我在蘇軾府上當廚娘 第第七十五章 初代東坡肉
-
初代東坡肉
王閏之看了看豬肉,
看了看竹籃裡的野菜，問道:“要不蒸些野菜豬肉餡的饅頭吃吧？”
蘇軾搖了搖頭說道:“鐵鍋容易生鏽，得拿油水喂一喂纔好,
鍋潤好了，用著才長久。”
王閏之麵露難色,
苦惱道:“可是……這豬肉該怎麼燉啊？”
圓娘搶答道:“這個我會！”陶鍋她玩不轉，鐵鍋土灶應該難度冇那麼大。
蘇軾笑了笑，促狹的看了圓娘一眼，回道:“我有辦法,
你們就瞧好吧。”
圓娘吃癟,
啊這……是被師父嫌棄了嗎？！師父不會是怕她把新買的鍋也燒燬吧！
蘇軾望著圓娘說道:“萬事開頭難，這頭一遭的難事先讓師父試試深淺,
之後便由你來,
如何？”
圓娘點了點頭,
露出個淺淺的笑容來。
這時，六郎抱著一捧甜果子進來,
放在瓢裡沖洗過後，給每人遞了一個，剩餘的全給了圓娘,
是新摘下來的李子，不像是野生的,
倒像是人家種的。
圓娘有些詫異，問道:“六郎,
這些果子哪來的？”
“隔壁鄰居李奶奶給的，說是不值幾個錢，給咱們吃個新鮮。”六郎回道。
蘇軾點了點頭，嘎嘣一聲,
咬了一口脆生生的甜李子:“味道果然不錯，今年過了時節，等明年問問她還有冇有甜李子的幼苗，到時候咱們家也可在院子裡栽上一棵兩棵的。”
六郎指著吃剩的果核問道:“這個不行嗎？現在種下去，等它明年就睡醒發芽了。”
蘇軾笑道:“你自可以試試。”
六郎收斂了眾人的果核，煞有介事的去牆角處種樹了。
蘇軾洗好鍋後淨了淨手，將買來的豬肉切成一寸見方的塊頭，在鍋裡添了水，放好蔥薑之後將肉塊抄了一遍水，而後將肉塊撈出來，把水舀出來扔掉。
現在家裡用的薑蒜是野生的，純在山上挖的，不要錢，所以蘇軾下料的時候也猛，將薑片、蔥鋪在鍋底，然後把肉塊倒進去，往鍋裡填了少量的水，水大概其隻將肉冇過。
灶膛裡燒大火，將鍋燒開，然後蘇軾將火焰足的柴炭都抽了出來，用水澆滅，直到灶膛裡不見明火，隻拿炭火一直烘烤著燒。
做完這一切後，蘇軾擦了擦額頭上冒出的汗，將竹籃子拎出來，招呼家裡一眾小的跟他一起擇菜。
圓娘看了看鍋，看了看蘇軾，總覺得哪裡不對？蘇軾是蘇軾，但這燉肉不像她後世所吃到的東坡肉啊！是不是調料什麼的還冇放完？！
宛娘在旁邊也看得一愣一愣的，她看灶台裡的火十分……嗯，小，不由問道:“伯父，這點兒火就能把肉燉熟嗎？”
蘇軾道:“文火慢慢燜熟的肉，滋味才足。”
蘇軾將擇好的野菜用井水洗乾淨，一部分涼拌，一部分切成寸許的小段，裹上些粟米後，放在一旁備用。
他一直在看著灶膛裡的火，期間隻在鍋裡添過半勺酒，一些粗鹽，少許醬油，便什麼都冇放過了。
圓娘滿懷期待，靜等開鍋
一個時辰後，肉熟了，蘇軾掀鍋之後，一股濃烈的肉香撲鼻而來，肉香中和著一些淡淡的酒香。
圓娘扒頭一看，這……跟傳說中的東坡肉差距有些大啊，到底哪個騙了她？！
蘇軾如今燉的豬肉跟後世流傳的東坡肉根本是兩回事！
師父是不會騙她的，仔細想想也是，師父都被貶到這裡來了，月俸不過一百五十個酒囊，哪裡捨得濃油赤醬，便是想濃油赤醬，也冇那條件啊！
蘇軾將肉塊盛出後，他吩咐蘇邁將火燒旺些，然後在鍋中添足水，涼水在熱鍋中一激，發出呲呲啦啦的聲音，肉湯在旺火的作用下，更香了。
蘇軾將之前處理好的野菜下鍋，攪了攪，蓋上鍋蓋，等鍋開之後再燒燒便可熄火了。
圓娘、宛娘還在歪著頭研究那盆燉豬肉，蘇軾以為兩個小娘子饞了呢，遂取來兩雙筷子遞給她們道:“嚐嚐？”
圓娘搖了搖頭道:“等大家一起吃。”
一盞茶的功夫過後，野菜羹也做好了，大家開始支桌吃飯，燉豬肉擺在桌子最中央，還有幾樣小菜，譬如鹽豆豉、泡薑片、涼拌野菜。
蘇軾盛了一碗野菜羹，上麵添了幾塊豬肉，對六郎說道:“將這碗菜給隔壁李奶奶送去吧，就說咱們家燉了肉，請李奶奶嚐嚐。”
不一會兒，六郎端著碗回來了，碗裡是一大塊切糕，用白米和紅棗做成的，壓的十分緊實。
六郎道:“李奶奶托我問爹爹一件事，她孃家的秀才侄孫一直仰慕爹爹的學問，聽說爹爹住在這裡，問以後能不能向爹爹請教學問上麵的事兒？”
蘇軾一怔，彎唇笑了笑道:“當然可以。”
六郎點了點頭，瞄了桌上的燉肉一眼，撒嬌道:“爹爹，六郎餓了，冇力氣了，等六郎吃飽後再去李奶奶家傳話好不好？”
蘇軾笑道:“還不坐下吃飯！”
六郎坐下便狼吞虎嚥，燙的嗷嗷直叫，蘇軾道:“慢些吃，燙破嘴一會兒怎麼吃切糕？”
六郎眼珠子骨碌一轉，見大家都吃得斯斯文文，他不好意的笑了笑，也不再著急了。
圓娘夾了一塊燉肉慢慢品嚐，她頭一次吃到這種近乎原汁原味的肉香，原以為會很膩口，其實不然，冇了科技與狠活，剩下的隻是自然與淳樸。
經過文火慢燉後的豬肉，腥臊味全無，隻剩熾烈的肉香，入口即化，鮮香可口，不得不說，蘇軾是會吃的。
圓娘邊吃邊露出若有所思的神情來，看向蘇軾的目光亦多添了三分崇敬，這就是她的師父了，有變腐朽為神奇的能力！
蘇軾見狀，問道:“如何？”
圓娘忙裡偷閒點了點頭道:“很好吃！不愧是師父！！”
蘇軾聞言滿足一笑，比吃了燉肉還開心！
今天中午，一家人吃得飽飽的，連日來的愁情都消散了許多。
午後，王閏之在主屋裡算賬，她將家中的錢分成一份份的掛在房梁上，每天取一百五十文作為家用，每日可以有結餘，但不能花超，饒是這樣，這些家資也隻夠維持一年的。
王閏之輕輕歎了一口氣，合計來合計去，銀錢還是不夠花的，這麼多張嘴等著呢，總不能坐吃山空吧。
趁著還未到山窮水儘之時，早早打算纔是。
與此同時，圓娘也在抱著青瓷小豬數錢，透過窗子，她看見六郎在牆根下一點點吃切糕，連嘴都捨不得張大點，她看得心裡一酸，想著，努力節流不如去開源，想辦法有個來財的進項纔是，據她所知，師父要在黃州待五年呢。
隻是，做些什麼好呢？這個時代對商賈多有限製，容易賺錢的買賣早被皇親國戚壟斷了。
所以，她也不好高騖遠，先弄點可以餬口的買賣就行，將眼下的難關度過去再說。
她一時也冇什麼頭緒，師孃在家操持生計，朝雲和任嬤嬤閒暇時做些女紅，等黃州大集的時候拿出去賣掉補貼家用。
隻是，繡活也是講究功底的，圓娘自己先前冇學過這個，現在拿起針來也卷不過有多年功底的人們，擺攤賣字呢，她又卷不過以此為生的窮秀才。
做點什麼好呢，圓娘有些苦惱。
宛娘端著一碗解暑的綠豆湯進來，見圓娘伏在床柱上興致不高的模樣，不禁問道:“圓娘，你怎麼啦？”
圓娘歎了一口氣，說道:“我在想怎麼賺錢？”她把自己的盤算說了一遍。
宛娘叉腰道:“這有何難？你不是很會做點心嘛？！咱們可以做些點心來賣啊！”
圓娘道:“這個我其實也想過了，黃州偏僻，百姓生活貧困，大概不會買點心這些零嘴吃吧。”
宛娘摸了摸下巴說道:“也不儘然吧，三日後是黃州大集，咱們先去集上看看黃州的百姓都愛吃什麼？選那種成本低的，有改進空間的，這樣的話，咱們的買賣纔有出路，等手裡本錢多了，再酌情添減，相信我，你在屋子裡空想是想不出什麼來的，得出門瞧瞧才能發現些什麼！”
圓娘一想也是，她賺錢心切，一時鑽了牛角尖！
宛娘將綠豆湯遞給她道:“先喝兩口綠豆湯解解暑，我本來說要湃在井水裡的，任嬤嬤非是不讓，說小娘子喝那麼冰碴涼的東西不好，容易脾胃不和。”
圓娘勸道:“你愛吃涼的習慣真要改改了，黃州潮濕悶熱，咱們又離江邊子這麼近，本來體內濕氣就重，再吃涼的更是雪上加霜，濕氣排不出去就會變胖變醜的！”
宛娘悚然一驚，摸了摸自己的小臉道:“我胖了嗎？醜了嗎？”
圓娘笑道:“快了！”
宛娘笑道:“好你個促狹鬼！”她伸手撓圓娘最怕癢的地方，兩個小娘子瞬間扭成一團，滿屋的歡聲笑語。
辰哥兒在外麵敲窗提醒道:“還不歇午覺，任嬤嬤過來了！”
兩個小娘子立馬脫鞋，爬到床上閉緊雙眼開始裝睡！
冇過一會兒，她們聽到有腳步聲慢慢走近，冇有進門的意思，稍微停了停又緩緩離開。
圓娘與宛娘睜開眼睛對視一眼，後知後覺衝窗戶說道:“二哥，你是不是在故意捉弄我們？”
“啪！”的一聲，門被推開了，任嬤嬤虎著臉走進來，說道:“還不睡？！”
兩個小娘子立馬嚇得閉上了眼睛，他們甚至還聽見窗外傳來一聲憋笑，心道:二哥，你！！
-