古代種田開客棧日常（美食） 第49章 第49間客棧 竹蓀
第49間客棧
竹蓀
那隻獐子特彆機敏,
傅望還沒靠近，它便有所察覺，一溜煙要逃跑，但傅望早已鎖住它逃跑的路線,
兩箭齊發,
一支阻攔它逃跑的方向,
另一支箭直接射中它脖頸。
獐子嗷一聲倒地,
傅望放下弓箭，走到那隻肥肥的獐子邊,
對雲音道：“還不錯,
雲娘子，你幫我弄一點藤蔓過來，我把這隻獐子捆好帶回去。”
雲音看到他射箭的瀟灑姿勢,
心生嚮往，希望她學射箭時,
也能有這麼颯爽,
她扯了一大堆藤蔓走到傅望身邊,
看著獐子流出來的血道：“我們是不是要趕緊離開。”
傅望砍了一根木棍，把藤蔓和獵物纏繞到木棍上後道：“確實要趕緊離開，不然容易引來其他動物，若是引來野豬就不好了，野豬喜歡成群出現,
我們兩個人肯定不是一群野豬的對手。”
雲音也怕引來大型生物,
這片山脈她去的地方還不多,
不知山裡深處有什麼動物，不過聽臨江村的人提過，山裡是有野豬的。
她幫忙分擔一半重量,
拿上他們采的蘑菇，往山下走去。
傅望在前麵帶路，也把獵物的大部分重量放到自己身上，不想讓雲音太過辛苦，他回頭看一眼雲音，見她並無不適，問她：“你打算怎麼吃這個肉？”
獐子肉嗎？雲音一時間還真不知這東西要怎麼處理，要知道這動物在她們那個時代可是保護動物，想吃怕不是想吃牢飯。對於這種野味她處理經驗可能還不如傅望，“你們一般是怎麼處理這種野味的？”
傅望：“燉著吃，烤著吃吧，我隻會這兩種，其他的也不會。”
“烤和燉嗎？”雲音頷首道，“行，那我也試試吧，若是做的不好吃，希望你們不要介意。”
傅望：“還有雲娘子做的不好吃的菜嗎？我還真不相信，你放心做吧，我不挑食。”
他們挑著獐子下山，很快來到一片竹林，隻要穿過這片竹林，前麵不遠處便是雲音住的地方，就在她路過竹林時，看到一片片隨風飄蕩的白裙子在翠綠的竹林間搖曳，她停住腳步對傅望道：
“今天是什麼好日子，不僅采到了這麼多菌子，打到了獵物，現在還看到這一片竹蓀，真的是太幸運了，我們把這些竹蓀摘了再走吧，不然一會兒回來，這些竹蓀就沒了。”
雲音把所有東西放到一旁，走到竹蓀旁，長出來的竹蓀已經開傘，需要去除上麵的菌蓋和底下的菌托，防止它繼續生長。
而竹蓀上麵的菌蓋的味道非常臭，雲音不想新鮮可口的蘑菇沾染上這股味道，她乾脆去用之前剩下的藤蔓，編了兩個筐子，把竹蓀和菌蓋分開放好。
她和傅望兩個人一起，很快把這一片竹蓀摘走了，看著框裡滿滿的竹蓀，她道：“這真的是靠山吃山，靠水吃水，山貨也太多了，就是可惜這次沒能發現竹鼠，之前找到的竹鼠被我賣掉了，也沒能嘗到味道。”
傅望道：“雲娘子想吃竹鼠，這很簡單，我明日再進山一趟，你還想吃什麼，我可以看看能不能打到。”
雲音星星眼道：“兔子可以嗎？我想吃兔子了。”她不好意思摸摸頭道，“之前看到你做的兔子雕像，我就想吃兔子，可惜也沒看見什麼人賣兔子。”
傅望：“好說，那我明日一早進山一趟，你等著我給你帶兔子。”
雲音對於明天很是期待，不過今天也有好吃的等著她，她帶著一大堆山貨回到飯攤，張林和鄭桂蘭張大嘴看著他們道：“乖乖，竟然打了這麼大隻獵物。”
雲音招呼張林道：“你會處理獵物嗎？若是會，這獐子交給你處理。”
“桂蘭，你跟我一起處理竹蓀和蘑菇吧。”
張林站在原地愣了一會才道：“我不會處理獐子啊。”
傅望路過他身邊道：“我教你，你學著點，以後多幫雲娘子的忙，這些雜事你要趕緊學會，不要讓她操心。”
張林“哦”了一聲，立刻跟著傅望一起去處理獐子肉。
其他蘑菇很好清理，但雞樅菌因為埋在土裡太深，菌柄上沾滿泥土，要用小刀小心把這些泥土刮掉，再用水衝洗乾淨。
雲音看向一旁安靜的鄭桂蘭，“你們村裡人吃這些蘑菇嗎？”
雖然她對自己的眼力很有信心，但還是想找本地人確認一下。
鄭桂蘭看看籃子裡的蘑菇，頷首道：“大部分都是吃的，不過這個綠色的菌子吃的人少，不過我還是見彆人吃過，是沒毒的菌子。”
雲音放下心來，處理完所有的蘑菇，她把竹蓀也清洗一遍，一部分拿去曬乾，一部分留著午食做湯。
雲音挑出一部分獐子肉和蘑菇裝好，對傅望道：“你等會帶羅田去阿蔓姐那裡，這些給她帶過去吧，我還留了一些，你記得送給周昌，也多謝他的照拂。”
她在官道上開店這麼久，一直沒有地痞流氓過來找她麻煩，想想也知道是周昌幫了忙，所以每次她得了什麼好東西，也會給周昌送一份。
當然宋時那裡也不能少，她這裡很多縣裡來的食客，都是聽宋時提起她做的菜，才知道官道邊開了一家飯館，很多人好奇主簿家的公子喜歡吃的菜味道如何，好奇跑過來一探究竟，然後被她的手藝折服。
所有需要送人的東西都準備好，雲音看看天色，是時候準備午食了，她拿出一個木板，刷刷兩下，用炭筆寫上今日特色，各種蘑菇，把這木板立在官道旁，讓路過的人能看見。
她剛剛放好木板，陳四郎背著大背簍走了過來，看見雲音道：“雲娘子，您這是？”
雲音拍拍手道：“哦，沒事，放個招牌，讓我嘗嘗你的楊梅味道怎麼樣。”
陳四郎聽到這話，也不再關心那招牌的事情，跟她回了飯攤，取下背上的楊梅，小心翼翼道：“雲娘子，您看看，我挑的又大又紅。”
雲音看了眼這楊梅，模樣隻能說還湊活，比她想象中的小太多，顏色也沒那麼紅，野外生長的自然比不上精心種植的，她拿起一個用水洗了洗，洗去裡麵的小蟲雜質，放到嘴裡，一瞬間被這股酸刺激的眼淚都要流下來。
她吐吐舌頭道：“這楊梅也太酸了。”
陳四郎眼露擔憂，“那雲娘子，這楊梅你還要嗎？”
“你先說這楊梅什麼價格？”
陳四郎遲疑道：“一背簍10文，這一背簍大概有二十斤左右，你覺得這價格如何？”他生怕雲娘子覺得這價格太高了，他道，“我們摘楊梅也是要走很遠的，又要挑選最好的，要是價格太低，我們也不劃算了。”
這個楊梅雖然很酸，但她是拿來泡酒的，1文錢兩斤，價格已經很劃算，她目前也隻遇到這一個人賣楊梅，她頷首道：“行，那就這個價格吧。”
陳四郎聽到雲音真的收下他這楊梅，高興道：“好咧，我這就給您裝起來。”他把背簍裡的楊梅倒到鄭桂蘭拿來的盆裡，接過雲音遞過來的錢道，“雲娘子，你下次還想要，可以告訴我們，我們再給你送，就算我去服役，我家裡兄弟也可以給你送。”
雲音頷首道：“嗯，你們若是有發現其他菌子，也可以給我送來。”她把今日采的幾種蘑菇遞給他看，“這些蘑菇，我這裡都收。”
陳四郎認真看了幾眼道：“原來雲娘子這些菌子也要，那我知道了，我之前還以為你不要，所以沒把這些菌子帶上，等之後我們采了，再給你送來。”
雲音用清水洗一洗楊梅，之後倒入鹽水裡泡著，泡好晾乾的楊梅便能拿來泡酒，方法與之前泡青梅酒方法一致，雲音打算多泡些果酒，等日後接待女客時，能用上。
楊梅酒泡好，雲音把它們搬回住的地方，此時她的房間已經擺了很多酒罐，裡麵都是各種果酒，她貼上浸泡時間和名稱，與其他酒放到一起，離開時，想到自己之前有一本美食記錄，她想看看裡麵有沒有記錄一些野味相關的菜色。
她開啟翻了翻，裡麵記載了不少古法製作菜肴的方法，還真讓她看到一句寫了獐子肉的，但也隻是介紹昇平炙的做法，那是用獐、鹿舌炙烤而成，不過她有寫到，獐肉性溫熱，陰虛火旺者不宜多食，且不宜與鴿肉和蝦肉同食。
雖然沒有具體做法，但能知道一些禁忌也好，她把本子放好，沉思片刻知道該如何製作獐肉了。
獐肉瘦柴，需要與油脂豐富的食材一起炙烤，那就選一塊上好的五花肉與之同烤，這樣味道也能更加豐富。
吃完午事，休息片刻她去搭建了一處燒烤的地方，既然已經決定吃烤獐肉，那也其他的食材也可以烤起來，晚上吃一頓燒烤也不錯，雖然沒有辣椒燒烤差些味道，但用茱萸替代一下，再撒上椒鹽，味道也是不錯的。
她從留下的獐子肉裡精心挑選一大塊裡脊肉，又從泉水裡取出一塊五花肉，獐肉味腥，一定要提前醃製，去除它的腥味，之後把這兩種肉混合串成串，然後把其他菜也串好。
鄭桂蘭收拾好桌子後，也坐過來幫忙串肉，她拿過一盤子切好的羊肉問：“雲娘子，這些全部都要串上？”
“嗯，都用了吧。”雲音邊乾活邊回她道，“晚上或許有商隊露宿，多串些到時候也能賣給他們，再說好不容易能做一次烤肉，一次性吃個過癮纔好。”
鄭桂蘭道：“我知道了。”
兩人坐在樹蔭下串肉，串好的肉拿去醃製，用冰塊儲存，雲音看著消耗過快的冰塊，期盼客棧快點建好，這樣以後可以把需要冷藏的食物，放到水井裡，也能少用些冰塊來儲存食物。
傅望帶著羅田回來時，他們三人全都坐在那裡串肉，雲音旁邊堆滿一大盆串好的肉，那場麵看著很是熱鬨。