市集擺攤賣豬下水，饞哭全城百姓 478
玉米酒
齊五跟著學挑揀玉米：“東家，你為何每家隻有一人進作坊？”
“開始是為了公平，總不能彆人家進來三個，其他家一個都沒有，這樣不利於發展。再說，都在作坊工作了，你們家裡的良田和玉米地不用人管理了？”
齊五摸摸鼻子：“要。”說著摸摸懷裡的錢：“好久沒有這麼多錢了。”
梁大白了他一眼：“出息。”
齊五冷哼了一聲，不再理他，認真地挑選玉米粒。
等玉米粒挑選的差不多就是浸泡了：“玉米粒要在水中浸泡上一天到兩天，吸水膨脹之後由於後麵的蒸煮，這期間要最少換一次到兩次水。”
“為啥？”
“為了清洗掉上麵的灰塵，灰塵汙垢越少，釀造出來的酒越好。”
“我一定會認真的。”
“今天我會幫你換一次，之後就需要你們自己來了，這裡蓋著的屋子你們來作坊上工的時候可以住，畢竟你們晚上可能還會有事情。”
“東家，我們能住在這裡？”
“能，不過隻能自己住，不能帶家眷，這裡是作坊，可不是你們家。”
“哦！”幾人又都泄了氣。
聞真一想了下：“你們村子誰做飯好吃。”
“梁大媳婦，他媳婦的手藝是整個村子裡出名的好，誰家要是辦喜事都會請她來幫忙。”齊五指指梁大。
梁大不好意思地撓撓頭：“東家，你是想讓我媳婦來給你做飯嗎？”
“我又在不了幾天，可用不上她給我做飯，不過你們在這裡上工，也是要吃飯的，你問問她願不願來作坊負責你們的一日三餐，給工錢。”
梁大眨巴眨巴眼睛：“她也能住在這裡？”
“在這裡工作自然是能住在這裡的，不過你們夫妻倆人都住在這裡，家裡孩子怎麼辦？”
“我爹孃帶著，家裡還有弟弟他們在，也會幫忙照顧。”
“行吧，你今天回去問問，要是願意明天就來，不願意我就重新找個人。”
齊五他們都羨慕了，要是自己媳婦手藝好就好了。
不過想想也沒有什麼羨慕了，他們能上梁大媳婦做的飯菜也挺好的，最起碼好吃。
聞真一今天這邊主要是收玉米粒，挑揀玉米粒然後是浸泡，剩下的工作要明天才能完成。
她就讓梁大他們先回去，他們回去還要接著掰玉米粒，明天才能拿來賣。
賬房的兩個少年，彆看他們年輕，可是做事情還挺認真的，都會開啟仔細檢查一遍，看看有沒有變質和發黴的情況。
沒有才會給他們稱重給錢，最後放入倉庫裡。
梁大第二天就帶她媳婦來了：“東家，我媳婦說她願意。”
聞真一看她就笑道：“那麼以後的作坊的廚房就交給你了，做三十多個人的飯菜可不容易。”
“沒事，村裡紅白喜事我也常做，可比這裡人多。”
“你一個人忙得過來嗎？”
“要是洗菜摘菜還有切可能有些忙不過來。”
“你就再喊上你兩個覺得做事麻利的婦人一起來吧。”
“我現在去喊行嗎？”
“行。”梁大媳婦說完轉身就跑了。
聞真一看向梁大：“你媳婦性格比你還著急。”
“她也是個急性子，不過做事情很麻利。”
“看出來了。”
梁大媳婦不一會就拉著兩個婦人跑了過來：“東家，就她們兩個了。”
“行吧，你們附近有集市嗎？”
“有，我們這附近的村子，三天都會有個小集市，五天一個大集市，就離我們這裡不遠的村子。”
“到時候會給你們留下一輛牛車，我回縣上會給你們再送一些牛車過來，你們購買蔬菜和肉類的時候，可以趕著牛車去。”
梁大媳婦一聽牛車有些激動：“東家，能借我們下地乾活嗎？”
聞真一有些好笑地看著她沒有說話。
梁大媳婦感覺自己說錯了話：“我，我就是嘴快。”
“能，但是有一點，你們要照顧這幾頭牛，要是累壞了或者是出問題了，我可就從你們工錢和村裡的分成裡扣。”
“東家你放心，我們絕對把它們照顧得毛光水滑的。”
聞真一笑著搖頭：“以後要出門買菜的時候找賬房拿錢，買了多少，用了多少，什麼東西多少錢買的，買了幾斤都要記住了，回來報給他做賬。”
“好，我們記性都不差。”
“那麼從今天開始廚房就交給你們了。”
梁大媳婦笑嗬嗬地拉著人走了幾步又停了下來：“東家，我問問，我們一個月的工錢是多少？”
這時作坊裡來上工的村民也都豎起了耳朵，想要聽聽有多少工錢。
聞真一笑著道：“每人是一兩銀子，管理人員是一兩五錢，做得好年底都會有分紅和年貨。”
“真的啊！”村民都開心得不行。
一兩銀子啊，一個月一兩銀子啊，這是他們想都不敢想的事情。
聞真一看他們都開心得找不到北了：“咳咳，好好乾活，想被我辭退啊！”
村民又立馬認真的乾活了。
昨天他們浸泡的玉米粒已經吸夠了水，聞真一讓他們把玉米粒撈出，放到蒸籠裡去蒸熟。
先是大火把玉米粒蒸到開裂，然後又換成小火，等到玉米粒全部蒸熟，又放到涼席上放涼。
“東家，這要全部放涼嗎？”
“不是。”
“那要怎麼去判斷。”
“你們把手背放在玉米粒上，不燙手就是合適的溫度，這個時候你們就需要加入酒麴，按照比例加入適當的酒麴攪拌均勻。”
“然後呢？”
“然後放入大缸中，蓋上蓋子放入發酵房，讓它自然發酵七天。”
“七天之後再取出來嗎？”
“是的，現在你們都要重複我之前的步驟，等七天之後，我們又再進行下一個步驟。”
聞老頭和沈秀才兩個都喜歡小酌幾杯，不過這玉米酒他們還真喝過，兩個都挺好奇的，跟著她身後和梁大他們一起學。
“你還彆說，這釀酒還挺有講究的。”沈秀才摸著鬍子道。
“就是不知道味道如何。”
“有些期待了，現在都能聞到玉米發酵的香味了。”