末世小食記 第64章 豆乾筍丁雜米飯

    豆乾筍丁雜米飯

梅雨時節來臨的時候，章小禾找上門來，邀請趙懸一起去釀醬油。

去年姚家人種了許多豆子，章小禾除了擅長做麵食，還會做豆製品，在釀醬油前，趙懸就已經收到了姚家人製作的很多豆製品，有豆腐、豆花、豆乾還有一些腐竹。

今年兩家人湊在一起釀醬油，姚家人出豆子，趙懸和路安他們出鹽巴。

趙懸向章小禾學習技術，半年後會得到一年所需的醬油，而姚家人則準備將剩下的醬油裝瓶，冬天時運到鹽場集市賣。

路安和姚遠商量好了，今年冬天就他們兩個男人結伴去鹽場集市，用這一年所得的各種農產品來換取山裡得不到的藥材和食物。

章小禾準備了四口大缸用來曬醬油。

她手裡沒有現成的醬曲，所以能否成功釀造醬油全靠她的經驗。除了鹽和豆子，還有需要讓豆子發酵的麵粉。

豆子需要浸泡一夜後蒸熟，章小禾和趙懸兩人花了一上午時間蒸好兩大鍋黃豆，然後在晾涼的黃豆上裹上小麥粉，裹上粉的豆子鋪平在放了乾稻草的圓篾子上，就可以進行發酵了。

章小禾特地打掃出一間乾淨的房子用來養菌。豆子會在接下來的幾天裡長出黃綠色的毛來，章小禾會根據經驗判斷豆子是否發酵成功，趙懸每天都來一趟，和章小禾一起觀察著養菌的情況。

章小禾並不是釀醬的老手，之前她在營地裡也是跟著釀醬油的老師傅打下手的，釀醬油並不是一個需要時時都關注著的活，她那時也是乾完手裡的活兒後再和老師傅學做醬油，她一共學了兩年，這次是親自上手，所有她格外仔細，生怕一個步驟出錯，毒倒了兩家人。

她教趙懸也格外認真，趙懸去姚家時會帶著個本本，章小禾隨說她就隨記。

隨著豆子長出黃綠色的毛，繼而板結成塊後，才將豆子放入曬醬的缸中，注入乾淨的鹽水，開始曬醬，這是一個極其漫長的過程，需要大半年的時光。

這大半年裡，趙懸看著缸中的醬慢慢變黑變純，直到曬成乾巴的黑色顆粒，四缸的豆醬變為兩缸，就要開淋了。在大缸中放一個漏水的中空竹簍，倒入乾淨的水，水浸泡了豆醬，沁出的醬汁流入中間的竹簍裡，直到這時，這烏黑的醬汁，纔算是醬油。

曬醬的細節略過不表，時間拉回到釀醬的小禾就順手做了些豆漿。兩個人一邊喝著豆漿，一邊將剩下的豆漿分成了兩鍋，一鍋持續添著柴火，做腐竹，一鍋做成了豆腐腦，充當了二人的午飯，然後再將剩下的豆腐腦做成老豆腐。

趙懸覺得豆子是屬於無限流的，隻要想繼續做下去，總有新的豆製品可以產生。

老豆腐可以放在油鍋裡炸一炸，做成勁道香酥的油豆腐，但姚家人除了過年那會兒的豪放，在平常就很少用油去炸製食物了，所以章小禾調了一鍋鹵水，將一部分老豆腐做成了豆乾。

於是趙懸回家時就捧走了幾塊香噴噴的豆乾。

這天趙懸心情不錯，她回家時已經是傍晚了，路安不在家，倒是460悠閒地窩在自己的大沙發裡。家裡冷鍋冷灶的，趙懸在廚房裡轉了一圈，牆角的菜簍子裡丟著兩把蔫了的蒜苗和好幾天前的小筍。

筍這種東西隻要沒有剝去筍衣，就可以放很久。現在已經過了春筍季，隻有一些犄角旮旯裡零星會長著一些，趙懸貪心，即便這段時間已經吃膩了筍子，看到一些才長出來的小筍還是忍不住拔回來。

這幾根小筍就是在她貪心的狀態下帶回來的，放了很久一直沒吃。

秉承著不浪費的原則，趙懸將菜簍子裡幾個蔫頭巴腦的蒜苗和小筍都拿了出來，蒜苗摘去老葉，小筍剝去筍衣。

南方的梅雨季一來，房子裡哪哪都是潮濕的，臘肉不適合再掛外頭了，不然要生黴的，趙懸於是將肉都收進了大冰箱裡。

她從冰箱裡切下半塊肥瘦參半的臘肉來，切成小丁後，焯水去掉多餘的鹹味，小筍同樣切丁焯水去掉多餘的苦澀味。

她一天沒有回家，路安的早飯和中飯都是自己吃的，路安一個人吃飯很是隨意，一大碗飯拌點豬油醬油就可以當做一餐了，或者配著點蘿卜乾和茄子乾也能當做一餐，也許是路安認為趙懸晚飯也會在姚家那裡吃，所以這時候還在外頭乾活，遲遲也不見回來。

他中午燜好的飯還剩下一大鍋，估計是他圖省事，燜好了一天的飯——他的和460的飯。

趙懸打算用這些剩飯炒一鍋豆乾筍丁雜飯，多放些配菜，就剛好夠他們兩人一狗吃的了。

將焯好水的臘肉放到鍋中煸炒出油，然後再將筍丁、豆乾丁一起翻炒到半熟，不需要放鹽，因為臘肉已經足夠鹹香，半肥的臘肉冒出的油脂也足夠多，將鍋中五顏六色的小丁包裹得顆顆鮮亮，接著再撒入一把提香的蒜苗絲，最後將中午剩下的冷米飯蓋在上麵，蓋上鍋蓋，小火煨片刻，將米飯烘熱即可。

此刻的太陽已經有一半落進了山頭，風也漸漸大了起來。

趙懸在這個季節裡喜歡這樣的刮風天，風會把多餘的水汽帶走。

趁著飯還在灶上燜著的功夫，趙懸打算清掃一下院子，她將灰塵掃進鬥裡，開啟院門，打算將灰塵拋到外頭去，門一開，她看見了一隻狗站在門外。

——一隻黃色的，陌生的狗。

她結實地被嚇了一跳，但沒有叫出聲，黃狗估計也被嚇了一跳，它後退了一步，馬上站穩了身形，它拱起身子，咧出了牙齒。

就在這時一陣風吹來，掠過趙懸，朝小黃狗拂來，小黃狗聞到了她身上的味道，瞬間它收起了獠牙，坐正，和趙懸互盯了幾秒鐘，突然它咧開嘴巴哈了幾口氣，然後溫順地搖了搖尾巴。

趙懸有些看不懂了。

這隻陌生的狗瘦得可見肋骨，連毛發都是拉雜的，這明顯是一隻土狗，卻也是一隻沒有主人的野狗。

趙懸又和小黃狗對視了幾秒，然後她心頭一個激靈，回頭看向廳子裡盤睡著的460，再回頭，看向這隻站在這裡不知道多久的小黃狗。

“460！”趙懸朝廳裡頭喊著，“你朋友來了！”

460擡起頭來，朝趙懸的方向一扭，看見了門外歪著頭的小黃，它叫了一聲。

門外的小黃也叫了一聲。

趙懸就見一條黑影略過，460風一樣竄出來，朝小黃撲過去，兩隻狗登時打鬨起來。

與小黃打完招呼，460就扭過身來，朝趙懸的方向跳，似乎是在向趙懸介紹自己的朋友。

“嗨……”趙懸以人類的方式向小黃打招呼。

小黃的尾巴搖得更起勁了。

“進來吧！”趙懸側過身，讓兩條狗進門。

460拱著有些躊躇的小黃，硬是拱著它進門。

這時候灶上的飯已經燜好了，趙懸熄了火，用鍋鏟朝鍋底一鏟，一翻，底下油汪汪的雜菜就被翻了上來，豆乾丁、臘肉丁、筍丁、蒜苗絲這些雜菜裹挾著白米飯這麼一翻拌，油滲入了已經熱透了的米飯裡頭，夾雜出一股子樸實的飯香味。

趙懸往460的食盆裡裝了好大一碗豆乾筍丁雜米飯。一直以來都是他們吃啥460吃啥，但是趙懸還是會稍微注意一下460的食譜，比如她會將460飯中的蒜苗絲和多鹽的臘肉都給挑出來，因為今天有460的朋友到訪，所以趙懸又添上好幾塊特彆為460曬製的無鹽肉乾。

當滿滿一大盆的食物擺在小黃麵前時，趙懸看見了小黃的眼裡的震驚。

460在它身邊蹦來跳去，示意它趕緊吃。

小黃看了一眼趙懸，又看了一眼460，猶豫了一會兒，就埋下頭去大吃特吃了。

460沒有和它一塊吃，而是等小黃差不多吃飽了，再吃它剩下的。

小黃很乖，吃飽了也不走開，就緊緊挨著460，趙懸看到它即使有朋友在身邊，還是豎著耳朵，亮著爪子，一副警惕周圍的模樣。

趙懸也不是傻子，不會貿然去摸小黃，在這兩個孩子吃飯時，她都是遠遠地看著。

倒是見了這隻小狗後，趙懸終於確定自從搬到這裡後，460經常夜不歸宿的原因了。

——原來它真的交到了朋友！

她很為460高興，這些野生狗的警惕性很強，她和路安在村子裡生活了一年也沒有發現它，也是與460混熟了一年後，狗朋友纔敢上門拜訪。

小黃和460吃飽後，兩隻狗就從院牆狗洞裡鑽出去玩了。

趙懸想這孩子估計晚上也不會回來了。

路安回來後，兩人圍著小桌子吃飯，他們一人一大碗豆乾筍丁雜米飯，趙懸一邊吃著豆香味十足的飯，一邊給路安講述了前頭發生的事情。

兩個人一番感慨，頗有一種孩子長大了，竟然都能自己交朋友的欣慰感。

再後來，又有幾隻不同的小狗來拜訪460，有時是小黃帶著其他小狗來，有時是其他小狗不請自來，少時一隻，多時三隻，來訪的頻率並不是很高，都是460在家的時候來，並且它們都像約好似的，靜靜等在大院外，得到趙懸和路安的許可後，它們從正門進來。

趙懸和路安會為它們提供一份飯，它們也不亂，也不亂跑，吃飽後自己就從狗洞離開。

再後來姚家人知道了這件事情，姚遠想從汪汪隊裡頭挑一條小狗看門戶，但奇怪的是姚家人一接近，汪汪隊就跑得老遠。

路安說這些野生的土狗們都是亞成年的狗，已經有了三觀，它們習慣了野外的生活，應該再不會回到人類世界裡來了。

狗狗很喜歡這些狗們，難得有一次他碰見了來吃飯的汪汪隊，遠遠地跟著它們走了很久。

汪汪隊們雖然不願意跟姚家人回家，但是也知道姚家人不是壞人，就任由狗狗跟著了。

不過這些都是後話。

略過460的這個小插曲，路安和趙懸又迎來了一波小農閒時刻。

天氣轉暖後，山野間的聲音就漸漸多了起來，鳥鳴和蛙聲在日夜間交替出現著，就連一些無主的荒水田，也在一場小雨後發出無規律的“咕嚕”聲，那是藏在濕泥巴底下的泥鰍和黃鱔吐出的泡泡聲。

泥鰍、黃鱔、螺螄還有一些溪流裡的小河蝦小魚丁從來都不缺的，甚至在前年深秋趙懸他們來到這裡時，這裡滿田都是最肥美的大田螺，隻可惜這些東西需要用油去炒，光用水煮的話就帶著一股子泥腥味，那時餓得快死的兩人曾到田裡撿過一大筐田螺，用水久煮後就吃，那頓飯兩人吃得都很沉默，再後來，即使田螺再是大得紮眼，趙懸和路安都視而不見，他們寧願去水塘邊，冒著爛腳的風險去挖芋頭吃，都沒有碰田螺、泥鰍之類的食物了。

田螺和泥鰍到秋天纔是最肥美的時候，趙懸現在並不打算吃。她和路安也從來沒有去捉過黃鱔，這東西太像蛇了，他們根本分不清自己看見荒水田裡頭伸出的頭，是蛇頭還是黃鱔頭。

今年春天時，路安和姚遠有空了，會約著去小溪邊撈一些小魚小蝦吃，撈這些不需要什麼技巧，帶上簸箕在小溪的最窄處一卡，小魚小蝦的去處被截斷，就都留在了簸箕裡。

這些魚蝦都小得可憐，還沒有趙懸的指頭大，有的小蝦甚至還是透明的，烹飪它們需要去焙，或者煸，反正就是需要很多油，其結果是味道也不錯，做鹹些又香又脆，可用在早上用來配稠白粥。

他們所在的村子周邊沒有大湖或者大河，所以要吃大些的魚得到更遠的地方去釣。

今年他們的日子好過了不少，趙懸的嘴巴也被養刁了，春天時小魚小蝦小河螺吃多了，就想換點口味，吃點大魚。

他們倆決定去溪尾村旁的一處小水庫裡去釣魚。