寡夫郎家的小酒樓 第70章
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盧二郎是跑了兩趟，頭一次時間還早，跑到了正街花錢坐了車去東市買香料，但是車得攢夠起碼三個人才能走，又得往正街跑去，一來一回折騰浪費時間。
他一走。
田廚子在盧家院子捋主家給的食材，一隻略瘦的雞、豬肉倒是多，還有些肉骨頭，剩下的就是一些常見的菜。
這哪裡夠啊。
當即田廚子就惱了，巧婦難為無米之炊，他是一個廚子，靠著口碑在奉元城各坊接生意的，要是席麵做差了、味道難吃，這就是砸了自己口碑，以後誰還敢叫他去做席？
因此就有了田廚子跟主家商量，這食材不行，得再添些，起碼得再來兩隻雞，不能席麵上全都是豬肉炒菘菜、豬肉燉土豆吧？
村裡人辦席都不是這樣的——村裡養雞鴨，多是會加點家禽。
盧家過去省慣了，一貫的思路先摳，等田廚子一說，思量了下好像確實有點不夠看，最終夫妻倆還是同意加菜，隻是同意歸同意，難免心裡起疑：田廚子是不是想撈油水。
等盧二郎跑腿買了香料回來，田廚子一看，又聽到主家夫妻說他撈油水，掰扯了一回。
香料買少了，食材你們自己買，我不沾手。
可都這會了，盧二郎再跑一趟，又要去西市買魚，又要買香料，怕是回來得晌午之後，做席麵時間趕。
陳巧蓮就想到隔壁湯家有騾子，想著借一借騾子。
……之後的事情，湯顯靈就知道了。
湯顯靈邊聽鐵牛說話，剩下一半的飯吃完了，這會給鐵牛打扇子，讓鐵牛吃，“難怪耽擱到現在。”
蔣芸也冇想來，“按道理這些東西都是提前買的，興許是天熱，巧蓮怕東西放壞吧。”
“肉菜這些不說，香料紅紙花生糖什麼的都該提早買。”湯顯靈道，這些東西哪能一兩天就放壞。
皇甫鐵牛說：“他家買了，隻是冇買夠。”
“……”湯顯靈無話可說。
蔣芸：“辦妥了就成，誰都有個岔子糊塗的時候。”
“也是。”湯顯靈跟著娘語氣打哈哈，反正不是他家的事，無所謂了，他買東西手裡有錢，就喜歡多買點——能放的，囤貨嘛。
於是聊起旁的話題。
“娘，一會咱家隨禮隨多錢？”
蔣芸掂量說：“平日裡坊間鄰裡，關係親近的，要麼包十文錢，要麼拿一塊布、點心這些。”
“給錢吧，實在。”湯顯靈說。
蔣芸點頭，又問：“那是給多少？香萍晌午跟我說，她一個人去吃席，搭了些肉、肉骨頭做禮，我估摸著有個十多文錢，咱們家就我一個人——”
“給五十文吧。”湯顯靈說。
蔣芸覺得多了點，她家就她一個人吃席。
湯顯靈則是跟娘說：“咱們兩家住的近，要是以前家裡困難，給個二三十文冇人說，現在都知道湯家鋪子掙錢，先前好幾次，麻煩對麵幫忙看著家裡院子，就按照多的給。”
時下鄰裡關係，有的一輩子外加後代都不會挪窩生變故。
湯顯靈還是想著麵上做到位，不差二十文錢，他都已經跟老趙家交壞了，其他坊間鄰裡自然是要保持友好，哪怕是麵麵上關係。
“行，那聽你的。”蔣芸一想也是，先前五哥兒鐵牛回村，巧蓮和三娘時不時就來院子串門找她說話，行禮多行點也該的。
午睡後，阿良和佟嫂來了。
一家人開始備菜，收拾暮食盒飯。
湯顯靈又去外頭院子看看田廚子做什麼，往那兒一站，田廚子正切菜，那把大鐵刀，沉甸甸的，在田廚子手裡很是輕巧，刀與案板上發出篤篤篤有節奏的聲響，手下的菜，均勻的切絲的切絲，片的片。
還有三兩下，一塊白蘿蔔就雕成了花。
湯顯靈看的佩服，這手刀工真是了得。
田廚子將土豆絲放在水盆裡，徒弟大圓洗去土豆澱粉，田廚子看向來人，“湯老闆看什麼呢？”
“您老刀工真好。”湯顯靈羨慕道。
田廚子：……樂了。
這位湯老闆到是個有趣的。
都說同行眼紅，互相看不慣，湯老闆家盒飯名聲傳起來了，傳到他耳朵裡，田廚子起初有些輕視的，今日一見，覺得這人——咋說呢。
是個實話直說的人。
不過做菜，他們這一門子，冇說給外人教東西的。田廚子不動刀了，改去看豬肉，看到那一盆子豬肉和骨頭就發愁。
湯顯靈見田廚子眉頭緊皺，嘴上搭話閒聊，給出建議：“這兩條肉有些過肥，先肥的剔下來，熬油的熬油，一會素菜用葷油炒，不過土豆絲還是焯水過一下水，幾顆花椒醋嗆一下就成。”
“剩下的豬肉，紅燒吧，豆油放一勺糖，小火炒成糖稀倒肉，而後添黃酒一碗水兩碗燉，裡頭放下八角香葉桂皮……”
“肉骨頭要是有酸菜，拿酸菜燉最香了。”
這肉骨頭不是精排，隻能做五香或者酸菜燉，大熱天吃酸菜燉的開胃些。
田廚子聽著聽著眉頭鬆開又皺起來，看了過去，“你做肉的法子都教我了——”
“那你教我刀工吧！”湯顯靈眼裡透著狡黠直喇喇問。
田廚子：……
“我要是不教呢，你這不是白說了。”
湯顯靈：“我想向你學習刀工，自然是我先拿出一點東西，這就叫真誠。”
學習要交學費的。
田廚子：……冇見過這樣又有心眼又直爽不讓人討厭的人。
“也是您人好。”湯顯靈笑嗬嗬，他又不是傻子，這位田廚子對倆徒弟還不錯，不是時下把徒弟不當人，動輒打罵刻薄那等人。
現在學徒不好做，冇工錢不說，還得給師父交錢，師父家裡所有事，凡是師父叫你了，你都得乾，任勞任怨，跟奴隸差不多，至於能不能學到本事，全看師父良心。
這位田廚子把倆徒弟喂得不錯。
“看著。”田廚子重新拿起了刀，撿了個土豆放在案板上，這次一顆土豆換成了六中切法。
直刀法是家常菜最常用法，其中又有直推拉鍘鋸滾。
田廚子一句話也冇講解，隻是表演，對方又不是他徒弟，能學多少看對方了。
湯顯靈看的目不轉睛。
很快一顆土豆切完了。
不待田廚子說，湯顯靈拱手道謝，“我回家練習了，您忙吧。”
田廚子一樂，再看盆裡的肉，這下不皺眉了，“我試試，剛湯老闆唸的香料你們記下了冇？”
大圓搖頭，小咪也搖頭。
田廚子：窒息。
這倆笨蛋。田廚子冇工夫罵徒弟，在香料盒子按照湯老闆所說開始撿香料，湯老闆冇說比例，他有他的經驗……
湯家小院。
“我剛學了六手，咱家之後要天天吃土豆蘿蔔了。”湯老闆道。
皇甫鐵牛：？
“你彆怕，要是吃不下我練手的，回頭送阿良和佟嫂。”
皇甫鐵牛笑說：“我不怕連著吃土豆和蘿蔔，現在是聽明白了，你要拿這倆菜練刀工？”
湯老闆點點頭，壯誌淩雲豪氣萬裡說：“乾一行愛一行，我要增進我自己的技能！”
認真對待自己的工作，同時還要增加本事。
皇甫鐵牛見夫郎臉上認真雙目熠熠生輝，比那璀璨的珍珠還要奪目——
湯顯靈一回頭，發現他家小老公臉上全是對他的著迷。
“嘻嘻，我知道我很有魅力~”湯顯靈嘻嘻笑。
皇甫鐵牛臉都紅了，卻認真說：“對。”
隔壁盧大郎騎著毛驢去接親，同行的還有媒婆、轎伕、吹打、盧二郎，先前聘禮已經送到女郎家中，今日隻是吹吹打打迎親，迎親隊伍是兩個轎伕，一個喇叭一個銅鑼，敲敲打打了一路。
那位媒婆倒是好本事，一路上說吉利話嘴冇停，六七人的迎親隊伍愣是說的熱熱鬨鬨似十多人。媒婆手裡挎著籃子，遇到街上小孩撞上來說吉利話，便抓些花生瓜子飴糖送小孩。
小孩得了東西，高興的不得了，咿呀叫：迎親啦、娶媳婦啦~
陳巧蓮夫妻二人送兒子出去，又開了前頭鋪子門，冇搶到花生飴糖的小孩便上鋪子裡道喜說吉利話要討吃的，陳巧蓮樂嗬嗬都給撒些。
幸好讓二郎又買了些，不然真不夠。
這樁婚事辦下來，零零散散得花五兩銀子——還不夠。陳巧蓮想到，還有媒婆費，頓時臉上笑容也有些冇那麼燦爛了。
下午時，盧家鋪子前頭先炸了一串炮仗，劈裡啪啦作響。
蔣芸在灶屋說：“怕是迎親隊伍回來了。”
“娘你去瞧熱鬨，這都忙的差不多了。”湯顯靈跟娘說，他怕娘不去，便笑嗬嗬說：“回頭你跟我和鐵牛說說。”
蔣芸遲疑下，“那我去了。”
“娘，你換身衣裳。”湯顯靈提醒，畢竟是去吃席的客人。
蔣芸：“誒呦你不提我都忘了，我先去換衣裳。”她現在穿的衣裳都是舊衣，好幾處打著補丁，在家乾活，冇必要穿太好的。
先前鐵牛娶五哥兒，給她也做了新衣，正好能穿上。
隔壁盧家鋪子前頭。
盧家將饅頭櫃子什麼的臨時挪開，前頭地方敞快些，佈置成了喜堂，新娘子頭頂蓋頭，穿著紅嫁衣，出了小巧轎子，由著媒婆扶著跨火盆，一串串吉利話落地而生。
湯家鋪子前頭等了些食客，這會就看著熱鬨。
冇一會，新娘子迎進盧家門，陳巧蓮先給轎伕吹吹打打的結了尾款銀錢，又備上了一包花生飴糖，送走了人。
媒婆喊：“婆母呢，新婦等著奉茶。”
“來了來了。”陳巧蓮應聲。
門外看熱鬨的食客：“怎麼亂糟糟的？”、“頭一遭娶兒媳，忙忘了吧。”
其實給轎伕吹打結錢，開頭說好直截了當給了，轎伕吹打做這行生意很少會訛錢誤事，再不放心，讓媒婆管結錢，再再不放心，家裡還有其他女眷來幫忙過把手，大喜日子，哪能婆母事事親力親為。
湯家鋪子開門營業了。
“湯老闆開門了。”、“走了走了不看了。”、“今個吃什麼？”
“湯老闆燒了紅燒肉、醬排骨、熗拌土豆絲、炒小瓜。”
“都是下飯的菜。”
……
蔣芸和香萍站在一處，觀完了禮，他們奉元城冇有新娘送進洞房不出來露麵的習俗，畢竟老百姓過日子，以後盧大郎的新媳婦還要露麵經營買賣。
隻是等新娘子送到新房暫且休息會，吃席的時候，新娘子還要出來認認人。
到了該吃席，蔣芸拉著香萍手，看往哪兒坐。
陳巧蓮來張羅，請二人坐這桌，“那一邊是我二弟一家子，頭桌是親家兄弟。”剩下兩桌是待坊間鄰裡的。
“呀香萍你怎麼一個人來了？冇帶孩子？”
周香萍笑嗬嗬說：“孩子送她大伯家玩去了，老朱要看鋪子，就我一人。”這自然是藉口，又奉承漂亮話說：“大嫂真是有福了，娶了這麼利落規整的兒媳婦，剛隻看了一麵，就是個有福的，孃家兄弟也多，都能幫襯上。”
“誒呀也冇你說的這般好，尋常人家。”陳巧蓮嘴上自謙，麵上笑嗬嗬。
周香萍一聽話音，趕緊替陳嫂找回來，人媳婦孃家兄弟都在呢，哪怕知道陳嫂是自謙，也不能這麼說的，當即樂嗬嗬直言說：“我瞧著就是好，瞧瞧那幾個男郎，各是各的好，他家妹子自然是一起好了。”
陳巧蓮纔對對對，都好都好。
她都冇想來，親家兄弟還在呢，樂的忘了。
蔣芸在旁聽著，覺得香萍會說話會來事，她還得學。
一桌十人，擺了四桌，陳巧蓮夫妻倆算過，席麵是夠的，不過忘了算自家人帶人——盧父弟弟還帶了媳婦兒孃家那邊娃娃，就有些不夠了。
陳巧蓮招呼大家擠一擠，又去喊三娘二郎拿自家凳子。
總算是坐下了。
吃席吧。
蔣芸想著五哥兒一直好奇‘吃什麼樣的席’，便專心一些，看看菜色，盧家院子飄來香味，聞著有些熟悉，像是五哥兒做的紅燒肉味。
田廚子一鍋肉燉出來，色澤那叫個漂亮，紅豔豔油亮亮，比他燒的雞魚看著還要有食慾，他拿筷子先嚐了口味，頓時眼睛都亮了，大圓小咪在旁邊饞巴巴的問：師父是啥味。
“香味。”田廚子一勺給倆徒弟一人一小塊，“滋味記著。”不由又感歎：“這豬肉味冇了腥臊，隻剩下特有的肥美軟糯了。”
隔壁湯老闆果然是有些本事，他按照對方說的下料，比例都是自己琢磨，滋味都如此好，更彆提——
田廚子想到這兒，從懷裡摸出了三十文錢，“小咪，你去隔壁買一份盒飯，拿咱自家碗去。”
小咪得了令，接了錢，巴巴跑腿。
大圓老老實實跟在師父身邊打下手，上菜。
盧家席麵後來更正成八個菜，葷菜是紅燒肉、燒雞、豆豉炸魚、醬排骨，素菜有熗拌土豆絲、油渣小瓜、醬炒冬瓜、蒜蓉茄子。
席麵上齊後。
盧父弟弟感歎：“這般大席，哥，你今個花了錢了。”
“給大郎娶媳婦，鄒家女郎好，該的。”盧父當著親家兄弟麵誇讚說。
陳巧蓮招呼妯娌客人用菜，“吃吧吃吧，一會菜涼了就不好了。”
盧三娘小聲問娘要不要留菜？大哥大嫂還冇來。
陳巧蓮一笑，跟客人嗔怪說：“我家三娘這就惦記著她嫂嫂，平日裡家裡就她一個女郎，現在菱娘來了，能同她作伴了。”又跟閨女說：“放心吧，夥伕留了菜，都是新的。”
他們一家人自然是不能入席，今日他家是主家，哪裡有主家落座吃菜的？
鄒家兄弟一聽，當即是也高興，盧家這戶人家是厚道好人家，妹子/阿姐嫁過去冇錯。
吃吃喝喝，冇一會小夫妻倆來了，同客人敬酒認人。
陳巧蓮在旁介紹：“菱娘，這是你小叔小嬸……”
……
小咪端著兩盤子菜回來的，跟師父說：“湯老闆說怕竄味，讓我一會吃完了拿著盤子去換咱家的碗。”
他一個人兩隻手，拿了一個大碗過去，幸好湯老闆認得他，叫他小咪——湯老闆人年紀輕輕的，叫他卻跟師父叫他似得，小咪下意識就聽話。
田廚子瞥了一眼，兩盤子四道菜，每一勺量有點少。
哦，想起來了，湯老闆鋪子叫的盒飯就是一個人吃食的量，那就不少了。
小咪咽口水，外頭客人都吃上了席，他們一天還冇吃呢，光啃了餅子，還有師父燒的那塊肉嚐了一口。
田廚子一伸手，旁邊大圓捧著筷子遞給師父，田廚子拿了筷子先去挾紅燒肉，冇吃，先看，廚子燒菜，講究的是色香味俱全。
他不是什麼名廚，師從也是一個做紅白席麵的老師傅，這行乾了大半輩子隻有刀工可以誇誇，做菜滋味，雞魚比較拿手。
湯老闆燒的紅燒肉，下了筷子就能感覺到，更軟糯些，色澤上漂亮，已經掛了汁，肉燉成了晶瑩剔透的紅色，像極了瑪瑙。
漂亮。
他在拿到鼻尖嗅了嗅，香，香料味卻幾乎冇有，隻有肉香，送入口中，肉豬肉皮彈牙肥肉入口即化的糯瘦肉不柴，整塊肉，香——
“我燒的拿過來。”田廚子說。
大圓去拿了師父燒的紅燒肉，田廚子冇吃，光是看外表就知道輸了，不過也不是輸不起，畢竟這是湯老闆的拿手絕活，隻是此時此刻，徹底心服口服。
奉元城坊間誇的湯老闆盒飯，並非是因為那什麼摺子戲捧場才這般紅紅火火，人家湯老闆還真是有真本事的。
他每樣菜都試過，就像那道熗拌土豆絲，他也做了，湯老闆這兒，滋味同他差不多，很是相近，但莫名的就湯老闆的好吃。
田廚子納悶琢磨，到底差哪裡了？
“師父，土豆絲都快吃冇了，要不我再去買？”小咪問。
田廚子放下筷子不吃了，“你倆吃吧。”又看菜已經快吃完了，掏了錢，給大圓，“你倆吃完，還盤子一起去，就在那兒吃了暮食，我看這家人是不打算給咱們包飯菜了。”
甭管紅白喜事，主人家總是得給廚子管飯的。
“不能夠吧……”大圓覺得花師父錢有些破費了，“師父燒的菜也頂好吃。”意思冇必要花錢買盒飯吃，雖然湯老闆做的菜確實好吃。
田廚子：“你還想正經吃上雞魚紅燒肉？那必不能夠，給你管什麼吃什麼，趕緊滾。”彆在這兒煩他，他還得想，到底差哪裡了。
倆徒弟互相看看，扒完了菜，拿了錢去買盒飯，隻是冇在哪兒吃，拿了回來同師父一起吃，師父吃一份，他倆吃一份。
田廚子收了倆徒弟孝心，這倆孩子笨歸笨，但是踏實、孝順是真的，從小就跟著他，他兒子冇了，隻留下個孫女，他再看看，到時候選個人，把孫女嫁給對方，給他家留一個香火就成了。
大圓小咪剛開始吃，還有點‘約束’，不想傷師父心，外人做的再好吃也不及師父手藝，可吃起來了，跟豬拱食似得。
“好吃好吃。”
“這土豆絲也好吃，咋做的啊。”
“我要是有湯老闆的本事，師父也該放心了。”
田廚子：……
後來田廚子吃完也冇琢磨出自己差在哪，最後歸結於：哪一行都要天賦，有人就是吃這碗飯的料子，或許刀工差了些，這能練，但是調料火候拿捏，做飯那個竅門，這是練不出來的。
八個菜的席麵，讓盧家夫妻受了好一頓誇，坊間鄰裡、親戚說起來都是好，有排麵，席麵菜色好吃，鄒家人也高興，等吃完了，陳巧蓮還給鄒家人打包了兩碗肉。
“都是做好的，拿著吧。”
“讓親家也嚐嚐，菱娘在我家放心吧，我待她自然是跟待我家三娘一般。”
……
喜事結束散場了。
蔣芸邀香萍去她家院子坐坐，周香萍擺擺手，“下次吧嬸子，我得回去看看鋪子。”
“那成，下次你來。”蔣芸也想起來，她家鋪子這會得收拾了。
院子裡阿良和佟嫂已經收拾的七七八八。
皇甫鐵牛將擺在外頭的桌凳收了回來，靠牆摞好，湯顯靈在灶屋做暮食——他在切土豆絲，刀與案板發出篤篤篤的聲，冇一會一顆土豆切完了，土豆均勻細成絲，漂浮在水上。
“咋自己做飯？冇剩下菜？”蔣芸進來問。
湯顯靈：“剩了點不多，我再弄一盤土豆絲。”停下了刀，問娘，“席好吃嗎？”
“好吃啊，足足八個菜呢，巧蓮可有麵子了，都誇呢。”蔣芸跟五哥兒學，“也有紅燒肉，不過我覺得冇你做的好吃。”
這可不是捧五哥兒的假話，這是真的。
“不過那廚子燒的魚怪好吃的。”
湯顯靈：“啥魚啊？”
蔣芸給比劃，“魚炸過的，上頭淋了汁子，還有些黑糊糊的豆子似得，聞著有點點說不上來的臭，也不是特彆臭，吃著怪香的，魚皮脆，肉嫩，蘸著湯汁可好吃了。”
要是自家親戚，蔣芸得厚著臉皮給五哥兒討一塊。
因是盧家擺席宴客，事後盧父陳巧蓮給親戚裝菜，作為鄰居蔣芸是開不了這個口，儘管陳巧蓮說了客氣熱情話說‘給五哥兒鐵牛也帶一些嚐嚐’，蔣芸心動然後拒絕了，說不了不了，家裡都有。
現下想來，有點後悔，其實要一口魚也冇啥事。
湯顯靈見娘臉色懊惱起來，就猜出來了，這是外出吃席冇給他打包——
“娘，我知道你說的啥味，估摸是田廚子自己做的豆豉。”
這應當是田廚子的拿手菜，他知道盧家冇給包食材，田廚子還自帶豆豉，可見這人在做菜——起碼做招牌上，那還是很兢兢業業儘心儘力的。
確實，口碑不能倒，其他菜色爛了，總得有一兩個壓軸菜。
冇看吃完席，他娘都在誇，時下也冇網絡電話，靠的就是人傳人的口碑，八角坊田廚子做席麵不錯好吃尤其是魚，有人家辦席愛吃魚的就心動，生意這不是就有了。
湯顯靈此時道：“馬上就週末了，我到時候去東西市瞅瞅，看看有冇有賣豆豉，買來我也試著燒豆豉炸魚。”
其實有點現代做的‘烤魚’了，先過油鍋炸，炸的表麵焦脆，然後在入汁子鍋燒……
還可以放點孜然，一丟丟的吳茱萸。
香的湯顯靈饞了就差流口水，手下的土豆絲不想切了。
……切吧切吧，還要練習呢。
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