古代種田開客棧日常（美食） 第19章 第19間客棧 粉蒸肉和粉蒸排骨
第19間客棧
粉蒸肉和粉蒸排骨
嘩啦啦的銅錢聲音好聽極了，雲音一邊數一邊串成串，所有銅錢全部清點好，總共有三吊，另外還有四百文零散的銅錢。
雲音算了一下成本，再扣除要交的稅，利潤有五百文，能賺這麼多她很滿足，不枉費她辛辛苦苦做了那麼多缽仔糕和青團了。其實缽仔糕和青團都沒有涼皮賺的多，不過缽仔糕和青團的做法比涼皮簡單方便，賺的少些她也是能接受的。
她把一大包銅錢放回錢匣裡，加上這次的錢，如今她也有5貫900文了，雖然還要交稅，實際剩的錢沒那麼多，但總算看到些許希望。
這裡麵賺的最多的還是蘑菇醬，每次羅蔓找她買蘑菇醬都是幾十罐，她自然也希望能多銷售些蘑菇醬出去，可這次路過的商隊都是之前因盜匪滯留的人，他們著急回去，並不想多帶累贅的東西。
好在也有幾個商隊的人嘗了她做的蘑菇醬後，很滿意，打算下次再去西域時，找她多買些帶去西域。
雖然沒有立刻定下來要買，好歹也有了意向，雲音還是抱有期待的。況且她的飯攤已經重新開張，盜匪問題又已經解決，後麵繼續賣飯她也不用擔心沒有生意。
翌日一早，雲音從她的簡陋小床上爬起來，她摸了摸有些薄的褥子，下麵還墊著茅草呢，如今她也有些錢了，也是時候去打一張床，買些被子了。
之前她問過，一張木床便宜的也要500文，貴的那就不等了，雲音之前不捨得花這麼多錢買床，隻用木板隨意搭建了一番，有個能睡的地方就湊合了。
如今也算安穩下來，錢也存了一些，拿出一些改善生活還是有必要的，不然賺那麼多錢做什麼呢。
洗漱過後，雲音給了張林錢，讓他去鎮上買肉和定床，今日是清明，也是能開火最後時間，她要準備一些祭祀用的菜。
拿著張林買回來的肉，雲音把之前炒好磨好的米麵拿出來，倒入盆中，又倒入磨好的香辛料，比如八角桂皮啥的，充分攪拌均勻製成蒸肉粉。
接下來是醃肉，新鮮的五花肉切成厚片，加入準備好的調料醃製一段時間，醃好後倒入準備的蒸肉粉攪拌，就可以上鍋蒸。
排骨用同樣的方法處理，至於下麵墊的菜能用的還是挺多的，以前她多用土豆，可惜大昭目前還沒發現土豆，隻能換其他的菜，芋頭蓮藕都是不錯的選擇，不過雲音有更合適的選擇，那就是艾蒿了。
早上新鮮采摘的艾蒿洗乾淨，用水多淘洗幾遍，也可以用鹽來清洗，去除裡麵的雜質和苦澀味，隨後快速焯水拿出來放入冷水，鎖住它的翠綠。
然後放入香油讓艾葉均勻裹上油，之後倒入蒸肉粉均勻塗抹在艾葉上，放入鍋中蒸一段時間。
最後在蒸熟的粉蒸肉上鋪上蒸好的艾葉，在蒸幾分鐘，最後倒入調好的蔥薑醬汁，一道美味的粉蒸肉就做好了。
雲音把蒸好的粉蒸肉倒扣到盤中，上麵擺的整整齊齊的蒸肉，每一片都裹上了濃鬱的米粉，肉片肥瘦相間，米粉油潤，光是聞著就食慾大開。
她挑出一片嘗了嘗味道，又糯又香，肉肥而不膩，而且蒸的火候正好，入口即化，調的蒸肉粉的味道也極好，香甜可口，令人垂涎欲滴。
雲音吃了一塊蒸肉後，又去夾裡麵的艾葉，艾葉沾染了蒸肉的油氣，也變得油潤起來，一口咬下粉糯中帶著艾葉特有的清香，配上蒸肉真是絕了。
粉蒸艾葉本身已經很好吃了，但是搭配蒸肉，侵染上肉的香氣，使艾葉的味道更為突出，讓這道粉蒸肉有了獨特的味道。
雲音嘗過後，又讓張林也嘗了嘗，他也讚不絕口，至於粉蒸排骨，她並沒有在下麵放菜，與粉蒸肉又是不一樣的風味，但仍舊非常好吃。
嘗過這兩道菜，雲音帶上蒸好的菜與祭祀用品，與張林一起來到河邊進行祭祀。
不論是張林還是她，他們親人的墳墓都不再此處，隻能在河邊祭拜一番，聊表心意。
雲音點香燒紙，不一會兒河邊煙熏繚繞，她拿出準備好的菜以及青團，鄭重磕了三個頭，把這段時間的經曆也講述了一遍。
看著逐漸燃燒的香，她擦了擦眼淚，小聲道：“奶奶，爸爸，我在這裡過得很好，你們不用擔心我，以後我會過得更好的。”
祭拜結束，雲音檢查沒有火星殘餘，拿著祭拜完的菜回了飯攤，此時天色已經大亮，官道上已經有行人路過了。
雲音連忙把招牌拿出來掛上，又把熬好的骨頭湯開啟，一股香味撲麵而來，她招呼張林道：“今天煮麵就由你來吧，我看看你的手藝如何了。”
張林洗了手，接過麵團道：“放心吧，雲娘子，我已經練習過了，你放心交給我吧。”
這是雲音一早就決定好的，以後早上煮麵的活交給張林負責，中午和晚上的飯食，還是她來，這樣她也不用每日從早到晚忙個不停。
而張林也隻需要早上負責飯攤的事情，下午可以去忙田裡的活。
雲音看著他抻麵的動作沒有什麼問題，抻出來的麵也勁道爽滑，煮麵的時間和火候也把握的很到位，她接過張林遞過來的麵，吃了一口，然後道：“味道不錯，那以後早上煮麵的活就交給你負責了。”
張林連連點頭道：“放心吧，雲娘子，我可以的。”張林一臉興奮，希望能得到客人的誇讚，也能為雲音多分擔些。
二人正說著話，有路過的行人聞到彌散的骨頭湯香，尋著味道找過來，看了飯攤一眼道：“掌櫃的，這麵怎麼賣的？”
雲音招呼那人道：“陽春麵和蔥油拌麵都是6文，炸醬麵是8文。”
炸醬麵是雲音新推出的麵，用的是她熬製的蘑菇醬，再拌上其他調料，也是一道香味十足的麵。
炸醬麵的醬香味十足，也給了口味偏重的人一個選擇，喜歡清淡的人可以選擇陽春麵和蔥油拌麵，喜歡味道重一些的，炸醬麵是很好的選擇。
雲音給客人介紹幾句幾種麵的區彆，那人要了一份陽春麵。
麵條一上桌，他便聞到一股肉香，他翻了翻麵條，雖然沒有在裡麵看到肉，不過整碗麵裡麵油也很足。他喝了一口湯，熱熱的湯一下肚，一大清早沾染上的冷意儘數消散，他連喝好幾口，才夾了一筷麵放入嘴中。
麵條柔韌有彈性，濃鬱的麥香與骨頭湯融合，讓人不知不覺中沉醉其中。
他快速吃完一整碗麵，又把湯也全部喝完，仍舊覺得不滿足，他連忙叫來雲音道：“掌櫃的，再給我上一碗炸醬麵吧。”
雲音連忙讓張林再做一碗炸醬麵，那人吃了這碗醬香濃鬱十足的炸醬麵，點頭道：“味道真不錯，掌櫃的，你這炸醬賣嗎？”
雲音一聽有生意上門，立馬放下手裡的活，坐在那人麵前道：“自然賣的，您想買多少？”
原來這人是去龍安縣探望閨女的，路過這裡被香味吸引，這才坐下吃了兩碗麵。
雲音給他說了價錢，那人雖然覺得略有些小貴，但仍然花錢買了兩罐蘑菇醬帶著離開。
隨著這老者離開，來雲音飯攤關顧的人越來越多，都是被骨頭湯濃鬱的香味吸引過來的，雲音順便也給眾人介紹她飯攤的其他菜色，若是以後中午路過，也可以來這裡吃飯。
一上午的時間，就在這煮麵賣麵中度過了，雲音坐著休息了一會兒，準備午食要用的食材，這時幾天不見的傅望騎著他的那匹黑頭大馬過來了。
“雲娘子，好久不見，我又來吃你做的飯了。”傅望從馬上下來，遞給她一個食盒道，“這是我從縣城買的點心，你可以嘗嘗。”
雲音接過食盒，不好意思道：“你來照顧我生意，怎好讓你破費，既然你送我點心，那也嘗嘗我做的點心吧。”
她各端了一盤青團和缽仔糕放在他麵前道：“嘗嘗吧，味道還不錯。”
傅望看著著翠綠誘人的青團，又看向另一盤晶瑩剔透的缽仔糕，挑眉道：“原來這些糕點是雲娘子做的啊，我在縣裡看到過，可受歡迎了，可惜我想買來嘗嘗時，已經賣完了。”
傅望夾起一塊青團吃下，豆沙的清甜讓他眉眼不自覺舒展開來，他抿了抿嘴道：“雲娘子做的點心很好吃，甜而不膩，是我喜歡的味道。”
他又夾了一塊缽仔糕吃下，微微甜的口感雖然讓他滿足，但他仍舊還是喜歡青團的甜，他把所有糕點全部吃完，對雲音道：“雲娘子，青團可以打包嗎？吃完飯我要打包帶走。”
雲音沒想到傅望除了喜歡吃魚，也這麼喜愛甜食，她笑了笑道：“自然可以啦，對了，我做了新的菜式，你要不要嘗嘗？”
傅望頷首道：“雲娘子的廚藝，我自是相信的，那就來一份酸菜魚，然後上一份你說的新菜。”
“好嘞。”雲音從水缸裡抓出一條魚快速處理乾淨，片成一片片薄厚相當的魚片，又拿了一把酸菜，開始做起酸菜魚來。
至於粉蒸肉和粉蒸排骨，此時已經在鍋裡蒸上了，熱氣騰騰的白氣彌散在廚房，整片空間都散發著蒸肉的香氣。
傅望也聞到了那股香味，使勁嗅了嗅，這麼香的味道，讓才吃了點心的他，仍舊被牢牢吸引，他一臉期待等著她的新菜式。