四合院：我街溜子，撿屬性逆襲！ 第672章 給何雨柱上上壓力！不逼一把，怎麼能成？
“柱子，你要記住。”
“作為一個廚師，最重要的工具不是手裡的菜刀和炒勺。”
“而是......舌頭！”
陳宇凡指了指自己的嘴。
麵對何雨柱的困惑，他繼續說道：
“作為廚師，必須時刻保持自己對味道的絕對敏感。”
“如果廚師的舌頭都麻木了，嘗不出味道的好壞了。那他做出來的菜，就隻能是憑著過去的經驗和習慣，在那瞎做。”
“自己都不知道自己做的菜，到底是鹹了，還是淡了。”
“這種廚師一輩子也登不上真正的大雅之堂。”
陳宇凡看著何雨柱，下達了第二個指令。
“所以從今天開始，你必須嚴格的控製你自己的飲食。”
“以後，不許你再吃任何辛辣的食物，比如辣椒、大蒜，也不許你吃重油、重鹽、重糖的食物。”
“啊？”
何雨柱一聽這個，頓時就撓頭了。
他是個川菜廚子，口味本來就偏重。
口味上來說其實偏向於重油重鹽，甚至偶爾還愛吃點重麻重辣......
而且不讓吃大蒜這一點，也讓何雨柱頭疼。
作為北方人，他經常吃麵條。
可吃麵不吃蒜，那還吃什麼麵呢？
“陳哥，這...這有必要嗎？”
何雨柱苦著臉說道。
“有必要。”
陳宇凡的語氣不容置疑。
“你是廚師，就要保證你舌頭的靈敏度！”
陳宇凡看他還是有些不以為然，決定給他來點現場教學。
他取出了三個碗，在其中分彆加入了一定量的鹽、糖、味精，然後又倒上了等量的溫水。
這三者調料的量，都非常的少。
“來吧，柱子。”
陳宇凡把三個碗，推到了何雨柱的麵前。
“你嘗嘗這三碗水。”
何雨柱不敢怠慢，他趕緊拿起勺子，各自嘗了一口。
在他嘗完之後。
陳宇凡又拿了三個新碗，倒上水。
“現在，你給我調配出三碗和你剛才嘗過的......味道一模一樣的水。”
“濃度必須一模一樣。”
何雨柱一聽，愣住了。
“啊？調...調一樣的？”
他剛才就是那麼一嘗，誰還記得住那是什麼濃度啊？
“陳哥，這我哪記得住啊？”
“那就再嘗。”
陳宇凡把那三碗標準答案推到了他的麵前。
“嘗到你記住為止，然後開始調配。”
何雨柱沒辦法了，他隻能硬著頭皮上。
他拿起勺子，又仔細的嘗了一口那碗鹽水。
“嗯...有點鹹，但又不是很鹹...”
他憑著感覺，在自己的碗裡也加了一點點鹽。
攪和勻了之後，他嘗了嘗自己這碗。
“哎？好像...淡了？”
他又加了一點鹽。
再一嘗。
“哎喲，好像...又鹹了點......”
他趕緊又往裡兌了點水。
就這麼來來回回的折騰。
何雨柱又去試著調配那碗糖水，還有那碗味精水。
他還原了幾次之後，自己嘗來嘗去，整個人都快崩潰了。
何雨柱發現自己越嘗，就越分辨不出來了！
他的舌頭好像徹底麻木了！
到最後，他甚至連哪一碗更甜、哪一碗更鹹......都快要搞不清楚了！
他的額頭上，冒出了比炒菜時還要多的冷汗。
這怎麼可能？！
這不就是鹽水和糖水嗎。
自己一個乾了幾十年廚師的大勺，竟然...竟然複刻不出來？！
陳宇凡就在一旁，嚴肅的看著他。
“看出來了吧。”
陳宇凡的聲音很平靜。
“這就是因為，你的舌頭不夠靈敏。”
“你的舌頭早就已經被你平時吃的那些重油重鹽的食物，給徹底的破壞掉了，已經變得很遲鈍了。”
“所以，你連單純的鹽水、糖水的濃度都無法判斷準確。”
“那如果是在味道更複雜的菜裡呢，你如何判斷鹽、糖、味精各種調料的量是多是少？”
何雨柱不說話了，羞愧的低下了頭。
陳宇凡說的是事實。
他又一次被陳宇凡上了一課。
“從今天開始。”
陳宇凡的語氣變得更加嚴肅。
“你品嘗任何一道食物，不光是菜，也包括你喝的水，吃的窩窩頭。”
“你都必須全神貫注的去感受，感受這道菜裡麵，到底使用了哪些基礎的調味料。”
“鹽，糖，醋，醬油，味精......”
“甚至......”
陳宇凡加重了語氣。
“你還要把它們在味道裡的主次順序，都給品嘗出來！”
“是鹽味打底，還是醬香為主？是糖在提鮮，還是醋在解膩？”
“烹飪過程中，是先放的哪種調料，後放的哪種調料！”
何雨柱聽得是目瞪口呆，滿臉的驚愕。
“陳哥...這...這怎麼可能啊？”
“把調味料嘗出來就算了，還要...還要嘗出放調料的順序？”
“這也太難了！”
何雨柱覺得，這根本就不是人能做到的事情。
“你現在當然做不到。”
陳宇凡冷冷的說道。
“因為你的舌頭不夠靈敏，你的經驗也不夠。”
“所以，你現在要做的，就是去大量的品嘗，以此積累經驗。”
“你要在你的腦海中，建立起一個屬於你自己的、精準的味覺資料庫！”
“當這個資料庫足夠龐大的時候，你才能在嘗到一道菜的瞬間，就立刻分析出它的所有配方。”
陳宇凡看著已經快傻掉的何雨柱，決定必須再給他上點壓力。
“我給你一個月的時間。”
陳宇凡伸出了一根手指。
“這一個月，你下班回家之後，彆的什麼都不用乾，你就去練你的舌頭。”
“一個月後我會親自做一道菜，到時候隻允許你品嘗三口......”
陳宇凡整個人的氣勢，變得愈發具有壓迫感起來。
“品嘗三口之後，你必須依靠你自己的味覺，獨立將這道菜的調味完整複刻出來。”
“在味道方麵......你複刻出來的菜，必須達到我原版九成的還原度。”
“九成？！”
何雨柱聽完這個考覈，他整個人都快癱了。
“這...這麼難啊！”
他哭喪著臉。
“您這不是為難我嗎？”
“我...我連您那碗鹽水、糖水的濃度都複刻不出來啊！”
“一個月就要靠品嘗，來複刻您做的菜？還要有九成的相似？”
何雨柱感覺自己根本做不到，這是絕對不可能完成的任務。
他連鹽水的濃度都搞不定，還談什麼複刻陳宇凡的菜？
那可是陳哥做的菜啊！
陳宇凡看著他這副泄了氣的樣子，微微一笑。
“如果這一關，你過不去的話......”
陳宇凡的語氣很輕柔。
但說出來的話，落入在何雨柱的耳朵裡，卻如同晴天霹靂。
“那你前麵練的那些刀工，練的那些火候，也就全都白練了。”
“那說明，你根本沒有當一個頂級廚師的天賦。”
何雨柱的冷汗，刷的一下就流下來了。
他聽懂了陳宇凡的言外之意了！
陳宇凡的意思很明確了......
如果他通不過這個考覈，那他就沒有做廚師的天賦，永遠也當不成陳哥的正式徒弟了！
一想到這個後果。
何雨柱心中退縮和絕望，立刻被驅散出去。
不行！
絕對不行！
他發過誓，無論有多困難，都會想儘一切辦法成為陳宇凡的徒弟！
他已經見識到了廚藝的巔峰，自己不親自走上去看看，又怎麼能氣餒和甘心呢？
何雨柱咬緊了牙關，兩隻手都攥成了拳頭。
“陳哥！”
他猛的抬起頭，鄭重說道：“您放心！”
“無論怎麼樣，我也一定要做到！絕對不會給您丟人的！”
陳宇凡看著他這副重燃鬥誌的模樣，這才點了點頭。
他當然是嚇唬何雨柱的。
這個考覈的難度，確實是地獄級彆的。
但他就是要用這種方式，給何雨柱上上壓力才行。
他不想看到何雨柱才剛練了兩個月，就又開始泄氣。
這小子就是屬彈簧的。
不壓一壓，他永遠都蹦不起來。
想要當他陳宇凡的徒弟，想要學到真正的本事，哪有那麼簡單。
不逼他一把，怎麼可能成功？
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