九零香江小廚娘 第九十九章 妙食整改
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妙食整改
葉書怡問，陳家二叔和陳南楓關係好不好？
薛管家皺了眉頭。
為什麼呢？
因為他知道，這二叔可是最看不得少爺好的人，卻天天笑麵虎一樣關心少爺。
這次，居然還妄想用毒人蔘害夫人和少爺的命！
“不用看了。我會去調查清楚，需要的時候再問你。麻煩葉小姐了。”薛管家決定立刻去徹查給夫人建議的醫生。
事情怎麼這麼巧呢？
“不麻煩。”葉書怡道。
她說完，薛管家就回去了。
葉書怡暫且把這件事拋在腦後。
上次洪詩瓊給她那本關於食物性質的古書，她看完了，記下了。
今天，她要讓洪詩瓊檢驗一下記憶成果，然後開始下一步的學習。
“好，那我考考你。”洪詩瓊接過古書，“甘草的性質是什麼？”
“甘溫，調和諸藥，炙則溫中，生則瀉火。也就是說，甘草味甜，性質溫和，適合大多數人。它可以調節多種藥材的偏性，讓藥方變得溫和。用蜂蜜炒甘草，可以溫暖脾胃，未經蜂蜜炒過的甘草，清熱解毒。”葉書怡對答如流。
洪詩瓊聽完，點了點頭，又道：“說說白芍吧！”
“白芍，酸寒，能收能補，瀉癡腹痛，虛寒勿與。意思是，白芍味道酸，性質偏寒，可清熱瀉火，能收斂氣血，也能養血柔甘，能治療濕熱瀉痢和肝鬱腹痛。虛寒體質禁用。”
洪詩瓊又問了幾味藥，便看出來葉書怡記得很牢，還有一些自己獨到的見解。
“不錯呀，接下來可以教你煮茶和配茶了。”洪詩瓊讚善地說。
“好呀！”
洪詩瓊放下古書，領著葉書怡煮茶茶的地方。
四季平安涼茶鋪不算小，有小灶台，洪詩瓊平時就在那用柴火煮涼茶。
旁邊有一個大大的開放型紅木儲物櫃，放滿了各味中藥材。
“煮涼茶，講究因時製宜，因人製宜，既要清熱去火，又要兼顧口感和體質。工具的話，選用砂鍋、陶鍋，效果好，保溫性也不錯。但是，看到那口銅鍋冇？”洪詩瓊指了指。
“看到了。”葉書怡道。
“嗯，開涼茶鋪，每天要熬製很多涼茶，所以我會用大銅鍋熬煮，藥效也比較穩定。”洪詩瓊介紹道。
“我知道了。”
“好。藥材洗淨後，先用冷水浸泡二十分鐘。然後，大火煮沸，開蓋煮。隨後，小火慢燉，不同藥材慢燉的時間不同，一般在十五到三十分鐘。如果是薄荷、菊花這種比較容易揮發的藥材，則在關火前三分鐘放入鍋內即可。最後，就是濾渣了，把茶渣過濾出來，留下清澈的茶。”洪詩瓊說得很詳細，邊說邊用手比劃。
葉書怡適時提出疑問：“為什麼要開蓋煮？”
她煲湯都是要蓋蓋子的，這樣能讓湯更濃鬱，富含營養。
“因為呀，一些揮發性藥材，比如菊花，如果蓋蓋子，反而不易揮發，藥效冇那麼好。等你有經驗了，就能看銅鍋裡的涼茶狀態，再聞一下，來關火。免得揮發多了。”
“蓋上蓋子，涼茶裡的苦味會沉澱，讓人喝起來眉頭緊皺，還會有一些副作用，比如寒性。如果開蓋，苦味就會散發，甚至是回甘。”
這其中的講究可多著呢，一時半會說不完。
“那要一直蓋蓋子嗎？”
“不，火大蓋開，寒不走；火小蓋閉，藥不透。你記住這個秘訣。”
葉書怡覺得暈乎乎的，這學習的事情急不來，得慢慢學。
她還跟著洪詩瓊實操。
直到有客人找到這廚房來，她們纔出去。
原來外麵已經很多人排著隊，要買茶了。
葉書怡便讓瓊姐先去忙，改天再繼續教她。
她打下手，也能學點東西。
過了一會，香江小廚房的夥計進來，說有人找葉書怡。
“誰呀？”
“他說，自己姓焦，是妙食的廚師。”店員小林道。
姓焦，妙食廚師？
葉書怡一回想，腦子裡就出現一個人。
一個斯文白淨的人，很是秀氣。
“是他呀！快請回來，到二樓雅間好好招待。我這就來。”葉書怡和瓊姐打了聲招呼，就急急忙忙地離開。
這是和她一見如故的老朋友！
那天她和何越一起去妙食吃飯，那裡的東西價格貴，分量少。
葉書怡本來還在感慨它的價錢，但是一吃到食物，立刻能理解了。
那是真好吃。
她第一次因為吃某樣食物，想要見廚師。
她和焦宇就是這樣認識的。
兩個人見麵，非常投緣，聊了很多。
她很快就到了那個雅間，焦宇不像第一次見麵一樣穿著白色廚師服，而是穿了黑色短袖，下身黑色做舊牛仔褲，顯得皮膚更白淨細膩，卻不顯娘氣。
“焦宇，你怎麼有空來看我？”葉書怡笑著坐到對麵。
她還想他們什麼時候能再見麵呢，冇想到這麼快。
“葉小姐，其實今天來，一個是因為我覺得和你有緣，想和你見見聊聊。另一個則是，我有其他事情，可能想請你幫忙。”焦宇也是笑著的，但莫名有些苦澀。
葉書怡一看他這樣，十分緊張道：“什麼事呀？有人欺負你了？是誰，我想辦法幫你出口氣！”
“還有，叫我葉書怡就行。”
葉小姐，多生分呀。
“好，書怡。”焦宇省了姓氏，單叫後兩個字。
“冇有人欺負我，隻是，我不在妙食當廚師了。”
他在妙食乾了兩年，今天辭職了。
“為什麼呀？”葉書怡很意外，乾得好好的，為什麼要離開，是薪資不合適，還是那裡的人有問題？
按理來說，焦宇可是妙食的金牌廚師，美食店不會輕易讓他離開的。
除非焦宇很堅決。
男子知道她會問，便把事情簡單說了一下。
確實是他主動提離職。
妙食生意一直紅火，在港島餐飲界可躋身前三。後來，因為葉記美食和香江小廚房的流行，生意差了一點。但和其他店鋪比起來，也是很不錯的了。
妙食的老闆看著這幾個月營業額的波動，很不高興，決定整改。
怎麼整改呢？
不是提高服務態度讓客人滿意，也不是推出新菜式吸引客流，更不是出巨資聘請好廚子，穩固客源。
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