我用美食攻略全汴京 胭脂鵝脯，景和桃片
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巴郡郡守府。
葉慎之端坐在書房正中的官帽椅上，麵前書案的卷宗分成兩堆，幾乎快要傾倒。
一邊是巴郡近二十年的出生文籍，另一邊的案捲紙張泛黃，看著有好些年頭了，是他從宗正寺的檔案庫裡整理出來，一路攜帶的。
宗正寺掌管宗室事宜，負責修纂牒，奉宗廟等，是既得臉又閒適的差事，向來是汴京城的公子哥們所嚮往的，但葉慎之除外。
他出身素有“清正文流”雅名的葉家，是吏部葉尚書的嫡子，自然是想要施展一番抱負的。
作為宗正寺少卿，很少會有需要離京的事務。
此刻他手裡拿的，不是差遣院的公文，而是蓋有當今聖上私章的密摺。
聖上命他往西南之地，查前景國公傅昆之孽嗣。
密令短短幾句，卻令他汗毛豎立，出了一身冷汗。
傅昆在十八年前率梁夏朝大半精銳之師出征北狄，後在白狼河一帶近兩月拒傳軍報，直到副參將滿身血汙地帶回全軍覆冇的噩耗。
而身為總督的傅昆卻隨狄人而去，據潛伏北狄的探子來報，其與北狄王把酒言歡多日，甚至出現在關外的練兵場上。
景國公傅昆違抗軍令，通敵叛國證據確鑿。
他是太後的親兄長，先帝自幼的伴讀、親封的鎮國大將軍，百官彈劾了大半年，先帝才終於鬆口定了罪。
景國公府男丁抄斬，女眷流放。
太後從此一病不起，深居簡出直到如今。
葉慎之自然對這樁舉國大案有所耳聞。
景國公案後續引發的民間爭辯乃至官場鬥爭，幾乎持續了十年之久，但近年來也逐漸不再被人提起。
先帝去世，聖上繼位不過兩年，突然提及景國公的“孽嗣”，還命他來西南之地。
景國公並無子嗣，也從未到過西南，景國公夫人杜瓊英的父親倒是曾任西南巡撫。
可杜瓊英多年無所出，太後曾令太醫去國公府號過脈，脈案上清楚寫著她難以有孕。
杜瓊英在流放途中便病逝了，傅昆納的側室和小妾倒是走到了流放地，也是被嚴加看管的，又怎會冒出個孩子來？埋案多日，線索依舊斷在這裡，毫無進展。
“葉大人的勤勉真是我等小人望塵莫及，實在是令下官汗顏呐！”劉仲原一臉諂媚進了門，眼神卻似有若無往書案上瞟。
劉仲原臉上堆著笑，心裡卻一直打鼓。
巴郡天高皇帝遠，他當了大半輩子的郡守，也冇見過幾個京官。
突然來了這麼一個拿著聖上親令，完全不透露目的，還成天案牘勞形的官員，他真是愁得幾晚上都冇睡好。
要說當官一事，劉仲原一向不求立功，隻求彆犯什麼大錯，說好聽點是“無為而治”，說難聽點是“屍位素餐”，若要細究，必定有一堆子漏洞可抓。
更何況劉仲原想起自己郊外的山莊，莊裡的養著的幾十個貌美男寵瞬間冷汗浸透。
葉慎之看著這位巴郡郡守，心裡更是不由得歎氣。
他本想住在官驛，被劉仲原以“害怕招待不週”為半懇求半強迫地留在了郡守府，每日大魚大肉伺候著，實則處處監視打探。
劉仲原瞄來瞟去瞧不出個所以然，接著道：“葉大人，這麼多日都埋頭處理公務，下官實在是擔心您的貴體。
”他湊近了寫低聲道：“巴郡此地雖說不如汴京繁華，可一方水土養一方人，這兒女子大多都膚白貌美，彆有一番風味。
”“下官命人尋了些乾淨又有才情的，琴棋書畫吹拉彈唱樣樣都有，每日來外間候著已有多天了，您看，要不休息一下？”去哪兒蒐羅的女子，葉慎之不用想也知道。
這行徑實在荒唐，原本他以為自己不見，劉仲原便會善罷甘休，冇想到他竟日日把她們召來，難怪這幾日總是隱約聽見外頭有竊竊私語的聲音。
看著劉仲原表麵討好實則防備的模樣，自己若不落點小把柄給他，平複下他的忌憚之心，恐怕行事會更加不便。
於是葉慎之終於揉了揉眉心，淡聲道：“你找一位少話的姑娘進來吧。
”玉芙被領進來時還冇反應過來，手頭的食盒都冇來得及放下。
她每日大早被馬車接來郡守府，宵禁前才被送回去。
剛開始的時候是很緊張的，可來了兩日後發現那位大人物一直不露麵，也冇什麼吩咐，到點兒還有人送茶水糕點，不用練舞又能聊天，這外務出得甚是享受。
幾個小姑娘湊在一處，不是聊衣裳首飾就是聊吃食，她便叫小遙兒去找沈畔做了糕點盒子，想著炫耀一番。
可昨日一炫耀，自己還冇吃上兩口，糕點便被瓜分完了。
今日她學聰明瞭，偷偷躲在一邊埋頭苦吃，誰知劉郡守突然出現掃視一圈，直接點了她。
她侷促地站在堂下，偷偷瞄了一眼書案後的男子。
男子眉目間有些疲憊，但還是掩不住的清俊矜貴。
一時無話，氛圍有些尷尬。
葉慎之見玉芙手裡提著食盒，以為是劉仲原吩咐她帶進來的，正好覺得腹中有幾分饑餓，便說：“端上來吧。
”玉芙一愣，看了看手頭的食盒。
沈畔這次做的是棗泥山藥糕和胭脂鵝脯。
棗泥山藥糕是捏成桃花的形狀，潔白可愛，咬開清甜的山藥泥，裡頭是醇香的棗餡兒，是她喜歡的味道，吃得隻剩半個了。
好在下層的胭脂鵝脯還冇動過，玉芙隻好硬著頭皮端上去。
葉慎之見瓷白的小碟襯著胭紅的鵝脯，有些感興趣。
胭脂鵝脯是一道頗有名的小菜，因鵝肉密製之後呈紅色，又叫“胭脂鵝”或者“杏花鵝”。
他曾在萬鶴樓嘗過這道菜，色澤誘人，口感軟嫩，據說醃製方法是萬鶴樓的秘方之一。
冇想到能在這裡見到這道菜，他夾起一片，那鵝脯肉肥瘦均勻，晶盈的鵝皮透著胭脂紅色，看上去竟然不輸萬鶴樓。
待到入口，葉慎之眸底閃過一絲驚豔，鵝肉酥軟，嚼著竟然回甘清甜，相較於萬鶴樓的油鹵香，這道鵝脯味道更加雅緻。
這段時日他吃的飯菜甚是不合口味，這道菜肯定不是郡守府廚子的水準。
“這菜是哪家酒樓買來的？”葉慎之問道。
“這”不知道他什麼目的，玉芙稍微打了個掩護：“這是我一個相熟的姐姐做的。
”原來如此，葉慎之對煙花場所的女子冇興趣。
不過他也不想在辛苦之餘委屈自己的胃，隨口吩咐道：“以後你每日都帶食盒來，可以一直待在書房，安靜些，不要四處張望便是了。
”省得劉仲原時不時進來打探他。
玉芙欲哭無淚，隻能應了。
而沈畔這邊，從上次做飯得了靈感，醉心研究起了桃片。
桃片的製作過程是她上一世旅遊時見到的，要達到韌而不斷，入口卻化渣的口感，主要是靠的是糖的粘度。
但在這裡，糖是個稀罕物，普通人家更是很少能吃到糕點。
正因此，沈畔想走物美價廉的路線，但要少油少糖，還要保證口感，是一個很大的難題。
她拿出了從前實驗課的勁頭，冇日冇夜地嘗試，試驗品全進了胡有良的肚子。
終於，試出了一個法子。
把糖加上少量的豬油和一點雞蛋清攪拌熬至翻砂，冷卻後再磨細，這樣便能使最少的糖粉發揮最大的粘性。
糯米粉的具體製作過程則需要“收汗，炒米，潤粉”三個步驟。
先讓糯米充分吸水，後用大火爆炒讓米粒中的水分瞬間蒸發，才能保留疏鬆的結構。
磨成粉之後，又需鋪在濕石板上讓米粉再次吸收水份，期間不斷翻動防止結塊。
這樣得到的糯米粉，用手指捏團可以定型，再一碰便又散成末，做出的桃片糕才能綿密緊實。
至於桃片糕的芯料，無論是核桃仁，蓮子還是各類果乾都能完美相容，沈畔各做了一些。
隔日的集市上，胡有良把桃片糕切得薄能透光，絢爛的刀法展示令路人紛紛投來目光。
“新品桃片，繞指不斷，入口化渣！”沈畔吆喝著：“巴郡特產桃片，走過路過瞧一瞧看一看！”這也是她靈機一動想到的，桃片易於攜帶，既然碼頭上做的是過路人的生意，何不乾脆利用這一點，借一個“特產”的名號。
為此，沈畔專門去采購了一批油紙袋，還請書肆的老闆刻了兩枚印章。
一枚刻“巴郡特產”，另一枚她思索良久，決定刻“景明”二字。
春和景明，波瀾不驚。
於是，包裝簡陋的“景明桃片”便在巴郡碼頭開售了。
任誰也冇有想到，短短半年之內，這不起眼的白色糕點會出現在各個郡城的大小點心鋪裡。
轉眼半月過去，這日，沈畔又站在了平康閣的門口。
不過這次，小遙兒一見到她，便一溜煙兒迎上來，領她進了門。
今日是玉芙的生辰宴。
這十幾日來，玉芙幾乎天天吩咐小遙兒來找她做食盒，小姑娘出手闊綽，也不提要求，讓她隨意發揮。
沈畔拿出了上一世照顧院裡弟弟妹妹的架勢，每日換新鮮花樣，次次都不重複。
除了拿銀子，小遙兒有一次竟還帶了一對極精美的海棠絨花髮簪，硬是要塞給沈畔，說是得了賞，賞賜也有她的一份兒。
她終是忍不住心裡的隱憂，問玉芙的近況，小遙兒笑著答道:“畔姐姐，您把心放到肚子裡吧！那位大人物可喜歡玉芙姑娘了，每日隻召她一個人去，就為了看她跳舞。
還有那麼多賞賜，閣裡其他姑娘都羨慕壞了。
”“姑娘最近可是春風滿麵，連今日的席麵都是特地去定的品珍軒呢。
”小遙兒說著，推開玉芙房間的門。
玉芙被幾個姑娘簇擁著，她今日精心打扮過，戴了成套的點翠首飾，耳墜在描摹細緻的臉龐邊一搖一晃，一瞧見沈畔，眸子一下亮起來：“畔姐姐，快些過來坐！”她把沈畔拉到身旁坐下，藏不住地欣喜：“我以為你不會來呢”沈畔是良家女子，何況上次媽媽訓斥自己也連帶打量了她，對於外頭的姑娘來說，實在是不應當再進平康閣了。
“聽說你定了品珍軒的席，我正是要來一飽口福呢。
”沈畔噙著笑，這倒不是假話，品珍軒可是巴郡數一數二的酒樓，她還冇嘗過呢。
旁邊的姑娘尋到了話頭，立刻接上：“品珍軒的席麵，在巴郡可曆來隻有富貴人家定得起，玉芙妹妹這次生辰宴的排場，是我們平康閣的頭一份呢！”“是呢，妹妹風光無兩，又得了貴人青眼，肯定是明年的新花魁了”另一個姑娘打趣道，玉芙愈發掩不住笑意。
“沁湘，瞧你說的，我們玉芙妹妹既已得了貴人這般看重，花魁名號對她又算得了什麼，保不準有另一番好前程等著她呢！”玉芙羞得要去捂那人的嘴，沈畔見她麵帶薄紅的小女兒情態，心裡也鬆了口氣。
那李瑾是個打個巴掌給個甜棗的笑麵虎，若是玉芙真的遇上了愛重她的人，能夠脫離平康閣，未嘗不是一件好事。
“好啦，彆說這個了，先上菜吧。
”侍女端著盤碟依次而入，擺上圓桌。
品珍軒的宴席是典型的“下酒十五盞”，包括“五冷七熱三點心”，冷盤有蜜餞鹵味，熱菜有排炊羊、群仙炙、縷絲羹等，點心上了酒漬翠梅，太平畢羅和茯苓糕。
隨著菜品一起上來的還有一瓶紅梅插花，擺在桌正中，十足的風雅，襯得菜色也誘人起來。
沈畔暗暗咋舌，這品珍軒還是很有兩把刷子的。
她暗暗存了比較的心，把一直提在手裡的大木盒遞給玉芙：“玉芙姑娘，這是給你的生辰賀禮。
”玉芙早就好奇她帶了什麼，趕忙接過來，一掀開蓋子，驚喜地叫出聲來：“哇！”
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