古代種田開客棧日常（美食） 第20章 第20間客棧 金齏魚膾
第20間客棧
金齏魚膾
雲音做菜的速度很快，粉蒸肉和排骨蒸好時，她的酸菜魚也做好了，她給傅望端過去道：“你先吃吧，我就不招呼你了。”
傅望看了眼越來越多的人過來，他連忙道：“雲娘子，你去忙吧，不用招呼我。”
他拿起筷子，先嘗了一口一直引誘他的粉蒸肉。
等雲音忙過這陣，再看傅望時，他已經把粉蒸肉和粉蒸排骨吃的一乾二淨，倒是酸菜魚還有剩。
雲音給他上了一壺茶道：“傅郎君今日怎麼出城了？”
傅望放下碗筷道：“今兒是清明，我想著出來祭拜家人，這不正好想到你今日應該開火了，就過來吃個飯。”
“這兩日寒食節，一直沒能吃到一口順心的飯菜，好不容易開火了，自然想來吃一吃雲娘子的手藝。倒是沒想雲娘子做了新的菜色，比起酸菜魚又是不同的口味，豬肉肥而不膩，配上艾葉，更為清爽，搭配上蒸肉粉，口感軟糯綿軟，真的很好吃。”
傅望看著桌上的酸菜魚長歎一口氣。
雲音在他桌前坐下道：“傅郎君歎什麼氣？你不是很喜歡今日的新菜嗎？”
“想到又要有好長一段時間吃不到雲娘子的飯菜，覺得心中悵然。”
雲音愣了片刻道：“傅郎君要離開了？”
傅望點頭道：“是啊，我兄弟已經來信，過兩天就能到龍安縣，到時候我們也要出發前往西域了。”
雲音也有些悵然，想到又有一個食客要長期離開，心裡也是說不出的惋惜。不過想到他答應幫自己帶些種子，心中又升起期盼，她笑了笑道：“那就祝傅郎君一路平安順遂。”
傅望露出笑顏道：“那多謝雲娘子的祝福。”
他看著眼前這並不大的飯攤，猶豫片刻還是問：“我聽說雲娘子想要建客棧？”
雲音起身的動作微微一頓，她詫異道：“傅郎君從何聽說的？”
傅望看了眼張林道：“隻是有一次偶然聽張兄弟提及過，我想著雲娘子想要建客棧，需要花費不少，我也沒有其他能幫得上的，正好我認識不少商隊，可以幫你介紹一些客戶。”
“雲娘子不是想多賣些蘑菇醬嗎？我正好認識一些常年在外奔波的商隊，如今還有幾人在龍安縣停留，若是雲娘子有想法，我可以幫你引薦一二。”
雲音確實是想多賣些蘑菇醬，不過她如今並沒有那麼多蘑菇可以用，新鮮的蘑菇又還沒到時候，不過客戶還是需要的，她莞爾一笑道：“那多謝傅郎君了。”
傅望搖頭道：“沒什麼，我也就幫忙牽個線，其他的都需要你自己去談，不知雲娘子何時有時間，我可以幫忙引薦。”
雲音想了想道：“傅郎君過兩天要離開龍安縣，既然這樣，那明日我隨你前往龍安縣吧。”
傅望頷首道：“既然如此，那我明日來接你。”
雲音搖頭道：“不用如此麻煩，傅郎君告訴我地址，我去找你。”
就在二人商量明日見麵時間時，一陣噠噠馬蹄聲從遠而來，還時不時有人高呼，引得路過的人頻頻看去。
雲音也被這陣聲音吸引，擡頭看去，就見遠處一個熟悉的身影，她挑眉道：“宋時？”
宋時也眼尖看到雲音的飯攤，他招呼同窗道：“就是這裡了，快點下馬，我都要餓死了。”
他率先下馬把馬拴好，高聲對雲音道：“雲娘子，我帶朋友來關顧你生意了，你這飯攤可真難找，我們跑了好久纔看到呢。”
雲音重新搬出一張桌子，招呼他坐下道：“宋郎君怎麼今日過來了？”
“這不是清明踏青嘛，我想著你之前說在官道開了飯館，我就想來嘗嘗你的手藝，哪知跑了好久纔看到，我還以為走錯路了呢。”
宋時招呼朋友坐下，又看了看周圍的環境道：“雲娘子，你這裡也太簡陋了吧，吃飯也隻能在外麵吃。我們倒是沒什麼問題，可等會有女客過來就不太方便了。”
雲音拿一壺茶放在桌上道：“什麼女客？”
宋時眉開眼笑道：“我把羅娘子叫出來啦，還有我妹妹宋萱，她們在後麵呢，一會兒過來。”
雲音挑挑眉道：“等會客人吃完就會走的，他們不會一直停留的。”
宋時搖了搖頭道：“算了，我去附近看看，我記得附近是有一條溪流的，若是風景好，也可以曲水流觴。”
他帶著人前去察看環境，離開前對雲音道：“雲娘子，我好不容易纔把羅娘子叫出來的，你拿出你的拿手好菜，讓我好好招待羅娘子。”
宋時身旁站著的一個清秀少年聽到這話，拍了他肩膀道：“難道我們不值得你好好招待嗎？”
另一個胖乎乎的少年擠眉弄眼道：“你哪有羅娘子重要，就算你以後是他妹婿，那也是你討好他，而不是他討好你啊。”
宋時被他們說得臉都要紅了，他瞪了他們一眼道：“謝彥，林暉，閉上你們的嘴，趕緊跟我一起去找個好地方。再說我今日就不請客了，我可是特意帶了好酒，你們還想不想喝了。”
雲音看著宋時帶著他的小夥伴，吵吵鬨鬨往溪邊跑去，她與傅望對視一眼，不由撲哧一聲笑出來，她歎口氣道：“少年人真是活潑，突然覺得自己老了呢。”
傅望看著眼前貌美如花的女子，好奇道：“雲娘子多大了？”
雲音不好意思笑道：“已經二十啦。”
傅望搖搖頭道：“不過二十，也就比我小三歲，我看雲娘子與朝陽一般，很是活潑可愛。”
“是嗎？”雲音聽到傅望的誇讚，有些不可置信，她一直覺得自己就像夕陽，沒有什麼活力，以後要為了達成父親的遺願而活。
沒想到來了大昭短短幾日，在他人眼中，自己已經變了一番模樣。
傅望見雲音不相信的模樣，他連忙道：“當初剛見到你時，我看你有功夫在身，又在官道上擺攤，還以為你有什麼不可告人的目的。”
“後來吃了你好幾次飯，看到你做飯時的幸福開心模樣，我才確信當初是我誤會你了。”
他不好意思笑笑道：“你確實隻是一個有些手藝的小娘子，在你的飯菜中，我感受到了溫暖與安穩。不僅飯做的好吃，人也開朗活潑，讓我在你身上彷彿看到了清晨初生的太陽，很溫暖。”
雲音沒想到她的一句反問，引來了他如此多的讚美，她紅了紅臉頰道：“傅郎君可真會誇人，就算你如此誇我，我也不會給你免單的。”
傅望笑著搖頭道：“哪需要雲娘子免單，能吃到你做的飯，是我的幸運。”
就在這時有人叫她結賬，雲音連忙起身忙碌，傅望收回視線喝著茶享受著此時難得的安逸時光。
送走所有客人，雲音讓張林去休息，她則給宋時準備午食。
粉蒸肉和排骨這些放到鍋裡蒸上就好，酸菜魚和椒鹽蝦做起來也很快，想到缸裡還鮮活的一條鱸魚，她想了想還是決定做一道有名的菜，也不枉費宋時特意帶人來給她捧場。
想到宋時剛剛送給她的水果裡麵竟然有橙子，也不知他從哪裡得到的，如今這個時候還能有橙子。他如此大方，她也要讓他嘗嘗她的手藝，好叫他不白來一趟。
可惜傅望不吃魚生，不然還可以讓他也嘗一嘗。
說做就做，她先做金齏玉膾中的金齏，其實這道菜最適合的時候是**月時，那個時候的鱸魚肥美，古法中記載的金齏是用橘子和板栗做成的，不過後來簡化用橙子做金齏。
古法記載，橘子皮切碎，生薑去皮切碎，與梅肉一起搗碎。然後把米飯碾成泥，加入鹽、蒜一起搗碎，若是有栗子，則需要把栗子一起搗碎加入。
如今雲音隻有橙子，隻能用後來的簡化版本，把橙肉搗成泥，加入細鹽調勻，金齏玉膾裡的金齏醬就做好了。
至於魚膾雲音打算把其他菜都做好後，最後再片魚，這樣做出的魚膾才更新鮮美味。
雲音著手做其他菜，等羅蔓和宋萱乘坐的馬車到時，她已經把絕大部分菜做好了。
宋時也從河那邊走了過來，聞著彌散的香味道：“真香啊，肚子已經咕咕叫了。雲娘子幫忙把菜放到食盒裡，我讓壽兒過來拿。”
他招呼剛到的羅蔓道：“羅娘子隨我來吧，我們去河邊吃，順便賞賞景。”
羅蔓對雲音無奈一笑道：“真是給你添麻煩了，我本來是想一個人來的，沒想到宋郎君也要來，他帶了女眷，想讓我陪一陪，我想著平日也受他諸多照拂，就答應與他一同前來了。”
雲音聽到她的話，搖頭道：“哪裡的話，阿蔓姐特意來看我，宋郎君也照顧我生意，我歡迎還來不及呢。”
她看了眼站在羅蔓身後靦腆的小娘子，笑了笑道：“你們隨宋郎君去吧，我這邊也該上菜了。”
她說完動手快速在魚頭後麵切一刀，放入水中讓魚體內的血流出，這樣肉質會更為雪白。然後去魚骨魚皮，剩下的魚肉切成透光的薄片，捲成花的形狀放在瓷盤上，至於古法中記載的紫花香薷，雲音目前還沒發現，不過她也可以用薄荷葉替代，就是紫蘇還不到時候，不然加上紫蘇才更有風味。
雲音把在山裡采摘到的薄荷葉切成碎沫，之前剩下的橙子皮也一起切碎，撒在擺放好的魚片中心，當作花蕊放入，如此一道有名的魚膾就做好了。當然這與古法中記載的金齏魚膾還是有些差異，不過即便如此，這道魚膾的味道也還是不錯的。
雲音把魚膾放到食盒，提醒壽兒道：“這道菜要吃新鮮的哦，你記得提醒宋郎君。”
壽兒接過食盒，連忙應聲道：“我知道了，多謝娘子。”
雲音把其他菜也裝入食盒，繼續去做飯後點心，這也是一道有名的點心，不過做起來很繁瑣，好在時間充沛，她不用著急。