市井嬌廚 第209章 雞蛋灌餅
一路沿著汴河大街往前走，待快到石頭巷附近時，劉三兒便瞧見了在老地方擺攤的趙溪月和江素雲兩個人。這讓劉三兒喜出望外，腳步都加緊了許多。
但當他瞧見這攤位跟前已是排起了隊，且隊伍頗長時，臉頓時皺巴了起來。看來，想吃到美味吃食，得等上許久的功夫了。但趙娘子做的吃食美味，就算要等上一段時間，那也是值得的！
劉三兒安慰自己，乖乖地排在了隊伍最後麵。站定後，則是踮起腳尖兒張望，想要看一看今日趙娘子賣的是什麼吃食。隊伍長，人又多，前麵人頭攢動，劉三兒個頭有限，終究看不清楚。
思索片刻後，劉三兒忍不住問與自己一並排隊的食客，“今日趙娘子賣的是什麼吃食？”
“你問我，我問誰去？”食客等得有些焦躁，也是踮著腳尖兒都瞧不到攤位上在做什麼，以至於說話都有些沒好氣。
劉三兒何曾受過這樣的閒氣？當下眉頭皺起，想伸手將對方的衣領拎起來，讓他瞪大狗眼好好看看他是誰，敢這麼跟他說話。但一想到這裡是趙娘子的食攤，他是萬萬不能惹些麻煩出來，影響了趙娘子的生意，頓時放棄了這個念頭。
強壓了心中的不滿，劉三兒耐著性子道，“那你問問前麵的人嘛。”
前麵的人離得近，說不定會知道的嘛。那人登時如同醍醐灌頂，連連點頭，拍了拍前麵人的肩膀，“今日趙娘子做的是什麼吃食？
”
對方也不知曉，頭搖成了撥浪鼓一般。那人有模學樣地道，“那你問問前麵的人？”
“……”
於是，前麵的人也做了這樣的舉動。
“今日趙娘子做的是什麼吃食？”這個問題，一個接著一個地，最終問到了最前麵的食客。而最前麵的食客，也開口問趙溪月，“趙娘子，今日是要賣什麼吃食？
”
“雞蛋灌餅。”趙溪月回答。雞蛋灌餅？沒聽過！但若是聽名字的話，似乎是要將這雞蛋灌進餅子裡麵來吃？聽著倒是有趣的很。隻是這做餅子時，這通常都是實心兒的，又如何將雞蛋灌進餅子裡麵呢？
正當食客詫異時，卻見趙溪月放在平底鍋中，擀得厚薄合適的麵餅，在不斷加熱的情況下，漸漸膨脹。這麵餅從生到熟，膨脹是正常的事情。
但不平常的是，這平底鍋裡麵這張麵餅，肉眼可見地越膨脹越大，似裡麵充了氣一般。可這實心的麵餅，怎會如此？食客越發好奇，緊盯著那平底鍋，想看看這麵餅究竟怎麼回事。
卻見趙溪月拿著長長的竹筷，將這膨脹起來的麵餅麻利地翻了個個兒，待這麵餅膨脹得更大了一些之後，用竹筷尖兒在那麵餅一端戳破了一個洞。
透過戳破的洞，食客能清晰的看到，這張麵餅中間中空，完全鼓了起來。食客當即越發詫異好奇。這是如何做到的？但不等食客想明白其中關鍵，便見趙溪月用長竹筷支撐著洞口，將方纔加了各種調味料，攪拌均勻的雞蛋液順著洞口儘數倒入餅中。
稍等片刻後，將這麵餅再次翻上一個個兒，直到這餅皮兩麵都烙得泛了金黃，內裡雞蛋液完全熟透，這餅便算做好。趙溪月用長竹筷將雞蛋灌餅放到旁邊笸籮裡麵，江素雲則是拿著竹夾子夾起餅，用油紙包了，遞給食客，“這是您的原味雞蛋灌餅。
”
有原味雞蛋灌餅，便有其他的。趙溪月特地醃製了一些裡脊肉片，若有需要夾裡脊肉片，夾青菜，再額外夾個雞蛋的，均可再額外加錢。
原味雞蛋灌餅四文一個，加裡脊肉片和青菜需再添三文，加雞蛋和青菜添兩文……
這位食客要了兩個，一個是原味的，一個則是加裡脊肉片和青菜的。
眼下原味的雞蛋灌餅已好，食客已是迫不及待地吹了吹熱氣，往口中塞。雞蛋灌餅剛剛出鍋，帶著淡淡的油香，幽幽的麵粉香和醇厚的雞蛋香氣。
咬上一口，餅皮表層發出輕微的“哢嚓”聲，焦香十足，但內裡卻因有了雞蛋液，柔軟鮮嫩。灌餅內外口感擁有極大的反差，卻完全突出了麵餅獨有的清香鮮美，雞蛋液中加了些許蔥花末和芝麻，更添蔥香和芝麻的醇厚氣息。
而雞蛋灌餅之所以能夠中間中空，完全不粘連，是因為塗了用五香粉、麵粉和熱油等製作的油酥。油酥鹹香美味，又因為雞蛋液的加成，鹹香之餘，蛋香滿口……
好吃！
入口不算十分驚豔，但吃著舒適，越嚼越好吃，且不會吃膩的那種好吃！食客對這雞蛋灌餅讚不絕口，手中的餅子也很快進度了一半，接著去看趙溪月做他那份加了裡脊肉片和青菜的雞蛋灌餅。
裡脊肉片是醃製好的，被趙溪月放在平底鍋上麵煎。滋滋啦啦的聲響下，大且薄的裡脊肉片很快變色，被翻了個麵。待再翻上一個麵，裡脊肉片徹底成熟時，雞蛋灌餅也已經完全成熟。
刷上特製的醬汁，放上大片的裡脊肉和稍微斷生的青菜，將雞蛋灌餅稍微捲上一卷，放入油紙包中。“客官，您的加裡脊肉片的雞蛋灌餅。
”
江素雲麻利地將雞蛋灌餅遞給食客。“多謝。”食客接了過來，挪步走到旁邊。
手中的那個原味雞蛋灌餅還沒有吃完，但這個新做的雞蛋灌餅散發著與方纔那個灌餅更加濃鬱的香氣……
沒有任何遲疑，食客將口中剛剛咬下的雞蛋灌餅嚥下，接著去吃那加了裡脊肉片的雞蛋灌餅。
餅仍舊是外焦裡嫩，帶著十足的麵粉清香和雞蛋醇香味道，鹹香可口。裡麵裹著的裡脊肉片嫩滑無比，沒有絲毫的發柴口感，且咀嚼時能感受得到肉片被牙齒切割時迸出的美味肉汁。
青菜脆爽，增添清新之感，更添雞蛋灌餅和裡脊肉片的香濃。餅內側刷著的那一層醬汁，鹹香適宜，更是將灌餅、裡脊肉片、青菜的多重美味徹底聯係到一起，讓多重的滋味融合到一處，卻又層層分明……
好吃！
與原味雞蛋灌餅，又是不同的，醇厚多種的美味！左手原味雞蛋灌餅，右手是加了裡脊肉片和青菜的雞蛋灌餅，一邊一口……
美味加倍！
食客當下十分慶幸方纔做出了一樣來上一個的決定，才沒有錯過這樣的可口。而有了這位食客在前麵打樣兒，其他來買雞蛋灌餅的，也都多了些盤算。
來個原味的，再來個加裡脊肉片和青菜的。或者來個加裡脊肉片的，再來上一個雙倍雞蛋和青菜的。
甚至還有直接來上兩個加裡脊肉片、雞蛋和青菜的豪華版雞蛋灌餅……
前麵的食客買雞蛋灌餅買得不亦樂乎，而今日吃食是雞蛋灌餅的訊息，也從前麵，一點一點地往後傳。
雞蛋灌餅。能夠加雞蛋、裡脊肉片、青菜的雞蛋灌餅。外酥裡嫩，醇香美味，醬汁可口，肉片滑嫩爽口……的雞蛋灌餅。聽著這食材的名稱，聞著這食攤上散發出來的香氣，排隊的食客們越發覺得食指大動，腹中的饞蟲按捺不住。
越來越多的人翹首期盼，將腳尖踮了又踮。看看這食攤上的雞蛋灌餅究竟長什麼模樣，也看看前麵究竟還有多少人排隊，幾時才能輪得到自己。
而就在這個時候，街上來了五大三粗的漢子，瞧見攤位跟前這麼多人，饒有興趣地徑直到了攤位跟前。“這賣的是什麼吃食？”
“雞蛋灌餅。
”江素雲介紹，“四文錢一個，額外加裡脊肉片和青菜的話再添三文，加雞蛋和青菜需得添上兩文。”
“倒是不貴。”那壯漢抽了抽鼻子，“聞著也香。
”
“這排隊的人也多，滋味應該也是不差的。”
壯漢說著話，扯了扯嘴角，“先來上一個加裡脊肉片和雞蛋的灌餅，嘗嘗滋味。”
“客官若是要買的話，勞煩去排一下隊。
”江素雲笑著抬手，做了指引。“排隊？”壯漢一愣，而後笑了起來，“這詞兒聽著新鮮的很，還是頭一回聽說，買個吃食，還得排隊的。
”
“人多，先來後到，需得排隊才行。”江素雲解釋道，“勞煩客官排一下隊，待排到了再買……”
壯漢伸手指了指自己，打斷了江素雲的話，“你不認得我？
”
“不知尊駕……”
“還真是不認得？”壯漢扯了扯嘴角，“老子姓袁，家中行七，現下可認得了？”
袁七？江素雲一怔，正在做雞蛋灌餅的趙溪月也頓了一頓，抬頭看了那袁七一眼。
這個名字，她們是聽說過的。是這汴河大街上，出了名的地痞，名頭比劉三兒更大上一些。吃白食，強買強賣，欺淩弱小……
被左軍巡院抓過幾次，打過板子，關押過一段時日，但事情都不大，據說他還有親戚關係在，沒多久也就出來了。
而每次出來之後，也都會變本加厲，甚至會對報官的人打擊報複。整日盯著，夜晚在旁人家門口轉悠，套麻袋，打悶棍……
直到對方徹底服軟，上交孝敬，這事兒纔算有個了結。
是個滾刀肉的無賴存在，也是這一片攤販上的噩夢。也因為名聲頗響，連許多不做生意的尋常百姓，都知道袁七的名頭。因此，在聽到袁七自我介紹時，那些排隊的食客，也忍不住往旁邊退讓了兩步。
袁七看到這樣的狀況，很是滿意，“看來都知道老子的名頭，那是最好不過。”
“成了，老子今日高興，你這雞蛋灌餅看著也不錯，又是兩個年輕小娘子的生意，老子也不給你們找麻煩，不少給你們錢！
”
說著話，袁七拿了錢袋子出來，數了九文錢過去。江素雲沒接，而是看向趙溪月。趙溪月則是微微一笑，“正所謂無規矩不成方圓，我這裡的規矩，所有食客，都需排隊，勞煩客官去排隊吧。
”
袁七的臉色頓時變了一變。在看到趙溪月並無改口的意思時，瞪大了眼睛，衝地上啐了一口，“什麼東西！”
“給臉不要臉的玩意兒，老子好好跟你說話，又不少了你的銀錢，算是給了你極大的臉麵，竟是如此不知道感恩戴德？
”
“老子這話給你撂這兒，今兒個老子就不排隊了，這錢也不給了，可這雞蛋灌餅，你還得給老子做出來，讓我這會兒拿走。”
“否則，彆怪老子掀了你的攤子，讓你知道厲害！
”
一番惡狠狠的話說出口，袁七更是瞪了趙溪月一眼，再次衝地上啐了一口。這模樣，讓旁邊排隊的食客，再次往旁邊退了一些。生怕這袁七惱怒起來，要對他們動手。
袁七見狀，冷哼一聲，看向趙溪月。警告意味十足。卻見趙溪月並不理會袁七的威脅，手中的擀麵杖更是用力一揮，“排隊！”
袁七一愣，片刻後越發惱怒。
好家夥！也是許久不見有人敢這麼跟他叫板了。那他也就讓這賤蹄子知道個東南西北！袁七抬手，開始往上捲袖子。袖子剛捲了兩下，便見有人到了跟前。
而不等袁七抬眼看清是什麼人到跟前，便覺得沙包大的拳頭朝著自己臉上飛了過來。嘭！袁七猝不及防，頓時覺得臉頰劇痛，口中上下牙齒更是碰撞到了一起，咬到了舌頭尖兒。
血腥氣頓時在口中蔓延開來。袁七站立不穩，踉蹌了好幾步，這才穩住了身形。怒目而視，袁七瞧見自己跟前站著一個虎背熊腰，身形不亞於自己的彪形大漢。
“劉三兒？”袁七衝地上吐了一口血沫子，“你小子，吃了熊心豹子膽不成？連老子都敢打！”
“打的就是你！”
劉三兒惡狠狠道，“人趙娘子好端端做著生意，你竟是想著掀人家攤子，是想做什麼？
”
“這來買雞蛋灌餅的人都排隊，你不排隊還有理了，還讓人家趙娘子知道你的厲害？”
“那我就讓你瞧瞧，誰才厲害！”
說著話，劉三兒掄圓的拳頭便往袁七身上招呼。
袁七下意識先躲了一下。不是他打不過劉三兒，而是他現在完全成了丈二的和尚。這素日跟他一樣在街頭遊手好閒的劉三兒，今兒個竟是出來伸張正義？
這廝，吃錯藥了不成？??資料中顯示，兩宋時期並沒有出現雞蛋灌餅這種食物，可能會有雛形，但並不明確，這裡就寫成沒有了哈~
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