我用美食攻略全汴京 人不可貌相
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涪津碼頭是巴郡最大的碼頭，船隻川流不息，來往三教九流，迎客送往，連日人聲鼎沸。
近年來，隨著官府管轄鬆口，巴郡逐漸發展出了大小商會分管不同行商品類，不同品類中有心照不宣的高低之分。
餐飲類彆裡，第一檔的酒樓例如品珍軒，若是有路過此處的富商官員，會客宴請都是首選此處。
接下來便是自營的小食鋪。
沈記炊餅便是這一類，臨街的住戶門前開個視窗，賣些糕點麪餅，鹵貨熱湯，有條件的在屋內搭上幾副桌椅，便可做些熱炒的買賣。
這類食鋪開業前也需在商會登記造冊，有牌匾有名號，所賣種類和定價都要經過批準，以儘量避免品類單一或惡意競爭。
最末的便是路上挑貨叫賣或支個小攤的賣貨郎，規模太小，商會不會多加管束。
賣些河蟹河蝦，花草糖果或各類熟食，可謂是乾坤儘在一擔中。
沈畔挑了個不紮眼的位置擺攤，有一搭冇一搭跟旁邊賣豆腐的大娘聊天，除了碼頭的一些基本資訊外，還問了些她關心的事。
如今的朝代，還有較為嚴格的戶籍製度，大到商會登記做生意，小到出遠門去任何地方，都需要官府出具的戶貼文書以供查驗。
對於女子，無夫無子方為女戶，若還未出嫁，便隻有三代內的親屬中無男丁才能自立女戶。
顯然，她的情況並不適用。
不過，巴郡從前偏遠貧困久了，相較於注重大家族的親緣和根係，更多的是各掃門前雪，自行謀生的小家庭。
因此，不滿按親係進行財產分配而鬨上官府的事向來層出不窮。
隻要有切入口，還是很有機會拿回炊餅店，自立女戶的。
沈畔稍稍鬆了一口氣。
她想去汴京，想在這個世界按照自己的心意活下去。
有兩樁事是必須的。
一是賺錢，她得想辦法從這賣炊餅的跑腿活裡撈油水。
二是不受舅舅一家桎梏，此事一旦出手便要不留後患，需等待最佳時機。
前者嘛這堆半天也無人問津的白花花的炊餅，要怎麼變成白花花的銀子？“胡大良，不是我說，你炒的臊子真是越來越難吃了！”“你大老粗的嘴巴嘗得出什麼好壞？愛吃就吃，不吃快滾！”聲音雄渾，中氣十足，語氣倒是一點兒不客氣。
做生意講究笑臉迎人，誰的態度這麼蠻橫？沈畔望向對麵這半天熱火朝天，客流不斷的小攤。
那攤販約莫三十來歲，壯得山似的身軀，一手掄勺，一手提一個鐵桶，桶裡看不清是什麼。
麵前的客人碰了一鼻子灰，也不生氣，撓撓頭訕笑幾聲，討好似地把自帶的碗遞出去：“老樣子，四文的。
”胡大良哼一聲，大勺一揮，滿滿噹噹。
那人美滋滋地走了。
怪不得生意好！沈畔心想，簡直是古代版的不手抖的食堂阿姨，她這三文一張的炊餅完全冇有競爭力啊。
胡大良收了銅板，把裝著肉臊的鐵桶往地上一放，拿身上衣服擦擦手，坐在街沿拿出碎菸草點燃，嘴上也不歇著：“放在十幾年前，我的手藝他們想嘗還嘗不到呢，我可是咳，咳！咳咳\"他不小心把燒儘的菸草屑吸進去了。
“老胡啊，你還是少說你那些陳年破事兒了。
”旁邊賣炸河蝦的大哥打斷他，語氣嘲弄：“你再這麼做生意，害了我們不說，自己怕要連碎煙都抽不上咯！”胡大良一聽急了：“你這人，我賺多賺少不要你管，你生意不好倒賴我頭上？”他壯實的身軀往一站起來，十足的凶神惡煞。
對方也不怵他，拎著鍋鏟就要上前。
“兩位大哥，兩位大哥！”這邊正劍拔弩張，少女的聲音脆生生響起來，帶著清甜，叫人無端少了幾分火氣：“今日碼頭還有大船要來呢，待會兒客人多，到時候熱鬨讓人家看了，生意也冇做成，豈不是虧大了？和氣生財嘛！”大哥瞧著來勸架是個瘦瘦弱弱的小姑娘，臉上有些冇光，不屑地哼一聲，坐下了。
胡有良不依不饒，還想上前爭辯，袖子卻被人死死拽住了，他一個彪形大漢，居然冇能一下掙脫。
回頭一看，這小丫頭為了拉住他，拚儘全力紮了個馬步，動作十分滑稽，她仰起頭，眼睛裡的熱烈猶如有實質，滾燙得嚇人：“大哥！大哥！聽我說幾句話！”黃昏，兩側的商鋪依次關門，街上迴盪著報時的梆子聲，賣貨郎挑擔慢悠悠往家裡走。
胡有良時不時回頭看沈畔跟上冇有。
他其實有點想不通是怎麼走到如今的局麵的，不過是聽了這黃毛丫頭兩刻鐘的口若懸河而已，怎麼就又是跟她四處墊錢采買，又給她帶起路來了？小丫頭怎麼說的來著？“總之，按照我說的方法，保準讓你以後都過上抽水袋煙，喝花雕酒的好日子！。
”沈畔同樣在身後默默評估胡有良，此人雖是個一點就燃的炮仗脾氣，但好在耿直冇心眼，三言兩語就被唬住。
兩人走到一座破舊的土坯房前。
不知為何，沈畔嗅到幾絲血腥味。
她打量了一圈周圍的環境，默不作聲往後退了一步，手按著衣裳內層裡出門順手拿的短柴刀。
她相信自己看人的眼光，但並不是完全不設防備。
胡有良拿眼睛橫她：“這會兒知道怕了？方纔跟個拚命三娘似的。
”他上前推開門，濕冷的風鋪麵而來，夾雜著更濃重的血腥味，屋梁中央懸掛一個巨大的陰影，昏黃的天光照進去，是半扇豬？胡有良從堆滿雜物的角落裡翻找一陣，拿出一盞煤油燈，點燃。
沈畔纔看清楚，屋裡除了黑乎乎的灶台，中央有一個巨大的木案台，整齊列著砍刀、片刀、剔骨刀一應俱全。
沈畔繞著案台轉來看去，驚喜道：“你是個屠夫啊！”“早市賣不完的肉就拿去碼頭上炒哨子，成本價低，所以才賣得便宜。
”胡有良還對白天受的嘲諷耿耿於懷。
胡有良把豬搬到案上。
他一手握住剔骨刀在豬髖關節上劃了一刀，一手抬起豬腿一抬一掰，整個豬後肘輕鬆分下來。
隻見他換了把刀身寬薄的片刀，順著那筋骨相接的縫隙，分毫不差地剔出了棒骨和排骨。
那刀似乎使得十分輕，卻能精確找出筋肉聚結的關鍵之處。
裡脊、五花、軟硬肋、前腿都隨著他行雲流水的動作散落開來，而刀刃仍舊鋒利得像磨刀石剛磨出來似的。
沈畔看呆了。
她從前看課本裡的“庖丁解牛”就讚歎不已，如今竟然真實展現在她眼前。
“胡大哥！你當真是人不可貌相啊！”這下胡有良是她必須全力爭取的合作對象了。
胡有良很吃這一套，十分受用：“不是要看看你的本事嗎？要哪塊肉，自己挑吧。
”沈畔小心地拿出今日買的“配料”。
有幾樣找遍了菜攤都冇有，她靈機一動，跑去醫館方纔尋到的。
胡有良看她過家家一樣擺弄那一堆泥巴葉子似的東西，心裡不信任的聲音越來越大。
剛纔她在藥鋪一味一味看藥材的時候，他就該轉頭就走！沈畔裝作看不見胡有良的質疑的眼神。
香葉，桂皮，花椒這些是祛風散寒的良藥，也是後世不可缺少的香料。
隻可惜，她找遍了菜攤和藥鋪，也冇能找到辣椒的身影。
沈畔挑了塊肥瘦相間，紋理清晰的上好五花，大刀闊斧切成塊。
她熟練生上火，聞到令人心安的柴火味。
從前的孤兒院，便是這樣的土灶大鍋，她是從小踩著板凳炒菜長大的。
握緊鍋鏟的一瞬間，異世漂泊的心終於安定下來。
熱鍋涼油，碎糖入鍋，糖色少一分寡淡，多一分便發苦，她煸炒得恰到好處，五花肉的油脂激發焦糖的香，棗紅油亮的色澤令人食指大動。
肉香瞬間以不可抵擋之式瀰漫整個屋子。
沈畔身量小，高大的灶台幾乎到了胸口，揮動鍋鏟的手臂白皙細削，與這充斥著油煙和煤灰的角落格格不入。
但她瘦弱的身軀一步不移，挺拔站立，一雙杏眼波瀾不驚，每一寸線條都利落冷淡，動作精準堅定，遊刃有餘。
恍惚看上去，那氣場絕不是一個十六歲的小姑娘，竟像個功底深厚，不容置疑的膳房掌事。
不知什麼時候，胡有為臉上的鄙夷消失得一乾二淨。
這真乃人不可貌相啊！沈畔一勺滾水入鍋，加入香料，蓋鍋燜煮。
胡有良剛想開口說“這看著已經挺好了，藥材就彆加了吧”，被沈畔淡漠的目光掃了一眼，頓時閉嘴。
那眼神胡有良彷彿一下回到多年前被師傅罵的日子好好一小姑娘，燒起菜來怎麼就變了一個人沈畔掀開鍋蓋，瘦肉緊緻，肥肉剔透，每一塊都掛著蜜似的油潤醬汁。
胡有良早被勾得饞蟲入胃，拿著筷子便要上前。
“等一下，還冇好呢。
”沈畔挑出一塊肉，切得碎碎的，又從自己揹簍裡拿出一塊炊餅，兩麵煎黃，中間切個口加入碎肉，澆上鹵汁。
如今的炊餅作為烙餅雖不及格，好在口感還算綿密有嚼勁，做肉夾饃倒是不賴。
胡有良立刻接過來塞進嘴裡。
那肉末不似他炒的臊子，冇有一絲腥味，入口化渣，鹵汁醇厚濃鬱，細品下縈繞著一種溫潤清爽的草本椒香，恰好中和了油膩。
而讓味蕾的體驗更上一層樓的是包裹的煎得表皮酥脆，內裡綿軟的麪餅，浸滿鹵汁，令人慾罷不能。
胡有良也是見過世麵，吃過山珍海味的人，如今兩三口塞完一個肉夾饃，還嫌不夠砸吧出滋味，便自己伸手裝第二個，一邊口齒不清地說：“妹子，真的，以後我就跟你混了！你說啥就是啥香，太香了！”
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