可這道糖醋裡脊，恰恰是越熱越香，越熱越能激發出外焦裡嫩的滋味！她是在設套，等著我們往裡跳！等下你上菜的時候，給我走得快點，腳下彆停，像火燒眉毛一樣衝上去，務必要讓菜還冒著熱氣地端到桌上，看她這次還怎麼矇混過關！”
仆人聽得一愣一愣的，但還是立刻點頭答應，依言照辦。
舒雅一將最後一盤糖醋裡脊裝好，蓋上瓷蓋，他便眼疾手快，一把端起托盤，轉身就往廳堂飛奔，連多喘一口氣都不敢，唯恐耽誤了片刻。
這回，糖醋裡脊剛被端上桌，蓋子一掀，一股濃鬱酸甜的香氣瞬間撲鼻而來，盤中還騰騰冒著熱氣，油光閃閃，色澤紅亮，醬汁在高溫下微微顫動，誘人至極。
剛才那位等得有些不耐煩的客人，早已筷子在手，迫不及待地夾起一塊就往嘴裡送。
牙齒剛咬下去，外皮“哢”地一聲脆響，緊接著內裡的肉質嫩滑多汁，酸甜比例恰到好處，瞬間在舌尖炸開。
他頓時眼睛一亮，驚喜地揚聲叫道：“哇！這次的更香更絕！剛才那盤雖然也入味，可畢竟涼了，外皮吸了汁變軟，少了酥脆的口感。而這盤剛出鍋，火候精準，外頭焦香酥脆，裡頭嫩滑如脂，這纔是正宗的做法！你們都快嘗嘗，彆光看著我誇！”
其他客人一聽，紛紛動起筷子，你一筷我一筷，爭先恐後地夾菜品嘗。
一嘗之下，頓時紛紛點頭，臉上露出滿足又驚歎的神情。
“果然！這盤味道更上一層樓！”
有人忍不住讚歎，“熱菜就是不一樣，香氣更足，層次更分明。”
“這酸甜度拿捏得太準了，既不膩口也不寡淡，火候更是妙到毫巔！”
“這廚子真是有真本事啊！”
下人們站在一旁，悄悄探頭張望，個個看得目瞪口呆，麵麵相覷。
他們怎麼也沒想到，舒雅根本沒有跟他們玩那些彎彎繞繞、虛虛實實的把戲。
這道糖醋裡脊，說到底，本就是一道講究“趁熱吃”的菜——熱著上桌，皮才脆，肉才嫩，香氣才濃鬱。
她不需要耍什麼手段，隻要按規矩來，就能碾壓所有小聰明。
雖說她手藝高超，哪怕真把菜放涼了再上，味道依舊能打，客人吃了照樣會豎起大拇指，讚不絕口。
但這一次，她選擇了最直接、最正統的方式，用最本真的火候和技藝，徹底擊敗了對方的算計。
第二盤糖醋裡脊，就在眾人讚歎聲中，很快也被一掃而空。
盤底隻剩醬汁，連根蔥絲都沒剩下。
這回來的客人比上次多，席麵又大，好幾個人還沒吃夠，嘴裡直喊“不夠不夠”，紛紛轉頭追問邱員外：“邱老爺，這新來的廚子到底是從哪兒請的？手藝這麼高，簡直是神乎其技！能不能也介紹給我們家？我們也想重金聘請！”