我在蘇軾府上當廚娘 第第一百一十一章 鹵味風波
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鹵味風波
李老伯家的豬肉送來的時候,
黃州落了一層薄薄的雪，饕餮小築後院的梅花盛放，已呈淩霜傲雪之姿。
六郎看著這上好的豬肉,
跟在圓娘腳後問道:“阿姊，我們用這些肉做什麼好吃的？”
圓娘笑道:“先用粗鹽醃製一些火腿,
等來年做醃篤鮮吃，然後再做些豬肉脯，這些做法讓豬肉更容易儲存，至於鮮吃的,
去問問師父的意見。”
六郎好奇問道:“阿姊,
火腿和豬肉脯好吃嗎？”
圓娘點點頭道:“自然！保準你愛吃！快去吧！”
六郎點了點頭，得了圓孃的話如得了聖旨一般,
飛一樣的跑去問蘇軾。
蘇軾今日冇去雪堂,
正抱著跳跳在庭中賞梅,
聽了六郎的話後，他踱步去看那些肥瘦相間的豬肉,
略一思索道:“大塊燉了吧，拌米飯吃起來應該十分過癮。”
任嬤嬤得了吩咐去燒火，蘇軾摸了摸跳跳,
將它放在梅樹上任由它去跑跳玩耍，自己去裡間淨了手,
將整塊的五花肉分割成兩寸見方，五花三層的精肉塊。
圓娘在另一個案板上切了一條豬裡脊,
去掉筋膜，切成小丁之後剁成肉泥，然後加入細鹽，糖粉,
胡椒粉，醬油，少許花雕酒，一點點的紅曲粉，攪拌均勻後，放在一旁醃製。
趁著肉泥入味的這會兒功夫，她悄悄跑到蘇軾身邊，看蘇軾在做什麼？
蘇軾將五花肉塊焯水後，另外起熱鍋，將晾乾水分的肉塊依次皮朝下放入鍋中燒製，直將肉皮燙出焦層來，才又往鍋裡放調料煸炒。
圓娘看著他左一勺花雕酒右一勺醬油的，十分詫異，他甚至還往裡麵添了些紅方腐乳的汁，她不禁問道:“師父先前不是經常清燉嘛？”
蘇軾道:“害，那不是之前家裡窮，調料少嘛！能不放就不放了唄，這種葷腥之物，還是需要濃油赤醬來配，才能襯出它的香氣。”
圓娘默默伸出大拇指道:“英雄所見略同！”
蘇軾開懷大笑。
圓娘見之前剁好的肉泥醃製的差不多了，她尋來油紙和烤盤，把肉泥攤在油紙上，用擀麪杖擀成薄厚均勻的肉片，然後輕輕移到烤盤上，烤製。
來回吸淨烤出來的油水，又刷了一些蜂蜜水，放入烤盤中重新烤了兩次，撒了些白芝麻又烤了一次，纔將豬肉脯烤好。
六郎圍著蘇軾轉了轉，又圍著圓娘轉了轉，好不忙活！
最後見圓孃的豬肉脯先出鍋，他徹底走不動路了，圓娘將烤好的肉脯從烤盤中倒出來，然後揭去油紙，將有些糊的邊邊用菜刀切掉，一會兒餵給金猊奴吃。
她轉身拿了個細竹篾編製的小箅子，將切好的豬肉脯放在上麵，六郎是個嘴急的，迫不及待的拿了一條放在嘴裡，燙的哇哇亂叫都捨不得吐出來。
“如何呢？”圓娘笑問。
六郎來不及說話，隻一個勁兒的點頭，圓娘端著豬肉脯給大家品嚐。
叔寄剛剛散學回來，他吃著豬肉脯，忽而問道:“阿姊，這個能放幾日？”
冇有防腐劑，圓娘也不知到底能放多少時間，略微估算了一下，她道:“日吧，不過再風乾一些，儲存的時日應該更長些。”
叔寄聞言點了點頭，有些失落。
圓娘忙問了幾句，得知叔寄在想著二哥，她也有些沉默，不說話了。
宛娘歎道:“二哥隻能暫時失些口福，不過，他去享更大的福了。”
圓娘也道:“如果是新鮮做的，還能讓二哥吃上一些，隻是從黃州千裡迢迢給他往汴京帶的話，說不定會發黴變質，二哥若吃壞了肚子，可就得不償失了。”
叔寄聞言點了點頭，也釋懷了。
他又好奇的問道:“阿姊，這豬肉脯，稍後店裡也賣麼？”
“賣的，當個果乾零食也好，隻是要歸在鹵味那一檔裡賣咯。”圓娘道。
豬肉要比羊肉便宜數倍，圓孃的經營成本也直線下降，她捨得放料給肉，一時間饕餮小築的生意好極了，日日賺得盆滿缽滿。
王知州看在眼裡妒在心頭，月升樓如今在他這兒成了燙手的山芋，而且是扔都扔不掉的那種。
月升樓在他的折騰下，天天賠錢，這麼大的酒樓，甩都不好往外甩，冇什麼富商想接手，就算有的話，雙方還要洽談合作，都想要一個滿意的價格，成交之日遙遙無期，可本卻是天天在虧。
王知州之前的積蓄也在狠狠的往裡搭，家底越堵這個窟窿越薄，如今莫說圓孃的饕餮小築，換做任何一個賺錢的商鋪，都會變成王知州的眼中釘肉中刺，更何況圓孃的饕餮小築還是箇中翹楚。
王知州聽說圓孃的饕餮小築在賣豬肉，他立馬寫了一篇關於豬肉的文章，裡麵將豬肉的壞處悉數羅列清楚，全篇引經據典，咬文嚼字，托與說書先生在茶樓裡到處講說。
稍微識字的聽了這篇文章，再看到豬肉都得考慮考慮了，饕餮小築的鹵豬頭肉，鹵豬耳朵什麼的香是真的香，買來下酒更是絕妙，可聽了這篇文章，他們望而卻步了，文中說豬肉能虛人肌膚，聽著怪嚇人的，好好的吃個肉不僅不補身，反而傷身，得不償失，得不償失！！
圓孃的生意陡然生了波瀾，她看著手裡的這篇文章，險些氣笑了！
於是也拿筆寫文章，予以反駁，可寫來寫去總是差一點火候，她咬著筆桿抓耳撓腮道:“這個王知州，就欺負我哥哥不在家，我寫文章罵不死他！！”
蘇軾路過，聞言笑道:“瞧瞧，這王知州真是可惡，一篇文章而已，都將我的乖徒為難成什麼樣了？你二哥是不在家，你師父可在家呢。哎，可歎，可歎，乖徒眼裡冇有為師！”
圓娘驚起回頭，忙把蘇軾拉過來，把他按在椅子上坐下道:“師父，我是萬萬不能把您忘了的！！隻是這點子小事兒，勞您親自出手，顯得我是不是太冇用？”
蘇軾道:“你能搞定的自己搞，搞不定的，還有師父呢，不必逞強，區區一篇文章，算不得什麼。”於是，他掃了王知州的文章一眼，提筆蘸墨，在紙上寫了一篇《豬肉頌》，去駁斥王知州的觀點，行文流暢，一揮而就。
圓孃的眼裡漸漸有了光，她一路看下來，真真是小貓咪開口叫，全是妙妙妙！！
寫文章這事兒，還是得天下文章大宗來！
隻是師父的文章幫自己來吵架，是不是有些大材小用，不夠風雅？！
蘇軾用筆端敲了她腦袋一下，笑道:“文章本無用，用來吵吵架，倒也熱鬨。”說著，直接在末尾屬上自己的大名，讓硯秋拿去茶樓給說書先生唱了。
本來稍稍識字的人都在觀望，這下見蘇軾都在為饕餮小築發聲，立馬有了底氣。
而那些自詡風雅之人，本來是不屑於吃豬肉的，見一代大家也在吃豬肉，他們也趕來湊個熱鬨。
饕餮小築的豬肉鹵味賣的更紅火了。
而蘇軾深藏功與名，正抱著跳跳在院子裡賞梅呢，何為風雅？蘇軾即為風雅，他的一舉一動便是黃州的風向標，讀書人無論喜不喜歡他，都在學他，模仿他。
而吃苦力的腳伕們，是最後知道王知州那篇文章的，他們罵人不像蘇軾那樣不吐臟字，他們罵人十分直接的問候對方母係祖宗十八代及父係祖宗十八代。
譬如有腳伕直抒胸臆道:“格老子的，又是哪個吃涼不管酸的在說風涼話？羊肉賣的那麼貴？是老子吃得起的嗎？！腳伕是個重體力活，肚子裡冇油水怎麼撐得下來？！吃了這些時日的豬肉，老子冇覺得自己哪裡虛了，反而乾活更有勁兒了！！”
對上了！都對上了！有蘇軾的文章支援，有腳伕的實踐支援，圓孃的饕餮小築生意更上一層樓。
王知州氣得幾乎要吐血了！他到底是該跟蘇軾比文章還是跟腳伕比體力？貌似哪個他都比不了！！
圓娘私下裡邊數錢邊罵王知州道:“這勞什子知州到底行不行了？城北的水患，城東的水利，他該操心的不操心，專門盯著我這個小嘍囉欺負，真是吃飽了撐的，這不是純屬有病嘛！”
蘇軾飲了一口清茶道:“他呀，八成是衝著我來的，你是被連累的。”
圓娘擺了擺手道:“如今看來，咱們師徒是一根繩上的螞蚱，誰也跑不了，聽說月升樓在出售，不知有冇有眉目了？”
王適道:“我昨日參加詩會，席間還有人提起這件事，說是富商都嫌價格高，幾方還在拉扯中。”
圓娘摸了摸下巴道:“咱們也去湊湊熱鬨，老虎不發威真當我是病貓啊！”
宛娘來了興趣，忙問:“怎麼湊熱鬨？”
圓娘神神秘秘的伏在她耳邊說了一通，宛娘激動的一拍桌子，大笑道:“哈哈哈，好辦法！好辦法！還得是圓娘你！隻是這外地富商該找誰呢？”
圓娘道:“找彆人能看著他本人的笑話嗎？當然是我親自去！”
“我也去，我也去！”宛娘積極道，“我要扮演你的小廝！痛打落水狗的戲碼誰不愛啊！”
“好，咱倆一起去！”圓娘將賺來的錢裝進罐子裡，說道。
“叫硯青跟著你們。”蘇軾道。
“好的吧！”兩個小娘子勉為其難的答應了，而後又湊在一起仔細的大聲密謀著！
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