味界傳說 第6章 蛋炒飯，考驗的真正開始

    老王那句“這飯怎麼賣的”，像是一顆投入平靜湖麵的石子，在林國棟心裡蕩開了層層漣漪。他看看空碗，又看看神色平靜的兒子，最後看向一臉嚴肅等待答案的老王，腦子有點轉不過彎來。

一碗白米飯……還真有人願意花錢買？而且看老王這架勢，還不是開玩笑的！

林小風對於老王的反應並不意外。頂尖的食材，配合極致的烹飪技巧，本身就擁有讓人為之付費的魅力，哪怕它再簡單。但他也清楚，僅靠白米飯，是無法支撐起一家餐館，更無法完成對謝知行的“感動”挑戰的。

“王叔，這飯目前不單賣。”林小風笑了笑，解釋道，“這是我們店裡以後配套菜品的基礎。不過您要是喜歡，以後來吃飯，米飯管夠，都是這個水準。”

老王愣了一下，隨即恍然，用力一拍大腿：“高！小子，你這招高啊！有這麼好吃的飯打底，啥菜不得跟著上一個檔次？行！以後我老王吃飯，就認準你家了！”他咂咂嘴，似乎還在回味那碗飯的滋味，又閒聊了幾句，才晃著蒲扇，心滿意足地回自己攤位去了。

店裡再次剩下自家人。林國棟看著兒子，眼神徹底變了。如果說之前還有懷疑和擔憂，那麼老王這個“外人”的真實反應，無疑給他注入了一劑強心針。

“風啊……這，這米飯，真能成？”他的語氣帶著激動和期盼。

“爹，這隻是。一道頂級的蛋炒飯，足以窺見一個廚師的刀工、火候、調味和對食材理解的功底。做好了，它就是我們的敲門磚。”

他深知，蛋炒飯要做到極致，對食材的要求甚至比一些大菜還要苛刻。他立刻開始列出清單，那嚴謹的態度，彷彿不是在準備一道街邊小吃，而是在規劃一場國宴。

“首先，米飯。必須用我們剛才煮的這種優質米飯，而且，要隔夜飯。”

“隔夜飯？”林國棟又忍不住插嘴，“為啥要用剩飯？新鮮的不好嗎？”

“隔夜飯水分蒸發，米粒收縮，口感更乾爽，富有彈性，下鍋炒製時才能粒粒分明，不會粘黏成團。這是蛋炒飯的靈魂之一。”林小風耐心解釋，“當然，儲存方式有講究，不能放冰箱串味，要用乾淨紗布覆蓋，自然陰乾。”

“行吧行吧，你說用啥就用啥。”林國棟現在對兒子的“理論”有點發怵，感覺說什麼都能被引出一大套他聽不懂的道理。

“其次，雞蛋。不要普通的飼料雞蛋，要去找真正的土雞蛋，蛋黃顏色深橙，蛋腥味淡，香味濃鬱的那種。”

“土雞蛋？那得多貴啊！”林國棟一聽就肉疼。

“必須用土雞蛋。”林小風毫不退讓，“普通雞蛋炒出來色澤發白，香味不足，會影響整道飯的品相和風味。這筆錢不能省。”

林國棟嘴角抽搐了一下，沒再反駁。

“第三，油。不能用大豆油或者調和油，味道太雜。最好用……豬油。”

“豬油？！”這下連王叔都驚了，“現在誰家炒菜還用豬油啊？多不健康！”

“健康與否在於用量和食材本身。”林小風反駁，“豬油特有的動物性油脂香氣，與雞蛋和米飯是絕配，能極大提升炒飯的複合香味和醇厚口感，這是任何植物油都無法替代的。我們自己買板油來煉，確保新鮮和乾淨。”

林國棟已經無力吐槽了，他覺得兒子不是在做飯，簡直是在搞化學實驗，對每一種材料都吹毛求疵。

“還有，蔥花。要小香蔥，隻要蔥綠部分，切得極細。火腿……算了，火腿成本太高，暫時用普通火腿腸替代，但也要選肉質含量高的品牌，切成均勻小丁。調味隻需要鹽和白鬍椒粉，鹽要用海鹽，味道更純淨……”

林小風一條條列著要求，每一條都精準而苛刻。林國棟聽著那一個個“必須”、“最好”、“不能”，感覺自己的錢包在哀嚎，腦仁在發脹。

“我的個小祖宗哎！”林國棟終於忍不住，哀歎道，“照你這麼個搞法，這一碗蛋炒飯的成本，得趕上人家一盤紅燒肉了！這得賣多少錢一碗纔不虧本啊？誰會花那麼多錢吃一碗蛋炒飯？”

“爹，我們要做的，不是街邊幾塊錢的蛋炒飯。”林小風目光灼灼，“我們要做的，是能讓人吃了終身難忘，覺得物超所值的‘至尊蛋炒飯’！它的價值，不在於食材本身，而在於我們賦予它的技藝和誠意。”

他看著父親那愁雲慘淡的臉，知道光靠說理是沒用的，必須讓他看到實實在在的成果和……錢。

“但是，”林小風話鋒一轉，臉上也露出一絲為難，“要買到這些優質的原料，確實需要一筆啟動資金。我們現在……店裡的流動資金恐怕不夠。”

他之前當勺子剩下的錢，買米買水已經花得差不多了。土雞蛋、豬板油、優質火腿腸、海鹽……這些加起來，不是個小數目。

林國棟沉默了。他摸了摸空空如也的口袋，又看了看這間破舊的、承載了他半輩子心血卻眼看就要維持不下去的小店。兒子描繪的藍圖很美好，但那需要真金白銀去鋪路。

難道……真的要跟著這小子，再賭一把？賭上這最後的一點家底？

林小風看著父親掙紮的表情，知道他在想什麼。他沒有催促，隻是靜靜地等待著。他知道，要讓保守的父親邁出這艱難的一步，需要時間和決心。

而他，也需要這筆錢，來點燃這“翻身”之路上的第一把火。

這第一把火，就從這碗看似簡單，卻凝聚了無數心血的蛋炒飯開始。