農村廚子被質疑？我反手端國宴！ 第12章 咋了你個小饞狗？
直播間的狂歡還在繼續，彈幕刷得快到幾乎看不清字。
張遠看著後台那飆升到五萬多的粉絲數，還有穩定在四千多的線上人數，心裡那點因為pk帶來的緊張感，早就煙消雲散了。
說實話，有點懵。
那個叫「蝶衣」的大佬，先是平底鍋羞辱對手，再是嘉年華把自己送上天。
這一套組合拳下來，彆說建材王哥了，連他自己都看傻了。
這是什麼神仙粉絲？
張遠深吸一口氣，努力讓自己從那種飄飄然的感覺裡掙脫出來。
他對著鏡頭，露出了一個無比真誠的笑容。
「謝謝，謝謝大家。」
「尤其……謝謝蝶衣姐。」
他頓了頓，語氣鄭重。
「這份禮物太貴重了。」
「真的，我……」
他想說點什麼，卻發現語言在這種時候顯得特彆蒼白。
最後，他隻能撓了撓頭，用最樸實的方式表達自己的心情。
「我也不知道說啥好，總之，以後我會更用心地做菜，做出更多好吃的，分享給大家。」
「彆的我不會，就會這個。」
說完，他不再去看那些依舊在滾動的彈幕和禮物，而是重新將注意力集中到了案板上。
那塊被他切得細如發絲的豆腐絲，還靜靜地躺在清水裡。
直播間的觀眾們看到他這個舉動，非但沒有覺得被冷落，反而更加欣賞了。
【看見沒，這才叫不忘初心！】
【對啊，不像那個胖子，有點人氣就飄了。】
【愛了愛了，衝著這份專注，我也得點個關注！】
「各位，咱們接著來。」
張遠的聲音通過手機麥克風，清晰地傳到每一個觀眾的耳朵裡。
「這道文思豆腐，最關鍵的一步，就是要『三浸三燙』。」
「所謂的『三浸三死』，就是用這滾燙的高湯，反複澆淋在豆腐絲上。」
「這樣既能去除豆腐本身的豆腥味，又能讓它定型，吃起來口感才會嫩滑，湯味才會鮮美。」
院子裡，一直趴在灶台邊的土狗旺財，突然站了起來，圍著張遠的腿不停地打轉。
它的喉嚨裡發出「嗚嗚」的委屈聲音，黑溜溜的眼睛直勾勾地盯著灶上那鍋骨頭湯。
那鍋裡，有它心心念唸的骨頭啊！
怎麼就被熬成湯了呢？
它的狗生，彷彿在這一刻失去了意義。
張遠被它逗笑了，放下手裡的活，蹲下身揉了揉旺財的大腦袋。
「咋了你個小饞狗？」他笑著戳了戳旺財的鼻子。
「聞到香味兒，知道骨頭被我用了，不樂意了是吧？」
旺財彷彿能聽懂似的，把腦袋往他手心裡蹭，嗚咽聲更大了，充滿了控訴。
「行了行了，彆委屈了。」張遠拍了拍它的背。
「答應你，今天晚上給你加餐，弄一根大棒骨，讓你啃個過癮，行不行？」
旺財的嗚咽聲瞬間停了，尾巴「唰」地一下搖了起來。
直播間的觀眾看到這一幕，彈幕又是一陣歡樂。
【哈哈哈，旺財成精了！】
【遠哥連哄狗都這麼溫柔。】
【人不如狗係列，我也想被遠哥承諾加餐。】
安撫好旺財，張遠重新站起身。
此時，鍋裡的高湯已經開始冒起細密的熱氣。
他用漏勺將浸在清水裡的豆腐絲小心翼翼地撈起，濾掉水分，放進一個大湯碗裡。
然後，他舀起一勺滾燙的高湯，從高處緩緩淋下。
「呲啦——」
熱湯接觸到冰涼的豆腐絲，發出一聲輕響。
原本聚攏在一起的豆腐，在熱力的衝擊下，緩緩地在湯中舒展開來，根根分明，卻又不斷不裂。
一次，兩次，三次。
反複三遍之後，原本平平無奇的豆腐，已經在湯中徹底定型。
張遠滿意地點了點頭，將這碗半成品放到一邊，讓它在湯中繼續浸潤入味。
「好了，文思豆腐先放一放，讓它入味。」
「咱們抓緊時間，做下一個菜。」
他轉身從一個盆裡撈出一塊早已煮熟放涼的豬肝，手腳麻利地切成薄片，碼在盤子裡。
「這道菜簡單，叫涼拌豬肝。」
「勝在一個又快又香。」
說著，他往豬肝上撒上細鹽，又捏了一小撮白糖提鮮，再鋪上一層早就切好的蒜末和蔥花。
最後，也是最關鍵的一步。
他從灶台邊拿起一個小鍋，裡麵是半鍋清亮的菜籽油，油裡還泡著幾顆八角、幾片香葉和一小撮花椒。
他將油燒到七成熱，能看到油麵微微冒煙時，果斷關火。
然後他將滾油「嘩」地一聲，澆在另一個早就準備好的、裝滿了乾辣椒粉和白芝麻的碗裡。
「滋啦啦啦——」
香味瞬間席捲了整個小院。
「我的天，太香了！」
「這味道，魂兒都要被勾走了！」
院子裡坐著的親戚們，早就被這香味撩撥得坐不住了，一個個伸長了脖子往張遠那邊看，口水都快流出來了。
張遠不慌不忙，用勺子將剛剛煉好的秘製辣椒油，連油帶渣，均勻地淋在鋪滿蒜末的豬肝上。
又是一陣「滋啦啦」的爆響。
蒜末的辛辣被熱油一激，香氣瞬間升華，和辣椒油的香味完美融合。
「快快快！拌勻了趕緊分盤端出去！」張遠催促道。
幾個嫂子七手八腳地用筷子將肉片和料汁拌勻，那紅亮的油汁包裹著每一片豬肝，光是看著，就讓人忍不住瘋狂分泌唾液。
「來了來了！涼拌豬肝來了！」
隨著嫂子的一聲高喊，幾大盤紅光油亮的豬肝被端上了院子裡的酒席。
剛才還因為等待而有些騷動的賓客們，聞到這股味道，眼睛瞬間就直了。
根本沒人客氣！
「哎哎！你慢點！給我留一塊！」
「我靠，這味道也太香了！」
「彆搶彆搶，都有都有……」
「嘶……哈！好吃！這肉又香又糯，辣得太過癮了！」
一時間，院子裡隻剩下筷子碰撞盤子的聲音和此起彼伏的讚歎聲。
一盤盤堆得像小山一樣的豬肝，以肉眼可見的速度消失。
不到兩分鐘，幾個盤子就見了底，隻剩下一點紅亮的油湯，連帶著幾粒孤零零的花生碎。
張遠看著這狼吞虎嚥的場景，笑著搖了搖頭。
他轉過身，小心翼翼地端起那碗已經浸泡好的文思豆腐。
經過高湯的浸潤，豆腐絲已經吸飽了湯汁的精華，變得更加晶瑩剔透。
當張遠把這碗文思豆腐端上桌時，整個院子瞬間安靜了下來。
所有人的目光，都被這碗湯吸引了。
剛才還鬨哄哄搶豬肝的親戚們，這會兒一個個都瞪大了眼睛，臉上寫滿了不可思議。
「這……這是豆腐做的？」一個中年女人喃喃自語，不敢相信自己的眼睛。
「太漂亮了，這……這怎麼下筷子啊？」
「是啊，這吃了也太可惜了。」
大家圍著桌子，你看看我，我看看你，竟然沒有一個人捨得動第一筷子。
就在這時，一直沒怎麼說話的城裡親戚李濤站了起來。
他在城裡一家大公司上班，也算是見過些世麵，吃過不少好東西。
他看著那碗文思豆腐，眼神裡充滿了讚歎。
「小師傅，你這手藝，可以啊。」
他拿起湯勺，小心翼翼地從碗邊舀了一勺。
他沒有去破壞那「菊花」的造型，隻是舀了些湯和旁邊散落的幾根豆腐絲。
他先是聞了聞，一股濃鬱卻不腥膻的骨湯鮮味撲鼻而來。
然後，他才將湯送入口中。
湯汁入口，鮮美醇厚，瞬間溫暖了整個口腔。
而那細如發絲的豆腐，幾乎感覺不到它的存在，隻是輕輕一抿，就化在了舌尖，隻留下一股淡淡的豆香和無儘的嫩滑。
李濤的眼睛，瞬間就亮了。
他閉上眼，細細品味著那份回味無窮的鮮美。
「怎麼樣啊，濤子？」一個中年女人在一旁緊張地問。
李濤緩緩睜開眼，長出了一口氣，看著張遠，由衷地豎起了大拇指。
「絕了！」
他一拍大腿，激動地說道：「我在市裡最好的那家淮揚菜館，也吃過這道文思豆腐，號稱是他們店的招牌。」
「但是說實話……」
他頓了頓，無比肯定地說道：
「跟小遠你做的這個比，差遠了！」
「他們那個，形是有了，但這湯的鮮味，這豆腐的嫩滑口感，根本沒法比！」
「你這個，纔是真正的文思豆腐！」