我從青雲山知青林場走來 第42章 美食能產生情緒價值
兩位姑娘去準備配料，林鴻彬先把把鍋裡的蘿卜湯打到桶裡，洗了鍋，又打了半鍋水，準備抄一下青菜，油太少了，不好炒菜。
以前小姑娘們煮菜都是放一點油，稍微翻翻然後蓋鍋蓋煮熟，是真的不好吃。
在燒水的時候，兩個姑娘回來了，陳彩霞端著一盆泡在水裡的酸菜，李建嫦則端著一盤裝著洗好的蔥、薑、蒜苗，明顯是剛從地裡拔的。
雞蛋和地瓜粉都在廚房，準備好了，需要林鴻彬指導了。
“把切好的魚片再次清洗，去除血水和粘液，然後擠出水分備用。”
“清洗後擠出水分。好了場長。”
“加鹽、蛋清、地瓜粉，朝一個方向攪拌3-5分鐘，使調料充分滲透到魚片中，有條件的要加點料酒、胡椒粉。醃上20分鐘。”
醃上了魚，鍋裡的水也開了，把晚上準備的大白菜和大芥菜葉子抄水，油少沒辦法炒菜，直接燙熟了，撈起，濾一下水。
看著準備煮魚的蔥、薑、蒜有點多，林鴻彬準備先熬個油，沒有大蔥和洋蔥，湊合吧。
把陶罐裡的大半罐豆油留了一點，其他的倒在鍋裡，看的兩位姑娘嘴角直抽抽，而林鴻彬還在遺憾沒有豬油。
叫陳彩霞把灶裡的火退掉，用餘炭慢慢熬，幾分鐘過後，兩位姑娘開始不停的抽動鼻子，嘴裡也不停的小聲唸叨：“好香啊，好香啊！”
“這個熬蔥頭油、蒜頭油，火不能大，用豬油最香。最好是小火慢熬，熬至金黃色就可以了。”
趁著熬蔥油時，林鴻彬把酸菜擠去水份，剁碎。
蔥頭油熬好了，林鴻彬各給白菜和芥菜澆了一勺蔥頭油，又各打了勺鹽，吩咐兩位姑娘：“你們把菜拌一拌！”
林鴻彬把蔥油打在一個空罐裡，然後用底油炒酸菜，有人進了廚房。
“哇，好香啊，場長，你們在煮什麼？”
祝曉燕進來了，飯點到了，她進來是準備打菜的。
林鴻彬轉頭一看，打飯的視窗擠著一群人正吸著鼻子。
蔥油太香了，對這群餓肚子的人是致命的誘惑啊！
“曉燕，通知下去，做個新菜，晚十分鐘開飯。”
祝曉燕轉頭對著餐廳方向喊：“晚上場長給我們露一手，給我們燒個新菜，晚十分鐘開飯。”
聽了這個通知，更多的人往視窗擠，更有後勤組的知青直接打著進去幫忙的旗號，進了廚房。
酸菜炒香，鏟起備用，開始煎魚頭魚骨。
林鴻彬一個步驟一個步驟給身邊的一群人講解，把各個步驟的細節，注意事項都講解清楚，怎麼切會讓魚片更加滑嫩，不易碎裂，怎麼醃魚不會腥，怎麼熬魚湯才能濃白，怎麼樣去激發香味，等等。
晚上煮魚用的湯是晚上剛熬好的蘿卜湯，增加了一股清甜味。
準備好蒜頭末、生薑絲、蔥花、花椒鋪在酸菜魚上，倒了一勺熱油，香味更加濃烈了。
開飯了，原來還擠在廚房了人，除了幾個打菜的，其他的都趕緊出去排隊了，就怕晚那麼一會吃到！幾個打菜的也打破最後給自己打飯菜的慣例，先給自己打了一小竹罐的酸菜魚。
知青們本來肚子就餓，又被蔥油味熏了十幾分鐘，都有點急不可耐了。
林鴻彬吩咐祝曉燕，打魚時要給每個人提醒小心魚刺。
即使今天的酸菜魚做的一般，不夠地道，但知青們沒吃過啊，酸菜的鹹酸，蘿卜的清甜，魚的嫩滑鮮美，還有花椒獨特的香味以及麻感，這種複合味是這一群餓肚子的青年人無法抵擋的。
一時間，餐廳裡隻有吃飯了聲音，平時愛聊天的，今天也安靜起來。
吃完，各個都摸著肚子，滿臉的滿足感，其實也沒有比平時多吃多少，每人也就分了十來片魚，多了一小瓢湯，主要是吃的太快了，飽腹感比平時強多了。
這都吃完了，餐廳裡才開始響起聊天的聲音，基本是聊酸菜魚。
林鴻彬今天沒在餐廳吃飯，交了二兩飯票，直接在廚房開吃，旁邊還有三個“廚娘”。
“場長，商量個事唄！”祝曉燕，湊了過來，滿臉帶笑的，多少帶點諂媚。
“沒得商量！”林鴻彬想不都想，馬上拒絕，一商量肯定要出問題的。
陳彩霞馬上搭話：“場長，不商量好可出不了廚房！”
李建嫦直接往門口靠，還一邊幫腔：“對，不商量好不許出去。”
形勢比人強，林鴻彬果斷投降。“說吧，什麼事。”
“場長，你每天都來給我們指導一下唄！”
“不可能，絕對不可能。”
“場長，您看今天晚上大家吃的多開心啊，大家開心，您也開心不是......”
“停，停，停！”沒等祝曉燕繼續說下去，“這樣吧，每週指導你們一個新菜，再多就沒時間了。以後有時間給你們整理一些菜譜，你們照著菜譜練，就這樣。”
不給三個人反應時間，起身就走，走出門口時轉頭朝廚房喊了一聲：“碗幫我洗一下！”轉身遛走了，順便把小狗帶走了。
把小狗先關在宿舍後，去看下浴室的施工情況。浴室算是基本完工了，就門還沒安，先晾一晾，等著乾一些安上門就可以使用了。
竹子整段的貼在泥漿上，沒有剖開，最上端都是竹節，可以有效的防止蛇蟲爬入，這一點考慮的很周到。雖然用不了幾年，但看的很舒心啊。
磚頭磚塊都用完了，一個不剩，細細碎碎的都拿去填浴室地板了。石板下基本是碎磚頭。
找到郭子好，讓他弄點炭火放進浴室，這樣乾的快一些，不過要注意防火。
今天晚上的篝火聊天群比以往熱鬨了一些，晚上的新菜酸菜魚是談論最多的話題，酸菜魚的複合味道讓這群煮菜隻有鹽調味的年輕人印象深刻。
“晚上的魚太香了！”
“是啊，沒想到場長的手藝真好！”
“要是能經常吃就好了！”
“彆想了，就我們這山溝溝裡，哪裡有什麼大魚，小魚都抓不到幾條！”
“誒，要是會養魚就好了，開個魚塘養些魚，想吃了就去撈。”
“養魚？會不會被割資本主義的尾巴？”
“不知道啊！”
“那說個球！”
說者無心，聽者有意，有人上心了。