古代種田開客棧日常（美食） 第17章 第17間客棧 寒食節與青團
第17間客棧
寒食節與青團
傅望又嘗了嘗清炒的竹筍，一股春天的氣息鋪麵而來，他吃得很是暢快，吃完對雲娘子道：“就算不來吃魚，我也會常來，雲娘子的手藝，不論做什麼都很好吃。”
雲音被他誇得臉都要紅了，笑道：“喜歡就多吃點。”
等傅望吃完，飯桌上也基本不剩什麼菜了，雲音摸了摸有些撐的肚子，對他道：“傅郎君接下來還要去小桃村嗎？”
傅望搖搖頭道：“我隻幫周昌帶帶路，剩下的都是他的事情。我最近會在龍安縣停留一段時間，等石頭他們回來，之後可能會再去西域一趟。”
“到時候若是看到什麼種子，會幫你帶一些。”
他說到這裡，想到什麼道：“雲娘子需要我幫你帶胡椒嗎？”
胡椒？雲音也想要這一調料，可如今的胡椒可不是後世隨處可見的，一兩黃金一兩椒說的就是它了。
之前她在縣城打聽過，這種昂貴的調料隻有富貴人家才用，一般人見都沒見到過，她這個小店更是不用指望能用得起，其他香料還能想想，胡椒還是不要奢望。
雲音搖搖頭道：“不用，胡椒挺貴的，我這個小店用不上這些。”
“西域的胡椒雖然也貴，但是比起長安來說還是便宜很多，不過你這裡暫時確實用不上。”傅望想想後道：“那我到時候看看有什麼物美價廉的東西，幫你帶一些。”
雲音笑著點頭道：“那多謝傅郎君。”
送走傅望，雲音收拾好桌椅碗筷，張林也提著大包小包從官道那裡回來，她連忙上前幫忙道：“怎麼帶了這麼多東西？”
雲音開啟他帶回來的東西翻看，除了收來的蘑菇，還有一些蔬菜。
她收好蘑菇和蔬菜，端來之前給張林留的飯菜道：“先吃飯吧。”
張林一屁股坐下喘氣道：“多謝雲娘子，我回來的晚了。今日去對麵村子多花了點時間，不過我把能收的蘑菇都收了，之後再想收蘑菇，隻能等蘑菇長出來了。”
雲音看了他收回來的蘑菇點頭道：“沒事，這些蘑菇夠我們用了，再過一個多月新鮮蘑菇便出來了。”
她的蘑菇醬現在還隻在龍安縣附近賣，等以後找到更多銷售渠道後，她也可以研究書中的種植之法，那時候也不會再缺蘑菇了。
張林吃著雲音特意留的菜道：“雲娘子，那盜匪是什麼情況啊？會不會影響我們啊。”
雲音搖頭道：“無礙，我正好遇到傅郎君，他說官衙那邊正在處理，過兩天能解決，不會影響我們日後開店的，不過還是要多注意。你以後晚上在前麵住的時候，也要多加小心，一有不對勁的地方就去山坡找我。”
張林一邊扒飯一邊點頭道：“我知道了，不會影響我們就好。”
雲音等他吃完飯，休息過後，把所有東西搬到他房間鎖好，拿出紅豆泡上，放到房間後道：“帶上背簍，我們去山上摘點艾草吧。”
“摘艾草？”張林不解道，“還不到端午節，為何要摘艾草？”
雲音：“我聽傅郎君提起，過兩日是寒食節，那時候開店也無法開火，麵條是賣不成了，我打算多做點青團，到時候賣青團。”
張林聽雲音提起，才恍然大悟道：“原來已經到寒食節了嗎？那要準備點祭祀的東西，寒食節之後是清明，到時候要祭拜亡人。”
雲音想起早已去世的奶奶和父親，點頭道：“明日你去鎮上買些回來，好了，趁著天色還早我們趕緊摘回來。”
再次回到山裡，這裡並沒有因為他們二人常常進入，而有什麼變化，樹木仍舊鬱鬱蔥蔥，山裡中的鳥雀輕盈在林間穿梭，對進入山林的人也隻是好奇看看，就繼續乾自己的事情。
雲音和張林兩人穿過那片竹林，路邊雜草從中能看見不少艾葉，她招呼張林道：“摘吧，多摘點。”
張林看到那一片艾葉，二話不說捲起袖子放下背簍去采摘起來。
雲音也不再說話，走到另一邊摘起來。這一片艾葉生長的很旺盛，比山下的那些艾草長的好，她不用怎麼挪動便摘了滿滿一背簍，雲音看背簍已經裝滿，她連忙叫張林道：“行了，裝滿了我們先回去吧，反正這艾葉沒人來摘，日後我們再來便是。”
張林看了看自己早已裝滿的背簍，點頭道：“好的，雲娘子。”
二人收獲滿滿的下山，路過那片香椿地，雲音歎口氣道：“最近真是太忙了，之前說要做香椿醬，也沒時間做。”
明日還要做蘑菇醬，更沒時間做了，過兩天就是寒食節，她除了要做青團，還想做些缽仔糕，這個也可以吃冷的，味道也不輸青團，正好適合寒食節吃。
除了這兩種，雲音想到涼皮也很適合，到時候拌一碗酸痠麻麻的涼皮，想必能吸引不少人。
想到這裡，雲音發現時間真是不夠用，好在香椿還能吃一個月，等忙過這段時間，她便有時間做香椿醬了。
從山上下來，雲音接過張林的背簍道：“接下來的事情不用你幫忙，你可以先把之前開的地給種上，錢嫂子不是給了你一些種子嗎？先把那些種上吧。”
“蔥薑小白菜，韭菜胡瓜都可以種一點，至於茄子等錢嫂子育苗後，你再去找她拿。”
“到時候你記得給嫂子帶些東西過去，不管是送點肉還是蛋都行。雖說錢嫂子不要我們給的錢，我們也不能平白拿她這麼多種子，禮尚往來也要送些東西給她，日後也好相處。”
張林摸了摸頭道：“我曉得了，雲娘子，那我去種菜，你一個人能忙得過來嗎？”
雲音把背簍放下道：“這不算什麼，你去忙吧。”
她揮揮手讓張林去忙，她也開始做準備功夫。
首先做紅豆沙，這個是做青團要用的餡料。泡好的紅豆倒入釜中煮至紅豆綿軟，煮好的紅豆放入篩網用勺子碾壓過濾。
過濾出來的紅豆沙靜止一段時間，讓豆沙沉澱後，倒出上麵的水，留下豆沙。然後放入鍋裡加糖翻炒，之後再加入少許豬油繼續翻炒，直到水分炒乾為止。
香甜軟糯的餡料做好，之後便是做麵團。
她拿出準備好的糯米粉和粘米粉按比例調好，采摘的新鮮艾草洗乾淨焯水後用石臼打出汁水，加入調好的糯米粉中，然後加入一點麥芽糖漿，和成麵團。
雲音之前在鎮上看過，有磨好的糯米粉和粘米粉，但價格是大米和糯米的數倍，她正好要做蒸肉粉，便一起磨了一些，果然很快就用上了，剩下的糯米粉還能用來做湯圓呢。
不過湯圓可以先不著急，等寒食節過去後再做。
現在要做的是準備青團，雲音把炒好的豆沙餡搓成一個個圓圓的團子，再把它包入和好的麵團裡，最後上火蒸，直到熟透放涼就能吃了。
碧玉般的青團一個個整整齊齊擺放在簸箕裡，整片空間彌漫著艾葉特有的清香，拿一個咬上一口，軟糯香甜，豆沙甜而不膩，即便冷了也不會變硬。
青團做好，放到一旁，雲音準備做涼皮和缽仔糕要用的粉，也就是澄粉。
澄粉其實就是小麥粉水洗後曬乾研磨的粉末，涼皮和缽仔糕用的都是這個做的。在現代隨便一個超市就能買到做好的澄粉，但在大昭則需要自己動手。
好在這個也簡單，就是洗麵要稍微花一些時間，一個人做起來會很累。好在雲音不怕辛苦，這點活對她來說不算什麼，她拿出一個大盆，倒入小麥粉和冷水，和成麵團，放到山泉水中揉搓洗麵，直到麵團隻剩下麵筋。
這山泉水還是雲音之前在山上發現的，嘗起來清甜，用來泡茶是極好的水，不過她現在也用不上茶，便拿來做飯了。
這些天做飯用的水都是清晨去山上挑回來的，煮出來的飯非常香，用來洗麵做澄粉也合適。
雲音坐在凳子上使勁搓洗麵團，直到所有麵團搓洗好，隻剩下麵筋。麵筋等會拿去蒸，之後做涼皮還能用上，洗出來的水靜置一段時間，倒出上麵的水，剩下的便能拿來做涼皮和缽仔糕了。
不過今日做缽仔糕和涼皮還有些早，雲音還是先把這些沉澱物曬乾，等明日做完蘑菇醬，再做涼皮和缽仔糕，這樣後日可以直接賣。
雲音端著沉澱好的漿水放到陽光下暴曬，而此時青團也已經全部冷卻。
她蓋上蒸籠的蓋子，把青團拿到張林房間放好，留下一籠拿去給張林嘗嘗。
雲音收拾好東西，帶著青團去田裡找張林，他已經撒好種子，正在給田裡澆水。
她看了看已經開出來的兩畝地，都已經種上了，她招呼張林道：“過來休息一會兒，吃點東西吧。”
彆看雲音一下午又是做青團又是做澄粉的，但時間還早的很，距離吃晚食還有一段時間。不過乾體力勞動的人就是容易餓，這時候吃點點心填填肚子剛剛好。
張林洗了手坐在田邊，拿過冒著清香的青團道：“雲娘子，這是你們家鄉的特產嗎？寒食節吃這個？”
雲音也拿了一個道：“嗯，這是我家鄉的特色，清明節吃青團，你嘗嘗看好不好吃。這是甜口餡的，其實還能做鹹口的，今年先吃這個餡的，等明年我再多做幾個餡。”
張林咬一口吃下，眯了眯眼後又再咬一大口道：“甜口的就很好吃了，這是紅豆做的嗎？真甜啊，真是太好吃了。”
“好吃多吃點吧，我做了好多，明日我上午還要做一些。那些你明日去鎮上買祭祀用品時，幫我給阿蔓姐送去。讓她也嘗嘗我家鄉那邊的美食。還有錢嫂子那邊也要送一些。”
張林一口接一口吃著青團，他點頭道：“我知道了，我明日一早送去。”