四合院：我街溜子，撿屬性逆襲！ 第696章 何雨柱找到最後一味調料！
何雨柱的心提到了嗓子眼。
他的額頭上，不知不覺已經冒出了一層細密的汗珠。
緊張！
前所未有的緊張！
就在剛才，何雨柱品嘗了他自認複刻完美的酸辣白菜，又嘗了嘗陳宇凡做的那一盤。
這一下子區彆就突現出來了。
味道還是不對！
他明明已經找到了這個隱藏極深的關鍵調料——芝麻醬。
為什麼還是有細微的差彆？
他能感覺到，自己這盤菜在複合香味上......
明顯比陳哥的要單薄。
“少了調料......”
何雨柱的嘴唇有些發乾，喃喃自語。
他很清楚，這道菜就是陳宇凡對他的終極考覈。
如果這個都過不了，他之前一個多月的努力，可能全都要打水漂。
一想到這，何雨柱的手心都開始冒汗。
他看向陳宇凡。
陳宇凡的表情一如既往的平靜，看不出喜怒。
這讓何雨柱的心裡更加沒底。
“陳哥，我......”
他想說點什麼，但又不知道該說什麼。
是承認自己失敗了？
還是再求一次機會？
陳宇凡端起桌上的搪瓷缸，喝了一口水，聲音平淡：“繼續嘗。”
沒有批評，也沒有鼓勵。
就是簡簡單單的兩個字。
但這兩個字，卻像是一股無形的力量，讓何雨柱有些慌亂的心，強行的鎮定下來。
“對，繼續嘗。”何雨柱深吸了一口氣。
他告誡自己，絕對不能慌。
陳哥最看重的，就是廚子的心。
心隻要一亂。
手藝就全完了。
何雨柱強迫自己冷靜下來，把所有的心思，重新放回了眼前的這兩盤菜上。
一盤是陳宇凡的標準答案。
一盤是他剛才的失敗品。
現在，兩道菜之間的味道可以進行最直觀的互相對比。
他必須找出自己缺少的那最後一味調料。
何雨柱閉上了眼睛。
他先是用筷子，夾了一片陳宇凡炒的白菜，放入口中，細細的咀嚼。
那股熟悉的，讓他琢磨了一個多月的複合香味，再次充滿了他的口腔。
酸、辣、鹹、甜、鮮......
還有那股由芝麻醬帶來的，醇厚的底香。
但他敏銳的察覺到，在這股底香之上，還漂浮著一層，更輕盈、更提味的香氣。
這股香氣，是點睛之筆！
“到底是什麼......”何雨柱的大腦在飛速運轉。
他把自己腦子裡所有關於調料的知識，全都翻了出來。
是花椒？
不對，花椒的味道他已經嘗出來了，麻香是很霸道的，但這股香氣很柔和。
是八角？
更不對了，八角的味道太衝，會毀了白菜的清甜。
是......
何雨柱細細的去想這種複合香味。
他感覺自己好像抓住了什麼，但又隔著一層窗戶紙。
在他的腦海中，他不斷的思考著。
是這個嗎？還是這個呢？
他排除了許多個答案。
這些調料，都無法和芝麻醬的醇香，完美的融合在一起，並且還起到提升的作用。
何雨柱的眉頭緊緊鎖住。
這一個月來，他每天都在重複練習這道菜。
他對這道菜的理解，已經深入到了骨子裡。
他知道，陳宇凡考覈的，絕對不是什麼生僻的、昂貴的調料。
恰恰相反，肯定是某種廚房裡最常見，最不起眼的東西。就像之前的芝麻醬一樣。
“常見......不起眼......又能和芝麻醬搭配......”何雨柱的思維，開始轉向正確的方向。
芝麻。
芝麻醬。
等等！
何雨柱的腦海中，突然如同一道閃電劃過！
他猛的睜開了眼睛。
“是香油！”何雨柱激動的喊道，聲音都因為興奮而有了一絲顫抖。
對！
就是香油！
芝麻醬，提供的是醇厚的醬香，是體。
而香油，提供的是焙炒過的芝麻香，是神！
兩者同出一源，但風味截然不同。
一個厚重，一個輕靈！
兩者結合，才能構成那個完整的，讓他百思不得其解的複合香味！
何雨柱激動的看向陳宇凡。
陳宇凡的臉上，終於露出了一絲微笑。
他點了點頭：“去試試。”
成了！
看到陳宇凡的這個表情，何雨柱就知道，自己成了八分！
這最後的謎題，終於被他解開了！
何雨柱此刻隻覺得渾身充滿了力氣。
“好嘞！陳哥！”他沒有絲毫的猶豫，立刻轉身回到了灶台前。
砧板上還有備用的白菜。
何雨柱拿起菜刀，手法迅捷，將白菜切片。
“當當當......”
清脆的切菜聲，都帶著一股愉悅的節奏。
起鍋，燒油。
這一次，何雨柱的心態，和之前截然不同。
如果說之前是背負著巨大壓力的考試。
那麼現在，就是解開謎題之後的驗證。
他的動作行雲流水，充滿了自信。
炸花椒油、爆香輔料、下白菜幫、下白菜葉......
顛勺，翻炒！
火焰在鍋底升騰，一切都掌控的恰到好處。
到了調配料汁的步驟。
醬油、糖、鹽、水澱粉......
還有關鍵的芝麻醬！
一切準備就緒。
料汁下鍋！
刺啦——！
香氣瞬間爆發，彌漫了整個房間。
就在這道菜即將出鍋，在最後一步烹醋的時候。
何雨柱拿起了灶台邊上，裝著香油的小瓶子，滴了三滴香油進去。
次——！
就在香油滴入滾燙鍋邊的瞬間，香油的香氣混合著醋的酸香，猛的一下就躥了出來！
成了！
這次炒完之後，何雨柱甚至還沒等嘗一口。
光是憑借他聞到的這個味道，他就已經感受到了那股熟悉而又渴望的不同！
這股味道，和他腦海中陳宇凡那盤菜的香氣，幾乎完全重合了！
何雨柱強忍著內心的激動，用最快的速度將白菜盛出盤。
白菜依舊是那麼的脆嫩。
湯汁依舊是那麼的油亮。
但那股香氣，卻發生了質的飛躍。
何雨柱夾起一片白菜，緩緩的放入口中。
當白菜入口，那股複合的香味在味蕾上爆開的瞬間。
何雨柱的眼眶，一下子就紅了。
緊接著，兩行滾燙的淚水，順著他的臉頰，控製不住的流了下來。
何雨柱趕緊扭過頭，用袖子胡亂的擦著。
但他越擦，那眼淚流的越凶。
太像了！
這盤菜，和陳宇凡做的那個版本......
從味道上來說，有95%以上的相似。
最主要的是，那股讓他困擾的複合香氣，現在終於出現了！
這股味道......
就是他這一個月來，所有努力的證明！
這是他努力了一個多月，好不容易纔做到的事情。
這一個月，他經曆了什麼？
他不再吃任何重口味的食物，儘全力保持自己味覺的靈敏。
每天品嘗各種各樣的食物，分析其中的味道組成。
然後漱口，再品嘗，再漱口，再品嘗......
就這樣周而複始，不端的訓練。
甚至有時候感到舌頭都麻木了，何雨柱也沒有放棄過。
因為他知道，自己的時間隻有一個月，他必須要竭儘一切能夠鍛煉自己的機會，絕對不能有任何的鬆懈。
而現在......他重要做到了！
這一下子，眼淚完全是因為壓抑了太久的喜悅，而宣泄而出。
何雨柱哽咽著，轉過身。
“陳哥，你嘗嘗！”
他像個考了一百分的孩子，激動的把這盤菜，雙手端到了陳宇凡的麵前。
陳宇凡其實不用嘗。
光看何雨柱剛才做菜的過程，尤其是最後“點香油”的那一下。
他就已經知道，已經合格了。
何雨柱這個人，在廚藝上確實是有天賦。
他缺少的，是一個能點醒他，能給他開啟一扇新大門的領路人。
不過，陳宇凡還是拿起了筷子。
他夾了一片白菜送入口中，慢慢的品嘗起來。
酸辣爽脆，滋味醇厚，香氣複合。
火候，味道，都到位了。
陳宇凡放下了筷子，對著何雨柱，點了點頭。
這一個點頭，在何雨柱看來，比什麼都重要。
何雨柱心裡那股高興勁，一下子就頂到了頭。
他擦掉眼角的淚水，帶著濃重的鼻音，興奮的問道：
“陳哥，這關...我是通過考覈了嗎？”
陳宇凡看著他這副激動的樣子，不由的笑了笑。
“算你通過了吧。”
一句平平淡淡的話語，落在在何雨柱的耳朵裡，卻比什麼好聽話都舒坦。
“太好了！”
何雨柱高興的幾乎要跳起來！
他使勁的擦著眼淚，臉上笑開了花。
這一個月來，他的心理壓力實在是太大了。
陳宇凡給他的這個考覈，就像一座大山，壓在他的心頭。
他生怕自己通不過。
生怕自己達不到陳宇凡的要求。
而現在......
這座大山，終於被他搬開了！
他終於得到了陳宇凡的認可。
這無比艱難的一關，被他通過了！
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