味之界 第2章 八大碗的由來
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秦小蛾說的最後一句話刺痛了湯全民，這個店是他師父親手交給他的，他就是砸鍋賣鐵也要把店保住，把師父的手藝傳下去。如果店在他手上倒了，不僅對不起師父，更對不起死去的師哥孫福貴。
湯全民之所以不同意開通外賣，其實原因也很簡單，怕飯菜捂在塑料盒子裡變了味，更何況外賣員還要載著飯騎著電動車走街串巷跑上一半個小時，真到了顧客手上，飯還是剛做出來的那個味嗎？
秦小蛾總說店裡生意差，那是因為她總把自己家的店和隔壁麻辣燙店做比較，她經常掛在嘴邊的一句話是：“趙升高曾經還是咱們店的服務員，你看看人家，都開了幾十家店，賺了多少錢了，你口口聲聲說伊家八大碗傳承了兩百年了，你當廚師半輩子了，賺的錢冇人家半年賺得多，讓我說你什麼好！”
在湯全名眼裡，伊家八大碗不是賺錢的工具，它是曆史文化的延續，是傳統美食的傳承，是師父臨終時淚眼婆娑的囑托，是師哥離世時責怪幽怨的眼神，是一份責任，一份擔當。他隻想用最笨的辦法，把原汁原味的伊家味道端給懂得它的人。當初師父之所以願意把手藝傳給他，而不是傳給師哥孫福貴，正是因為看中了他具有匠人精神，固執執著的性格，這是伊家八大碗一直以來的宗旨，也是湯全名想遵守的，要維護的。
更何況伊家八大碗雖然冇開通外賣，但生意並冇有她說的那麼差，不說彆的就隻木塔巷裡的老主顧就不少。更何況木塔巷有著天然的地理優勢，旅遊旺季一到光顧的顧客不會少。
最重要的是近年來傳統美食備受關注，有好些美食都列入了世界非物質文化遺產，伊家八大碗作為傳承了兩百多年的傳統美食，具有曆史價值和文化底蘊，日後一定會受到相關部門重視的。
秦小蛾見湯全民半天不說話，急了，趕緊補上一句：“老湯，洋洋冇考上大學，轉眼就要買房子，娶媳婦，哪樣不需要花錢？我不是非要跟你作對，可我們一家子就指著這個店過日子呢！”
湯全名心裡咯噔一下，為難地說：“可我就怕飯菜變味。”
秦小蛾觀察著湯全名的表情，憑這麼多年對他的瞭解，知道他動搖了，連忙趁熱打鐵：“老湯，你看看蘭州多少的大飯店都開通外賣了，這八大碗隻不過是民間傳統流水席，你有必要那麼講究嗎？”
湯全民承認秦小蛾的話有一定道理，八大碗確實是地方流水席，全國好些地方都有八大碗平民席，早年尤其在農村，婚喪嫁娶等重大事情上，少不了八大碗的影子。
很多人可能還不知道，八大碗雖然聽起來很普通，也非常普遍，但來頭可不小，據說它的來源還要追溯到遠古時代，有神話傳說為證。八仙因過海惹怒了龍王，雙方激戰幾天幾夜，眾仙饑餓難忍，便分頭覓食。曹國舅找到一處莊園，正有八人圍著八仙桌聚餐。曹國舅便帶了八道菜，七葷一素，也就是現在所說的八大碗，發展到後來成了五葷三素，當然有些地方也有四葷四素的。
八大碗就地取材，各有特色，所以每個地方的八大碗菜品差異很大。
而伊家八大碗比其它以地方特色菜為主的八大碗，更特殊，湯全民師父伊夫祖上在清朝年間曾在孔府孔子後代的府上）當過廚子，因為一些不知名的原因離開了孔府，後來他潛心研究孔府菜和當地八大碗（具體什麼地方，湯全民也不得而知，因為師父冇有告訴過他）完美結合，創立了伊家八大碗。
伊家八大碗來源特殊，菜品不僅具有孔府宴的精緻外觀和口感，又具備傳統八大碗親民，就地取材，量大的特色，所以無論從外形還是口感都算得上上乘。也許是伊家祖上為了讓伊家八大碗更親民，菜名跟詩書禮儀一點邊也不沾，所以從菜名看，伊家八大碗跟普通的八大碗區彆不大，甚至可以說冇有區彆。
然而伊家八大碗也有不同於其他八大碗的特色，就是從始至終都秉持著一條鐵的規矩，做菜必須要選用新鮮食材；做菜的工序無論在什麼情況下絕不能減；菜要現做現吃。隻有堅持以上三條原則，做出的菜才擁有最地道的伊家味道，這也是伊家八大碗一直秉持的準則。
“可師父定下的規矩不能改呀！”湯全民為難地說。
秦小蛾急了，謔地站起身：“湯全民，你一天天的總把規矩掛在嘴上，要不是那些破規矩，咱們店能落到這樣的地步嗎？眼看著店就要關門了，是保店重要？還是死守那些條條框框重要？”
湯全民冇說話，從兜裡摸出煙，點上火，一口吸下去幾乎要燒掉半支菸，嗆得他直咳嗽。他不是不食人間煙火的人，隻是身上擔負著使命和責任；他也不是非得遵守那些條條框框，而是作為廚師，他認為這三條規矩確確實實是對食客最大的尊重。
秦小蛾急著倒了一杯水遞給湯全民，他冇有接，仍一口接一口地抽著煙，煙霧繚繞遮住他的臉，看不清表情。
秦小蛾氣呼呼地坐在剛纔的位置上，扒拉了一下湯全名的胳膊：“老湯，你倒是說話呀！”
“當然是賺錢最重要！”
秦小蛾連忙回頭，隻見一身名牌，梳著大背頭，渾身上下散發著貴氣的男人走了進來。秦小蛾有點恍惚，這氣質打扮跟明星似的，怎麼會來他們這小店裡吃飯？
“怎麼不認得了？嫂子，我是小波呀！”
小波姓仇，全名仇波，比湯全名小一歲，兩人一個院裡長大的。仇波腦子靈活，前些年自己做點小生意，之後經親戚介紹進了一家外資投資公司，聽說學到不少投資的門道，後來炒股一下子賺翻了，就離開了外資投資公司，之後到處投資，似乎涉及了好些行業，先幾年開了一家投資公司，如今已是富甲一方的成功人士，早都不住木塔巷了。
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