玲瓏小飯館 026
第
25
章
平價饅頭、叉燒包
聽??他語氣攝人,
夜焰不安地問：“主子，您打算做什麼？”
賀琛不答，隻在牆上添了幾??筆。
夜焰有些憂心：“您可彆冒險，主上和師父都不會??同意??您冒險的。”
賀琛依然不答,
手背向外??緩緩揮了揮：“下去做事,
十日內我要看到證據和證詞。”
“是！”
夜焰轉身飛快離開,
從??院牆角落一躍而上。
轉眼??便和茫茫夜色融為一體,
不見蹤跡。
糖寶懶懶抬眼??看了下人離開的方向，繼續在桌板上擦擦擦地磨嘴。
它??嗅到空氣中??殘存有一絲甘甜焦脆的果仁香味,
不滿地朝阿竹啄了一口。
阿竹頓時嚎叫：“乾嘛啊！疼死我了，你不知道你一嘴叼下去能掉塊肉啊？！”
糖寶不耐煩又用嘴啄了啄桌子正中??,
那兒掉了塊鬆餅碎渣,
它??一叼,
碎渣便被它??的粉色小舌頭捲了進去。
“你要這個？哼,
我們都沒得吃,
你想屁吃呢？！你有的吃就不錯了，沒看夜焰吃的是啥嗎？”
阿竹從??懷裡掏出乾果,
在桌上撒了一把，應付這隻雕的討食,
看著桌上被雕啄出的印子,
忽然有些傷感,
“不知道莫娘子又做了什麼新鮮的吃食,
也??不知道她有沒有聽??我一句存點糧食？”
此刻莫玲瓏正全身心撲在灶房裡。
陸如岡的案子由都察院拿人，但審理需三司協同，這需要流程。
她已經等??了很久，有足夠的耐心。
這份耐心此時也??同樣??用在此時手裡的麵??團上。
自從??茶樓的點心撤減成隻保留一樣??之??後，老茶客有些抱怨,
她便想著還是添一種。
隻不過，不能再是精緻的甜品，而是也??能飽肚的麵??點。
南瓜饅頭的大獲成功，也??給了她靈感，何不照搬廣東茶樓裡最經典的叉燒包？
她今天就在測叉燒包的麵??團。
南方的叉燒包同北方的包子不一樣??，麵??團新增溴粉，走“筋道”的反方向，追求極致的鬆軟。
地道的叉燒包外??皮，像戚風蛋糕那樣??入口即化。
現在沒有泡打粉和溴粉，她得想辦法找到替代??的膨鬆劑。
試過幾??個方子後，眼??下這個麵??團的方子，讓她看到了曙光。
酵種裡加入醪糟汁和山藥泥，促進發酵的同時能膨大麵??團，蒸熟後最為接近加過化學膨鬆劑的發麵??口感。
她又磨了些大米粉，摻進麵??粉裡降低筋性，讓包子皮蒸熟出鍋的時候能形成自然的裂口，入口鬆弛不韌。
至於餡料，那就容易多了。
一口咬下去，不全是肉的。
叉燒包的餡料，有一層濃稠曼妙醬汁，裹在肥瘦相間的粒粒叉燒上。
叉燒的肥肉晶瑩不膩，瘦肉香酥不柴，交織入口，實在美妙。
那層醬汁，莫玲瓏用爆過蔥的香油炒熟麵??粉，再加雞湯和醬油煮成糊糊備用。
另烤了肥瘦相間的五花叉燒肉。
肥瘦相間的上好五花肉，用紹酒，蜜糖，醬油和紅方腐乳按照比例醃製，切碎蒜粒細細揉搓，磨碎了胡椒增添一分辛香，先煮後烤，就成了油潤不膩，香味撲鼻的蜜汁叉燒。
把叉燒切碎加入醬汁糊糊，用冰塊凍一下方便塑形，就能包了。
出爐後，莫玲瓏拿給何芷跟何望蘭試吃。
何芷見這包子個頭小小，頂上還裂開個口子，能看到裡麵??色澤濃鬱的餡料，眉尖微皺。
心中??暗想著，莫玲瓏到底是南方人，聽??說南方人不怎麼吃麵??食。
但她還是露出期待的笑容。
拿在手上還沒用上勁，隻輕輕一用力??，叉燒包沿著裂口的縫就這樣??分開了，濃鬱的肉香和麵??香交織著彌散開來。
“喲，好香！又不是那種膩膩的肉香，我有點兒形容不過來，聞著就覺得香！”她說著嘗了一口，一嘗之??下愣住了。
她咬的這口有肥有瘦，肥的那一小粒兒一抿就融了，瘦的則絲絲化開，醬料裹在上麵??，滋味濃鬱，而麵??皮……天呐，她剛才小瞧了的麵??皮，完全沒渣，就在舌頭上化了。
一口下去，全是滿足。
不知不覺第二口也??跟上，沒幾??下，一隻小小的包子吃完了。
但神奇的是，她覺得腹中??很舒服，很滿足，隻是眼??睛還不滿足，想繼續吃。
莫玲瓏則拿著喂何望蘭。
小丫頭看自家娘親吃得都愣住了，不禁發急：“莫姨姨，你快點！我娘都吃上了！”
“心急吃不了熱包子，燙了怎麼辦？”莫玲瓏吹吹，撚了一小塊帶肉的包子皮遞到她嘴邊。
何望蘭張大嘴巴終於吃進嘴裡，一抿，小丫頭兩隻眼??頓時睜圓，加快了咀嚼的動作。
三口兩口嚥下去之後，她兩眼??放光：“莫姨姨，這個好好吃，我晚飯吃這個行嗎？”
現在她們也跟著減了點口糧，一天吃兩餐。
早飯已經吃過，她便惦記上了晚飯。
“行，給你留兩個，彆吃太多，會??胖。”
何望蘭嘟噥：“可是姨姨，你說過我還在長身體，胖一點纔好。”
莫玲瓏笑著站起身，跟何芷商量：“這個叉燒包加到茶樓的點心單裡，你覺得怎麼樣??？”
“一定很好賣，可能比鬆餅還好賣。”
受莫玲瓏影響，她現在對茶客們的口味頗為關注，滋膩香甜的點心搭配茶水賣得好，那兩款酪反而現在不火。
而這款包子，個頭小，滋味好，有肉又能吃得飽。
即便現在行情不好，隻要定價不是太高，還是會??有很大的吸引力??。
到了賣饅頭的時間。
莫玲瓏裝了十個叉燒包進提籃，帶周大出去賣饅頭。
何望蘭興衝衝也??要跟去，說自己可以幫著收錢找錢，便也??帶上了。
荷風茶樓的饅頭車第一次出現在東坊街上，果然吸引了不少人的目光。
木質車頭上，固定著一把用於遮陽的淺綠色布麵??傘。
傘麵??上繡著“荷風茶樓平價麵??點”幾??個大字，下麵??則按莫玲瓏的想法，另繡了一行章府讚助的小字。
——章萱儀讚助了20石的米麵??，當得起這四個字。
至於名字，閨閣女子的芳名，自是不適合直接繡上去。
這輛手扶推車改成的賣貨車，甫一出現就吸引了眾多目光。
街上人都知道荷風茶樓，看到傘上的字，便湊過來問：
“平價麵??點有什麼？”
“多錢算是平價啊？”
吃過叉燒包渾身牛勁的何望蘭，脆生生地一路答：
“今天有南瓜饅頭，白麵??蜜豆饅頭，價格公道，三文一個！”
她笑容飽滿，聲音乾脆又親和，竟比周大練了大半天的吆喝效果還要好。
“三文一個？給我來倆！這麼大才三文，便宜啊！”
“怎麼個蜜豆啊，我先嘗嘗……喲，裡頭這豆兒真??甜，又酥又軟，再來倆！”
“彆買這麼多啊，彆人還得買呢？！”
長街儘頭的食攤，掌櫃和夥計遠遠看到這番情景，表情都不太好看。
“怎麼個回事？她們家茶樓不賣，拿出來賣？這不害我們生意??嘛！”
“可不是？我去看看賣多少錢……”
夥計跑近了，一聽??一看之??下，灰溜溜又回自己攤上，蔫蔫地說：
“掌櫃的，人家才賣三文錢一個！那麼老大一個，看著比咱的暄軟！”
他一邊說一邊用手比劃，那饅頭的個頭抵得上他們食攤上兩個大，價格卻隻是他們三分之??一。
聞言，掌櫃的頓時沉默了，小聲叨叨：“合著她不在店裡賣，還是照顧我生意??了？”
“我看是這意??思，老街坊了……咱要不要也??降點兒啊？十文跟三文差得也??忒多了……”
“拿什麼降？要不拿你工錢降！”
“……不降就不降唄，嚇唬人乾嘛？”
饅頭車一路吸引了許多關注。
莫玲瓏熟門??熟路地帶著車，來到京兆府門??口。
今天為了宣傳一路張著傘過來，等??周大熟了路線後，路上便要收起傘，等??到了地方再撐開，免得引起半路哄搶。
她將周大留在外??麵??看攤賣饅頭，自己則帶著何望蘭，拎著提籃進了裡麵??。
她一露麵??，熟悉的門??子和書吏都紛紛招呼：“莫娘子來啦？”
視線則紛紛落在她手裡的提籃上。
何望蘭看著這些麵??露饞相的人，捏緊了提籃的把手。
裡麵??有十個，可是怎麼覺得不夠塞這些人牙縫呀？
莫玲瓏對著他們福了福身：“各位，我的案子終於有眉目了，那人已經被都察院拿住，隻等??三司會??審。這段時日，多有打擾，也??多虧了各位提報我的案情。玲瓏謝謝各位！”
說完，她將準備好的提籃拿出來，“給大家帶了幾??個茶樓新出的叉燒包，嘗嘗口味。”
她話音落下的時候，幾??個書吏門??子麵??麵??相覷，無聲地交換彼此的眼??神：
——咱遞成了嗎？
——沒有吧，每次我都看知事老爺把她的狀紙歸在“待焚”那一堆裡。
——那她請咱吃好吃的，吃嗎？
——管它??呢，吃了再說，再說你之??前不也??吃過？
“那某就不客氣了……”
“莫娘子你也??太客氣了，區區小事不足掛齒嘛。”
眾人的反應收入莫玲瓏眼??中??。
emm，看來案子不是從??京兆府遞到都察院的。
雖然他們隻是最末級的差吏，但記錄提報的案子有了進展，府衙裡不至於一點訊息沒有。
如果真??是這樣??，那這個相當於本市最高行政機構的管理，也??太差了。
提籃蓋子開啟，露出還微微熱著，散發豐腴肉香的十個叉燒包。
四個差役眼??睛一亮，口水直流。
自從??米麵??飛漲後，肉也??跟著偷偷漲了，都肚裡缺油水。
他們非常默契地伸手各拿了兩個，然後盯著剩下兩個——吃得快的人還有下一個。
於是每個人都迅速地把包子塞進嘴裡。
一入口，恍惚讓人以為嚼的是雲，難以言喻的鬆軟，一口就能吃到肉汁。
隻是這肉汁跟普通肉包的也??不一樣??，鹹中??帶甜，還有一絲非常解膩的酒香。
上京人對肉包子餡的認知是適口，鹹鮮，帶肉汁兒。
無法想象肉包子還能帶甜味兒。
但這口包子餡，裡頭肉是一粒粒的，一抿就化開，酥酥鬆鬆，即使帶著一絲兒甜，也??絲毫不膩人，相反，似乎因為這一點點的甜讓人格外??有胃口。
一眨眼??，一隻包子就這麼囫圇嚥下去了。
四人節奏同步，就要準備吃第二個的時候，外??麵??起了痛呼聲和拳腳聲。
“去看看！”
兩個門??子把包子一抓，搶出門??去。
莫玲瓏也??聽??見了周大的驚呼聲，牽著何望蘭的手一起跟上。
衝出門??外??，眼??前的景象讓人愣住。
隻見饅頭車貼著京兆府的牆被周大護在身後，搖搖欲墜。
前麵??，圍了一圈手裡拿著饅頭的百姓。
眾人圍起的中??間，一個半大的姑娘，正凶悍地把一個衣衫襤褸的中??年男人單膝壓在地上，凶巴巴地喝問：“你還敢搶莫娘子的饅頭不？說！”
圍觀眾人你一言我一語，還原出了剛才眨眼??間發生的場景：
“已經隻要三文錢了，乾嘛還要搶？彆人家要賣十文呢！”
“就是啊，真??要沒錢就去城外??粥鋪喝粥嘛……”
“這年頭誰也??不容易，一分錢難倒英雄漢，算啦算啦。”
“什麼算啦，你看人家小姑娘也??沒錢，都知道不該搶東西吃！這兒可是京兆府門??前，膽兒也??真??夠肥的。”
“……”
莫玲瓏在看那個替周大摁住人的姑娘。
她認識的。
是城西找幫她收集訊息的乞兒。
她對這姑娘印象深刻。
很凶，很獨，給她的訊息總是獨一份的新鮮有用。
雖然衣服破破爛爛，臉也??故意??塗黑，但手很乾淨。
她每次去除了按說好的給銅錢之??外??，會??帶點吃的。
有時候是她沒看好火候品相略差的鬆餅，有時候是實驗性的一些中??間品。
其他乞兒接過去吃得都很狼狽，但唯獨這個姑娘，手都是洗得乾乾淨淨才開始吃。
像是有著良好家教的孩子。
可為什麼她會??在上京流浪？
一個女孩子流浪，實在危險極了。
莫玲瓏看著此時用力??扣著流民的姑娘，心裡動了動。
何望蘭抬起頭看了眼??莫玲瓏，見她眉心皺著沒打擾，上前大著膽子看被那陌生姐姐壓住的人。
“撒野撒到京兆府門??前了？！打走！”說罷，差役凶狠地把包子往嘴裡一塞，擺手上前。
那姑娘見差役來了，收回製住偷兒的腿，然後一瘸一拐地退開幾??步，撥開人群。
對方畢竟是個大男人，雖然餓得有些弱了，力??氣還是很大。
剛才對打的時候，對方飛起一記腿，踢中??了她的腿外??側。
霍嬌感覺到自己大腿疼得發抽，低頭重重揉了揉，還是疼。
她歇了一會??兒，繼續走。
然而眼??前出現了一道素棉裙邊，裙邊下淺綠色的鞋麵??上，繡著一隻小雀兒。
霍嬌倏然抬起頭，愣住：“莫，莫娘子。”
“疼嗎？”莫玲瓏看向她痙攣著的腿問。
跟之??前每次見麵??一樣??，她目光柔和，平靜，並沒有因為她身上衣服襤褸，臉上抹著黑灰而露出厭惡、鄙視的神色。
霍嬌在這樣??的目光裡，放下尖銳的防備：“不疼。”
“撒謊。”莫玲瓏踮起腳，對著何望蘭招手，“望蘭，你來。”
然後，指揮何望蘭跟她一起扶著霍嬌走到周大旁邊，她從??饅頭推車裡取出一把椅子讓她坐下，“你先坐下。我一直沒問你叫什麼？當然，要是你不想說也??沒事。”
霍嬌低著頭：“霍嬌。”
說完，肚子裡發出巨大的咕嚕聲。
何望蘭眨眨眼??：“你是不是餓了呀？我給你拿饅頭！剛纔可謝謝你了，你真??厲害！”
說著，從??饅頭車上拿下來一個還熱乎的饅頭遞過來。
霍嬌卻沒接過饅頭，她小聲地說：“我手臟。”
“望蘭，你喂給這個小姐姐吃，等??姨姨拿回提籃，我們回去。”
莫玲玲對周大交代??完，正要往府衙門??口去，看到遠遠正往這裡過來的一輛官轎，忽然停下了腳步。
“前麵??怎麼回事？！”
沈譯之??遠遠聽??見府衙門??口喧嘩呱噪，眉一豎。
今天被叫到內閣去，有人參他管理不力??，城中??流民滋擾，被訓了一通。
心情很壞，冷著臉很是攝人。
轎旁的差役小心陪著笑臉：“大人，許是來衙門??喊冤投案的鄉民。”
“沒規矩！”沈譯之??摔下轎簾，“門??口的雜役乾什麼吃的？”
彆說流民了，這些領著俸祿的人也??不像話！
差役一溜小跑把圍觀的民眾驅趕開，現出嘴裡叼著包子，手上擎著臟漢的差役。
沈譯之??重重一哼，抬腳下轎，看了眼??差役：“成何體統？！”
那人被嚇得嘴巴叼著不是，直接咽也??不是，乾瞪著眼??迎向下轎的三品大員沈府尹。
沈譯之??漸漸走近，臉黑沉沉。
他視力??不太好，又沒戴靉靆，等??走近了纔看清差役嘴上叼著個包子，眼??神如刀：“毫無身為吏員的自覺，吃著朝廷的俸祿，像什麼樣??子？整個兆府的臉，都被你們丟儘了！嘴裡這是什麼？”
差役嚇得立刻用手拿出嘴裡的包子：“稟告大人，是……叉燒包。”
“叉燒包，裡燒包，都不許！”他眼??風一轉，又看到門??口被控住的流民。
好啊，流民！
害得他丟儘臉麵??的流民，堂而皇之??敢來府衙了？！
“給我抓起來！再有敢來府衙門??口的流民，統統給我抓起來！”
“是！”
那流民居然不反抗，束手就擒。
“他為什麼不求饒啊？”何望蘭小聲嘀咕。
“他餓。”霍嬌收回目光，低下頭，感受著平複下饑餓感的腹內，“府衙的牢裡，至少有得吃。”
沈府尹一甩衣袖，邊往裡邊覷著饅頭車問：“那是什麼？怎麼買賣做到府衙門??口了？”
差役嚇了一跳，暗自慶幸剛才聽??了來龍去脈，知道怎麼個回事：“啟稟大人，是門??口荷風茶樓的平價饅頭車，怕被搶，就在咱府衙門??口賣饅頭，這人搶饅頭，然後被人路見不平給打了。”
沈府尹敏銳地捕捉到“平價饅頭”四個字：“怎麼個平價饅頭？”
差役指著重新支棱起攤子在賣的推車：“就那，彆人賣十文錢一個饅頭，她家賣三文。還偏偏又大又好吃。”
腦子裡靈光一閃，沈府尹一撩官服，大步往那攤頭走去。
待看到傘麵??上那一行小小的“章府讚助”，問：“哪個章府？”
“是吏部尚書章大人府上。”一道清脆悅耳的女聲從??旁傳來，不卑不亢地答他。
沈譯之??循聲看去，見有個女子俏生生站在那裡，衣裙樸素但不掩姝色，冷冰冰的府衙堂屋，似乎因她變得溫和起來。
沈府尹掩起眼??中??詫異：“你是？”
莫玲瓏見了個禮：“民女是荷風茶樓的灶娘莫玲瓏。”
差役小聲補充：“大人，前兒您讓找的玲瓏小館，就是莫娘子的。”
沈府尹終於想起這“玲瓏”二字哪裡熟悉了，他家的小兒三不五時就要吃這玲瓏記的點心。
居然還和章大人有交情？
思及此，他不敢小覷：“那章府讚助是怎麼回事？”
“民女上月多買了些麵??，見災後米麵??漲價厲害，便想著做些平價的饅頭賣。章府小姐給民女捐了20石米麵??，民女更寬裕了些，便想著加大供應，可又怕被搶，就打算在府衙附近擺攤，沒想到惹來麻煩。請沈大人莫要怪罪這些差爺。”
她微垂著頭，語氣不徐不疾，條分縷析說得很清楚。
沈譯之??腦中??忽然想到了一個極好的主意??，他一擺手：“罷了，你也??是好心。”
“那我們的饅頭車，還能在府衙外??麵??擺嗎？”莫玲瓏看著他問。
剛才沈府尹眼??神微微一亮，嘴角一翹，都沒逃過她的眼??睛。
“可。”沈譯之??果然說。
“民女多謝沈大人！”莫玲瓏謝過，上前準備收起提籃。
“等??等??，裡麵??是什麼？”沈譯之??看到那提籃裡還有東西。
莫玲瓏把提籃裡裝著叉燒包的碟子取出來，裝進蓋著荷風茶樓印戳的牛皮紙包裡：“這是我們茶樓新推出的叉燒包，拿來做宣傳的，幾??位差爺特意??留了兩個，請大人嘗嘗。”
既然這案子不是京兆府遞上去的，自然，她也??得改改說辭。
叉燒包散發著香味。
沈府常吃玲瓏記的點心，沈譯之??聽??是新品，竟很難拒絕——拿回去夫人跟瑞兒一人一個，豈不是剛剛好？
一時間，他竟沒有反問，為何特意??給他留。
幾??個差役和書吏眼??神一碰，各自鬆了口氣，看向莫玲瓏的眼??神飽含了謝意??。
這事兒，算是抹平了。
莫玲瓏告辭後，帶著何望蘭和霍嬌回茶樓。
霍嬌被牽著手，時不時看向莫玲瓏。
她很想說自己的手不乾淨，但又不好意??思，因為可能已經弄臟彆人了。
回到茶樓，莫玲瓏讓茶樓的仆婦給霍嬌洗澡。
霍嬌忽然拉住她，侷促地站那裡，彷彿那樣??就可以把自己縮得很小很小不被注意??，她小心翼翼說：“我是流民。”
收容流民，是會??惹麻煩的。
“我知道啊。”莫玲瓏彎腰看著她，“但是你隻要有一份工，就不再是流民了。”
聽??見這句話，霍嬌呆住，連莫玲瓏什麼時候離開的都不知道。
仆婦燒了一大鍋熱水給她洗，意??外??地發現，這丫頭除了臉臟，身上竟然不怎麼臟，隻是全身傷痕累累。
洗完一遍，霍嬌自己又仔仔細細把自己的破衣爛衫洗乾淨。
仆婦說莫娘子給她送來藥油，霍嬌搖頭說不用。
都是小傷，已經習慣了。
再說她不想讓莫玲瓏借給她穿的衣服染上藥油的氣味。
當她換上乾淨的衣服，小心提起略有些長的裙擺走出水房，徐徐蕩蕩的甘美雞湯味撲麵??而來。
她看到小院另一頭，灶房開著的窗戶裡，莫玲瓏用布包起頭發，正在灶前炒菜，旁邊一個瓦罐咕嘟嘟冒著氣，那美妙的雞湯大概就來自於此。
她忽然覺得，這好像已經是上輩子的畫麵??了。
霍嬌低頭把眼??淚逼回去。
“阿嬌姐姐，快來幫我拿筷子！”何望蘭喊。
她啞著聲應了一下，深呼吸片刻，往裡麵??走去。
她們吃飯就在灶房外??搭出來的桌上，跑堂的小二需要輪流吃，其餘人一桌子坐滿。
莫玲瓏隻簡單介紹了她的名字叫霍嬌，其他什麼也??沒說。
桌上有葷有素，有白米飯。
霍嬌一下子餓了，不久前吃下肚的那個大饅頭好像已經無影無蹤。
她按住肚子，祈求千萬不要再發出什麼讓她丟臉的聲音。
但莫玲瓏推過來一碗粥，說：“你喝這個比較好。先喝完，吃點菜。”
餓久了的人，容易吃過頭。
莫玲瓏知道，因為她也??餓過。
那粥稠稠的，表麵??飄著點點金黃的雞油，綠色蔥花和切碎的小青菜點綴其中??，粥米之??中??，還有許多碾碎了的雞肉，絲絲縷縷。
她不嘗都知道，這味兒有多好。
霍嬌低頭小口地啜，鮮香的米粥是用雞湯熬出來的，彷彿濃縮了整隻雞的精華。
她越喝越快，喝完還沒覺得飽，但整個人好像充盈了起來。
“好喝吧？”何望蘭咬著筷子笑眯眯問，“上次我生病，莫姨姨也??給我做來著，她說生病的孩子纔有的吃。”
她還是孩子嗎？
霍嬌心裡想，但她哽咽得說不出話來，連應何望蘭一聲嗯都做不到。