四合院：我街溜子，撿屬性逆襲！ 第671章 一道菜的靈魂，是調味！

    何雨柱在後廚苦練一番，最終做出來的生炒肉絲。

在陳宇凡這裡，總算是得到了認可。

雖然陳宇凡也僅僅是點點頭，評價其為——馬馬虎虎，能湊合吃。

但這一句話，對何雨柱來說太重要了。

簡直比在廠裡拿個先進生產標兵，讓他還要高興。

而接下來的一段時間裡。

陳宇凡對何雨柱的特訓，也還在繼續。

接下來的每天，他都會給何雨柱安排一道不同的菜品。

有時候是考驗極致火候的爆炒腰花，有時候是考驗文火慢燉的紅燒肉。

有時候是看似簡單、實則最見功底的清炒白菜，有時候又是需要精準油溫的乾炸丸子。

這些菜品唯一的共同點，就是都非常考驗廚師對火候的控製。

何雨柱也徹底進入了狀態。

他會根據陳宇凡給出的這道作業，來更換食堂今天的小灶菜品。

而且處處親力親為。

每天，他都讓馬華把所有的食材準備好，分成許多份，每一份都是一小盤的量。

然後，他就在那個小灶前麵，一份一份的親手炒製。

他把食堂的後廚，當成了自己的練功房。

而且，何雨柱還會收集工人們吃完飯後，對今天菜品的回饋和評價。

在做飯的時候，何雨柱也格外的認真小心。

不斷的調整著火焰大小，感受油溫的變化，每一道菜都是融入了心力在認真炒製。

馬華在旁邊看著，都快看傻了。

他跟了何雨柱這麼多年，還是第一次見到自己師父這麼努力、拚命的樣子。

何雨柱以前在食堂裡，可是跟大爺一樣。

除了大菜掌勺之外，其它能交給學徒做的事情，自己是絕不動手的。

而現在呢......

簡直就是一個為了追求廚藝巔峰，而走火入魔的“廚癡”！

馬華看的目瞪口呆。

他看著自己師父那一頭的熱汗，再看看自己清閒的樣子，心裡也過意不去。

師父都這麼努力了，他這個當徒弟的怎麼能偷懶呢？

馬華也跟著更加賣力的乾活，洗菜、切菜、配菜，所有的活都搶著乾。

好讓何雨柱能有更多的時間，去專心致誌的練習。

何雨柱這麼瘋狂的努力，回報也是非常明顯的。

他對於炒菜火候的控製，簡直是肉眼可見的在飛速提升，幾乎是每天都在進步。

他對於火候的理解，明顯是上升了一個全新的水平。

在將近一個月之後。

陳宇凡再次檢查他的水平，隨口點了一道最簡單的醋溜白菜。

何雨柱深吸一口氣。

這醋溜白菜確實簡單，但越是簡單的菜，就越有許多內行的講究。

尤其是在陳宇凡麵前，一點微乎其微的失誤，都躲不過他的舌頭！

何雨柱開始了操作，徹底投入其中。

開火，熱鍋，下油，下料，爆香，下菜，烹醋，勾芡，顛勺......

然後出鍋裝盤！

一套動作行雲流水，充滿了自信。

陳宇凡嘗了一口剛剛出鍋的醋溜白菜。

白菜爽脆，酸香撲鼻，鍋氣十足。

陳宇凡點了點頭，誇讚道：

“不錯！”

“這一個月的功夫，沒有白費。”

“你對於火候的控製，總算是真正入門了。”

何雨柱聽到入門這兩個字，激動的臉都紅了。

他趕緊用脖子上的毛巾擦了擦汗，興奮的湊了過來。

“陳哥！那...那咱們下一個階段，練什麼？”

他現在是食髓知味了，他能清晰的感覺到自己的進步，這讓他充滿了動力。

陳宇凡放下了筷子，看了一眼這個態度已經徹底端正的何雨柱。

“下一個階段。”

陳宇凡緩緩的說出了兩個字。

“調味。”

何雨柱愣了一下。

若是以前，他肯定覺得......調味不就是放鹽放醬油嗎？

這還需要練？

但現在，何雨柱不敢有自己那套淺薄的看法了。

在被陳宇凡震驚了無數次之後，何雨柱心裡非常清楚......

在廚藝這方麵，自己跟陳哥比起來，那真的連個小學生都算不上。

所以，他隻是老老實實的點點頭，等著陳宇凡的下文。

陳宇凡的表情變得嚴肅了起來，開口說道：

“你不要小看調味。”

“你現在......刀工練了，這是食材的形，火候也練了，這是食材的質。”

“但是，一道菜最終能不能抓住食客的胃，最重要的就是調味！”

“調味，纔是一道菜的‘神’！”

陳宇凡決定，是時候給何雨柱科普一下......

一個真正的頂級廚師，到底應該具備什麼樣的素質了！

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（卑微小作者求一切支援~）