家生子的發家之路 第79章 馭人
孟津實在不懂方娘子是何意，想要細細的問了，又恐方娘子嫌她駑鈍。
方娘子見她欲言又止，皺眉道：“你我祖孫還有何顧忌，你要有不懂之處隻管問詢，我豈有不為你開解的？”
孟津羞愧低頭認錯：“是孫兒將這麵皮看得太重，祖母恕罪。”
“唉，你呀，還是太年輕才這般顧著臉皮，在我麵前你都不敢直言，到了外人麵前又何如？”方娘子諄諄教誨更叫孟津羞愧。
孟津道：“我想問祖母看了這食譜為何冷笑，更想問祖母這食譜可有不妥之處？”
方娘子便將記錄下的選單子攤開來，指著最上邊的道：“這是米生財的選單，做的是阿膠紅棗粥、燕窩燉鴿蛋，中規中矩，選材雖貴重，但也不算特彆的難得，尋常官宦富貴之家都能用上。”
“那許師傅的又何如？”孟津指著下一排道。
方娘子瞧了一眼，回道：“百合燉雪蛤、海參燉瘦肉、鮑魚滑雞，做大席上桌還行，家常吃了這個就顯得有些豪奢了。”
孟津也不是蠢人，懂了方娘子這話的意思，不是府裡供給不起這些好東西，而是陳姨孃的身份夠不上，雖是主子但到底隻是個姨娘，姨娘吃這些擔不起這個福氣。
孟津想通了這一點，再瞧這份食譜，就瞧出問題了，對方娘子道：“祖母這般點撥，孫兒就品出些味兒了，這李師傅的問題跟許師傅一樣，劉師傅這個我瞧著倒是好，以藥方入食難度高，自是對自己的手藝自信纔敢這般做。”
方娘子聽了這話，滿意的點點頭：“倒也不算蠢鈍。”
孟津道：“你老都這般點撥了，孫兒再聽不出來，也彆爭這廚房管事了。”
“那你再說說這個，你覺得如何？”方娘子指著第四排的字，詢問孟津的看法。
這一排前邊寫了個“張”字，孟津就明瞭這是四灶台的主灶張秀芳報上的選單。
“黃芪通草鯽魚湯、人參雞絲粥、小米芝麻糊，都是些尋常之物，用料不貴不奢，好似過於家常了些。”孟津說出自己的看法。
方娘子又問：“那你覺得跟其他幾人的比起來，誰更適合陳姨娘？”
孟津勾唇一笑，指著第四排道：“自然是這個，一位姨孃家常吃還是這個好，既能補身子又不會僭越。隻有一點，孫兒還望祖母解惑。”
“說便是。”方娘子道。
孟津就道：“這菜是祖母為張娘子選的，還是她自己選的。”
方娘子不回反問：“我的選的如何，她選的又如何？”
“你選的，便是祖母對人心對規矩的掌握，她選的，便能瞧出她不像表麵這樣老實駑鈍，不僅是個內秀的，還擅把握人心，這樣的人可以說上一句心機深沉了。”孟津說著就升起幾分警惕之心，怕張秀芳是個內裡奸的，不好掌控。
方娘子卻笑道：“就要這樣老實又心裡明白的纔好掌控，蠢鈍之人最喜自作聰明，聰明人又自矜自傲，她這般的人最好，聰明知分寸，明得失，又有敬畏之心，這就是主子們喜歡的奴才。”
“孫兒受教了。”孟津起身行禮。
方娘子滿意的點點頭，對孟津道：“你還年輕，這些馭人之道你要用心去琢磨，不僅是馭下也是揣上，你按照這想法去揣測主子的心思，但你不要露出來，你要慢慢的引導主子說出來，我們做奴才的不能比主子聰明，但也不能太蠢鈍，要讓主子覺得我們見識淺顯卻又一點就通。”
孟津再次行禮，將這金玉良言記在了心裡。
方娘子見她是真記下了，心中越發的高興了，她有兩個兒子，七個孫子孫女，她卻從這七個孫兒中選中孟津這個不居長不居幼的，就是因著孟津一點就透，手上的廚藝功夫也學得到位。
方娘子想著自己奮鬥一生，想儘辦法留在大戶人家做下人，做主子的心腹，就是捨不得豪紳官宦人家的富貴，藉此庇護家小謀取錢財。
原先她也隻是普通的廚娘之女，卻想辦法入了主家小姐的眼，跟著主家小姐出家，陪她享富貴度苦楚，這才謀下一份家業，她現如今想要做的就是讓孟津替她保住這一生的心血。
祖孫二人說了一歇話，月上中天，時間已不晚了，便各自歇下。
因著後日就是考校比賽之日，廚房裡的幾個大廚都開始動作起來，米生財早早的就用黃酒將阿膠泡上激發阿膠的藥力，許大成也悄摸摸的搗鼓著，劉尋、李大花也在忙碌著，唯有張秀芳不疾不徐，她先是囑咐桂瑛、翠兒先將今日的早食做出來。
桂瑛做主子們的吃食，翠兒做管事與下人的吃食，柳葉盯著小爐灶攪動著砂鍋裡的粥食。
張秀芳自己去拿了些紅糖與雞蛋，燉了一碗紅糖醪糟燉蛋備著，等柳葉熬好了粥水，張秀芳就舀出一碗小米粥，弄上清爽的小菜與那燉蛋一起放在食盒裡。
柳葉問：“阿孃，這是哪位主子的吃食，這般會不會簡陋了些。”
張秀芳低聲道：“陳姨孃的，她昨日剛生產，氣血不足，那些魚肉大菜她不好克化，我便隻弄了些養腸胃的小米粥跟補氣血的紅糖醪糟燉蛋，旁的精緻吃食，三灶那邊會做。”
柳葉點點頭，隨後就留心看各院來提菜的丫頭婆子瞧見各灶備的吃食是個什麼反應，陳姨娘院裡的劉媽媽來了，按著順序她先去了三灶台，瞧見李大花的備的雪燕甜湯、豆腐皮包子、清湯小餛飩讚了一句好，但臉上並沒有什麼笑意，隻讓身邊跟著的小丫頭提食盒，隨後又到了四灶這邊。
張秀芳拿出食盒，對劉媽媽道：“做得清淡爽口一些，盼著姨娘能多吃幾口，唯有這紅糖醪糟燉蛋媽媽勸著姨娘多吃兩口，這東西滋陰又補氣血，最重要的是好克化，姨娘剛生產完腸胃弱，吃些好克化的腸胃才舒服。”
劉媽媽聽了，覺得十分的有理，雖然隻是一碗小米粥，一碟子就粥的清炒地三鮮，一碗燉蛋，但她覺得姨娘會更喜歡吃這個，就自己提了這食盒。
隨後，各處的人來提菜食，張秀芳都親自盯著，等主子們的菜提完了，就是各處管事的，等這些牌麵上的都安排好了，她才放手讓桂瑛、翠兒負責，自己帶著柳葉去準備明日考覈的食材。