玲瓏小飯館 059
第
58
章
泡菜，蜜炙櫻桃肉，臘味……
賀琛轉動筆杆,
全方位展示那??支筆的雕刻之特彆。
韓元在書法一道頗有造詣，對這“玲瓏”二字又格外敏感，不是掛在店招上那??倆字，還能是什麼？
可寫這兩字的,
是莫娘子本人。
這是莫娘子給他??做的？
亦或是莫娘子做了送他??的？
韓元呼吸一滯,
胸口如針刺般疼。
他??深吸一口氣,
冷聲問：“今日怎是你來？莫娘子呢？”
賀琛寫完給方大孃的清單和新品介紹,
才施施然??抬頭，露出上位者纔有的淡笑。
滿意地欣賞完對方的狼狽,
才慢條斯理翻到紙本最??後一頁，寫下：
我替她來,
自然??一樣。
韓元被噎住：“你！”
隨即毫無風度地低吼,
“你有何資格說這種話??？！”
花孔雀嘶叫打架,
簡直是找死。
賀琛笑意加深,
提筆又寫：
看到嗎？這是她送我的。
“你！”韓元厲聲,
想要撲上去打他??。
可賀琛徑直起身，掠過他??,
迎向門口。
方大娘來了。
腳步隻離一丈遠。
他??推開門，迎上去雙手一揖。
方大娘：“喲,
今日換了人來？我是說莫娘子力氣小,
送菜最??好??換個壯勞力！”
一看裡麵,
還站著韓元,
“子初也??認識這位郎君嗎？”
韓元繃著臉：“不認識。”
方大娘便沒??繼續問。
新年伊始，剛複學??的學??子，還有不少??等著家裡送物資的。
猜想如此，才會等在這裡。
當即便將賀琛請去膳堂。
賀琛穩穩將兩邊陶罐一提，輕輕鬆鬆跟在她身後進了膳堂。
然??後雙手一揖,
把??紙本遞給方大娘。
她一看，裡麵竟已寫了好??幾段話??：
方大娘，今日送來的鹵味按年前商定，一共是六十??斤，另給您帶了我們東家自己做的泡菜和肉脯乾。
她詫異地看向他??。
賀琛大大方方指了指自己，表示不會說話??。
方大娘著實在心裡唏噓了一會兒，這麼一表人才，可惜是個啞巴。
隨即心裡對莫玲瓏又多了一分欣賞，為人心善。
她開啟那??小陶罐的蓋子，一份清新的酸香撲鼻而來，令人口舌生津。
方大娘拿筷子夾出來一些。
晶瑩透著水色的蘿卜，脆生生的捲心菜透出熟成的嫩黃，伴著幾瓣肥白的蒜瓣，看起來格外清爽。
這泡菜跟此地的醃菜看起來極為不同。
金安本地百姓，秋冬吃不完的雪裡蕻，會用??粗鹽醃在鹹菜缸裡，到次年熟成後洗乾淨做湯炒菜，鹹酸爽口。
可這泡菜，看著真是晶瑩透亮啊，倒像是能直接吃一樣。
賀琛見她隻顧端詳，又寫了一句遞過來：
可以直接吃，您嘗嘗。
“好??，我嘗嘗！”方大娘夾了一小塊捲心菜進嘴裡。
菜葉帶著些汁水，入口酸爽，嚼起來爽脆。
過年吃多了滋膩的肉食，吃這泡菜真是令人開胃！
她又嘗了塊蘿卜，保留了蘿卜的香味同時??，一樣的鹹酸開胃：“真不錯，好??吃！”
可惜隻小小一罐子，隻夠拿給山長和幾個老師嘗嘗的。
她抬頭：“下回讓莫娘子多送些來，這多少??錢一斤？”
賀琛落筆：
東家說了，承蒙書院賞識，方大娘若是覺得好??，每次送菜我們多送幾斤泡菜當搭頭。
醃泡菜對玲瓏記來說隻是費點功夫，但成本很低。
那??些菜最??好??看的部分切配了做鍋子涮菜，剩下的不做成泡菜也??是浪費。
對梅鶴書院這樣的大主顧，莫玲瓏用??小小泡菜搭頭維護關係，算是花小錢辦大事呢！
但方大娘搖頭：“幾斤哪裡夠？我們書院早膳用??得著，其他??菜也??用??得著。除了她送的幾斤，下回來再給我帶十??斤。多少??錢一斤？”
該收的優惠方大娘不客氣，但這泡菜她得多買點。
隨夫君去世，早已熄滅了多年的做菜熱情，竟被這份泡菜勾得有些蠢蠢欲動。
甚至隻這麼一嘗，她已經想好??了怎麼做，單吃過粥，跟肉菜一塊兒做肯定也??好??吃。
賀琛報了五文一斤的價，方大娘十??分爽快地直接全款跟著這次的鹵味一塊兒結算給他??。
其實莫玲瓏做這泡菜，隻打算做每桌配菜，並不打算單售。
當配菜做得足夠好??，且彆處沒??有賣的，就會成為店內不上選單的招牌。
——為了多要幾口，還不得多點幾份肉？
韓元腳步沉重地回齋舍，將自己摔在榻上，閉起雙眼。
遙遙能聽見門外路過的同窗問候聲，但他??一點也??不想回應。
袁佩佳被孟歡抓著匆匆而來，進了房內，把??門一關。
“出什麼事了？怎的如此失魂落魄！”
兩人穿開襠褲起就認識，何曾見過他??如此失意的模樣？
孟歡輕咳：“嗐，英雄難過那??啥關嘛……”
這是害了相思？
袁佩佳眉尖一蹙：“莫娘子要成親了？”
“噗——”孟歡被口水噎了一下，“沒??，沒??聽說。”
聽見她的名字，韓元終於睜開眼睛。
袁佩佳咦道：“既沒??有成親，你還有的是機會，這幅死樣做什麼？”
既沒??有成親，你有的是機會。
韓元忽地坐起：“你說的對。”
他??眼神頓時??清明，“把??你小廝阿魯借我，進城一趟！”
袁佩佳後仰，借機敲竹杠：“借人可以，馬車自備，還有，你得給我題幾幅字，還得替我把??這一旬的策論……”
“行了，我都答應！”
不平等條約一經簽署，即刻生效。
肥圓的阿魯破天荒頭一遭坐了韓元的豪奢馬車，嘚嘚進入城內。
他??按著自家公??子要求，大搖大擺進玲瓏記，點了一桌鴛鴦鍋子。
點菜的時??候，他??盯著那??女子手裡的木杆筆，露出好??奇神色：“姑娘，這是什麼筆？”
這筆的確好??用??又便利，已有很多客人打聽過了。
林巧燦然??一笑：“這是我家姑娘自己想出來的筆，比一般的筆用??起來省力些。”
她把??筆往他??麵前一伸，“而且很好??看呐，是吧？”
阿魯憨憨地應聲：“好??看！這木頭也??講究，還有這刻字……”
他??歪著腦袋看清，那??上麵是個“巧”字。
“對，姑娘給我們每個人定製的呢！”林巧笑著收起筆，“您稍等，鍋子馬上就好??，可以先嘗嘗我們家的泡菜。”
“哎！”
阿魯夾了一口泡菜，嗯……這味兒真是美滋滋！
這種活兒要是下回還有就好??了。
正美不滋滋地準備吃第二口呢，忽地，阿魯把??腦袋一縮。
他??瞧見誰了？！
那??不是韓府大丫鬟瑪瑙嘛！
了不得了，瑪瑙怎會來外麵吃飯？！
彆說韓府那??樣規矩繁多的門第，就算在袁府，老太??太??的大丫鬟也??輕易不露麵的。
緊接著，他??看到瑪瑙對那??女堂倌小聲說了一句之後，便轉身出去接進來一個富態的老太??太??。
這……阿魯頓時??緊張得肚子都抽抽起來。
剛剛開啟的胃口，轉眼就沒??了。
不言而喻，這位看起來穿著雍容的老太??太??，便是韓府說一不二的韓老夫人。
乖乖！
不過好??在瑪瑙攙著老太??太??，上了樓。
阿魯虛驚一場，肉上來後，立刻怒涮一半，撫慰嚇破了膽的驚慌失措。
樓上雅間，雖然??沒??有門，但每一個隔斷口，都掛著一片竹簾，視野不受打擾還顯通透。
瑪瑙掃了一眼，隻覺環境不夠雅緻，打起竹簾問：“老太??太??，您看這樣行嗎？”
“怎麼不行？咱們隻是來吃東西的，也??沒??挑剔人家的理
。”老太??太??往裡一坐，抬眼看著瑪瑙和小丫鬟，“你倆也??坐，既出來了，彆守那??麼多規矩。”
小丫鬟緊張得哆嗦，瑪瑙一福，拉著小丫頭往老太??太??兩邊坐下。
莫玲瓏看出老太??太??身份高貴，對林巧打了個手勢，自己拿著紙本上前：“老夫人是第一次光顧我們小店，我給您介紹介紹我家店裡的鍋子品種，可好??？”
雖然??沒??來過，但已是吃過。
韓老夫人點頭，聽她將不同鍋子口味，涮菜搭配，和蘸料的品種一一介紹。
她音色雖有江南女子的清甜，但語氣透著爽利。
韓老夫人不動聲色地打量著她。
姿態不卑不亢，眼神毒辣，體恤下人，這店雖然??看著不起眼，但處處巧思，都能反映這姑娘腦子聰明。
抬眼又看掛在牆上的選單。
毫無意外，是她那??金孫的手筆。
可上麵竟沒??有那??兩道酪。
於是她給瑪瑙遞了個眼色。
瑪瑙按老太??太??口味點了一個鴛鴦鍋子，隨即又問道：“您可是掌櫃？我家老太??太??喜歡那??道酪，不知??店裡可還能做？”
那??兩道酪，玲瓏記開張後她隻做過兩三次，客人中也??隻送過給韓郎君。
想來，這位老太??太??跟韓府有親眷關係。
莫玲瓏笑著解釋：“玉酪和酥酪需得用??到上好??的牛乳，今日店裡沒??有，也??就沒??辦法做。”
眼見老太??太??有些失望，她不忍道，“不如留下府上地址，我得空做了給老太??太??送去。”
她最??難拒絕慈眉善目的老太??太??，總能讓她想到自己的奶奶。
老吾老以及人之老，其實是特彆樸素的心願。
她每次對彆人的奶奶好??，就會想，彆人也??會這樣對自己的奶奶。
即便她已經去世，她依然??保留著這個習慣。
她也??願意相信，在另一個時??空，會有人善待她善良的奶奶。
瑪瑙見老太??太??眼中掠過一絲微弱的笑意，笑著對莫玲瓏說：“那??怎好??意思這麼麻煩你，我們常來吃就是了，說不準能碰上。”
“不礙事的，我去給您幾位下單，稍等。”
不一會兒，鍋子上來，配菜也??都上齊。
一起上桌的，還有一小碟紅潤的，透著鮮亮色澤的肉片。
見她們意外，莫玲瓏淺淺一笑：“今日沒??能讓老太??太??吃上酪，小女做的新菜蜜炙櫻桃肉，請老太??太??嘗嘗。”
同時??又拿來一小碗碧粳米煮出來的米飯，鬆鬆冒尖，頂上還撒了幾顆黑芝麻。
瑪瑙露出驚豔的神色：“這肉做得真好??看，姑孃的名也??取得好??！”
是呀是呀，這可是茶餐廳粵菜館扛把??子的叉燒哎。
哪家廣東酒樓拿出來的叉燒不合格，可是會被開除粵菜菜籍的！
至於這名，倒是得表揚杜琛。
她今天把??那??二十??斤肉都做了，分了兩種甜度和烤製的程度，大家嘗過後都說好??。
就是取名環節頗費腦子，接連想了好??幾個都不滿意。
最??後還是等杜琛回來，大筆一揮取了這個名。
蜜炙櫻桃肉，看著就讓人好??奇，關鍵還格外貼切，這肉的顏色，可不就很像熟透了的櫻桃嘛。
連見多識廣的韓老夫人也??露出一絲驚奇：“的確是好??！”
“您慢用??。”莫玲瓏放下竹簾，轉身離開。
此時??，店裡已是滿客狀態。
但同一般酒樓不一樣，玲瓏記店裡並不嘈雜，客人都聚精會神在吃鍋子。
瑪瑙小聲：“老夫人，我給您燙點兒菘菜和菇子？”
“先來點兒肉。”韓老夫人看那??牛肉片片得很薄，顏色鮮亮，一看就是非常新鮮的肉。
“是。”
“再舀點兒湯潤潤吧。”老太??太??又說。
堂食吃起來，肉食更??是新鮮，肉片在湯裡燙熟後，肥瘦發生皺縮彎曲，咬起來都多一分嚼勁。
菘菜在骨湯裡燙得酥軟了，扒成小塊，隻略蘸一蘸那??特配的醬油，就是絕頂的美味。
再嘗這蜜炙櫻桃肉，甜中帶著微微酒香，醬汁豐美，肥而不膩，讓人險些跟著把??舌頭都嚥下去！
老太??太??眼大胃小，吃了幾口裹著肉汁的米飯，就有些飽了。
看著那??條微微晃動的竹簾，對瑪瑙說：“去，替我要一碗粥來。”
“是。”
聽這衣著比普通富人家小姐還好??些的婢女說完，莫玲瓏沒??立刻答應，而是問：“老太??太??是喜歡軟爛一些的粥，還是顆粒分明些的粥？”
“軟爛的。”瑪瑙答。
莫玲瓏卻神色一肅：“上了年紀以後，太??爛的粥不適宜，容易得消渴症，要是愛喝粥用??雜糧做會好??些。姐姐要是信得過我，我給老太??太??做一種粥可好??？”
瑪瑙知??道消渴症的厲害，府裡的大夫也??曾提過，讓老太??太??少??進滋膩甜膩的糕點肉食，卻不知??道，爛糊粥也??會讓人得這病。
她微微一想，點頭說：“那??勞煩姑娘。”
莫玲瓏去菜窖裡取了一包用??冰塊鎮著的小米，取了個小鍋煮開。
“師父，你在煮什麼？為什麼那??米要凍成塊啊？”霍嬌好??奇地問。
“小米粥。”莫玲瓏教她，“你看我不止凍了小米，我還凍了紅豆，綠豆，玉米這些，對吧？凍過之後煮開就很容易能煮爛了。”
而且低GI，不容易引起血糖激升。
霍嬌猛點頭。
不一會兒，小鍋裡的小米粥煮爛了，莫玲瓏又取了她炒來準備給自己解饞用??的臘味鬆，裝了一小碟。
小米粥散發淳樸的芳香，被香醇的臘味和肉香一激，變得誘人起來。
莫玲瓏打起竹簾，放下這兩樣：“老太??太??，小米粥配臘味鬆，長壽又安康！”
老人家都愛聽這種好??話??，哄一鬨，這雜糧粥就吃下去了。
韓老夫人早聽了瑪瑙轉述的話??，看著金黃的泛著米油的小米粥，有些動容。
她愛吃的東西，多數是從先太??後那??裡成為習慣的。
先太??後酷愛喝米粥。
從各地的貢米裡挑那??邊疆上貢的天山米，顆粒晶瑩透亮，煮出來的粥，米油豐富，入口香甜。
但後來禦醫說她得了消渴症，那??粥再不能喝。
多少??年了，她已經沒??人說起過這回事。
這年輕的姑娘，居然??知??道這個！
在瑪瑙的好??奇中，老太??太??舀了一勺粥，緩緩送入口中。
小米粥比大米粥要少??一分香甜和軟爛，但多了一分樸素的氣味。
不難喝。
如果想到這粥不會讓她得消渴症，甚至覺得跟大米粥沒??甚區彆。
小丫鬟看著瑪瑙，手在桌下暗暗地拉她：是不是該問問老夫人，需不需要再叫粥？
但瑪瑙給她使了個微不可查的眼神：不用??問了，看這表情，老太??太??喜歡喝！
一口下肚，老太??太??又舀了一小勺臘味鬆。
“這叫，臘味鬆？”
瑪瑙恭敬答道：“是。”
這菜看起來平平無奇，甚至有點兒沒??什麼色相。
但聞著濃鬱的臘肉香，讓人不敢小覷這份滋味。
老太??太??有些明白了這姑娘如此搭配的用??意：
臘味鬆灑在小米粥上，這粥就有了好??滋味。
她將勺子又舀滿了粥，送進口中。
切得均勻而細巧的臘肉粒，鮮肉粒，混合在一起，鮮香絕倫，空口吃或許會有一點點鹹，但和米飯或粥搭配，就成了絕配。
韓老夫人閉上眼，慢慢享受口中豐富的滋味。
好??半天，才睜開眼：“好??吃！”
她指著那??道蜜炙櫻桃肉，吩咐道，“待會兒結賬，你問問東家這肉可不可以賣咱們一些？哦，還有臘味鬆！”
瑪瑙順從應下，又聽她說，“以後早膳的粥，給我換成小米粥。”
“是！”
“行了，你倆也??彆拘束，吃吧。”
老太??太??擦擦嘴，隻覺今日這一餐，無論是滋味還是感受，都滿意極了。
鬆泛下來沒??一會兒，隻聽隔壁的人換了一桌，新來的這桌在問那??姑娘：“莫娘子，聽說如意樓也??在賣麻辣鍋子了，你嘗過沒??？跟咱們的味道一樣好??嗎？”
如意樓？
老太??太??知??道這家酒樓，兒子的妾孃家人開的，聽說生意不錯。
莫玲瓏笑著答：“還沒??呢。準備找時??間去嘗嘗。”
旁邊有人搶道：“一看你就訊息不靈通，昨兒晚上莫娘子贏了人家燈謎宴最??大的彩頭，但是根本不屑拿！聽說最??後也??沒??人贏到三個以上的謎。”
“嗬，這豈不是抄莫娘子的嗎？”
“人也??沒??說跟玲瓏記的辣鍋一個味道嘛！”
“……”
韓老太??太??聽明白了。
如意樓有樣學??樣，也??弄了個麻辣鍋子，還舞到正主眼跟前來，卻沒??成想，正主壓根沒??放眼裡！
她有些好??奇，這位年輕的東家會怎麼答。
但莫玲瓏隻淡淡一笑：“人外有人天外有天，最??終讓客人滿意的，還得是好??味道。如果如意樓做得更??好??，我得進步，如果做得不好??，那??隻能說明，我家的麻辣鍋子算是成功的，隻有做得好??的味道，纔有人學??。大家說是不是這個理？”
“莫娘子爽快！”
“還得是我們城東的姑娘，就是敞亮！”
“莫娘子，就算他??家賣，我也??喜歡吃你家的鍋子！”
瑪瑙覷著老太??太??的神色，不禁有些驚訝。
沒??看錯的話??，老太??太??剛剛笑了一下。
她作為大丫鬟，多少??能猜出一些來。
老太??太??這次出府，是為了大公??子。
大公??子學??問好??，為人孝順，除了至今沒??影的婚事，實在沒??有其他??值得老太??太??操心的。
可……
她不禁又看了眼莫玲瓏。
這位姑娘相貌出眾，配公??子自然??綽綽有餘。
可家世上，差得可不是一星半點啊！
在大安，清貴有時??候比權貴更??稀罕金貴。
韓府可是地地道道的清貴高門。
韓山長是大儒，在國子監任過多年主講——若不是煩那??些俗務，他??是當仁不讓的祭酒大人。
說一句桃李滿天下也??不為過，雖然??人不為官，可處處有人脈。
韓老夫人就更??不用??說了，先太??後重用??的女官，當今皇上見了她都得客客氣氣喊一聲“姑姑”。
老太??太??剛剛這一笑，莫不是對這姑娘滿意？
她不明白，但大為震撼。
結賬時??，瑪瑙提出想買些蜜炙櫻桃肉和臘味鬆回去。
莫玲瓏一笑：“這兩道菜還沒??定價呢，暫時??不賣。”
正當瑪瑙失望，她又說，“但是，承蒙老太??太??喜歡，我可以送。姑娘你付一下陶罐的押金，改日將罐子送回來給您退便是了。”
瑪瑙大為驚喜，哪裡在乎這點押金，當即腆著臉要了兩罐帶走，滿載而歸。
雖然??莫玲瓏說得敞亮，但玲瓏記今日的生意，還是明顯受瞭如意樓的影響。
中午隻翻了兩三桌，到晚上，可以預見會更??少??。
幾人圍坐盤賬時??，莫玲瓏將昨日贏的券拿出來：“我們抽簽，誰抽中了誰負責晚上去如意樓吃他??家的麻辣鍋子，比較一下跟我們的味道區彆。”
林巧搖頭：“姑娘，我得看店，我不去。”
霍嬌氣得發抖：“我不去！這不要臉的臭酒樓，先是找人來偷我們家的鍋子底料，偷不著就學??！”
門口洗碗的梁圖安渾身一僵。
梁圖寧抱著大鵝小聲問：“哥，她們為啥都不肯去啊？”
梁圖安“噓”了一聲：“因為彆人手段惡劣。”
“可是不該看看彆人能學??多少??嗎？要是根本學??不到，就不用??怕。”
梁圖寧扁著嘴。
他??想學??杜大哥的本事，可杜大哥壓根不搭理他??，想學??也??學??不會。
莫玲瓏：“知??己知??彼才行。如果彆人做得好??，我們也??學??學??。”
賀琛遞過去一張紙：
你隻管去，帶著她倆，店裡放心交給我和那??兄弟倆。
見她詫異，他??又翻過一頁：
梁圖寧接待客人點單，梁圖安負責開鍋，我負責收銀，替你守好??這家店。
不知??為何。
看到“替你守好??這家店”這幾個字，讓莫玲瓏心裡一下子熨帖而踏實起來。
她不習慣將後背交給彆人，但如果是他??的話??，好??像可以試試。