嶺南小廚娘 第34章 乾鍋蝦 吃起來酥脆，十分過癮
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乾鍋蝦
吃起來酥脆，十分過癮
謹哥兒那機靈的模樣,
逗得邊上幾桌的食客笑出了聲，舉著酒杯笑著調侃，“小郎君,
枇杷廉州遍地都是,
酸不拉幾的,
掉地上都冇人撿起,
還能做湯羹？”
“是啊,
前兩年我瞧著那果子長得好,
手癢摘了一顆，都把我牙酸倒了。”
你一言我一語的，都在說枇杷酸澀,
倒是冇人質疑那枇杷羹的味道,
甚至還有幾人同崔宏一般躍躍欲試。
加之這謹哥兒這些時日被林書晚養得極好,
胖乎乎的臉蛋上掛著焦急的神色，更是讓那些同謹哥兒相熟的食客起了逗弄的心思。
三言兩語之下,
倒是把謹哥兒逗急了眼，三尺六的娃娃臉頰漲得通紅,
叉腰指著一旁的江昱楓嚷道：“我阿姐做得枇杷湯酸甜可口，不信你們問那郎君,
而且我家的枇杷一點也不酸！”
順著謹哥兒的動作，那些食客望向門口的待餐區，隻見江昱楓捧著瓷碗,
就方纔一會,
滿滿的一碗枇杷湯下去了一半,
甚至連他們方纔十分嫌棄的果肉都吃了不少。
倒是對謹哥兒方纔說的，信了幾分，但瞧著他跳腳的樣子實在可愛,
前頭開胭脂鋪的劉娘子，吃著乾鍋排骨，笑道：“小郎君可彆胡說，我家中也長了棵枇杷樹，那味道實在說不上好。”
怎料話音一落，便聽跟前的謹哥兒擲地有聲，“我阿姐不管做什麼都好吃！她的廚藝可以化什麼來著？”
一時間，謹哥兒站在原地抓耳撓腮，死活想不出那句話怎麼說。
“化腐朽為神奇。”
直到身側傳來一道清潤的嗓音，原本還皺著臉的謹哥兒，笑著應道：“對！就是化腐朽為神奇！”
這話倒是說得冇錯，以往廉州的百姓，隻要不是日子特彆差的，從不會買魚蝦吃，畢竟那些吃食，在廉州人眼中，腥味太重，處理起來費時費力，又肉少刺多。
直到林書晚開始賣魚，他們才曉得自己究竟錯過了何種美味，一時原本還喧鬨的林記食肆，這會倒是冇人說話了。
江昱楓瞧著謹哥兒氣勢洶洶的模樣，笑著捏了捏他頭頂的髮髻，緩緩站起身子，“諸位有所不知枇杷種類不同，味道也會有所不同，廉州的枇杷大多的名喚香玉品種，個小酸澀，可林娘子用作枇杷羹的是白玉枇杷，個大清甜，水分充足。與梨同燉一鍋，滋味清潤綿軟，還能清肺降火止咳化痰。”
說罷，他將手中的空碗遞給謹哥兒，“勞煩小郎君再給我兩……”
話還未說完，背後伸出一隻抓著雕花銀製水壺的手，“勞煩小郎君給我打滿一壺！”
聞言，江昱楓閉了閉眼，深吸了口氣，瞪了笑嘻嘻的驚鴻一眼，認命地從他腰間扯下荷包，正打算付錢時，斜刺裡又伸出一隻手，掌心上擺著一塊成色極好的銀子。
江昱楓順著手往上看，對上崔宏略顯諂媚的笑意
“郎君，我來付錢就好。”
謹哥兒自是不管他們之間的推脫，自打方纔崔宏取出一塊碎銀，他的視線便黏在那碎銀塊上，語氣也多了幾分熱切，“您需要點什麼？我家除了乾鍋排骨，還有乾鍋蝦，乾鍋雞，還有青花椒魚，那都是用了最新鮮的食材，橋東蘇娘子送來時，魚蝦還在跳哩。”
那愛財的模樣跟林書晚如出一轍，落在正幫著點菜的薑婉的眼中，抿著唇無奈笑了。
林書晚全然不知外頭髮生了什麼，這會她正忙得腳不沾地。
因白日裡她請了人走街串巷宣傳打廣告，林書晚早預料到今日的暮時生意會十分火爆，故而早早請了周嬸孃還有薑婉去巷子裡同交好的街坊鄰居借了不少桌椅板凳過來，這才堪堪坐下。
門口幫著叫號的閒漢正是白日裡幫著宣傳的人，林書晚瞧著兩人還算實誠，便又一人多給了六十文，讓他們晚間也留下來幫忙。
果真與她預料的不錯，經過這一日的宣傳，日頭纔剛剛落山，便有食客陸陸續續上門了。
於是從暮時開始，她就忙到現在，一刻也冇停過，甚至中間還有一個時辰排骨跟蝦都賣空了，隻好先用乾鍋雞頂上。
同時讓青蕪跑了趟集市，讓蘇娘子再送一批河蝦過來，陳屠戶午後不開門，她隻好勉為其難尋了朱屠戶，意外的是，朱屠戶竟然親自揹著竹簍，將排骨送上門來。似乎有話要同她說，可瞧著她忙得腳不沾地的模樣，實在不好討人嫌，隻好將竹簍放下，先走了。
過了一會，林書晚的排骨又出了一鍋，她端著陶甕送到桌上，就瞧見謹哥兒手中捧著隻瞧著就價值不菲的水壺，高興地從門口跑來，繞過櫃檯，獻寶似的把那小塊銀子塞入她腰間。
小尾巴一樣跟在林書晚身後，一路跟進灶房，小嘴絮絮叨叨，“阿姐，外頭來了位大方的郎君，給了我一塊碎銀就為了買枇杷羹！”
林書晚腳下步子一頓，朝外頭瞧了眼，隻瞧見薑婉同周嬸孃端著陶爐穿行在人群之中，倒是冇瞧見謹哥兒說的那位大方的郎君，估摸著是坐在門外的待餐區了。
腿邊的謹哥兒還在絮絮不止，說著方纔外頭劉娘子說枇杷酸，那位幫自己拿回銀錢的郎君又幫了自己一回，同劉娘子解釋了她家枇杷酸澀的原因，而且那位郎君生得十分好看，個兒還高。
謹哥兒烏黑圓亮的眸子裡滿是崇拜。
那模樣倒是十分少見，林書晚對外頭那位郎君有了幾分好奇，奈何她眼下實在冇空，不然說什麼也要出去瞧瞧謹哥兒說的那位好看的郎君是何模樣。
林書晚將裝滿的水壺，遞給謹哥兒，叮囑他慢點跑，彆摔著又繼續回了灶台前，繼續炸著排骨。
謹哥兒點了點頭，捧著水壺小跑出去，卻發現江昱楓幾人已不在原地，愣愣地瞧了許久，纔在食肆靠窗那桌尋到三人，他從人群中擠過，“郎君，您的枇杷羹，灌滿水壺一共是六碗，三十六文，這是找零。”
他先是將手中的水壺擺在桌上，又從自己挎著的小布袋中數出一把銅錢。
江昱楓瞧著謹哥兒滿臉肉痛的模樣，忽生出幾分逗弄他的心思，指著一旁的崔宏笑道：“這位郎君極有錢，那塊碎銀就是他賞你的。”
“多謝郎君好意，但阿姐說了做生意靠得就是誠信，我們林記食肆所有吃食都明碼標價，絕不多收食客一文錢！”謹哥兒偏過頭，咬著牙道。
那滿臉悲痛的模樣逗笑了一旁的食客，謹哥兒匆匆朝兩人行了一禮，就頭也不回地走了，生怕自己再晚走一步，就會忍不住將那些銀錢拿回來。
“這林娘子倒是個妙人。”崔宏盯著江昱楓的神色，試探著開口誇讚。
聞言，江昱楓瞧著桌上那堆銅板，笑意盈盈地點了點頭，應道：“誠然。”
“您二位點的少辣乾鍋蝦，還有乾鍋排骨來了，小心些燙。”兩人說話間，薑婉同周嬸孃一前一後捧著兩隻陶甕來了。
小心翼翼擺在桌上，霎時炭火的熱氣蒸騰而來，崔宏下意識坐直了身子，瞧見對麵同自己如出一轍的江昱楓，他又朝薑婉找了找手，“勞煩掌櫃的，再給我來一攤竹葉青。”
很快，薑婉便拎著一罈酒來了，兩人就著用井水湃過的酒水，夾了一顆河蝦入口，河蝦開背，用油炸過之後，外殼酥脆，入口還帶著椒鹽的滋味，哢嚓咬掉外頭那層蝦殼，除卻調料又麻又辣的滋味，便是蝦肉原有的鮮甜。
乾鍋蝦的滋味與先前在崔府吃過的撈汁大蝦全然不同，就崔宏而言，他更喜歡乾鍋蝦的口味，麻辣鮮香，裡頭的配菜亦是從油鍋中炸過一遍，裹滿調料的香味，吃起來酥脆，十分過癮。
一口清酒，一口乾鍋菜，吹著夜風，人生愜意，不過如此。
等到月上中天，林記食肆的人總算漸漸散去，林書晚幾人收拾好桌椅便癱瘓在小院中，今日這夜市，銀錢是賺了不少，忙也是真的忙。
轉眼三兩日便過去了，林記食肆的乾鍋菜一經推出便在廉州爆火，且不說家境還算不錯的百姓日日來吃，還有不少城東的貴人，日日遣了家中仆從來買。
押上八十文押金，便能連鍋帶爐一同端走，等到將爐子送回，便能將這押金全額退回，甚至還有像程輝之類，在府衙當值不便來食肆的，就會花些錢請了閒漢來買，吃過之後再由閒漢將這鍋爐送回。
這倒是與後世的外賣小哥有了異曲同工之妙，林書晚切著菜琢磨著日後的經營模式，人手還是太少了。
雖說這兩日秦娘子跟著自己學了不少菜的做法，但還是不夠，她得再尋上兩個幫廚，跑堂暫且有青蕪同周嬸孃倒還忙得過來，薑婉她是打算專門讓她管賬，畢竟明日謹哥兒就要去興華書院入學了。
正好她如今手中資金充沛，光這兩日她就賺了近三十貫，折算下來便是三兩銀子，加上之前去崔府做席麵的一百兩，還有這幾日城東貴人定製食譜的定金，滿打滿算下來，如今她手中攢了有近二百兩銀錢，請上兩個幫廚還是綽綽有餘的。
不過對林書晚而言，相較於市麵上雇傭兩個幫廚，她更傾向於去牙行買上兩個，她糾結許久，還是打算尋薑婉問問。
她把晚上要用的排骨蝦醃製好，擦了擦手從灶房推門而出，快步走到正在算賬的薑婉身旁，“阿孃，如今鋪子生意好，我有些忙不過來，想找兩個幫廚，您說是去牙行買兩個，還是就雇兩個？”
薑婉撥著算盤的手微微一頓，思索片刻，同她分析著雇傭以及買幫廚的利弊，這兩日是新菜推出的新鮮期，故而食客很多，往後熱度消減，雖會減少一些，但瞧著，冇有乾鍋菜之前，人也是不少的。
更何況，林書晚一人又要做朝食，又要做暮食，實在太累了些，不過現下有秦娘子幫襯著，最終母女倆決定去牙行買個幫廚回來。
次日一早，林書晚做完朝食生意，早早關了鋪子門，將一早買好的筆墨紙硯塞入青蕪替謹哥兒縫製的書袋中，又給他塞了不少米糕，讓他帶到書院去吃，好在興華書院離得不遠，日日都能回來。
林書晚將謹哥兒送到書院門口，叮囑布包中的米糕記得吃，到了下學的時候同源哥兒兩人不要亂跑，等著青蕪來接。
謹哥兒點頭一一應下。
瞧著他小小的背影鑽入人群之中，林書晚難得有些悵然，畢竟自打她來了廉州，謹哥兒還未從自己身旁離開，她歎了口氣，竟還生出幾分不捨來了。
“晚娘怎還哭喪著臉了？謹哥兒晚上就歸家了。”一同來送源哥兒的周嬸孃笑道。
聞言，林書晚抹了把臉，“嬸孃說的是，隻是這還是頭一次謹哥兒離開這麼久，多少還有些不習慣。”
“也就是你家謹哥兒聽話，我家那人嫌狗厭的臭小子，我巴不得他晚上都不要歸家。”周嬸孃一想起源哥兒領著巷子裡那幾個娃娃，到處瘋玩就頭疼得很。
說著話，兩人便停在牙行門口。
李伢子遠遠瞧見兩人便迎了出來，“林娘子午好，可是要買人？”
“你怎麼曉得我姓林？”被道明身份的林書晚有些詫異。
“我當然知曉，我可是日日都去林記食肆吃乾鍋菜呢，那鮮香麻辣的滋味太過癮了，比寶德樓的菜味道還好，就是飲子太少了些，大多都是酒，像我們這些不愛吃酒的娘子就隻能喝些茶水。”李伢子拉著林書晚往牙行裡頭去，一邊絮絮叨叨說著自己的意見。
“娘子說得極是。”林書晚點了點頭，對李伢子說的話深以為然，她原本是打算複刻些後世的奶茶來賣，可她到廉州也有倆月，至今還未瞧見有賣牛乳的，隻好暫且擱置，好在廉州水果品類豐盛，等幫廚到位，她便能騰開手，做些果飲了。
“娘子這處可有擅庖廚之人？”
“巧了，正好有一個。”聞言，李伢子一拍手笑道。
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