嶺南小廚娘 第6章 生滾魚片粥 兩個小吃貨
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生滾魚片粥
兩個小吃貨
將手中的東西放下，青蕪瞧著林書晚額間滿是細密的汗珠，心疼地取出一方帕子，在井水中浸濕，遞到林書晚手邊，“娘子快擦擦。”
“多謝阿蕪。”林書晚接過帕子，笑著開口，擦過臉，瞧著天色尚早，擡手喚過青蕪，打算嚐嚐今日在集市買來的油煎粉。
剝開泛黃的油紙，露出裡頭半透明的煎粉，包裹著淡粉色的豬肉，淡淡的米香隨風而動，餓了一宿的青蕪肚子咕嚕一聲，她霎時羞紅了臉，靦腆一笑接過林書晚遞來的筷子。
煎粉軟糯順滑，筷子無需用力便能夾下一塊，露出裡頭的焦黃的蔥葉與褐色的豬肉，入口嫩滑，米香濃鬱，咬破外頭的粉皮，裡頭的肉餡卻有些差強人意，也不知是那攤主為了掩去豬肉的腥臊味，還是原本口味就重，這肉餡花椒味與酒味極重，完全蓋住了豬肉原本的鮮味。
不過也是，如今煽豬技術還未推廣，如今豬肉還算賤肉一類，尋常百姓還是吃雞鴨鵝多些，牛羊味美，價格也十分美麗，更彆提農耕時代，牛乃核心勞動力，根據永寧律例，若私自殺牛杖二十，鄰居知情不報亦要連坐。1
但仍有特殊情況能吃上牛肉，例如耕牛自然或意外死亡，亦或是黑市高價購買，不過這同林書晚也無甚關係，畢竟就眼下而言，無論耕牛死亡亦或是黑市，她都買不起。
三兩口將剩餘的油煎粉囫圇吞下，林書晚瞧著東廂房始終都冇動靜有些擔心，打算叮囑青蕪將粳米泡上，卻見她蹙著眉尖，一籌莫展地盯著麵前的煎粉。
“阿蕪不愛吃？那便不吃了，幫我泡上一把粳米，一會我做生煎包同魚片粥。”林書晚笑著捏了捏青蕪的臉頰，轉身疾步往東廂房去。
她輕手輕腳推開門，原以為兩人還在睡著，卻發現薑婉靠坐在窗前，拿著昨日在欽州買的布匹，似乎在做香囊之類的玩意兒，薑謹搬著一張矮凳坐在薑婉腿邊，幫著梳理地上雜亂的線頭。
瞧著兩人不再沉溺悲傷之中，林書晚欣慰一笑，輕輕帶上門，便打算做些今日的朝食。
如今薑婉同謹哥兒病著還在吃藥，煮個魚片粥剛好，清淡又有營養，青蕪胃口大，單喝粥餓得快，恰好今日她在早市買了兩斤豬肉回來，正好做上一鍋生煎包。
豬肉腥臊不好處理，故而豬肉價格不貴，這麼五斤肥瘦相間的豬肉統共花了一百文，林書晚甚至還同店家花了三十文買了兩斤白如凝脂的豬板油，家中的油所剩無幾，若去油坊打油，少說六七十文一斤，就她眼下的情況而言，自然還是買豬板油自己熬豬油來得合算。
除了豬肉，林書晚還買了條個頭不小的草魚，草魚刺少，肉質鮮嫩緊實，用來做魚片粥剛好，廉州靠海水係豐富，魚價更是便宜，草魚五文錢一斤，她買的這條草魚近乎二十斤，統共花了一百文，另外又買了些蔥薑蒜，還有花椒之類的調料七七八八用去三百文，她不由感歎一聲，當真花錢如流水。
林書晚瞧著院中僅有的炭爐，沉默片刻，想著昨日對過麪館的錢叔所言，疾步回了廂房，從行囊中翻出一盒一品軒的糕點，又匆匆走回院子，塞到青蕪手中，“阿蕪，去對麵的錢家麪館瞧瞧能否借個爐子來。”
聞言，青蕪連聲應道，拎著糕點便往屋外趕去，不多時，她一手提著炭爐，一手拎著一筐雞蛋與蔬菜，懵懵地從門口走來，將手中的物什擺在地上，整個人都還有些茫然。
直到林書晚開口詢問，才曉得，原是青蕪去借爐子時被街訪瞧見，那些個嬸孃心疼幾人，便圍著青蕪塞了不少吃食到她手中，還是錢叔瞧著她實在拿不下了，才從自家拿了個竹筐給她裝上。
“娘子，這昌平街的人真好。”青蕪蹲在林書晚身旁，瞧著她乾淨利落地殺魚，喃喃道。
“是啊。”林書晚應道，雖說那些個嬸孃多半是看在舅舅的麵子，才如此幫襯著她們，但自家總歸還是承了情。
無妨，來日方長，日後總有還情的時候。
林書晚打發了青蕪去前頭鋪子打掃，自己提著菜刀剁下魚頭，從魚脊處將整條魚一劈兩半，草魚個頭大，煮魚片粥用不了整條，況且魚肚子上的肉肥，不適合煮粥，用來紅燒不錯。
她動作極快，不過一刻鐘，半條草魚便被她片成一片片薄如蟬翼地魚片，待到草魚處理好，砂鍋中的水也煮開了，林書晚取過一早泡好的粳米，倒入鍋中燜煮。
趁著粳米燜煮的時間，林書晚將方纔片好的魚片擦上些鹽，加入蔥薑花椒，外加少許烈酒醃製去腥。
粳米還未煮開，魚片也得再醃製一段時間，林書晚沉吟片刻，取過一隻乾淨的木盆，打算揉麪做生煎包，生煎包若要做得好吃，餡料是一點，另一點極為重要的便是揉麪。
生煎包的麪皮同尋常包子不同，它的麪皮薄且柔韌，便是要在揉麪上下功夫，好在這對於林書晚而言，不難，她今日做生煎包也是打算讓青蕪嚐嚐，若她覺著不錯，她便打算將這生煎包加上。
今日她將那早市逛了個遍，朝食種類繁多，例如常見的包子饅頭餅，餛飩粥麵之類的，以及嶺南之地獨有的米粉米線。倒是冇瞧見生煎包，蝦餃小籠亦或是後世常見的雞蛋餅手抓餅之類的。
一刻鐘後，一團光滑柔韌的麪糰出現在她手下，與此同時，鍋中的粳米也煮開了，林書晚擦了擦手，掀開蓋子，隻見鍋中米花在乳白色的米湯中翻湧，彎腰撤去爐子中的炭火，飛快倒入洗淨的魚片，筷子劃開。
不多時，又鮮又香的滋味在小院瀰漫，順著春日的暖風越過牆頭，流連在昌平街上。
“這是哪家在做飯？味道也太香了些。”
“是啊，這香味聞著像是做得魚湯？說起來我昨日便問道一股鮮香的味道，今日還想同你們打聽打聽呢。”
“可是錢家麪館？我們這街上，除了老錢家，應是無人賣吃食了。”
“不可能，我今日纔去他家吃了麵，還是原先那味道一點冇變。”
……
就在外頭為這香味爭論之際，原本還窩在房中的姑侄倆，聞這味便出來，薑婉還好些，畢竟這幾日來日日都吃著林書晚做的吃食，謹哥兒才吃過一回魚湯，便念念不忘，巴巴兒地盯著砂鍋中冒著熱氣的魚片粥。
火熱的視線盯著林書晚的動作，那渴望的模樣讓人覺得實在可愛，林書晚笑著舀了一碗魚片粥遞到謹哥兒手中，叮囑道：“小心些燙。”
“識得喇。”謹哥兒應聲，迫不及待接過林書晚手中的碗，鼻尖一動，香氣四溢，不覺眼眶微燙，自打那日家中茶館被砸，祖母去世，自己便再未吃過一口熱騰騰的吃食，他低著頭，舀起一勺，略微吹了吹便塞入口中，才一口便瞪大了眼前。
與他以往喝過的魚粥不同，阿姐煮的粥，一點腥味都冇有，入口香嫩滑，米粥香濃，魚肉鮮嫩，入口極化，令人胃口大開，不用旁人多說，謹哥兒捧著小碗坐在桌邊，一口藉口將魚片粥喝的乾乾淨淨，阿姐的手藝竟比阿爹還要好。
且不說謹哥兒，連吃慣了林書晚手藝的薑婉同青蕪，吃著那魚片粥，亦是目露驚歎之色，米粥的香味與魚片的鮮味完美融合，一口嚥下，整個人腹中暖洋洋的，實在令人心生暢快。
“娘子擺攤做朝食生意，若是賣這魚片粥，必然會生意火爆。”青蕪飲儘最後一口粥，心滿意足地長舒了口氣，讚歎道。
豈料，林書晚聽著此言，笑著搖了搖頭，“朝食賣粥不可行，我打算後日去城西碼頭擺攤，那處人來人往，大多都是在船上討生活的人，喝粥不方便。”
話音一落，青蕪麵露不解，就算在碼頭賣吃食，這魚片粥必然也會深得他人喜愛，畢竟她家娘子做的魚片粥不僅冇有半點魚腥味，味道還十分鮮美，疑惑之際，倒是身旁的薑婉，瞭然一笑，“晚娘可是覺著粥拿在手上吃著不方便，所以打算買些能邊走邊吃的吃食？”
“對，果真還是阿孃懂我，在碼頭討生活的人，大多乾的都是力氣活，多搬一袋貨物，便能多掙些錢，粥雖美味，但對於他們來說實在不方便，不如做些簡單方便都頂飽的吃食。”林書晚眉眼一彎，笑著應道。
說罷，她將做好的生煎包，擺在鐵鍋中，瞧著在裡頭隨意滾動的生煎包，愣了愣神，心道還得去買個平底鐵鍋，不僅可以用來煎生煎，日後那些鍋貼煎餃能都用上，林書晚瞧著鍋中的生煎底部泛起一點焦黃，喚著青蕪將桌上的水遞給自己，那可不是普通的清水，而是加了生粉，這樣煎出來的生煎更香。
“滋啦”一聲鍋中熱氣蒸騰，林書晚飛快撤去爐中的炭火，藉著餘溫蓋上鍋蓋，燜上片刻，閒來無事，她忽然想起今日晨間瞧見薑婉在繡些小玩意兒，隨手撥弄著燒紅的炭火，“阿孃若是要繡東西，就在白日裡繡，入了夜便莫要再碰針線，傷眼。”
“阿孃正想同你說呢，眼下用錢的地方多，若是光靠你一人擺攤實在累了些，白日裡青蕪與你一同出去，我便在家中繡些香囊亦或是帕子貼補家用，原我想著去外頭尋個漿洗衣物的活計，但想起手頭還有兩匹布，放著也是放著，不如繡上些花樣，拿去賣了，還能賺些銀錢。”薑婉捧著碗，同林書晚商量著自己的打算。
聞言，林書晚沉默片刻，其實她是不願薑婉做著繡花的活計，實在太傷眼睛，可如今家徒四壁，雖她對自己的手藝極有信心，但薑婉不知，隻好點了點頭，“阿孃莫太累著，等日後我賺了銀錢便不要再做此事。”
說話間，鍋中的生煎好了，掀開鍋蓋香氣撲鼻，林書晚瞧著眼前泛著焦黃的生煎，暗道一聲可惜，眼下若是有芝麻與蔥花，這生煎會更香，她操起鍋鏟從底下鏟了兩下，發出幾聲脆響，幾顆小巧玲瓏的生煎便出現在碗碟之上。
擡頭對上青蕪與謹哥兒眼巴巴的模樣，林書晚抿唇一笑，將手中的生煎遞到兩人跟前，調侃著開口，“快將嘴角的口水擦擦。”
回過神來的兩人，臉頰一紅，下意識擡手，卻是一片乾燥，兩人心知自己被林書晚耍了，頓時惱羞成怒。
“娘子。”
“阿姐。”
“好了好了，我錯了，快嚐嚐這生煎味道如何？”對上兩人羞憤的視線，林書晚舉著手，總算將兩人哄好，正要繼續煎下一鍋時，想起方纔那兩人傻愣愣的模樣，撐不住笑出了聲。
而那頭口中叼著生煎的兩人，聽著動靜茫茫然擡頭，落在對麵那母女倆的眼中，都不自覺捧腹大笑，原因無他，實在是這兩人的模樣逗趣兒得很。
謹哥兒想問兩人為何笑，又捨不得將口中的生煎吐出，這生煎實在好吃，表皮柔軟，底部煎得金黃焦脆，咬在口中哢嚓作響，裡頭的肉餡湯汁飽滿，肉質鮮嫩，同他以往吃過的肉包不同，林書晚調製的肉餡冇有一點豬肉的腥臊味，反而帶著點鮮甜，淡淡的蔥薑味與豬肉的鮮味相得益彰。
林書晚包的生煎包，小巧精緻剛好一口一個，謹哥兒兩人，不多時便將那一碟子生煎吃得乾乾淨淨，甚至還已意猶未儘的舔著手指，倒是薑婉麵前還剩了幾個。
“阿孃可是不合口味？”林書晚疑惑開口。
“自然不是，晚娘做的吃食都十分美味，隻是你忙了許久，自己卻未吃，阿孃便想給你留上幾個。”聞言，薑婉搖了搖頭，生煎包味道極好，眼下不過是心疼林書晚太過勞累罷了。
話音一落，林書晚便發現那倆小的目光都落在自己身上，她無奈一笑，低聲道：“阿孃快吃吧，生煎我做了不少，還有你們兩位，若是吃飽喝足了，便幫我將這些生煎給街坊鄰居送些。”
大約是瞧出薑婉心中的疑惑，林書晚一邊裝著生煎，一邊同她解釋，“家中碳爐不夠，我便讓青蕪去對麵尋錢叔借上一個，誰料這丫頭出門便被那些嬸孃攔住，塞了好些吃食回來，正好今日買了不少豬肉，便送些去當回禮。”
“是該如此。”聞言，薑婉笑著點頭，心中暗歎晚娘如今做事極有條理，倒是越來越像夫君了。
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